Làm thế nào để chuẩn bị anh đào cho mùa đông? TOP 5 công thức nấu ăn từng bước tại nhà: mứt, compote, ngâm chua, đông lạnh, sấy khô. Bí quyết nấu ăn và video công thức nấu ăn.
Anh đào ngọt, giống như bất kỳ loại quả mọng nào khác, được ưu tiên sử dụng sống. Tuy nhiên, mùa của nó ngắn, do đó, để có thể thưởng thức nó trong suốt cả năm, anh đào được thu hoạch cho mùa đông: mứt, compost được đun sôi và đông lạnh. Khi đó vị ngọt và thơm của quả mọng sẽ gợi nhớ cho bạn những ngày ấm áp trong suốt một mùa đông dài. Các công thức để thu hoạch theo mùa, được đưa ra dưới đây trong bài viết này, sẽ cho phép bạn sử dụng các loại quả mọng lành mạnh, ngon và nhiều vitamin vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Anh đào ngọt ngào cho mùa đông - bí mật thu hoạch
- Để thu hoạch, chọn những quả còn nguyên và cứng, không dính, không nhăn và không có vết thối.
- Để loại bỏ sâu bệnh, ngâm trái cây trong nước lạnh trong một giờ.
- Loại bỏ cuống trước khi thu hoạch.
- Để nguyên xương hoặc bỏ xương tùy thuộc vào loại phôi. Nếu không có hạt thì sản phẩm sẽ mất đi độ hấp dẫn, còn hạt thì thêm vị đắng.
- Đặt các quả mọng đã tan chảy trên một chiếc khăn ăn để làm khô trước khi thu hoạch. Độ ẩm dư thừa làm giảm độ vô trùng của phôi.
- Lọ thủy tinh bảo quản cần được rửa kỹ bằng baking soda và tiệt trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng.
- Đun sôi các nắp đậy trong ít nhất 5 phút.
- Lật hộp đã cuộn lại để bảo quản, bọc nó bằng một tấm chăn ấm và để yên trong ít nhất một ngày để sản phẩm từ từ nguội xuống nhiệt độ phòng. Điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của phôi.
- So với anh đào ngọt, anh đào ngọt hơn nhiều, do đó, có thể sử dụng ít đường hơn để bảo quản.
- Các chất phụ gia bổ sung sẽ mang lại hương vị đặc biệt của quả anh đào: lá bạc hà, vỏ cam quýt, gia vị thơm.
- Đường nâu, stevia hoặc fructose sẽ làm cho món tráng miệng được bảo quản lành mạnh hơn và ít dinh dưỡng hơn.
- Để bảo quản nó có màu sắc tươi sáng và đậm đà, hãy thêm axit xitric vào chế phẩm. Nó cũng sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của phôi.
- Thời hạn sử dụng của anh đào đóng hộp với một viên đá là không quá một năm. Vì trong quá trình bảo quản, sau một thời gian nhất định, axit hydrocyanic, nguy hiểm cho con người, sẽ thoát ra khỏi xương.
- Dâu ngâm được cho vào món salad và dùng để làm nước sốt.
- Mứt, bảo và mật được dùng để làm nhân bánh, ăn kèm với bánh xèo, bánh xèo.
- Anh đào trong nước ép riêng của họ được sử dụng để làm nhân bánh bao, bánh nướng.
Cách tiệt trùng bình
- Phía trên phà. Đậy nắp bình bằng giá đỡ đặc biệt có lỗ cho bình. Lật ngược chiếc lọ và đặt nó trên giá đỡ này. Đun sôi chất lỏng và khử trùng vật chứa cho đến khi các giọt xuất hiện trên bề mặt của các rivulets đang chảy.
- Trong lò. Đặt hũ đã rửa sạch vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 150 độ và ngâm hũ 0,5 lít trong 15 phút. Đối với lon lớn hơn, tăng thời gian lên nửa giờ.
Cherry compote cho mùa đông mà không cần khử trùng
Có một số lượng lớn các công thức làm compote anh đào cho mùa đông: tiệt trùng không có hố, nguyên quả không cần khử trùng, trong nước trái cây của riêng chúng, không có đường. Để bảo quản, hãy lấy quả có hoặc không có rỗ. Hãy chọn những quả nhạt hoặc đậm, không có nhiều sự khác biệt ở đây.
Xem thêm cách chuẩn bị ủ anh đào với hạt cho mùa đông.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 305 kcal.
- Khẩu phần - 2 lon 3 lít
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Đường - 1, 5 muỗng canh.
- Axit xitric - 0,5 muỗng cà phê
- Anh đào ngọt - 1 kg
Nấu nước ép anh đào cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Phân loại các quả mọng. Tách những con nhàu nát, thối nhũn, hư hỏng. Bỏ cuống. Rửa trái cây đã chọn dưới vòi nước.
- Đặt quả anh đào vào hộp đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy 1/3 quả anh đào.
- Đổ nước sôi lên quả dâu, đậy nắp và để yên trong 15 phút.
- Xả chất lỏng vào một cái chảo.
- Đổ đường vào nước với tỷ lệ 1 muỗng canh. 3 lít, đun sôi xi-rô trong 5 phút, vớt bọt. Tỷ lệ đường có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Khi được thêm vào thể tích của ly, nước ép sẽ có độ ngọt vừa phải.
- Đổ xi-rô lên trái cây và thêm axit xitric. Hãy chắc chắn thêm axit xitric, vì quả anh đào thực tế không chứa axit trái cây của riêng chúng.
- Đậy các lọ có nắp và cuộn lại.
- Bảo quản nước ép anh đào ngọt cho mùa đông mà không cần tiệt trùng sau khi làm lạnh từ từ trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu.
mứt
Làm mứt anh đào ngọt ngào cho mùa đông là một công thức đơn giản để chuẩn bị, và kết quả là ngon một cách lạ thường. Lấy quả có hoặc không có hạt.
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 1 kg
- Đường - 1 kg
Làm mứt anh đào:
- Rắc dâu đã chuẩn bị với đường và khuấy đều. Đặt chúng sang một bên trong nửa giờ để cho nước ép nổi lên.
- Đặt thực phẩm trên lửa vừa phải, đun sôi và để nhỏ lửa trong 10 phút.
- Để mứt nguội, khoảng 7 giờ.
- Dành thêm 2 lần đun mứt sơ ri trong 10 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng cách nhỏ xi-rô lên móng tay. Giọt phải giữ hình dạng tốt và không lan rộng.
- Sau khi đun sôi lần thứ hai, để nguội mứt, lần thứ ba - đổ miếng mứt nóng vào các lọ nóng đã khử trùng và cuộn nắp lại.
- Làm nguội phôi ngược, bọc lại.
Đọc thêm về sự phức tạp và bí mật của việc chuẩn bị anh đào cho mùa đông.
Anh đào ngâm cho mùa đông
Trái ngược với quan điểm phổ biến rằng quả anh đào chỉ được thu hoạch dưới dạng bảo quản ngọt, quả anh đào ngâm có thể dùng với thịt, xay, làm nước sốt, thêm vào bột …
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 300 g
- Nước - 200 ml
- Giấm ăn 9% - 30 ml
- Đường - 60 g
- Muối - một nhúm
- Tiêu đen - 5 hạt đậu
- Lá Bay - 1 cái.
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
- Lá anh đào - 1 cái.
Nấu anh đào ngâm cho mùa đông:
- Chọn những quả anh đào săn chắc, không bị hư hỏng và chín.
- Cho hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương, lá anh đào vào lọ 0,5 lít đã chuẩn bị.
- Đặt chặt quả dâu vào lọ.
- Xác định lượng nước bạn cần. Để làm điều này, đổ đầy chất lỏng lạnh vào một thùng chứa và đổ vào nồi.
- Thêm đường và muối vào chất lỏng và nấu nước xốt để đường tan chảy hoàn toàn. Sau đó thêm giấm và tắt bếp.
- Đổ nước sôi lên quả dâu và đem đi khử trùng. Để làm điều này, đặt các lọ anh đào trong xi-rô vào một cái chảo lớn trên một miếng vải mềm. Đổ nước ngập cổ và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Sau đó cuộn lại các lọ có nắp kim loại đã được khử trùng.
- Đậy nắp hộp đựng quả anh đào ngâm chua cho mùa đông, đắp chăn ấm cho mát.
Cách đông lạnh anh đào cho mùa đông
Anh đào được đông lạnh đúng cách sẽ bảo quản được tất cả các vitamin và khoáng chất có trong chúng trong một thời gian dài. Trái cây nguyên hạt đông lạnh có hạt thích hợp làm thức uống ủ và không có hạt - để làm nhân bánh nướng hoặc bánh bao. Để giữ mùi thơm và mùi vị của quả mọng đông lạnh, hãy bảo quản chúng trong hộp kín, tránh xa thịt và cá. Thực phẩm đã rã đông không bị đông lại.
- Tự đông lạnh quả mọng. Rửa sạch những quả cao đã chọn, loại bỏ lá và cuống. Nếu muốn, hãy loại bỏ xương bằng một dụng cụ đặc biệt, kẹp tóc hoặc ghim. Để anh đào thật khô trước khi đông lạnh. Đặt các quả đã chuẩn bị trên khay để chúng không tiếp xúc với nhau và gửi chúng vào ngăn đá trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Sau đó, đóng gói quả mọng trong một hộp đựng tiện lợi và cho vào ngăn đá.
- Thu hoạch anh đào trong xi-rô của riêng họ. Từ những trái cây đã chọn và rửa sạch, chuẩn bị xi-rô (1 kg quả mọng, 4 muỗng canh. Nước, 0,5 muỗng canh. Đường). Chần thực phẩm trong 5-7 phút trên lửa vừa. Phương pháp này sẽ bảo toàn chất dinh dưỡng và màu sắc tươi sáng trong quả dâu. Đổ xi-rô thu được với quả mọng vào hộp đựng và gửi vào tủ đông.
Làm thế nào để làm khô anh đào cho mùa đông
Anh đào khô là một loại hiếm khi thu hoạch. Tuy nhiên, ở dạng trái cây sấy khô, nó có hương vị dễ chịu và chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Cách tiện lợi nhất để làm điều này là sử dụng máy sấy điện. Nhưng trong trường hợp không có, bạn có thể chuẩn bị sấy anh đào bằng lò nướng.
Xỏ các quả dâu đã chuẩn bị ở một số nơi để đẩy nhanh quá trình làm khô. Đặt chúng trên một tấm nướng trong một lớp. Đưa dâu vào lò nướng, cài đặt nhiệt độ không cao hơn 70-75 ° C. Rời khỏi cánh cửa tủ. Thời gian khô sẽ mất khoảng 17 giờ. Khuấy và đảo nhiều lần quả dâu trong quá trình nấu để chúng khô đều. Quả thành phẩm có màu đỏ tía đậm, khi ép ra nước không nổi váng, sấy không dính tay.
Bảo quản anh đào khô trong lọ thủy tinh, túi giấy ở khu vực thoáng mát và thông gió. Kiểm tra định kỳ phôi để tìm lỗi và sâu. Sau khi tìm thấy những loài gây hại như vậy, hãy hâm nóng phôi trong lò.
Video công thức:
Cherry compote không cần khử trùng
Anh đào ngọt ngào trong xi-rô
Anh đào đóng hộp
