Hôm nay các bạn sẽ học cách xác định chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm? Làm thế nào nó ảnh hưởng đến cơ thể và các quy tắc cơ bản để sử dụng các sản phẩm đó. Để trở nên xinh đẹp và khỏe mạnh, điều quan trọng là phải ăn những thực phẩm lành mạnh. Khoa học đã chứng minh rằng một người tuân thủ thói quen ăn uống đúng cách sẽ sống lâu hơn.
Nhiều năm trước, nhờ tổ tiên của chúng ta kiếm được thức ăn của riêng mình, họ đã nhận được thức ăn lành mạnh và thỏa mãn. Ngoài ra, việc khai thác đòi hỏi sức mạnh, trí thông minh và lòng dũng cảm, do đó gây căng thẳng về thể chất cho họ. Trong cuộc sống hiện đại, quá trình lấy thực phẩm đã thay đổi rất nhiều. Tất cả những gì bạn cần làm là đến cửa hàng, nơi những món ngon khác nhau vẫy gọi chúng ta trên cửa sổ. Nhưng, thật không may, hầu hết chúng đều không mang lại lợi ích gì cho cơ thể chúng ta. Nhưng những người thông minh quan tâm đến sức khỏe của họ đã tìm ra cách để bảo vệ cơ thể khỏi thành phần nguy hiểm của các sản phẩm này. Để kiểm soát lượng calo hấp thụ và lượng calo gây hại, các chuyên gia dinh dưỡng thường sử dụng chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm.
Khái niệm này lần đầu tiên được sử dụng trong y học. Với sự trợ giúp của chỉ số đường huyết, các bác sĩ đã thực hiện chế độ ăn kiêng đặc biệt cho bệnh nhân đái tháo đường. Bây giờ nó không chỉ được sử dụng trong y học, mà còn là cơ sở cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Ngoài ra, để giảm cân, trước hết, họ tính toán chỉ số đường huyết của mỗi sản phẩm mà một người nên ăn.
Chỉ số đường huyết của thực phẩm là gì?
Nói một cách dễ hiểu, chỉ số đường huyết có nghĩa là chất lượng và lợi ích của các sản phẩm chúng ta ăn, cũng như cách chúng ảnh hưởng đến cơ thể con người. Trước hết, họ tính đến chỉ số đường huyết của glucose, phải bằng 100. Để một người có được lợi ích tối đa từ thức ăn, cơ thể anh ta không nên nhanh chóng đồng hóa nó. Đó là những thực phẩm có chỉ số GI thấp, cần nhiều thời gian để tiêu hóa và có lượng calo thấp. Ăn thực phẩm có giá trị cao thường xuyên làm tăng lượng đường trong máu, có thể làm trầm trọng thêm bệnh tiểu đường. Vì vậy, điều quan trọng đối với những người mắc bệnh như vậy là phải đặc biệt cẩn thận về những gì họ bao gồm trong chế độ ăn uống của họ.
Chỉ số đường huyết của thực phẩm phần lớn phụ thuộc vào chất dinh dưỡng và thành phần của chúng. Ví dụ, một sản phẩm có chứa nhiều chất xơ và carbohydrate sẽ có giá trị. Cũng cần quan tâm đến công nghệ nấu ăn, vì ai cũng biết rằng nhiều sản phẩm dù có phẩm chất hữu ích nhưng sau một thời gian chế biến lại mất hết tính chất.
Chỉ số đường huyết ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?
Theo thành phần calo và đặc tính hữu ích, tất cả các sản phẩm được chia thành 3 cấp độ:
- với chỉ số đường huyết cao (70 trở lên);
- trung bình (40? 70);
- thấp (10-40).
