Gạo đỏ trong nấu ăn. Quy tắc lựa chọn một sản phẩm và công nghệ để chuẩn bị sản phẩm. TOP 7 công thức nấu ăn với gạo đỏ. Video công thức nấu ăn.
Gạo đỏ là một loại gạo rất tốt cho sức khỏe, có vỏ mềm và vị ngọt. Ngoài việc bổ sung các chất dinh dưỡng dự trữ, loại ngũ cốc này còn phục hồi tốt, vì có hàm lượng calo ấn tượng, thay đổi tùy theo cách nấu từ 350 đến 410 kcal. Những đề cập đầu tiên về sản phẩm này dưới dạng truyền thuyết đã được tìm thấy vào những ngày của Trung Quốc cổ đại. Vào thời điểm đó, nó được coi là điều cấm kỵ đối với người dân thường và chỉ dành cho các thành viên của triều đại. Ngày nay, gạo đỏ được trồng ở nhiều nước nên giá cả phải chăng hơn. Đồng thời, số lượng các tùy chọn cho việc chuẩn bị của nó là đáng chú ý.
Làm thế nào để chọn gạo đỏ?
Gạo đỏ được coi là kỳ lạ ở một mức độ nào đó. Bạn thậm chí có thể nói rằng một số lượng lớn người chưa bao giờ thử nó. Ngoài ra, nó có giá cao hơn so với đối tác màu trắng của nó. Chính vì vậy mà không phải ai cũng biết cách lựa chọn phù hợp.
Để mua một sản phẩm chất lượng, bạn nên chú ý đến các sắc thái quan trọng:
- Bưu kiện … Gói hoặc hộp các tông nhất thiết phải có cửa sổ để người mua có thể đánh giá được hình thức bên ngoài của ngũ cốc. Các hạt phải giống nhau. Nếu ngũ cốc là ngũ cốc nguyên hạt thì không được phép có các mảnh vụn. Ngày hết hạn và tất cả thông tin về nhà sản xuất cũng phải được viết ra.
- Loại gạo … Loại càng cao thì gạo càng sạch và đều. Không cho phép có sự hiện diện của các yếu tố nước ngoài trong sản phẩm có chất lượng cao nhất; chỉ được chọn loại ngũ cốc được chọn trong bao bì.
- Giống lúa … Có nhiều loại gạo đỏ. Phổ biến nhất là của Thái, nó có hạt dài màu đỏ tía, có hương vị hấp dẫn và có hương hoa nhẹ trong mùi. Giống này phù hợp nhất với món salad gạo đỏ. Dạng hạt ngắn thường chảy ra và dính trong khi nấu. Himalayan có chất lượng tương tự, có thớ dài, vị sắc, có màu hồng nhạt. Giống Ruby California, có màu đỏ tía tươi sáng phong phú và hương vị hấp dẫn, đã được đưa vào một loại riêng biệt "dành cho những người sành ăn".
Đọc về lợi ích và nguy hiểm của gạo đỏ.
Làm thế nào để nấu cơm đỏ đúng cách?
Trước khi nấu, cốm mua về không chỉ được tráng qua nước sạch mà còn phải phân loại thật kỹ. Công nghệ sản xuất không liên quan đến mài và làm sạch bổ sung, do đó, đá và các yếu tố lạ khác có thể xuất hiện trong bao bì.
Tốt hơn hết bạn nên chọn hộp đựng để nấu cơm đỏ có đáy dày.
Loại ngũ cốc này có thể được nấu theo nhiều cách. Đôi khi nó được đặt trong nước sôi, trong những trường hợp khác trong nước lạnh. Tất cả phụ thuộc vào loại kết quả bạn muốn nhận được.
Công thức nấu cơm đỏ rất đa dạng, nhưng cơm dễ bị vụn nhất khi bạn đổ nước nguội vào. Hơn nữa, số lượng của nó phải vượt quá khối lượng của ngũ cốc không phải gấp 2 mà là ít nhất 3 lần. Trong bất kỳ trường hợp nào, sau khi đun sôi, hãy giảm nhiệt xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục nấu với nắp đậy kín. Sau đó, các chất trong chảo được ném vào một cái chao để thoát hết nước.
Đáng chú ý là thời gian nấu hoàn toàn phụ thuộc vào từng loại sản phẩm. Thông thường nhà sản xuất ghi rõ hướng dẫn trên bao bì. Gạo đỏ cần nhiều công sức để tiêu hóa. nó được bảo vệ khỏi quá trình nấu nướng bởi một lớp vỏ màu đỏ đặc trưng. Tuy nhiên, nấu sẽ lâu hơn một chút so với nấu cốm trắng.
Khi tỷ lệ nước với gạo là 2: 1, tất cả độ ẩm sẽ được hấp thụ hoàn toàn vào gạo, vì vậy khi nấu, bạn nên đảm bảo rằng các hạt gạo không bị dính vào đáy chảo.
TOP 7 công thức nấu các món ăn từ gạo đỏ
Hạt gạo không đòi hỏi kiến thức nghiêm túc về nghệ thuật nấu ăn. Và vì gạo đỏ rất dễ nấu, nên còn rất ít việc phải làm - hãy quyết định xem nên kết hợp với loại gạo nào. Sự kết hợp có thể rất đa dạng. Bất kỳ loại thịt nào (thịt lợn, gà, thỏ, bò), cá, hải sản và rau đều thích hợp với loại ngũ cốc này. Nó có thể được thêm vào món salad hoặc thịt hầm rất thành công. Chúng tôi cung cấp TOP-7 công thức nấu ăn từ gạo đỏ, rất phổ biến ở nhiều quốc gia và chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của hầu hết những người sành ăn.
Pilaf từ gạo đỏ trong nồi nấu chậm
Đối với nhiều người, gạo chủ yếu là một sản phẩm để làm cơm thập cẩm. Đại diện màu đỏ của những loại ngũ cốc này cũng không ngoại lệ. Thực tế, công nghệ nấu ăn là như nhau, nhưng công dụng của món ăn thành phẩm đối với cơ thể thì đáng kể hơn. Gần đây, việc nấu cơm thập cẩm trong tủ nấu cơm đã trở thành mốt, vì những thiết bị như vậy không chỉ tiết kiệm thời gian của người nấu mà còn giữ được mùi thơm và lợi ích hơn, đồng thời tránh cho các sản phẩm bị dính vào nhau theo đúng chương trình. Điều lưu ý là tất cả các nguyên liệu đều được nấu chín đúng thời điểm, nên chiên riêng, gom chung vào một thùng trước khi thực hiện công đoạn cuối cùng. Để tăng hương vị, bạn có thể lấy các hỗn hợp gia vị làm sẵn được dán nhãn "dành cho cơm thập cẩm".
Xem thêm cách nấu cơm đỏ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 233 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Thịt cừu - 400 g
- Gạo đỏ - 1 muỗng canh
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 4 tép
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Ớt ngọt -1 cái.
- Muối - 1 muỗng canh
- Nước tinh khiết - 2 muỗng canh.
- Dầu thực vật - để chiên
- Gia vị để nếm
Từng bước nấu cơm thập cẩm gạo đỏ:
- Trước khi chế biến món cơm thập cẩm từ gạo đỏ, hãy loại bỏ tất cả các mảnh vụn không cần thiết khỏi thịt cừu, cắt thành từng miếng lớn, rửa sạch và lau khô. Tiếp theo, cho vào chảo đã làm nóng trước với một ít dầu thực vật. Chiên lửa nhỏ trong 10-15 phút. Nếu nước bã chảy ra quá nhiều, bạn có thể chắt nước ra bát riêng rồi dùng khi nấu cơm. Thêm một chút muối trước khi chiên xong.
- Lúc này, bạn hãy bóc vỏ hành tây, băm nhỏ theo cách mà bạn yêu thích. Cho thịt vào tô trộn đều, phi thơm hành tây trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu nhạt rồi cho thịt săn lại.
- Dùng dao gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Những đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên cắt loại rau này thành những dải mỏng, như vậy sẽ ngon ngọt hơn. Không nên xay quá kỹ để trong quá trình nấu không bị mất ngon. Cho cà rốt vào chảo sau khi phi hành.
- Hạt tiêu ta rửa sạch và thái nhỏ. Xay bột giấy thành hình khối, ống hút hoặc nửa vòng. Thêm cà rốt vào 5 phút sau khi bắt đầu chiên và chiên cùng với nhau cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu sáng. Sau đó đổ nó vào một cái hộp nhiều bánh.
- Vo gạo đỏ trong một cái chao lưới mịn và thêm vào các thành phần còn lại. Đổ 2 cốc nước vào, thêm một chút muối, gia vị và tỏi đã thái nhỏ. Đậy bằng nắp, chọn chương trình "Pilaf" và để lại cho đến khi kết thúc quá trình.
- Cho cơm thập cẩm nóng hổi vào nồi nấu chậm, trang trí với rau thơm. Bạn cũng có thể phục vụ các loại nước sốt khác nhau trong một bát riêng.
Cơm đỏ tôm
Một trong những sự kết hợp ngon nhất là cơm đỏ với tôm. Món ngũ cốc này kết hợp với hải sản sẽ khiến không ít người phải thờ ơ, đặc biệt nếu bạn thêm dầu hào với vị chua cay mặn nhẹ vào món ăn.
Thành phần:
- Gạo đỏ - 300 g
- Nước - 500 ml
- Tôm càng xanh - 300 g
- Đậu xanh - 100 g
- Rễ gừng - 15 g
- Tỏi - 3 tép
- Hành lá - 1 bó
- Dầu hào - 70 g
- Dầu mè - 3 muỗng canh
- Muối để nếm
- Ớt bột - vừa ăn
Từng bước nấu cơm đỏ với tôm:
- Chúng ta rửa sạch ngũ cốc và cho vào nồi đun với nước sôi. Nấu cơm đỏ trên lửa nhỏ mất khoảng 30 phút. Thêm nước vài phút trước khi nấu.
- Dùng dao băm nhuyễn tỏi và gừng. Đun nóng dầu mè trong chảo rồi cho cả hai nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Chiên trong vài phút.
- Rã đông đậu xanh rồi cho tỏi và gừng vào. Chiên thêm 3 phút.
- Cắt nhỏ hành lá và cho vào chảo phi thơm. Đổ tôm đã rã đông và gạo luộc vào đây. Rắc tiêu và phủ dầu hào. Chúng tôi trộn lẫn.
- Chúng tôi đặt nhiệt tối đa và nấu thêm 1-2 phút.
- Cơm đỏ với tôm đã sẵn sàng!
Cơm đỏ với rau và nước tương
Gạo đỏ rất hữu ích như một loại thực phẩm ăn kiêng. cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin và chất xơ, nếu kết hợp với rau củ quả thì lợi ích còn tăng lên gấp mấy lần. Việc lựa chọn các loại rau phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu.
Thành phần:
- Gạo đỏ - 1 muỗng canh
- Cà chua - 1 quả.
- Súp lơ - 3 cụm hoa
- Bí ngòi - 1 cái.
- Cà tím - 1 quả.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Nước - 2 muỗng canh.
- Hành tây - 1 củ.
- Giấm đậu nành - để nếm
- Nghệ cắt nhỏ - 1 muỗng canh
- Rau thì là và ngò tây - 30 g
- Dầu ô liu - 40 ml
- Muối và gia vị vừa ăn
Cách chế biến cơm đỏ với rau và nước tương theo từng bước:
- Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị gạo - vo sạch, đun sôi cho đến khi mềm.
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Sau đó chiên một ít trong dầu ô liu.
- Xay cà chua thành hình khối và cho vào chảo. Rau sẽ tiết ra nước cốt nhanh chóng, trong đó cả ba nguyên liệu cần được hầm trong khoảng 10 phút.
- Tiêu và cắt thành dải. Chúng tôi cẩn thận ngắt súp lơ thành những chùm hoa nhỏ. Chúng tôi gửi cả hai thành phần vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Chúng tôi cũng cắt cà tím thành các dải và gửi để hầm. Sau 5 phút nữa, cho bí ngòi đã cắt thành dải vào chảo và nấu trong khoảng 5-7 phút.
- Cuối cùng, trộn cơm với rau đã xào, để cho ngấm một chút và dùng. Cơm đỏ với rau đã sẵn sàng!
Súp cơm đỏ nấm và nước ép cà chua
Để đa dạng thực đơn hàng ngày và cân bằng chế độ ăn hơn, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị các món đầu tiên với gạo đỏ, ví dụ như súp nấm với nước ép cà chua. Món ăn này có mùi thơm và hương vị tuyệt vời, cho phép bạn thỏa mãn cơn đói và phục hồi sức lực.
Thành phần:
- Gạo đỏ - 100 g
- Champignons - 300 g
- Nước ép cà chua - 300 ml
- Khoai tây - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Dầu thực vật - 40 ml
- Greens - 1 bó
- Muối, tiêu đen, lá nguyệt quế - nêm nếm
- Kem chua - để phục vụ
Từng bước chuẩn bị súp gạo đỏ với nấm và nước ép cà chua:
- Chúng tôi làm sạch và rửa tất cả các loại rau. Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho khoai tây cắt hạt lựu vào. Nấu trong 10 phút và cho gạo vào.
- Lúc này, bạn cắt nấm thành khối vuông và xào trên chảo cùng với hành tây và cà rốt băm nhỏ. Chúng tôi gửi đến chảo.
- Đun sôi thêm 5 phút, thêm muối nếu cần, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào. Đổ nước cà chua vào. Làm ấm một chút, nhưng không đun sôi.
- Cuối cùng, cho rau ngót đã cắt nhỏ vào, đậy vung, tắt bếp và để khoảng 10 phút cho ngấm.
- Súp nấm gạo đỏ với nước ép cà chua đã sẵn sàng! Nó được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và kem chua đặc.
Cơm đỏ với thịt trong lò
Gạo phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Rất thường nó được nấu với thịt. Nướng bánh sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và bảo toàn được tối đa chất dinh dưỡng. Cơm đỏ nướng kết hợp với thịt lợn có hương vị tuyệt vời và rất dễ nấu.
Thành phần:
- Gạo đỏ - 1, 5 muỗng canh.
- Thịt lợn - 450 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Nước tương - 50 ml
- Muối và gia vị vừa ăn
- Cà ri - 0,5 muỗng cà phê
- Nước - 750 ml
Nấu cơm với thịt trong lò từng bước:
- Sơ chế cùi heo: rửa sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn. Chúng tôi rửa sạch và xay rau.
- Đầu tiên, phi thơm hành tây cho đến khi trong mờ, sau đó đặt thịt lên trên. Và sau 5 phút chúng ta tán cà rốt.
- Nêm xì dầu, thêm gia vị, không quên cho cà ri. Chúng tôi giữ lửa ở mức nhỏ nhất và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Chúng tôi chọn một đĩa nướng tiện lợi, đặt thịt rán đến đó, đổ gạo và đổ đầy nước. Trộn và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nếu muốn, bạn có thể dùng giấy bạc siết chặt khuôn để món ăn giữ được mùi thơm nhiều mặt tốt hơn. Thời gian nướng từ 30 - 40 phút.
- Cơm đỏ với thịt trong lò đã sẵn sàng!
Gà với cơm đỏ
Cơm đỏ là một món ăn kèm tuyệt vời cho gà. Một lựa chọn rất dịu dàng có được bằng cách đun sôi ngũ cốc riêng, và hầm gà trong nước cốt dừa với thêm các loại thảo mộc tinh chế. Một món ăn như vậy rất dễ tiêu hóa và có lợi cho cả trẻ em và người lớn.
Thành phần
- Gạo đỏ - 300 g
- Nước - 800 ml
- Phi lê gà - 800 g
- Tinh bột - 20 g
- Bột - 20 g
- Gia vị - 20 g
- Dầu thực vật - 40 ml
- Nước cốt dừa - 100 ml
- Lòng đỏ trứng gà - 3 chiếc.
- Cà ri - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
Các bước để nấu món gà gạo đỏ:
- Chúng ta vo gạo kỹ dưới vòi nước chảy, đun sôi trong nước với tỉ lệ các thành phần từ 1 đến 2. Vì vậy, tất cả chất lỏng được hấp thụ một phần, một phần bay hơi. Sau khoảng 10 phút mới cho muối vào. Thời gian nấu từ 20-30 phút, tùy theo lượng gạo.
- Chuẩn bị phi lê gà - rửa sạch và cắt thành khối hoặc khối vuông lớn.
- Trong một thùng riêng, chúng tôi trộn tinh bột, rau thơm, bột mì. Lăn từng miếng gà trong hỗn hợp này.
- Sau đó, cho vào chảo đã được làm nóng trước với dầu và chiên trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, trộn lòng đỏ và nước cốt dừa rồi đổ hỗn hợp này vào chảo gà. Cũng thêm muối và cà ri. Để sôi trong 5 phút ở lửa nhỏ.
- Đặt một đống cơm ra đĩa và đặt thịt rán bên cạnh hoặc trên cùng. Cơm gà đỏ đã sẵn sàng!
Cơm cuộn
Thông thường, gạo được chế biến đặc biệt được sử dụng để làm bánh cuốn, nhưng với kỹ năng thích hợp, bạn có thể dễ dàng chế biến một món ăn như vậy với cốm đỏ. Kết quả là, bạn sẽ có được một món ăn không chỉ ngon mà còn rất hấp dẫn với nhiều đặc tính hữu ích. Bức ảnh cơm cuộn đỏ rực thu hút sự chú ý và kích thích cảm giác thèm ăn. Nhớ chuẩn bị tấm lót và màng bám.
Thành phần:
- Nori - 2 tờ
- Gạo đỏ - 75 g
- Giấm táo - 40 ml
- Cá diêu hồng - 200 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Bột wasabi - 1 muỗng cà phê
- Nước tương - 40 ml
- Chanh - 1 quả.
Từng bước chuẩn bị các món cuốn với cơm đỏ:
- Trước khi nấu cơm đỏ làm bánh cuốn, phải tráng qua vòi nước chảy. Sau đó cho vào chậu nước lạnh. Trong trường hợp này, lượng nước cần gấp 3 lần so với ngũ cốc. Thêm muối và giấm, đậy nắp lại và nấu trong khoảng nửa giờ. Sau đó, chúng tôi ném nó trở lại vào một cái chao để phần nước còn lại được rút hết hoàn toàn.
- Đặt tấm chiếu lên bàn, phủ màng bám và đặt một tấm nori lên trên.
- Tiếp theo, chúng ta tiến hành đắp miếng trám. Vo gạo đỏ thành một lớp mỏng, chừa một khoảng trống trên một mép - khoảng 1 cm, phần này phải được bôi mỡ bằng nước.
- Tiếp theo, chúng ta pha loãng bột wasabi đang cháy với nước tương và thoa một ít hỗn hợp thu được lên cơm thành một dải mỏng, cách mép trong 2-3 cm, đây sẽ là cơ sở cho phần nhân bánh còn lại.
- Chà pho mát cứng trên một cái máy xay thô, đặt nó lên trên một dải wasabi. Tiếp theo, đặt những lát cá diêu hồng mỏng và bắt đầu tạo hình cho cuộn.
- Từ mép trong, chúng ta bắt đầu quấn bằng chiếu, ép chặt toàn bộ cuộn. Cuối cùng, thoa phần rìa còn lại của nori đã được làm ẩm bằng nước và ấn xuống để tảo dính lại với nhau.
- Bây giờ bạn có thể cho phôi vào tủ lạnh hoặc cắt ngay.
- Tiếp theo, bày ra đĩa đẹp mắt và trang trí với những lát chanh tươi mỏng. Ăn kèm với nước tương và mù tạt. Các cuộn cơm đỏ đã sẵn sàng!
