Công thức nấu ăn dâu tây cho mùa đông ở nhà. TOP-4 khoảng trống phổ biến để sử dụng trong tương lai: đông lạnh, sấy khô, compote, mứt. Sự lựa chọn chính xác của các loại quả mọng và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Dâu tây thơm, ngon, mọng nước, tốt cho sức khỏe và đẹp mắt là món ăn yêu thích của những người sành ăn trên thế giới. Mùa của nó không kéo dài, nhưng tôi muốn ăn quả mọng quanh năm. Đối với điều này, nó đã được thu hoạch cho mùa đông trong một thời gian dài. Đồng thời, quả mọng trước đây chỉ được giữ ở nhà theo cách duy nhất - đóng hộp. Nhưng ngày nay, trái cây được đông lạnh, đập dập, sấy khô, ép chặt và chỉ đơn giản là xoắn với đường. Dâu tây, được thu hoạch để sử dụng trong tương lai, vẫn giữ được hương thơm và các đặc tính chữa bệnh cần thiết cho sức khỏe. Từ mục tiêu này sang năm khác, các nữ tiếp viên trao đổi các mẹo và công thức nấu ăn từng bước đã được kiểm tra thời gian về cách bảo quản một món ăn ngon tự nhiên. Hãy xem xét các phương pháp thu hoạch phổ biến nhất cho phép bạn bảo tồn các đặc tính hữu ích tối đa.
Cách rửa dâu tây đúng cách để thu hoạch
Trước khi thu hoạch dâu tây cho mùa đông, hãy phân loại quả, loại bỏ những quả hư và thối. Để đông lạnh và sấy khô, bạn không nên rửa, nhưng có thể thực hiện điều này với trái cây chỉ hái từ vườn của bạn. Đổ dâu chợ qua rây vào bát nước mát rồi rửa nhẹ. Rửa thành nhiều phần nhỏ để tránh làm hỏng cùi. Để cho ráo hết nước rồi đặt quả dâu khô lên khăn bông một lớp sao cho khô ráo và không còn hơi ẩm. Không rửa quả dâu dưới vòi nước chảy, nếu không quả sẽ bị biến dạng.
Bạn có thể xác định xem dâu tây có được xử lý bằng hóa học hay không như sau. Nhúng nó vào một bát nước ấm. Nếu các vết dầu mỡ xuất hiện trên bề mặt, điều đó có nghĩa là quả dâu đã được xử lý bằng definol để bảo quản tốt hơn và có hình thức đẹp.
Cách tiệt trùng lọ bảo quản
Rửa các lọ có nắp đậy bằng baking soda trước khi khử trùng. Chất tẩy rửa và các hóa chất khác không được phép sử dụng. Sau đó khử trùng hộp bằng hơi nước. Để làm điều này, bạn cho nước vào nồi và đun sôi. Đậy nắp đặc biệt trên nồi để tiệt trùng lọ có lỗ. Nếu không, hãy sử dụng giá đỡ từ lò nướng. Đặt ngược các lọ lên giá treo bằng dây kẽm và để tiệt trùng trong 15 phút cho đến khi tất cả các giọt hình thành trên thành lọ chảy xuống.
Bạn có thể tiệt trùng các lọ trong lò. Đưa chúng vào lò lạnh, bật 140-150 ° C và sau khi làm nóng lò nướng, khử trùng hộp đựng trong 10-15 phút. Nắp thiếc vặn vít có thể được khử trùng trong lò, trong khi nắp cao su chỉ có thể được đun sôi.
Cách đông lạnh dâu tây cho mùa đông - lựa chọn các loại quả mọng, món ăn và 3 cách thu hoạch
Dâu tây là một loại quả mọng và mềm nên rất khó đông lạnh. Tuy nhiên, đây là cách thu hoạch nhanh và tiện lợi nhất để bảo quản được lâu. Ngoài ra, quả mọng đông lạnh sẽ giữ được 90% lượng vitamin, miễn là chúng được chế biến đúng cách. Để làm được điều này, hãy tính đến một số bí quyết, và sau đó vào mùa đông, bạn sẽ bán lại cho mình những loại trái cây không khác gì sản phẩm tươi. Dâu tây được đông lạnh theo 3 cách: nguyên quả, nghiền với đường và ở dạng khoai tây nghiền. Đối với mỗi loại cấp đông, nhiệt độ tối ưu là -18 ° C trở xuống. Trong điều kiện như vậy, quả mọng có thể được bảo quản từ 8 đến 12 tháng.
Cách chọn dâu tây để đông lạnh
Dâu tây nhỏ tốt nhất là đông lạnh. Tốt hơn là thu hoạch nó chỉ nhổ từ bụi cây. Nhưng không phải ai cũng có cơ hội để thu thập những quả mọng tươi từ trang web. Khi mua, chú ý những quả phải khô ráo, không có vết hỏng và khuyết tật nhìn thấy được. Dâu tây chất lượng tốt thì quả chắc nhưng chín mọng, không quá chín. Cùi có màu sẫm và khô. Một thông số khác của độ tươi là độ dính. Hai quả được nối với nhau không được dính vào nhau. Bảo quản dâu đã mua trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
Các món ăn tủ lạnh
Đĩa nhựa là tốt nhất để đông lạnh. Ví dụ, hộp đựng đồ dùng một lần, khay kem, chai nhựa đã cắt. Túi nhựa đặc biệt có móc cài sẽ làm được. Để đông lạnh với khối lượng nhỏ, khuôn silicone cho bánh nướng xốp và kẹo, hộp đựng đá được sử dụng. Không nên sử dụng đồ thủy tinh, bởi vì sau khi lấy ra khỏi ngăn đá, nó có thể bị nứt do nhiệt độ giảm đột ngột. Vì quả mọng không được đông lạnh lại, tốt hơn nên chia chúng ngay lập tức thành nhiều phần nhỏ tại một thời điểm.
Đông lạnh toàn bộ dâu tây
Những quả mọng đông lạnh nguyên vẹn và đẹp mắt, sau khi rã đông sẽ không bị mất hình dạng và mùi vị. Vì vậy, những quả dâu tây như vậy có thể được sử dụng để trang trí bánh kẹo. Để đông lạnh cả quả dâu tây, không được cắt bỏ cuống, nếu không, nếu không có chúng, dâu tây sẽ tiết ra nước và dính.
Đặt các quả đã chuẩn bị vào đĩa bọc trong túi ni lông 1 lớp cách nhau một khoảng ngắn và cho vào ngăn đá tủ lạnh đông lạnh trong 3-4 giờ. Sau đó đổ hoa quả đông lạnh vào hộp đựng tiện lợi và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản tiếp. Một số bà nội trợ cho ngay dâu tây vào túi ni lông gửi vào ngăn đá tủ lạnh nhưng sau đó chúng kết dính lại với nhau thành một cục lớn.
Dâu tây đông lạnh với đường
Dâu tây với đường sẽ cho một ít nước trái cây trong quá trình đông lạnh. Nhưng sau khi rã đông, hương vị và hình dạng của quả dâu sẽ được giữ nguyên. Để thu hoạch dâu tây theo cách này, hãy chuẩn bị chúng như mô tả ở trên. Sau khi quả khô hoàn toàn, cắt bỏ lá đài. Cho dâu tây (1 kg) vào tô sâu, rắc từng lớp đường (300 g). Nếu đường thô, hãy xay thành bột trước. Gửi quả dâu vào tủ lạnh trong 2-3 giờ và đợi cho đến khi chúng cho nước ép. Sau đó chuyển trái cây vào một thùng chứa, đổ đầy nước trái cây đã tiết ra và gửi vào tủ đông.
Dâu tây xay nhuyễn
Phương pháp đông lạnh này hiệu quả đối với dâu tây mềm và quá chín. Đối với tùy chọn chuẩn bị này, hãy lấy theo tỷ lệ dâu tây và đường giống như trong công thức trước với ảnh. Sau khi kết hợp thực phẩm trong một bát, hãy xay dâu tây đến độ nhuyễn, chẳng hạn như việc này có thể được thực hiện nhanh chóng bằng máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp vào hộp nhựa và để trong ngăn đá. Dâu tây xay nhuyễn có thể được đông lạnh mà không cần thêm đường nếu muốn.
Mứt dâu tây - công thức từng bước, lựa chọn các loại quả mọng
Một trong những món ngon được yêu thích từ thời thơ ấu là mứt dâu tây, có rất nhiều công thức để chế biến món này. Nhưng trên hết, quả mọng sẽ giữ lại các chất hữu ích nếu nó được nấu trong một khoảng thời gian tối thiểu. Vì vậy, nhiều bà nội trợ chọn công thức "Pyatiminutka".
Cách chọn dâu tây làm mứt
Chỉ những quả dâu tây còn nguyên và chắc mới thích hợp để thu hoạch, nếu không trong quá trình xử lý nhiệt, nó sẽ bị giập, làm hỏng hình thức và mùi vị của thành phẩm. Do đó, hãy hái những quả dâu ở bụi vào buổi sáng và chế biến chúng ngay lập tức. Khi hái, hãy để riêng những quả dâu tây còn nguyên và quá chín. Quả mọng hư hỏng chắc chắn sẽ không đi, bởi vì chúng tiết ra nước trái cây, từ đó chúng lây nhiễm sang các loại trái cây khác. Đối với mứt, lấy những quả vừa, chắc, không chín quá và không chảy nước. Hơi chưa chín, không có hư hại là lý tưởng. Dâu tây chín quá sẽ cho nước cốt, khiến mứt bị chảy nước.
Mứt dâu tây "Pyatiminutka"
Trong mứt “Pyatiminutka”, dâu tây hoàn toàn giữ được màu sắc, mùi thơm và không bị mất hình dạng ban đầu. Điều chính để thu hoạch là sử dụng toàn bộ quả mọng, không có khuyết tật và hư hỏng. Bảo quản các món ăn làm sẵn ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như trong hầm hoặc tủ lạnh. Sử dụng mứt dâu tây như một chiếc bánh sandwich buổi sáng, nhân bánh, lớp phủ trên mặt cháo.
- Khẩu phần - 1 kg 400 g
- Thời gian nấu - 5 phút để đun sôi, cộng với thời gian chuẩn bị quả mọng