Khi chế độ ăn uống của một người có nhiều thực phẩm có chỉ số GI cao, thì lượng đường trong cơ thể sẽ tăng lên và kết quả là sẽ tạo ra rất nhiều insulin. Tất cả mọi thứ dẫn đến thực tế là quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh và cảm giác đói xuất hiện mạnh mẽ. Do dạ dày thường xuyên bị đầy hơi, tất cả các cơ quan và hệ thống của một người đều bị ảnh hưởng. Hậu quả của chế độ dinh dưỡng kéo dài như vậy là xuất hiện bệnh đái tháo đường, không thể chữa khỏi. Sản phẩm có mức độ trung bình không gây hại cho cơ thể. Chúng thường được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng như một món chính, vì chúng phục hồi sức mạnh và cung cấp năng lượng.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có ảnh hưởng rất tích cực đến hoạt động của toàn bộ cơ thể. Chúng cải thiện tất cả các quá trình trao đổi chất và không làm quá tải dạ dày. Việc sử dụng chúng thường xuyên giúp cải thiện quá trình ăn uống, vì những thực phẩm này được cơ thể hấp thụ trong một thời gian dài. Điều này không gây ra cảm giác đói thường xuyên, và bản thân khẩu phần bị giảm đi do cảm giác no nhanh chóng.
Chế độ ăn uống dựa trên chỉ số đường huyết của thực phẩm
Để loại bỏ cân nặng dư thừa, điều rất quan trọng là phải tính đến chỉ số đường huyết của thực phẩm. Nhưng ngay cả khi mục tiêu của bạn là một chế độ ăn uống lành mạnh, thì cũng cần phải biết về các đặc tính của thực phẩm bạn ăn. Trên thực tế, rất khó để tính toán một cách độc lập GI của thực phẩm, vì vậy bạn nên sử dụng các bảng đặc biệt đã được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm. Với sự trợ giúp của những chiếc bàn này, bạn có thể dễ dàng chọn món ăn hoặc sản phẩm có lợi ích tối đa cho sức khỏe của bạn. Nhưng cũng có những quy tắc chung khi chọn thực phẩm ít calo:
- Các vận động viên nên bao gồm thực phẩm GI cao trong chế độ ăn uống của họ, vì hoạt động thể chất thường xuyên đòi hỏi rất nhiều sức mạnh và năng lượng. Ngoài ra, những thực phẩm này còn giúp tăng cơ săn chắc. Để cải thiện hoạt động của các cơ quan nội tạng và duy trì sức khỏe nói chung, bạn cần ăn thực phẩm có chỉ số GI thấp.
- GI thấp nhất trong các loại rau và trái cây. Hơn nữa, chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Ví dụ, chúng chứa rất nhiều chất xơ, rất cần thiết cho hoạt động bình thường của quá trình tiêu hóa.
- Như đã đề cập, các đặc tính có lợi của thực phẩm phụ thuộc vào cách chúng được chế biến. Xem xét rằng tất cả các yếu tố có giá trị trong thực phẩm biến mất trong quá trình chiên hoặc nấu, tốt nhất bạn nên nướng khi nấu (nhưng nếu bạn chọn giữa chiên và luộc, thì phương pháp nấu ăn thứ hai sẽ được ưu tiên hơn).
- Khi lập một chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải cân nhắc rằng để thức ăn được hấp thụ tốt hơn, cơ thể cần carbohydrate. Vì chúng có hại và hữu ích, các đặc tính hữu ích nhất là trong các sản phẩm như: củ cải đường, cà rốt, táo, mơ, sữa, thảo mộc, v.v.
- Ngoài ra, để thức ăn được hấp thụ lâu hơn, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên hàng ngày nên sử dụng dầu trong chế độ ăn uống của họ. Nó có thể là dầu của bất kỳ sản phẩm nào (ô liu, hướng dương, v.v.). Điều quan trọng là nó phải được ép lạnh và nó được ăn sống. Chiên và đun nóng khác làm cho dầu chỉ độc hại và có hại cho cơ thể.
Trong ảnh, một bảng: chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm.
Bảng này cho thấy 30 loại thực phẩm có lợi nhất cho cơ thể. Nếu bạn quyết định chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh, đồng thời tính đến chỉ số đường huyết của thực phẩm, điều quan trọng là phải hình thành chính xác chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Đối với một chế độ ăn uống như vậy, bạn cũng phải tính đến tất cả các đặc điểm cá nhân của một người, bởi vì mỗi sinh vật hoạt động theo cách riêng của nó. Do đó, hãy xin lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm, người sẽ cùng bạn tạo ra lịch trình ăn uống lý tưởng. Chúc bạn ngon miệng và chúc sức khỏe!
Video cách sử dụng bảng chỉ số đường huyết:
[media =
