Cách làm mì Ý ngon tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Bí mật và mẹo của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Ẩm thực Ý từ lâu đã trở nên phổ biến ở nước ta. Điều đầu tiên tôi nghĩ đến khi nhắc đến Ý là mì ống. Ở Ý, mì ống là tên gọi của tất cả các loại mì ống được làm từ lúa mì cứng và nước. Tùy theo tỉnh thành của đất nước mà các bà nội trợ nấu mì Ý khác nhau. Và hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều nhẹ nhàng và dễ chuẩn bị. Tuy nhiên, mặc dù thực tế là mì được chế biến rất nhanh, nhưng rất dễ làm hỏng nó: nó đã đủ chín, thiếu hoặc phục vụ với nước sốt không đúng cách. Để tránh điều này xảy ra, chúng tôi chia sẻ bí quyết và TOP-4 công thức nấu mì Ý.
Bí mật và mẹo của các đầu bếp
- Có khoảng 350 loại và hình thức mì ống khác nhau trên thị trường thế giới. Nhưng phổ biến nhất là spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Mì Ý được chia thành 2 loại - secca (khô) và Freshca (tươi). Bột nhão được sấy khô để bảo quản lâu dài. Mì tươi không được bảo quản trong thời gian ngắn, do đó nó không được sản xuất để xuất khẩu mà chỉ được bán trong các cửa hàng trong tủ lạnh.
- Mì Ý cổ điển được làm từ lúa mì cứng và nước. Nhưng mì ống khô cũng được làm từ các loại mềm với việc thêm trứng.
- Khi chuẩn bị mì ống, nên quan sát tỷ lệ. Đối với 100 g mì ống, lấy 1 lít nước và 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối. Bạn có thể có nhiều nước hơn, nhưng không được ít hơn.
- Nhúng toàn bộ mì ống vào nước sôi. Bẻ mì Ý thành nhiều miếng là một sự xúc phạm thực sự đối với người Ý. Spaghetti nên được cho vào nước sôi và từ từ ngâm hoàn toàn trong nước.
- Sau khi nhúng mì vào nước sôi, đảo đều để mì không bị dính vào nhau và dính vào đáy chảo. Khuấy đều chúng vài lần trong khi đun sôi.
- Điều quan trọng là không để mì quá chín. Thời gian nấu chính xác rất khó xác định, bởi vì nó phụ thuộc vào hình dạng và độ dày của sản phẩm. Thông thường, thời gian nấu được ghi trên bao bì của nhà sản xuất. Người Ý thích nấu mì cho đến khi nó chín. Sợi mì phải mềm ở bên ngoài nhưng hơi cứng ở bên trong.
- Để dừng quá trình nấu ăn đúng lúc, hãy đổ nước lạnh vào chảo. Nếu bạn ngay lập tức cho mì ống vào chao, điều này là không cần thiết.
- Không bao giờ rửa mì bằng nước lạnh. Điều này sẽ làm gián đoạn hương vị của họ.
- Nấu nước sốt trong chảo lớn, sau đó cho mì ống đã nấu chín vào. Đun nhỏ lửa với nước sốt trong 1-2 phút ở lửa vừa để mì thấm vị và dậy mùi thơm.
- Nước sốt mì ống được chế biến theo cách lạnh hoặc ấm. Đối với nước sốt lạnh, 2 sản phẩm là đủ: sữa chua Hy Lạp và nước muối đã nấu mì ống. Nếu bạn muốn nước sốt có những nốt bất thường, sau khi đun sôi nước và mì ống, hãy cho rau bina vào nồi, và lá bạc hà vào nước sốt đã hoàn thành.
Mì Ý gà sốt cà chua
Mì Ý với gà và sốt cà chua là một món ăn ngon thanh lịch và tinh tế, mang lại hương vị trọn vẹn cho bữa trưa hoặc bữa tối. Các sản phẩm có giá cả phải chăng, công nghệ nấu đơn giản, và kết quả là ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 207 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Mỳ Ý - 300 g
- Cà chua - 500 g
- Muối - 1,25 muỗng cà phê
- Húng tía tươi - 30 g
- Ô liu rỗ - 30 g
- Phi lê gà luộc - 150 g
- Dầu ô liu - 70 ml
- Nụ hoa - 30 g
- Tỏi - 2 tép
- Ớt sừng - 1 cái.
Nấu mì Ý với gà và sốt cà chua:
- Ớt sừng bỏ hạt, tỏi - bỏ vỏ. Cắt nhuyễn các loại rau và chiên trong chảo dầu ô liu trong 2 phút.
- Trụng sơ cà chua với nước sôi, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi cho vào chảo. Dùng nĩa để làm mềm chúng đến độ nhuyễn.
- Xé phi lê gà luộc theo sợi hoặc cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo.
- Đun nhỏ lửa nước sốt trong 10 phút và thêm nụ bạch hoa, ô liu cắt nhỏ và muối. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Thêm húng quế thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Lúc này, đun sôi mì Ý cho đến khi mềm như ghi trên bao bì.
- Cho mì Ý nóng hổi ra đĩa và rưới nước sốt lên trên.
Mì ống với nấm và phô mai
Mì Ý với nấm và phô mai là công thức hoàn hảo với hương vị tuyệt vời. Đồng thời, món ăn khá đơn giản nhưng đảm bảo sẽ ngon tuyệt.
Thành phần:
- Mì ống (bất kỳ) - 300 g
- Nấm Porcini - 300 g
- Phô mai Parmesan - 50 g
- Củ hành tây - 1pc.
- Tỏi - 2 tép
- Bơ - 50 g
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Kem 10% - 200 ml
- Nước chanh - từ nửa quả chanh
- Mùi tây - một vài nhánh
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
Nấu mì ống với nấm và pho mát:
- Đun nóng bơ và dầu ô liu trong chảo rồi chiên hành và tỏi đã thái nhỏ cho đến khi trong suốt.
- Nấm porcini rửa sạch, cắt thành sợi mỏng và cho vào chảo. Chiên chúng trên lửa lớn trong 5 phút và đổ kem vào. Nêm muối và tiêu, thêm mùi tây cắt nhỏ và đun thêm 5 phút.
- Nấu mì ống trong nước muối sôi với dầu ô liu, không đun sôi trong 1 phút. Sau đó loại bỏ chúng trong một cái chao, để lại 100 ml chất lỏng và cho chúng vào chảo cùng với nấm.
- Thêm phần nước dùng còn lại, nước cốt chanh vào các sản phẩm và khuấy. Giữ lửa nhỏ trong 5 phút để mì được chín.
- Xếp mì Ý với nấm đã hoàn thành ra đĩa và rắc phô mai Parmesan bào.
Pasta Carbonara
Làm món mì Ý Carbonara của riêng bạn không khó, thoạt nhìn có vẻ như vậy. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của Ý và được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, giá cả phải chăng.
Thành phần:
- Mỳ Ý - 350 g
- Thịt xông khói - 100 g
- Phô mai Pecorino Romano - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Bơ - 50 g
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
Nấu Pasta Carbonara bằng tiếng Ý:
- Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ.
- Bóc tỏi, cắt khúc và xào bơ cùng với thịt xông khói.
- Khi các lát thịt xông khói đã giòn và có màu nâu, bỏ tỏi.
- Luộc mì Ý trong nước muối cho đến khi mềm rồi cho vào chảo chiên với thịt xông khói.
- Đập trứng với hạt tiêu đen bằng nĩa trong một hộp đựng riêng.
- Bào pho mát Pecorino Romano và Parmesan trên máy xay thô và trộn với trứng đã đánh tan.
- Đổ khối phô mai trứng thu được vào chảo. Tắt lửa và đảo thức ăn cho đến khi trứng đông lại. Sức nóng của thức ăn và chảo rán sẽ làm chín chúng nhanh chóng.
Mỳ Ý với tôm và cà chua
Mì Ý với tôm và cà chua là một món ăn quý phái lý tưởng cho những buổi họp mặt gia đình và một bữa tối lãng mạn. Nó được chế biến nhanh chóng, ngon và có thể kết hợp với nhiều chất phụ gia khác nhau.
Thành phần:
- Mỳ Ý - 400 g
- Tôm đông lạnh luộc không vỏ - 400 g
- Cà chua - 5 chiếc.
- Tỏi - 3 tép
- Rượu trắng khô - 1 muỗng canh.
- Bơ - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Gia vị hải sản - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen - để nếm
Nấu mì tôm và cà chua:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo và xào tỏi băm nhỏ trong 2 phút.
- Cho cà chua đã cắt miếng nhỏ vào, đổ rượu vào đun nhỏ lửa, đảo đều trong nửa giờ. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng phần còn lại của dầu ô liu và chiên nhẹ tôm.
- Cho tôm vào sốt cà chua, nêm gia vị hải sản, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Luộc mì Ý trong nước muối, đảo qua chao, để ráo, cho bơ vào khuấy đều.
- Cho mì đã luộc ra đĩa, rưới tôm và sốt cà chua lên trên.
