Công thức từng bước cho dưa cải bắp trong lọ. Sự lựa chọn các sản phẩm, các sắc thái của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Dưa cải là món ăn dễ chế biến, rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bí mật nằm ở nước muối, được hình thành từ quá trình lên men. Nó có một vị chua khắc nghiệt. Hơn nữa, nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn nhiều so với rau tươi. Thực phẩm như vậy không chỉ bổ sung cho chế độ ăn uống hàng ngày, bổ sung các chất dinh dưỡng thiếu hụt mà còn cải thiện hệ vi sinh đường ruột, bình thường hóa toàn bộ đường tiêu hóa.
Dưa cải được chế biến theo công thức này có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc thêm vào những món khác - trong món salad, súp, bánh nướng.
Dưa cải trong hũ ngon nhất được lấy từ loại rau chín muộn. Người ta tin rằng bạn cần sử dụng phần đầu của bắp cải có lá mọng nước màu trắng mà không bị hư hại gì, đã bị cắt bỏ sau đợt sương giá đầu tiên. Bắp cải như vậy có vị ngọt dễ chịu, sau khi ngâm không bị thâm mà vẫn có màu trắng. Sự hiện diện và cường độ của bóng cà rốt phụ thuộc vào số lượng cà rốt.
Muối để ngâm bắp cải không phải lúc nào cũng được sử dụng, bởi vì nó không thực sự tham gia vào quá trình lên men, nhưng được thêm vào như một chất bảo quản và tăng hương vị. Với muối, một sản phẩm tự làm như vậy có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều.
Chi tiết hơn về cách nấu dưa cải trong lọ.
Xem thêm cách làm nhân bắp cải cho bánh nướng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 178 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 1 kg
- Cà rốt - 1 củ.
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Nguyệt quế - 1-2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4-6 chiếc.
Từng bước nấu dưa cải trong lọ
1. Nấu dưa cải bắt đầu bằng việc chuẩn bị các loại rau. Phần đầu của bắp cải đã chọn nên được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Ai đó sẽ thích sử dụng một con dao thông thường, trong khi một người nào đó sẽ lấy một cái máy vắt đặc biệt cho những mục đích này, trong vài phút sẽ biến phần đầu của bắp cải thành một đống ống hút mỏng. Sau đó rắc sản phẩm đã băm nhỏ với muối và rửa sạch bằng tay. Quá trình xử lý như vậy cho phép bạn bắt đầu quá trình chiết xuất nước trái cây. Người ta tin rằng phương pháp thủ công cung cấp hương vị tốt nhất cho thành phẩm.
2. Trước khi làm dưa cải chua trong lọ, hãy cho cà rốt nạo vào đó. Loại rau này cũng có thể được cắt bằng dao, nhưng hình dạng và kích thước nên giống với các dải bắp cải, như vậy món ăn thành phẩm sẽ trông hài hòa hơn nhiều.
3. Tiếp theo, bạn dùng tay dàn đều cà rốt khắp bắp cải và bạc hà một chút nữa.
4. Sau đó, lần lượt cho khối lượng đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh sạch. Ta xếp một lớp, dùng nắm tay hoặc cán gỗ nghiền kỹ, kích thích tiết nước cốt, cho gia vị và phủ thêm lớp thứ hai. Chúng tôi xáo trộn nó một lần nữa và như vậy cho đến khi thùng chứa được lấp đầy. Không nên làm quá nhiều với lượng bắp cải, nên để khoảng từ 3 đến 5 cm còn lại trên cùng, tùy thuộc vào thể tích của lọ.
5. Theo công thức này, cho dưa cải vào lọ, đổ nước lạnh lên trên và đậy nắp kín. Tiếp theo, cho hộp vào tô rộng, thành cao và để nơi ấm áp trong 48 giờ. Trong thời gian này, bạn cần dùng thanh gỗ hoặc nĩa chọc thủng toàn bộ khối lượng từ trên xuống dưới nhiều lần để không khí thừa thoát ra ngoài. Và cũng cần đảm bảo sản phẩm luôn được ngâm nước muối để các lớp bên trên không bị khô, không bị thâm.
6. Vào ngày thứ ba, thêm đường vào dưa cải. Điều này sẽ tăng cường quá trình lên men và cải thiện hương vị của món ăn thành phẩm. Chúng tôi rời đi trong một vài ngày ở một nơi ấm áp.
7. Vào ngày thứ sáu, dưa bắp cải ngon và lành mạnh nhất trong lọ sẽ sẵn sàng. Trước khi dùng, cho vào đĩa rộng, rắc hành tây cắt sợi mỏng, rưới dầu hướng dương hoặc ô liu lên trên. Món ăn này bổ sung hoàn hảo hương vị của khoai tây luộc hoặc chiên.
Xem thêm video công thức:
1. Dưa cải giòn, công thức đơn giản nhất
2. Dưa cải theo công thức của bà
