Bánh nướng nhỏ hình tam giác, bột không men, tandoor - món sam đặc trưng của người Uzbekistan. Thông thường nó được nướng với thịt cừu băm nhỏ, nhưng sam với bí đỏ cũng không kém phần phổ biến. Bài đánh giá hôm nay sẽ được dành cho cô ấy.
Nội dung công thức:
- Cách nấu sam bí đỏ - mẹo hữu ích
- Puff pastry cho sama
- Puffa sama với bí đỏ
- Samsa với bí ngô bằng tiếng Uzbek
- Samsa với bí đỏ và thịt
- Video công thức nấu ăn
Theo quy luật, sama phương Đông được nướng từ bánh phồng. Đầu tiên, bạn nhào bột với nước, sau khi bột dẻo lại, bạn cuộn lại và cho vào tủ lạnh. Nhiều sản phẩm khác nhau được sử dụng để làm nhân: pho mát, thịt băm, thịt băm, và trong số các loại nhân ngọt là mộc qua và bí ngô. Hãy nói về cái sau chi tiết hơn.
Cách nấu sam bí đỏ - mẹo hữu ích
- Samsa là một loại phong bì hình tam giác làm bằng bột không men (không muối) với nhân. Ít thường xuyên hơn, nó được làm tròn hoặc vuông.
- Theo truyền thống, một món ăn nhẹ được nướng trong lò đốt củi đặc biệt - trong một tandoor. Việc tìm kiếm một chiếc lò nướng tương tự trong ẩm thực Âu sẽ vô cùng khó khăn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không thể tự chế biến sam tại nhà. Thay vì sử dụng lò nướng, lò gas hoặc điện, những món nướng trong đó thực tế không thua kém gì những món nguyên bản.
- Ở Uzbekistan, món ăn này theo truyền thống được phục vụ với các sản phẩm sữa lên men, trà xanh hoặc salad củ cải.
- Bạn có thể tự làm bánh phồng tại nhà hoặc mua sẵn trong siêu thị.
Puff pastry cho sama
Để tìm ra cách làm bánh phồng pasta, người ta nên hiểu rõ về cách nhào bột. Và sau đó, bạn có thể sử dụng phiên bản thử nghiệm đã thích và làm bánh nướng Uzbek với bất kỳ loại nhân nào.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 325 kcal.
- Khẩu phần - 12-15
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Sữa - 250 ml
- Bơ thực vật - 100 g
- Trứng - 1 quả.
- Muối - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Cho sữa, trứng, muối vào hộp sâu. Khuấy đều.
- Thêm bột mì và nhào bột.
- Để mẻ “nghỉ ngơi” trong nửa giờ.
- Nhào bột một lần nữa, chia thành 3 phần và một lần nữa để "nghỉ" trong 30 phút.
- Cán mỏng từng miếng bột thành hình chữ nhật.
- Cắt bơ thực vật thành từng miếng, cho vào bát sâu và đun chảy trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Bôi trơn từng lớp bột với nó.
- Gấp đôi các tấm bột đã cán mỏng chồng lên nhau rồi cuộn lại.
- Cắt cuộn thành các miếng có chiều rộng 8-10 cm và hơi dẹt so với mặt của lát.
- Dùng cán cán mỏng miếng bột lại, cắt thành hình tam giác rồi cho nhân vào.
Puffa sama với bí đỏ
Theo phong tục, người ta thường nấu bánh ngọt kiểu phương Đông, sama, với bất kỳ loại nhân nào, và một trong những món phổ biến nhất là bí ngô. Nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau, kết hợp với hành tây, thịt, đuôi mỡ và các sản phẩm khác. Phiên bản này của công thức rất nhẹ nhàng và không nhờn. Đồng thời, nhân bánh trở nên rất ngon ngọt.
Thành phần cho bột:
- Bột - 350 g
- Nước - 190 ml
- Dầu ô liu - 70 ml
- Muối - 2 g
Thành phần cho nhân bánh:
- Bí ngô tươi - 600 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dầu hướng dương tinh luyện - 2 muỗng canh
- Allspice - 3 g
- Đường - 2 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị bột:
- Để chuẩn bị bột nửa lớp tươi, đổ nước, dầu và muối vào một thùng sâu. Khuấy đều để muối tan.
- Cho dần bột mì vào và nhào bột.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sau thời gian này, bạn chia bột thành 2 phần, lăn từng viên thành xúc xích và cắt thành các phần bằng nhau.
- Lăn các phần này thành một chiếc bánh mỏng rồi bày nhân bánh ra ngoài.
- Tạo thành một hình tam giác luân hồi.
Từng bước chuẩn bị nhân bánh:
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho hành tây vào.
- Làm ấm nó lên một chút. Bạn không cần chiên mà chỉ cần cho dầu dậy mùi.
- Cho bí vào hành, thêm đường, muối, tiêu.
- Khuấy đều thức ăn cho đến khi muối và đường tan hết. Hãy thử và bổ sung những gì còn thiếu trong khẩu vị.
- Không nên đem bí chín tới, bí chỉ nên còn hơi ẩm, thấm mùi thơm của hành và dầu.
- Để nguội bí và bắt đầu ngâm rượu.
Chuẩn bị từng bước của sama:
- Đặt các con sam đã tạo thành trên một tấm nướng.
- Đánh nó với một quả trứng lỏng hoặc kem chua, rắc hạt mè và nướng ở 180 ° C trong nửa giờ. Nếu sam không ửng hồng tốt, hãy giữ nó lâu hơn một chút cho đến khi tạo thành màu vàng.
Samsa với bí ngô bằng tiếng Uzbek
Nếu bạn vẫn nghĩ rằng các món ăn quốc gia của Uzbekistan quá khó đối với các nữ tiếp viên của chúng tôi, thì bạn đã nhầm to. Có thể nấu món sama bằng tiếng Uzbek ở nhà mà không cần đến món tandoor bí ẩn. Để làm điều này, hãy sử dụng công thức này.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Nước - 150 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Bí ngô - 200 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Mỡ đuôi - 70 g
- Dầu thực vật - 40 ml
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước vào bát, thêm muối, một quả trứng đập vào và dùng máy đánh trứng khuấy đều để thực phẩm phân tán đều.
- Thêm bột mì và nhào bột.
- Đậy bột lại và để trong 15 phút.
- Đối với nhân bánh, bí đỏ gọt vỏ và cắt hạt lựu.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Cắt đuôi mỡ thành khối vuông.
- Cho bí đỏ, hành tây và đuôi mỡ vào tô. Thêm muối và hạt tiêu, dầu và khuấy đều.
- Nghiền bột thành một chiếc bánh dẹt, đặt lên mặt bàn có bột mì, gấp đôi và dùng tay nhào lại.
- Cán mỏng bột bằng cán mỏng, quét dầu thực vật, cuộn lại và cắt thành 12 miếng.
- Cán mỏng từng miếng.
- Đặt nhân vào giữa.
- Gấp các mép bột chồng lên nhau, tạo thành các hình tam giác.
- Đặt cạnh bánh xuống trên khay nướng.
- Xoay quả trứng và dùng chổi nấu ăn để đánh trứng sam.
- Làm nóng lò đến 220 ° C và nướng sam trong 20-25 phút.
Samsa với bí đỏ và thịt
Thời gian mùa thu hài lòng với các loại rau và vitamin tốt cho sức khỏe, và bí đỏ sáng chiếm ưu thế và là người dẫn đầu trong việc áp dụng cho tất cả các loại món ăn. Bất kỳ loại thịt nào cũng thích hợp để nấu sam với bí đỏ và thịt. Bạn cũng có thể thay đổi số lượng sản phẩm làm đầy. Và để đơn giản hóa công việc của bạn, hãy sử dụng bánh phồng làm sẵn.
Thành phần:
- Bánh phồng đã mua - 1 kg
- Bí ngô - 650 g
- Thịt bò - 200 g
- Mỡ cừu - 50 g
- Zira - 0,5 muỗng cà phê
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
- Vừng - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Rửa sạch thịt, cắt bỏ màng và băm nhuyễn.
- Xay mỡ cừu.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng.
- Kết hợp thịt, mỡ, hành tây, bí đỏ. Thêm ớt cay và muối.
- Dùng tay tán nhuyễn thịt băm, nêm đường và cho thìa là vào. Đổ dầu thực vật vào và khuấy đều.
- Rã đông bánh phồng ở nhiệt độ phòng và cuộn lại. Điều này là cần thiết để bột thành phẩm gần giống với bột làm bằng tay và có hình dạng truyền thống.
- Cắt cuộn thành từng miếng bằng nhau và vo thành từng viên bánh.
- Cho nhân vào giữa bánh và tạo thành hình tam giác sam, dùng tay ghim chặt các mép lại.
- Đặt con sam lên khay nướng, phủ một lớp trứng mỏng và rắc mè lên.
- Làm nóng lò nướng đến 200 ° C và nướng trong 25-30 phút.
Video công thức:
