Tôi đề nghị bạn không nên mua giấm hoa quả nữa mà hãy nắm vững kiến thức và tự nấu. Nó sẽ không chỉ đóng vai trò là một sản phẩm thực phẩm tự nhiên trong nấu ăn mà còn là một đặc tính chữa bệnh hữu ích.
Nội dung công thức:
- Công dụng của giấm trái cây trong nấu ăn
- Công thức giấm táo tại nhà
- Làm giấm nho đỏ tại nhà
- Cách làm dấm từ nho tại nhà
- Video công thức nấu ăn
Giấm trái cây là một loại gia vị lỏng được làm từ rượu táo lên men, nước trái cây, rượu trái cây, bia, trái cây chua tự nhiên và quả mọng. Phụ gia trái cây đã được biết đến từ thời Ai Cập cổ đại, La Mã và Hy Lạp. Sau đó, Cleopatra đã làm một thức uống trẻ hóa dựa trên giấm trái cây để giữ gìn sắc đẹp và sức khỏe của mình. Trong những ngày đó, nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh. Ngày nay, giấm hoa quả tất nhiên được bày bán trên các kệ hàng, nhưng rất nhiều sản phẩm bị làm giả, không đạt chất lượng và không tự nhiên. Do đó, tốt hơn là bạn nên tự học cách nấu sản phẩm này, chỉ từ nước trái cây có thêm mật ong hoặc đường. Trong quá trình sản xuất, nước trái cây được lên men và thu được rượu, và với quá trình xử lý cơ học tiếp theo, axit axetic được hình thành.
Công dụng của giấm trái cây trong nấu ăn
Giấm trái cây được sử dụng cho nước xốt và các sản phẩm tự làm, nước trộn salad và đồ ăn nhẹ, được thêm vào nước sốt và mayonnaise, dùng với thạch, lạnh và aspic, thêm vào cocktail và món tráng miệng, giải khát bằng soda, v.v. Sản phẩm tạo ra môi trường axit thuận lợi cho việc lưu giữ mùi thơm và vị của thực phẩm được lâu dài.
Ở các nước phía nam, giấm trái cây được pha loãng với nước và làm dịu cơn khát, thay thế nước có ga. Nó được uống để hạ nhiệt độ, tăng cường hệ thống miễn dịch, loại bỏ độc tố, khôi phục sự cân bằng axit-bazơ, giảm cân hiệu quả và tăng cường quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, sản phẩm có tác dụng chống thối và diệt khuẩn, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Không thể thiếu cá, nấu thịt, vì thúc đẩy quá trình lên men của chúng.
Công thức giấm táo tại nhà
Loại giấm hoa quả phổ biến, nổi tiếng và phổ biến nhất được làm từ táo. Ngoài việc chuẩn bị một thức uống lành mạnh và vitamin, nó có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Ví dụ, sau khi tắm xong, hãy lau vùng da của cơ thể bằng một miếng bông thấm giấm.
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cung cấp một số lời khuyên. Tiết kiệm giấm khi làm giấm. Nó đẩy nhanh quá trình lên men và trở nên giàu chất dinh dưỡng hơn so với phần còn lại của chất lỏng giấm. Ngoài ra, vì lợi ích lớn nhất của sản phẩm, có thể thay thế đường bằng mật ong. Nếu trong quá trình bảo quản trong giấm, xuất hiện kết tủa tương tự như vảy đỏ thì lọc sản phẩm trước khi sử dụng, giữ kết tủa này trong chai. Điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 11 kcal.
- Phần ăn - 300 ml
- Thời gian nấu ăn - 2 tháng
Thành phần:
- Táo xanh - 800 g
- Đường - 100 g (đối với loại giấm ngọt hơn, lượng đường có thể tăng lên)
- Mật ong - 50 g
- Nước uống - 1,5 l
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch táo chín, cắt làm tư, bỏ lõi và nạo vỏ.
- Hòa nước với đường và đun cho đến khi tan hoàn toàn.
- Trong một lọ thủy tinh, trộn táo xay và chất lỏng, để lại 10 cm trên cùng, bởi vì quả sẽ lên men, tạo thành một cái "mũ" trên đầu.
- Để khối này ở nơi ấm áp trong 10 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều. Dùng gạc buộc chặt cổ lọ.
- Sau thời gian này, lọc bã qua vải thưa và vắt.
- Thêm và hòa tan mật ong.
- Đổ các chất vào chai, buộc cổ bằng gạc và gửi lên men ở nơi tối trong 40 ngày.
- Sau thời gian này, nước ép sẽ sáng lên, và một lớp màng màu trắng hình thành bên trên, điều này cho thấy sự sẵn sàng của một sản phẩm hữu cơ hữu ích! Đổ hỗn hợp vào chai, đậy kín và để trong tủ đựng thức ăn.
Làm giấm nho đỏ tại nhà
Bạn có thể làm giấm trái cây từ bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào. Bản chất của việc chuẩn bị như sau. Trong quá trình lên men của trái cây và khối quả mọng hoặc nước trái cây, rượu táo được hình thành. Nó được làm giàu bằng oxy và tạo thành giấm. Đồng thời, tất cả các vitamin và khoáng chất có trong trái cây được giữ nguyên, chất lỏng chứa đầy các hợp chất hữu cơ và chất dinh dưỡng.
Ở nhà, giấm trái cây được chuẩn bị trong hộp tráng men hoặc thủy tinh. Sau đó, giấm thành phẩm được để ráo, lọc qua màng lọc hoặc đun sôi rồi đóng chai. Trong quá trình lên men, vật chứa được đậy lại bằng gạc hoặc nắp có lỗ để không khí vẫn còn. Sản phẩm được bảo quản ở nơi thoáng mát, càng để lâu càng hữu ích. Nó chỉ cần thiết để tuân theo các quy tắc lưu trữ - một nơi tối tăm.
Các thí nghiệm ẩm thực về việc làm giấm trái cây là không giới hạn. Có rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng sáng tạo ở đây. Để có được hương vị ban đầu, người ta cho phép trộn trái cây và quả mọng, thêm tía tô đất, rau kinh giới, bạc hà, ngải giấm, v.v.
Thành phần:
- Nho đỏ - 500 g
- Đường - 200 g
- Nước - 2 l
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước vào nồi, thêm đường, đun sôi để nguội.
- Dâu rửa sạch, lau khô và nhớ.
- Kết hợp quả mọng với xi-rô và để lên men trong lọ thủy tinh miệng rộng, bạn đặt ở nơi tối. Không đậy hộp bằng nắp, đậy bằng khăn ăn hoặc gạc.
- Ngâm khối lượng khoảng 2 tháng, đồng thời thỉnh thoảng khuấy đều khối bột nổi. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ kết thúc.
- Lọc giấm qua vải thưa và bỏ bã.
- Giấm như vậy được bảo quản lên đến 10 năm.
Cách làm dấm từ nho tại nhà
Giấm nho được sử dụng thành công trong nấu ăn, bởi vì do hương thơm và mùi vị của nó, nó được so sánh thuận lợi với các tinh chất khác, bao gồm axit axetic. Sản phẩm có chứa vitamin (A, C) và khoáng chất (kali, phốt pho, flo, canxi, magiê và sắt), do đó nó được sử dụng thành công trong điều trị và phòng ngừa các bệnh khác nhau. Tự làm giấm nho ở nhà rất dễ. Hơn nữa, là thành phần chính, bạn có thể sử dụng quả bị hỏng sau khi phân loại nho, hoặc chất thải, cặn men và bã đậu từ quá trình chế biến nho làm rượu vang.
Thành phần:
- Bã nho (cùi) - 800 g
- Đường - 100 g (càng nhiều đường, giấm càng chua và đậm đặc)
- Nước sôi - 1 l
Sự chuẩn bị:
- Nhúng bã vào đáy lọ thủy tinh có cổ rộng.
- Đổ nước và đường vào.
- Buộc cổ vật chứa bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp, tối với nhiệt độ 20 - 30 độ.
- Để hèm lên men trong 10-14 ngày, dùng thìa gỗ khuấy các chất trong lọ hàng ngày. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình lên men và bão hòa khối lượng bằng oxy.
- Sau khi lên men, chuyển bã vào túi gạc và vắt kỹ.
- Lọc phần nước cốt còn lại qua vải thưa và đổ vào bình thủy tinh. Đổ đường theo tỷ lệ 1 lít quất - 50 g đường vào khuấy đều cho tan.
- Dùng gạc quấn cổ vật chứa và để ở nơi ấm áp trong 40-60 ngày cho đến khi lên men lần cuối. Chất lỏng sẽ sáng và ngừng lên men.
- Lọc giấm đã hoàn thành và đổ vào chai thủy tinh.
Video công thức:
