Manna dừa là gì, có thể tự làm ở nhà không? Giá trị dinh dưỡng và các chất dinh dưỡng trong thành phần, những hạn chế có thể có khi vào chế độ ăn. Công thức nấu ăn cho các món ngọt và sự thật thú vị về nó.
Coconut Manna là một sản phẩm hữu cơ (chế phẩm sinh học) được sản xuất đặc biệt cho chế độ ăn ketogenic không có sữa từ dừa. Màu trắng, độ đặc thay đổi theo nhiệt độ. Khi nguội, nó giống như bánh hamburger, khi đun nóng, nó giống như bơ dày. Điểm nóng chảy - 75 ° С. Mùi thơm hoàn toàn giống sản phẩm gốc, vị kem, ngọt dịu. Nó được cung cấp cho người tiêu dùng được đóng gói trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, trên đó có ghi rõ hạn sử dụng. Phổ biến nhất là nhân dừa của công ty Nutiva. Trong ngân hàng 425 g.
Manna dừa được làm như thế nào?
Quá trình sản xuất công nghiệp của một sản phẩm bắt đầu bằng việc thu thập và chuẩn bị nguyên liệu thô. Hạt chín được chọn, đem ủ để cùi đặc lại. Sau đó, nó được mở bằng một con dao rựa và nước trái cây được rút hết. Phần cùi được loại bỏ và dùng để làm bơ. Cùi dừa, còn sót lại sau khi ép lạnh, là nguyên liệu thô cho món manna dừa. Tức là nó có thể được coi là sản phẩm của quá trình sản xuất thứ cấp.
Cùi dừa đã khử chất béo một phần được đưa vào máy trộn đặc biệt và xử lý trong thời gian dài để đạt được độ nhão, chất lỏng được xả định kỳ cho đến khi thu được hỗn hợp sệt. Sau đó, nó được làm lạnh và gửi trực tiếp đến công ty cung cấp sản phẩm với thương hiệu "Nutiva". Tại nhà máy thực phẩm, manna được thanh trùng, đảm bảo an toàn 100% về yêu cầu vệ sinh, được đóng gói trong lọ thủy tinh.
Làm nhân dừa ở nhà, đặc biệt là nếu bạn có trái cây chín trên tay, rất dễ dàng. Bã được nạp vào bát của máy xay thực phẩm và để yên trong 10-12 phút. Đừng tắt. Nếu nguyên liệu ban đầu quá khô, hãy thêm một chút dầu dừa. Nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố thay vì máy xay thực phẩm, quá trình này sẽ mất nhiều thời gian. Bạn sẽ phải định kỳ dừng thiết bị và làm sạch khối lượng bám dính.
Có một cách khác - dừa bào và bào sợi được sử dụng. Dừa vụn hoặc bào sợi được cho vào bát của máy xay thực phẩm - tương ứng là 5 hoặc 4 cốc. Nếu nguyên liệu là tươi, nó được làm khô trước. Thêm 1 muỗng canh. l. dầu dừa, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. chiết xuất vani hoặc bột. Đánh ít nhất 15 phút.
Dù chế biến sản phẩm tại nhà như thế nào thì cũng nên bảo quản trong tủ lạnh bằng lọ thủy tinh.
Tên "manna" được cấp bằng sáng chế bởi công ty "Nutiva", chuyên sản xuất các sản phẩm hạt nhiệt đới khác - sữa, bột nhão và bơ. Điểm khác biệt so với loại sau là hàm lượng chất béo tương đối thấp, giá trị dinh dưỡng thấp hơn 20%.
Thành phần và hàm lượng calo của manna dừa
Giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm phụ thuộc vào các thành phần bổ sung được sử dụng trong sản xuất và chất lượng của nguyên liệu thô.
Hàm lượng calo của manna dừa từ Nutiva là 334 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 3, 3 g;
- Chất béo - 30,0 g;
- Carbohydrate - 10, 0 g.
Vì bạn sẽ không thể ăn nhiều sản phẩm, do đó, khi tính hàm lượng calo hàng ngày, bạn có thể sử dụng các dữ liệu khác. Trong 2 muỗng canh. l. manna - 180 kcal, trong đó:
- Protein - 2 g;
- Chất béo - 17 g;
- Carbohydrate - 2 g.
Vì sản phẩm được làm từ dừa chưa qua chế biến nên manna dừa chứa tới 65% axit lauric. Nó chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình, những chất có lợi nhất cho cơ thể. Chúng tạo cảm giác no mà không làm hình thành chất béo. Nhờ các thành phần này, sản phẩm được hấp thụ nhanh chóng, không gây lắng đọng cholesterol, chuyển hóa nhanh thành năng lượng.
Các đặc tính có lợi của manna dừa được cung cấp bởi các chất dinh dưỡng và axit sau:
- Vitamin B4 - cải thiện chức năng gan, kéo dài vòng đời của tế bào gan, ngăn ngừa sự tích tụ của phospholipid.
- Vitamin B9 - kích thích sản xuất hormone chịu trách nhiệm cho tâm trạng tốt, serotonin.
- Kali - chịu trách nhiệm cho hoạt động ổn định của thận và hệ thống tim mạch, kiểm soát sự hấp thụ magiê của cơ thể.
- Canxi - thúc đẩy quá trình hình thành mô xương và sụn, tăng khả năng miễn dịch và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, giảm sản xuất histamine.
- Magiê - cải thiện điều chỉnh nhiệt và bình thường hóa cân bằng axit-bazơ.
- Natri - ngăn ngừa sự mất chất lỏng cần thiết cho sự sống.
- Phốt pho - thực hiện chức năng vận chuyển, phân phối năng lượng cho tất cả các hệ thống hữu cơ.
- Sắt - tham gia vào quá trình trao đổi chất nội bào, phản ứng với oxy và kích thích sản xuất hemoglobin.
- Axit glutamic - cho phép bạn thoát khỏi cơn đau cơ sau khi hoạt động thể chất cường độ cao, bình thường hóa chức năng của hệ thần kinh trung ương. Chất này được ký hiệu là E620 trên bao bì sản phẩm.
Manna dừa, giống như các sản phẩm còn lại của Nutiva, được người ăn chay, người ăn chay, người tập thể hình và những người đang giảm cân ưa chuộng. Bột nhão hữu cơ này, mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao, cho phép bạn bổ sung nguồn cung cấp năng lượng và dự trữ các chất dinh dưỡng, do đó, mặc dù đặc điểm dinh dưỡng, bạn có thể làm mà không cần điều chỉnh thói quen hàng ngày.
Giá thành của sản phẩm khá cao - hiện tại, bao bì được cung cấp với giá 1400-1600 rúp. Một lon là đủ dùng được lâu, không cần bảo quản trong tủ lạnh.
Lợi ích sức khỏe của Manna dừa
Sản phẩm Nutiva được mua bởi những người quan tâm đến sức khỏe của chính mình. Khi giảm cân, bạn có thể thỏa mãn nhu cầu ăn ngọt mà không bị tăng cân. Axit béo mang lại cảm giác no và hạn chế khi sử dụng là vị hơi có đường. Không phải tất cả những người thích ăn ngọt đều có thể ăn nhiều hơn 2 muỗng canh.
Lợi ích của Manna dừa:
- Tác dụng kháng khuẩn có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống miễn dịch, kích thích sản xuất đại thực bào, giảm giải phóng cholesterol và giảm khả năng phát triển các quá trình tự miễn dịch.
- Bình thường hóa mức đường huyết. Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng cho bệnh nhân có tiền sử đái tháo đường.
- Giảm lượng cholesterol, bảo vệ mạch máu khỏi cặn bẩn.
- Ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh của hệ thống tim mạch.
- Nó làm tăng tốc độ nhu động, cải thiện hoạt động của dạ dày và ruột, và ngăn chặn sự phát triển của bệnh loét dạ dày tá tràng.
- Giảm tải cho gan, đẩy nhanh quá trình trung hòa độc tố, giúp thanh lọc cơ thể khỏi các chất độc hại.
- Phục hồi tình trạng của mô xương và mô sụn, thúc đẩy sản xuất chất lỏng hoạt dịch, giảm khả năng mắc bệnh, mà triệu chứng là những thay đổi thoái hóa-loạn dưỡng trong cơ thể.
- Tăng tốc quá trình trao đổi chất ở mọi cấp độ.
- Nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh, tăng khả năng chống căng thẳng, cho phép bạn phục hồi sau suy nhược thần kinh và bất ổn về cảm xúc.
Không có hạn chế về việc đưa vào chế độ ăn uống, vì không có chất béo chuyển hóa trong thành phần của manna dừa. Vị ngọt này không làm tình trạng răng trở nên trầm trọng hơn. Do hàm lượng canxi cao cho người ăn chay, nó không chỉ thay thế đồ ngọt mà còn cả các sản phẩm từ sữa.
Bạn nên chú ý dán nhẹ nhàng cho nam. Đối với phụ nữ, mùi và vị của cô ấy là một liều thuốc kích thích tình dục.
Manna dừa có thể được thêm vào mỹ phẩm tại nhà để cải thiện tình trạng tóc cũng như nuôi dưỡng và dưỡng ẩm cho da. Gọt dừa là nhẹ nhàng nhất. Khi tế bào chết được loại bỏ, tổn thương không xuất hiện trên mặt, mụn trứng cá biến mất, và nếu có vết thương và vết xước nhỏ, mọi thứ sẽ nhanh chóng lành lại.
Chống chỉ định và tác hại của dừa manna
Nếu bạn bị dị ứng với dừa, bạn không thể nhập một loại bột ngọt tinh tế vào chế độ ăn uống. Không có chống chỉ định tuyệt đối nào khác cho việc sử dụng đã được xác định.
Việc sử dụng manna dừa có thể gây hại cho bệnh đái tháo đường, nếu không tuân thủ các hạn chế về thực phẩm, trong bệnh viêm tụy mãn tính, bệnh đường ruột cấp tính. Không nên lạm dụng mì ngọt để chữa tiêu chảy mãn tính, tăng đầy hơi, tiết mật dữ dội.
Trong thời kỳ mang thai, bạn có thể ăn sản phẩm này, nhưng bạn cần phân tích cảm nhận của chính mình. Ngay cả khi phụ nữ chưa từng bị dị ứng dừa cũng có thể xuất hiện tình trạng này.
Ngoài ra, một cách thận trọng, bột ngọt được đưa vào chế độ ăn uống trong thời kỳ cho con bú, chỉ nên tập trung vào tình trạng của em bé. Nếu dị ứng chưa biểu hiện ra ngoài, không có hạn chế sử dụng.
Công thức nấu ăn bột báng dừa
Các nhà sản xuất gọi sản phẩm là "khoái cảm của tâm hồn", "thiên đường" - họ không tiết kiệm trên văn bia. Nhưng để không bị hụt hẫng “ngay từ thìa đầu tiên”, trước khi dùng làm thức ăn, cần bỏ lớp trên cùng (2 cm dầu dừa) hoặc khuấy đều cho đến khi sánh mịn. Để làm mềm manna, người ta nhúng lọ vào nước sôi trong vài phút.
Công thức nấu ăn bột báng dừa ngon:
- Món tráng miệng … Trộn hỗn hợp sô cô la và vani riêng biệt. Đối với nhân sô cô la, kết hợp 5 muỗng canh. l. manna, 3 muỗng canh. l. xi-rô cây phong và ca cao, 1 muỗng canh. l. dầu dừa và một chút biovanilla, cho vani - 3 muỗng canh. l. manna, 0,5 muỗng canh. l. xi-rô và vani để nếm. Cho vào hộp trong suốt trước một lớp sô cô la, sau đó là vani, để trên giá trong tủ lạnh 3 tiếng. Bằng cách sử dụng các sản phẩm hữu cơ, bạn có thể có được món tráng miệng hoàn hảo cho người ăn chay.
- Mì Hawaii … Đánh bằng máy đánh trứng trong bát tráng men. Cắt thành miếng nhỏ 250 g phô mai kem, thêm mứt dứa - 2 muỗng canh. l., dừa - 1/3 cốc. Đem đến một hỗn hợp đồng nhất, và sau đó để nguội ít nhất 2 giờ, trước đó đã phân hủy thành khuôn. Lý tưởng cho bánh mì sandwich.
- Nước sốt ngọt … Trộn phần dừa bằng nhau với đường bột và thêm một chút dầu hướng dương hoặc dầu ô liu đã qua tinh chế. Mang đến một hỗn hợp đồng nhất. Trong ẩm thực Thái Lan, nước sốt này được dùng để nấu gà. Con chim được moi ruột, sau đó bên trong được xát với gia vị nóng và muối, bên ngoài được phết nước sốt ngọt. Chúng được nướng trên vỉ hoặc trên lửa, xâu lại trên một chiếc khạp. Bất kể nó được nấu như thế nào, nó sẽ được rưới một cách hào phóng với nước sốt ngọt trong khi nấu. Bạn có thể nướng thịt trong lò nhưng hương vị sẽ dịu hơn.
- Kẹo … Vừng rang chín đổ ra đĩa. Dừa xiêm 250 g, để nguội, trộn với 100 g hạt thông đã giã nhỏ, thêm 100 g mật ong, đem đến trạng thái đồng nhất. Vì manna rất khó trộn, nó phải được chà xát. Kẹo được hình thành, cuộn trong hạt mè và đặt trên một tấm gỗ phủ giấy da thực phẩm. Đặt trong tủ lạnh trong 1, 5-2 giờ.
- bánh quy … Bật lò nướng điện ở 230 ° C và để làm ấm. Đổ một phần ba cốc nước vào thùng để nhào bột, một cốc đổ bột dừa (nếu không có sẵn Nutiva ở nhà, dừa khô nạo bằng máy xay cà phê), 1, 5 muỗng cà phê. muối nở và 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 2 muỗng canh. l. đường dừa và 3 muỗng canh. l. manna. Bột được nhào kỹ - bột sẽ mềm nhưng đủ đặc để bạn có thể cuộn thành nhiều lớp và dùng ly để cắt bánh quy ra. Nướng trên khay nướng đã thoa dầu hướng dương trong 10 phút. Bạn có thể thêm nho khô hoặc các loại hạt nghiền vào bột. Một món tráng miệng ngon không kém sẽ có được nếu bạn sử dụng bột báng thay cho bột mì. Chỉ trong trường hợp này, không phải bánh quy phẳng được hình thành, mà là quả bóng.
- Bóng dừa … Xay 0,25 cốc hạt ca cao với một ít manna dừa đông lạnh. Trong một cái chảo tráng men, trộn 0,25 cốc sô cô la xay, 0,5 cốc đường dừa, lấy ít manna, 2 quả trứng, một cốc chà là xắt nhỏ. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy, cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất. Sau 4-5 phút, lấy chảo ra khỏi nhiệt. Đổ hạt ca cao, 0,25 cốc hạt chia và hạt gai dầu, một chút chiết xuất vani vào. Nhào bột từ tất cả các nguyên liệu, vo thành từng viên, lăn trong dừa nạo rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
Trên cơ sở của một hỗn hợp nhuyễn, bạn có thể chuẩn bị một ly sinh tố. Bột yến mạch 1/3 ly đem hấp qua đêm trong hũ thủy tinh. Vào buổi sáng, chắt hết nước, các miếng lê, nửa quả táo, một ít quả mâm xôi và dâu tây, yến mạch hấp và không quá 2 muỗng canh cho vào cối xay sinh tố. l. mì ống, nếu không nó sẽ quá ngọt. Sinh tố được làm lạnh trước khi phục vụ và mỗi ly được trang trí bằng lá bạc hà.
Manna dừa được sử dụng theo cách tương tự như các sản phẩm khác - nó được phết lên bánh mì, thêm vào các món tráng miệng, ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa. Khi nấu ăn, nó thay thế bơ dừa và bơ.
Nấu gì với bột báng dừa - xem video:
