Làm thế nào để chuẩn bị quả mâm xôi cho mùa đông? TOP 6 công thức chế biến dâu đen từng bước cho mùa đông: mứt dâu đen, mứt dâu đen, dâu đông lạnh. Video công thức nấu ăn.
Quả mâm xôi là họ hàng gần nhất của quả mâm xôi, được yêu thích vì mùi thơm dễ chịu và vị chua ngọt. Do đó, nhiều người làm bánh kẹo sử dụng nó để làm đồ ngọt. Nó cân bằng tốt vị ngọt trong món tráng miệng, bổ sung cho món ngon với vị chua nhẹ. Xét về lợi ích của chúng, quả mọng đen có màu tím không thua kém quả mâm xôi. Chúng chứa một lượng lớn các khoáng chất và vitamin hữu ích, sẽ được bảo quản tốt hơn nếu bạn chuẩn bị quả mâm xôi cho mùa đông. Các bà nội trợ tích trữ quả mâm xôi để sử dụng trong tương lai, làm mứt, mứt, chế phẩm từ chúng, đông lạnh, xoắn với đường … Các chế phẩm từ quả mâm xôi cho mùa đông là cơ hội để đa dạng hóa thực đơn mùa đông và trẻ hóa trong thời tiết lạnh giá. Sau đó, trong những đợt sương giá khắc nghiệt, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của một quả mọng ngon ngọt! Chúng có thể được sử dụng riêng. Hoặc sử dụng nó như một chất phụ gia trong các món tráng miệng, dưới dạng màu thực phẩm tự nhiên.
Quả mâm xôi cho mùa đông - sự tinh tế và bí quyết nấu ăn
- Thu hoạch cẩn thận như quả có vỏ rất mỏng và dễ bị hỏng khi ấn vào.
- Quả mâm xôi không chín sau khi hái, vì vậy chỉ hái khi chín.
- Phân loại quả trước khi thu hoạch, loại bỏ các đốm và lá. Đánh giá cho côn trùng. Loại bỏ những quả bị dập, quá chín, mềm và thối.
- Loại bỏ cuống khỏi quả bằng cách xoắn, thay vì ấn vào chúng.
- Sau khi rửa sạch, lau khô trái cây trên khăn hoặc giấy.
- Xử lý các đai đeo bằng găng tay như chúng vốn có cô ấy bị nhuộm nhiều.
- Tùy thuộc vào từng loại quả mọng mà lượng đường có thể thay đổi. Tuy nhiên, đường là một chất bảo quản, và một lượng không đủ sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình pha chế. Có một tỷ lệ bắt buộc: 1 kg quả mọng 1 kg đường.
- Hạt quả mâm xôi cứng hơn nhiều so với quả mâm xôi. Để loại bỏ chúng, hãy chuyển quả dâu qua một cái rây.
- Khi đun mứt nguyên quả, điều quan trọng là phải khuấy nhẹ chất lỏng, vì quả mọng trở nên giòn trong quá trình xử lý nhiệt.
- Không nên dùng những quả quá chín để làm mứt. Chúng phải có cùng độ chín, nếu không phôi có thể lên men. Ngoài ra, kích thước của các loại quả phải giống nhau, nếu không một số quả sẽ vẫn chưa chín và một số quả chín quá.
- Nấu mứt trong một cái bát rộng và có mặt thấp. Sau đó, có thể trộn mứt nhẹ nhàng để không làm hỏng quả dâu, chất lỏng sẽ bay hơi nhanh hơn và phôi không bị tiêu hóa.
- Để mứt có độ đặc, bạn nên nấu lâu hơn. Nhưng để bảo toàn chất dinh dưỡng, nấu lâu là không phù hợp. Thêm pectin hoặc gelatin để làm đặc mứt.
- Các loại quả mọng được bảo quản bằng cách chỉ cho vào các lọ đã được khử trùng nóng.
- Mứt chỉ được đặt trong lọ khô.
- Sử dụng các lọ nhỏ bảo quản. Sau đó, quá trình khử trùng sẽ mất một chút thời gian.
- Khử trùng trong một thùng chứa rộng. Thông thường 7-8 phút là đủ cho quá trình này.
- Sau khi cuộn các lọ lại, nhớ quấn chúng bằng một tấm chăn ấm để chúng nguội từ từ. Bằng cách này, phôi sẽ được bảo quản tốt hơn.
- Để đông lạnh quả mọng, hãy sử dụng chế độ "sốc đông lạnh". Chúng càng đông nhanh thì sản phẩm sẽ càng tốt.
- Bảo quản trái cây đông lạnh lên đến 8 tháng. Trong giai đoạn này, tất cả các phẩm chất có lợi của quả mọng sẽ được bảo toàn.
- Quả mâm xôi có thể được thu hoạch trong một công ty với các loại trái cây khác. Nó rất hợp với quả mâm xôi, dâu tây, nho khô, táo, lê.
- Nhiều loại gia vị và gia vị phù hợp với quả mọng. Thông thường, những người làm bánh kẹo sử dụng hương thảo, đinh hương, bạch đậu khấu, bạc hà và quế.
Mứt đen năm phút cho mùa đông
Hương thơm mùa hè thực sự và một lượng lớn vitamin sẽ được lưu giữ trong mứt dâu đen tự làm, nếu nó được chế biến theo phương pháp "năm phút".
Xem thêm 5 công thức món tráng miệng mùa hè với quả mâm xôi đen.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 204 kcal.
- Khẩu phần - 1, 3 kg
- Thời gian nấu - 30 phút, cộng thêm 5-6 giờ để ủ với đường
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Axit xitric - 3-4 g
- Đường hạt - 820 g
Nấu mứt dâu đen Năm phút cho mùa đông:
- Phân loại dâu đen, loại bỏ những quả hỏng, cành và cuống.
- Rửa và lau khô quả dâu.
- Đặt quả vào một cái bát rộng, xếp quả thành từng lớp và rắc đường lên trên.
- Để quả việt quất đen trong 5-6 giờ để nước ép nổi lên.
- Đun sôi mứt trong 5 phút.
- Đảo mứt 1 phút trước khi kết thúc nấu và thêm axit xitric.
- Chia ngọt vào các lọ thủy tinh sạch, khô. Đậy hộp bằng túi ni lông và giữ mứt lạnh.
Quả việt quất đen tiệt trùng với đường
Mở một hũ “Blackberry Treasure” vào mùa đông, bạn sẽ nhận được một món tráng miệng thơm ngon tự nhiên và là cách chữa cảm lạnh hiệu quả.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 2 kg
- Đường - 1 kg
Chuẩn bị quả việt quất đen tiệt trùng với đường:
- Bạn hãy phân loại dâu đen, rửa sạch, lau khô và xay qua rây.
- Rắc blackberry xay nhuyễn với đường và để trong 2 giờ. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể cho vào nồi cách thủy.
- Khuấy đều hỗn hợp và đổ vào lọ 0,5 L.
- Đậy nắp hộp bằng các nắp, nhưng chưa vặn chặt.
- Trải một tấm vải xuống đáy chậu lớn, đổ nước và xếp chum.
- Đun sôi trên lửa nhỏ và khử trùng trong 15-20 phút.
- Lấy lọ dâu đen và đường đã khử trùng ra và cuộn nắp lại.
Blackberry compote
Blackberry compote ngon sẽ làm bạn ngạc nhiên về màu sắc, mùi vị và hương thơm của nó. Vào mùa đông, bạn có thể mở lọ và thưởng thức hương vị đặc biệt và hương thơm của compote.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 180 g
- Nước - 900 ml
- Đường - 130 g
Nấu ăn blackberry compote:
- Bạn hãy phân loại dâu đen, rửa sạch và cho vào lọ đã rửa sạch.
- Đổ nước sôi lên quả dâu, đậy nắp và để trong 10 phút.
- Xả nước vào nồi bằng cách sử dụng nắp.
- Đổ đường vào nước, đun sôi khoảng 1 phút.
- Đổ xi-rô đang sôi vào lọ và đậy nắp lại.
- Đặt ngược lọ, dùng chăn bọc lại và để nguội hoàn toàn.
Làm thế nào để đông lạnh toàn bộ quả mâm xôi cho mùa đông
Điều quan trọng không chỉ là đông lạnh quả mọng mà còn phải giữ được vẻ ngoài đẹp đẽ của chúng. Sau đó, toàn bộ quả mọng có thể được sử dụng để trang trí nhiều món ăn và món tráng miệng trong mùa đông. Ngoài ra, quả mâm xôi đông lạnh cho mùa đông được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời của chúng.
Thành phần:
Quả mâm xôi - số lượng bất kỳ
Nấu nguyên quả dâu đen đông lạnh cho mùa đông:
- Che pallet bằng giấy da.
- Phân loại quả, bóc vỏ và cho vào khay sao cho quả mâm xôi được xếp thành một lớp. Nếu có nhiều quả thì đông lạnh một lớp, lót thêm giấy da lên trên và đặt lớp quả thứ hai lên trên.
- Đặt khay nướng vào ngăn đá để ngăn dâu lăn xuống khay và đông cứng hoàn toàn.
- Ngâm chúng trong 3-4 giờ ở nhiệt độ không cao hơn -15 ° C, để quả dâu đông cứng và trở nên "thủy tinh".
- Đổ dâu đông lạnh vào túi nhựa hoặc hộp nhựa và đậy kín. Loại bỏ tất cả không khí khỏi bình chứa.
- Bảo quản quả mâm xôi nguyên hạt đông lạnh trong tủ đông suốt mùa đông.
Quả việt quất đen đông lạnh với đường
Quả mọng đông lạnh với đường có thể được sử dụng làm nhân cho bánh ngọt, bánh nướng, bánh bao, compote, hoặc dùng một mình, như một chất bổ sung cho kem.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1, 5 muỗng canh.
Nấu quả mâm xôi đông lạnh với đường:
- Đặt quả mâm xôi đen đã được phân loại, rửa sạch và sấy khô vào đáy hộp nhựa.
- Rắc đường lên từng lớp quả mọng.
- Đóng hộp đầy và lắc nhẹ.
- Gửi nó vào tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ -18 ° C.
Xay nhuyễn dâu tây đông lạnh với đường
Trái cây xay nhuyễn đông lạnh có thể được rã đông ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ và tạo thành một ly cocktail berry. Một món ăn ngon như vậy được sử dụng để nướng vào mùa đông, thêm vào như những viên đá lạnh để làm mát compote, v.v.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1 muỗng canh.
Để làm nhuyễn dâu đen đông lạnh với đường:
- Chà xát quả dâu đã chế biến và sấy khô qua rây mịn để loại bỏ hạt.
- Cho hỗn hợp nhuyễn vào một bát lớn.
- Thêm đường vào nó và khuấy đều.
- Đóng gói hỗn hợp đường và quả mọng thu được vào túi đông lạnh, cốc nhựa hoặc hộp đựng đá lạnh.
- Đặt phôi vào tủ đông.
- Đổ các viên trái cây đã đông lạnh vào túi nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Video công thức:
Mứt dâu đen không cần nấu
Thạch đen
