Làm thế nào để làm cho mozzarella polenta tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Bí mật và mẹo của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Polenta là một món ăn phổ biến của Ý được làm từ ngô nghiền. Quay trở lại thế kỷ 16, nó là thức ăn cho người nghèo và nó được phục vụ riêng. Họ nấu nó trong một cái vạc lớn, khuấy cho đến khi đặc, để cháo không bị nhỏ giọt từ cánh khuấy. Sau đó, các chất phụ gia khác nhau dưới dạng một món ăn phụ bắt đầu được thêm vào ngũ cốc: hải sản, thịt, pho mát, rau, nấm. Sau đó, thức ăn của người nghèo xuất hiện trên bàn của những công dân giàu có. Ngày nay Polenta đã trở nên rộng rãi và chiếm được tình cảm của những người sành ăn ở Ý. Nó được chế biến trong nấu ăn tại nhà, trong nhà hàng và trong các quán rượu. Không nên nhầm nó với hominy hoặc banosh. Polenta Ý là một món ăn độc lập và ngon không thể so sánh được. Tài liệu này cung cấp TOP 4 công thức nấu ăn và mẹo nấu ăn để chế biến món polenta với phô mai mozzarella.
Mẹo, bí quyết và sự tinh tế trong nấu ăn
- Công thức cổ điển cho polenta: 1 muỗng canh. polenta (bột ngô rất mịn), 3 muỗng canh. nước, muối vừa ăn và bơ. Thời gian nấu Polenta phụ thuộc vào độ đặc mong muốn.
- Chất lượng của polenta phụ thuộc vào chất lượng của bột. Món ăn phải mịn và có kem, bởi vì trong quá trình nấu, các hạt tinh bột tan ra. Với loại bột rẻ tiền, chất lượng thấp, tác dụng này sẽ không hiệu quả. Các hạt lớn không tan hoàn toàn.
- Công nghệ nấu ăn "lịch sử" liên quan đến một nồi nấu ăn bằng đồng hoặc chảo rán. Tuy nhiên, cái sau là tùy chọn. Ở thời hiện đại, chỉ cần một chiếc xoong nặng, đáy dày là đủ.
- Polenta là một loại thực phẩm đa năng. Người Ý không chỉ sử dụng nó như một món Contorno (món ăn kèm). Nó được chế biến ngọt như một món tráng miệng với trái cây. Nó có thể mềm hoặc cứng.
- Polenta thành phẩm được cắt thành từng miếng bằng dao và được sử dụng thay cho bánh mì. Hoặc các lát được nướng trong lò với phô mai mozzarella và các loại thực phẩm khác.
- Polenta nướng chín vàng và phết lên bruschetta làm nhân, cùng với pho mát.
- Polenta còn lại có thể được chiên trong bơ trong chảo và rắc pho mát cứng.
Polenta với phô mai mozzarella và cà chua phơi nắng
Một món ăn đơn giản và ngon - polenta với phô mai mozzarella và cà chua phơi nắng. Nó là món ăn kèm hoàn hảo hoặc một món ăn độc lập cho bất kỳ bữa ăn nào.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 78 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Nước - 1 l
- Phô mai mozzarella - 300 g
- Bắp ngô - 250 g
- Cà chua bi - 500 g
- Dầu ô liu - 0,5 muỗng canh
- Phô mai Parmesan - 150 g
Nấu món polenta với phô mai mozzarella và cà chua phơi nắng:
- Đổ nước vào chảo, muối và đun sôi. Đổ bột ngô vào nước sôi và khuấy liên tục để không bị vón cục.
- Sau khi đun sôi trở lại, giảm nhiệt độ và nấu polenta trong nửa giờ, khuấy liên tục. Sự sẵn sàng của ngũ cốc được xác định bởi sự tách biệt của nó khỏi đáy và thành đĩa, cũng như sự hình thành lớp vỏ trên thành đĩa. Nếu màu đỏ tía quá đặc, hãy thêm vài thìa nước sôi.
- Đặt một nửa lượng kem tươi đã hoàn thành lên khay nướng đã được bôi dầu mỡ trong một lớp dày 1 cm và làm phẳng.
- Trên cùng với phô mai mozzarella thái lát (100 g) với cà chua phơi nắng.
- Trên đầu quả cà chua, đặt nửa sau của polenta và một lần nữa các lát mozzarella với cà chua đã phơi nắng.
- Rắc tất cả mọi thứ với Parmesan bào và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 20 phút.
- Cắt miếng polenta đã chuẩn bị với phô mai mozzarella và cà chua phơi nắng thành từng phần và dùng nóng.
Polenta nướng với phô mai mozzarella và nấm
Vừa ngon, vừa nhẹ và dễ chế biến - bánh nướng nhân thập cẩm với phô mai mozzarella và nấm. Đây thực sự là một món ngon cho bữa tối gia đình. Món ăn rất hợp với cà chua và rau thơm.
Thành phần:
- Nước - 2 muỗng canh.
- Polenta - 150 g
- Phô mai mozzarella - 150 g
- Champignons - 8 viên.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Muối - một nhúm
- Tỏi - 1 tép
- Cà chua khô trong dầu - nêm nếm
- Phô mai Parmesan - nếm thử
- Hạt tiêu trộn vừa ăn
- Hương thảo - 1 bó
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh để nếm thử
- Dầu ô liu để nếm
Để làm bánh mì nướng với phô mai mozzarella và nấm:
- Băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ và cà chua tươi.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo và đặt các lát cà chua đã phơi nắng vào dầu, tỏi và cà chua tươi.
- Cắt champignons thành từng miếng, cho vào chảo, muối, thêm các vị thuốc Provencal và đảo đều.
- Đun sôi nước muối trong chảo, vừa cho polenta vừa khuấy. Nấu nó trong 5 phút.
- Bôi một lớp dầu mỏng lên đĩa nướng và đặt miếng polenta lên đáy với một lớp dày 1 cm.
- Trên cùng với mozzarella cắt lát, nấm xào với cà chua, rắc hỗn hợp ớt và lặp lại các lớp theo thứ tự: polenta, mozzarella, nấm, cà chua.
- Rắc tất cả mọi thứ với Parmesan bào và nướng polenta với mozzarella và nấm trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 20-30 phút.
- Trang trí món ăn đã hoàn thành với hương thảo.
Polenta với phô mai mozzarella và ngô
Polenta thơm ngon với phô mai mozzarella và ngô có thể được phục vụ theo bất kỳ cách nào, như một món chính hoặc một món ăn phụ, nóng hoặc lạnh, cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thành phần:
- Bắp xay - 0,5 muỗng canh.
- Phô mai mozzarella - 150 g
- Ngô đóng hộp - 1 muỗng canh
- Nước - 1, 5 muỗng canh.
- Kem - 1 muỗng canh.
- Bơ - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Bột tỏi - 0,5 muỗng cà phê
Nấu polenta với phô mai mozzarella và ngô:
- Đun chảy bơ trong chảo, đổ dầu ô liu vào đun nóng.
- Cho hạt ngô vào dầu nóng, sau khi để ráo nước muối và chiên trong 5 phút.
- Thêm bột ngô vào nồi. Đổ nước với kem, muối, thêm bột tỏi và đun sôi.
- Vừa nấu, vừa khuấy liên tục trên lửa nhỏ trong 15 phút để khối bột đặc lại.
- Sau đó, thêm các lát mozzarella đã cắt nhỏ vào nồi nước hoa hồng nóng và khuấy đều.
- Phục vụ polenta nóng với phô mai mozzarella và ngô.
Bắp nướng với phô mai mozzarella, phô mai và cà chua
Hãy thử nghiệm trong nhà bếp của riêng bạn và chuẩn bị một bữa ăn thịnh soạn cho cả gia đình vào bữa tối - ngô polenta với phô mai mozzarella, pho mát và cà chua.
Thành phần:
- Bột ngô - 250 g
- Bơ - 70 g
- Phô mai Parmesan - 50 g
- Phô mai mozzarella - 200 g
- Cà chua - 3 chiếc.
- Húng quế khô - 1/3 muỗng cà phê
- Muối ăn vừa ăn
- Nước - 1 l
Nấu ngô polenta với mozzarella, pho mát và cà chua:
- Đổ nước vào một cái chảo có đáy dày, thêm muối và một phần bột ngô. Khuấy liên tục để cháo không bị vón cục và nấu cháo trong 40 phút cho đến khi đặc lại.
- Bào Parmesan trên một cái rây mịn, đổ vào ngô đã nấu chín và khuấy cho đến khi mịn để pho mát được hòa tan hoàn toàn.
- Bôi bơ lên một tờ giấy da và lót cháo ngô nóng thành một lớp đều, cao 1 cm.
- Bôi bơ lên bề mặt cháo, phủ lên trên bằng một tờ giấy da và ấn nhẹ xuống để có được một vùng đều và mịn. Để nguội hoàn toàn.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Cắt mozzarella thành từng lát.
- Cắt các hình tròn gọn gàng từ cháo ngô bằng thủy tinh hoặc khuôn chuyên dụng, bôi bơ lên cả hai mặt.
- Đặt chặt các cành bánh tẻ ở dạng mỡ, xen kẽ với cà chua và phô mai mozzarella. Rắc húng quế khô lên tháp pháo.
- Cho bánh ngô với phô mai mozzarella, pho mát và cà chua vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C và nướng cho đến khi chín mềm trong 15 phút.
