Bánh tart chanh là một món tráng miệng nhẹ cổ điển được công nhận bởi niềm hạnh phúc và người sành ăn. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại bánh ngọt và bánh nướng thịnh soạn. Đọc các tính năng, bí mật và công thức nấu ăn trong bài đánh giá này.
Nội dung công thức:
- Bánh tart chanh - bí mật và sự tinh tế của công thức nấu ăn
- Lemon tart: công thức bánh trứng đường
- Pháp Lemon Tart
- Video công thức nấu ăn
Tart là món ăn xuất sắc của Pháp. Vị ngọt được chế biến từ loại bánh ngọt vỏ bánh dẻo, có thể cả nhạt và đậm. Nhiều loại quả mọng, trái cây và hỗn hợp của tất cả các loại quả và chế phẩm từ quả mọng được sử dụng làm chất trám. Vì những mục đích này, nhu cầu lớn là táo, lê, mận, bí ngô, … Nhưng hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị món bánh tart cam chanh.
Bánh tart chanh - bí mật và sự tinh tế của công thức nấu ăn
Bánh tart thường được chế biến từ bột bánh mì giòn, xắt mỏng, mà mọi người đều có thể dễ dàng làm được. Để làm được điều này, bạn nên biết một số bí quyết đơn giản và có một gói dầu trong tủ lạnh.
- Bột bánh mì ngắn là hỗn hợp bột mì và chất béo, được nghiền thành vụn theo tỷ lệ 1: 2. Một thành phần chất lỏng được thêm vào các sản phẩm để "dán" - trứng hoặc nước.
- Chất béo tạo mùi thơm và mùi vị cho sản phẩm: chất béo càng tốt thì kết quả cuối cùng của sản phẩm càng ngon và thơm hơn. Vì vậy, tốt nhất là nên lấy dầu có hàm lượng chất béo 82%.
- Chất béo có thể khác nhau: mềm hoặc nguội, nhưng không lạnh hoặc tan chảy.
- Tỷ lệ tiêu chuẩn: cho 250 g bột mì 120 g bơ.
- Bột bánh ngắn thích hợp với hàm lượng gluten thấp, không giống như bánh phồng, đòi hỏi bột mì có hàm lượng gluten cao.
- Có thể thay đường trong bột bằng đường bột.
- Bột với đường bột phải được rây qua rây sắt mịn để làm giàu oxy.
- Nếu bột bánh mì ngắn trở nên dai, điều đó có nghĩa là bột đã được nhào kỹ hoặc có quá nhiều chất lỏng trong đó. Bột được nhào nhanh chóng, với các chuyển động nhẹ nhàng. Quá trình này mất không quá 30 giây.
- Nhào bột bánh mì ngắn bằng tay lạnh để dầu không bị nóng.
- Bột có thể được thêm hương vị với các loại hạt rang xay thành bột: quả phỉ, hạnh nhân, quả óc chó.
- Bánh ngọt được để trong tủ lạnh ở nhiệt độ +5 độ trong 2-4 giờ trước khi đóng khuôn. Gluten sẽ phản ứng với nước, bột sẽ đàn hồi và lăn ra tốt.
- Trước khi gửi bột vào tủ lạnh, bột được bọc bằng màng bám để bảo vệ bột khỏi nứt nẻ và hấp thụ mùi hôi.
- Trước khi cán bột, nên làm ấm bột ở nhiệt độ phòng.
- Tốt hơn là bạn nên lăn bột trên một tấm ván đã được làm lạnh. Để làm điều này, hãy giữ nó trong tủ lạnh một thời gian.
- Bột được đặt trong khuôn, có lót giấy da và cho gạo hoặc đậu lên trên để tránh bị phồng do nóng hoặc biến dạng. Bỏ tải 10 phút sau khi bắt đầu nướng để hơi ẩm bay hơi.
- Một giỏ cát nóng rất dễ vỡ, vì vậy bạn nên làm việc với nó rất cẩn thận.
- Mua chanh có vỏ mỏng. Các loại quả có múi mảnh mai thường có hình tròn, hơi thuôn dài, có một vòi nhỏ và bề mặt nhẵn, đều. Những quả chanh sần sùi và không đều sẽ không có tác dụng như chúng có vỏ dày.
- Chanh rửa sạch đem hấp trong nước sôi khoảng 5-7 phút để chanh ra bớt vị đắng.
- Trước khi sử dụng chanh, bạn hãy cắt bỏ hai đầu hai bên và bỏ hạt.
- Trước khi phục vụ bánh tart chanh, hãy để trong tủ lạnh 3-4 giờ để nhân chanh đông lại và kết hợp hương vị.
Lemon tart: công thức bánh trứng đường
Bánh tart chanh là loại bánh tart nổi tiếng nhất. Đồ nướng chanh nhẹ nhàng, thoáng mát và không bao giờ bị ngán. Hương vị của cô ấy là cân bằng chua ngọt, nhân bánh là tinh tế nhất, và nắp bánh bông lan mềm mại. Một món tráng miệng như vậy sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ miếng ăn đầu tiên.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 293 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1,5 giờ
Thành phần:
- Bột - 120 g
- Bơ - 60 g cho bột và 55 g cho người Kurd
- Chanh - 2 chiếc.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 160 g cho bánh trứng đường, 50 g cho người Kurd, 1 muỗng cà phê bột ngọt. cho bài kiểm tra
- Trứng - 2 chiếc.
- Lòng trắng trứng - 2 chiếc. cho bánh trứng đường
- Nước đá - 3 muỗng canh
- Muối - một nhúm
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã có trên bàn, chúng ta hãy bắt tay vào nấu ăn thôi!
Từng bước chuẩn bị của bánh tart chanh meringue:
- Đổ bột mì, muối, đường và bơ lạnh (60 g) vào cối xay sinh tố. Đánh khối lượng thành các mảnh vụn và thêm 1 muỗng canh nước. Bột phải mềm và mềm.
- Gói bột trong giấy bạc và để trong tủ lạnh 20 phút.
- Đối với phần vỏ chanh (nhân), hãy nạo vỏ chanh trên dụng cụ vắt tốt nhất.
- Rắc đường và thêm trứng.
- Vắt nước chanh, lọc qua rây rồi đổ vào hộp đựng có vỏ và trứng.
- Đánh thức ăn cho đến khi mịn và để lửa nhỏ, tiếp tục khuấy cho đến khi đặc lại.
- Sau đó, thêm bơ và khuấy cho đến khi mịn.
- Đổ nhân vào một chiếc bát nhỏ và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không tiếp xúc với kem. Nếu không, một lớp vỏ sẽ hình thành trên bề mặt của nó. Đặt nó trong tủ lạnh.
- Lúc này, bột sẽ nguội bớt, bạn hãy đặt lên bàn đã rắc sẵn bột mì và cán thành một lớp mỏng khoảng 2-3 mm.
- Đặt nó vào đĩa nướng và cắt các cạnh, cao 4-4,5 cm.
- Lót bột bằng giấy bạc hoặc giấy da và rắc đậu hoặc đậu Hà Lan lên.
- Làm nóng lò đến 200 ° C và nướng bánh cho đến khi bánh chín vàng. Quá trình này sẽ mất không quá 20-25 phút.
- Đối với bánh trứng đường, trộn lòng trắng với đường và cho vào nồi cách thủy. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Khi điều này xảy ra, khối lượng bắt đầu vẩn đục, sau đó lấy một máy trộn và đánh nó.
- Sau khi protein đã đặc, lấy chúng ra khỏi bồn tắm và đánh cho đến khi rắn chắc, sáng bóng và đạt đỉnh.
- Lấy cao răng. Đổ nhân chanh vào vỏ bánh đã nướng.
- Sau đó, trải bánh trứng đường ra khắp bề mặt.
- Cho bánh vào lò nướng với chế độ nướng trong 3-4 phút để bánh chín vàng.
- Ngâm bánh đã hoàn thành trong tủ lạnh cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
Pháp Lemon Tart
Bánh tart chanh của Pháp là một loại bột bánh mì ngắn thơm, nhân bánh tinh tế nhất và có mùi thơm tuyệt vời. Món tráng miệng tạo ra một không gian ấm cúng, rất dễ chịu khi vỡ vụn và tan chảy trong miệng của bạn.
Thành phần:
- Bột - 175 g
- Bơ lạnh - 100 g
- Đường đóng băng - 25 g mỗi bột và để rắc
- Lòng đỏ - 1 cái.
- Nước lạnh - 1 muỗng canh.
- Trứng - 5 chiếc.
- Kem nặng - 25 ml
- Chanh - 4 chiếc.
Cách làm bánh tart chanh kiểu Pháp từng bước
- Trong máy xay sinh tố, kết hợp bột mì, đường đóng băng và bơ cắt nhỏ thành những viên nhỏ.
- Thêm nước và lòng đỏ.
- Ngâm bột.
- Nhào bột cho đến khi đàn hồi, bọc trong giấy bạc và cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.
- Sau đó, cán mỏng và cho vào khuôn, tạo thành các mặt. Cắt bỏ phần bột thừa.
- Dùng nĩa đâm bột, đặt giấy da lên trên và thêm chất tạo trọng: đậu, đậu Hà Lan.
- Làm nóng lò nướng đến 200 ° C và cho bánh vào nướng từ 12-15 phút. Sau đó loại bỏ chất tạo trọng lượng và nướng thêm 10-12 phút.
- Để nguội bánh thành phẩm.
- Đối với kem, đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi bông lên.
- Đánh kem liên tục, đổ kem vào.
- Vắt nước chanh và thêm vào hỗn hợp trứng. Đặt vỏ bào ở đó.
- Khuấy đều, đổ hỗn hợp vào vỏ bánh đã nguội và cho bánh vào lò nướng 30 - 35 phút ở 170 ° C.
- Để nguội bánh thành phẩm rắc đường bột lên trên.
Video công thức:
