Hầu hết các sản phẩm thực phẩm ngày nay đều chứa các chất phụ gia khác nhau. Bài viết sẽ cho bạn biết cách phân biệt thành phần hữu ích và thành phần độc hại để giữ gìn sức khỏe. Ngày nay, rất nhiều sản phẩm khác nhau có thể được tìm thấy trên kệ siêu thị. Tuy nhiên, trước khi bạn mua một cái gì đó, trước tiên bạn cần phải xem nhãn mác để các sản phẩm hư hỏng không gây hại cho bạn. Thật vậy, trong các sản phẩm bạn có thể tìm thấy nhiều chất phụ gia khác nhau và với số lượng lớn. Nhưng, thật không may, không phải tất cả mọi người đều đọc những gì được ghi trên nhãn, tốt nhất, họ chỉ có thể kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm.
Mỗi năm mọi người bắt đầu bị bệnh viêm dạ dày, viêm gan, dị ứng thực phẩm thường xuyên hơn, và điều này xảy ra do họ không chú ý nhiều đến thực phẩm họ ăn hàng ngày. Thời gian gần đây, người tiêu dùng bắt đầu dành sự quan tâm lớn đến chữ “E”. Nó có nghĩa là gì và tại sao nó chỉ gây hại?
Ý nghĩa của chữ "E" trong thành phần của sản phẩm
Hầu hết tất cả các hàng hóa trong thành phần của chúng đều có ký hiệu "E", viết tắt là "Europe". Cách đây vài năm, Hệ thống Ghi nhãn Châu Âu cho Phụ gia Thực phẩm đã được thông qua. Những chất phụ gia này được sử dụng để đảm bảo rằng sản phẩm có được màu sắc, mùi vị và mùi tốt nhất. Họ cũng giúp đảm bảo rằng các sản phẩm giữ được chất lượng lâu hơn.
Phân loại phụ gia thực phẩm
Trên thực tế, việc phân loại các chất phụ gia như vậy là rất lớn và rất khó để nhớ hết chúng. Nhưng những cái cơ bản nhất được phân biệt:
- Phụ gia E 1.. Nhóm này bao gồm thuốc nhuộm, giúp sản phẩm có được màu sắc ấn tượng hơn. Chúng được ký hiệu là E 1 nếu thuốc nhuộm có màu đỏ cam, khi màu đỏ tươi, nó được viết là E 123, và nếu bạn nhìn thấy E 128, thì nó chỉ có nghĩa là màu đỏ.
- Phụ gia E 2.. biểu thị chất bảo quản, với tác dụng giúp chúng tăng thời hạn sử dụng của hàng hóa. Chúng cũng làm chậm sự phát triển của nấm và mốc. Chúng bao gồm E 240 - formaldehyde.
- Các chất bổ sung như chất chống oxy hóa E 3.. - lưu ý bảo quản thực phẩm càng lâu càng tốt.
- E 4.. chỉ ra chất ổn định. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể duy trì tính nhất quán của bất kỳ sản phẩm nào. Chúng bao gồm tinh bột và gelatin.
- Để giữ cấu trúc tốt của sản phẩm lâu hơn, hãy sử dụng E 5.. - đây là những chất nhũ hóa. Nó làm cho các thanh sô cô la trông rất đẹp và ngon miệng.
- Để tăng mùi và vị cho sản phẩm, người ta cho thêm E 6.. Đây là một chất phụ gia rất có lợi, vì người mua bị dẫn dụ bởi mùi tốt rồi mới mua.
Đọc chỉ định của chữ E, nhiều người nghĩ rằng tất cả các chất phụ gia có chữ này đều rất có hại cho sức khỏe, nhưng hóa ra điều này không hoàn toàn đúng. Ngoài ra còn có các chất bổ sung E có lợi. Rất thường nó được ký hiệu bằng các chất tự nhiên, chúng bao gồm: E 160 - ớt bột, E 140 - chất diệp lục và những chất khác thuộc loại này. Chúng dựa trên các loại gia vị, thảo mộc, rau củ.
Thời gian gần đây, những cái tên mới xuất hiện trên kệ hàng của các siêu thị đã gây được sự chú ý đặc biệt. Đây là những sản phẩm có tên gọi như: "sản phẩm phô mai", "sản phẩm kefir", "sản phẩm chứa sữa" Chúng có giá thành rẻ hơn các sản phẩm tự nhiên nhưng lại có hương vị tự nhiên. Điều này xảy ra bởi vì các sản phẩm được làm từ các nguyên liệu rẻ tiền, và với sự trợ giúp của các chất phụ gia hóa học, chúng làm cho nó trở nên hấp dẫn và giá cả phải chăng. Nhãn cho biết nó chứa những gì, nhưng phông chữ rất nhỏ và không phải khách hàng nào cũng muốn đọc.
Các nhà khoa học đã tiến hành một số nghiên cứu về chất bổ sung dinh dưỡng và đã kết luận rằng bản thân chất bổ sung không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng phản ứng với các chất khác đã trực tiếp bên trong chúng ta. Và điều đáng buồn nhất là bạn không thể loại bỏ hoàn toàn những chất bổ sung này khỏi chế độ ăn uống của mình. Bởi lẽ, ở thời điểm hiện tại, điều đó gần như không thể thực hiện được.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm dẫn đến bệnh nghiêm trọng
- Phụ gia gây khối u ác tính: E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447;
- Gây phản ứng dị ứng: E230, E231, E239, E311, E313;
- Các bệnh về gan và thận: E171, E173, E330, E22;
- Các bệnh về đường tiêu hóa: E221, E226, E338, E341, E462, E66.
Làm thế nào để hạn chế sử dụng phụ gia thực phẩm có hại?
- Bạn nên tránh những sản phẩm có màu quá sáng.
- Chúng ta không được quên chú ý đến hạn sử dụng, nếu chúng quá lâu thì tức là sản phẩm đó phải chứa chất phụ gia.
- Nên loại bỏ hoàn toàn khoai tây chiên, ngũ cốc ăn sáng, xúc xích và các loại thực phẩm khác thuộc loại này khỏi chế độ ăn uống.
- Tránh các sản phẩm có từ "không đường", "nhẹ", không béo ", v.v … Thực tế, đây là sản phẩm để quảng cáo, và sản phẩm hoàn toàn không an toàn như nó được viết trên. Ví dụ: nếu nhãn ghi rằng sản phẩm không có đường, thì rất có thể nó ở đó và bạn có thể tìm thấy "chất tạo ngọt" bằng chữ nhỏ. Thật vậy, hầu hết các sản phẩm như vậy thường được sản xuất cho những người bị bệnh đái tháo đường, để họ cho phép mình có một ít đường. Nhưng sử dụng dòng chữ như vậy không có nghĩa là sản phẩm đã trở nên hữu ích, nó vẫn nguy hiểm và chứa nhiều calo.
- Điều tương tự cũng áp dụng cho các thành phần khác, ví dụ, chú ý đến chất lượng và số lượng của chất béo, carbohydrate, v.v. Sau cùng, không có gì lạ khi thực phẩm chứa cái gọi là "chất béo chuyển hóa", không chỉ gây béo phì mà còn cũng như các bệnh nghiêm trọng khác.
Tại sao các sản phẩm trẻ em lại nguy hiểm?
Gần đây hơn, ba chữ cái lớn có thể được nhìn thấy trên nhãn: GMO, nếu được giải mã, nó có nghĩa là sinh vật biến đổi gen. Các nhà sản xuất sản phẩm trong nước phải cho biết sản phẩm này có chứa GMO hay không. Rất thường xuyên, dòng chữ "GMO" có thể được nhìn thấy trên khoai tây chiên, nước sốt, cà chua, ngô đóng hộp, trên các sản phẩm có chứa đậu nành. Bạn cũng có thể thường xuyên tìm thấy dòng chữ này trên các sản phẩm của một nhà sản xuất Mỹ. Nó được sử dụng bởi các công ty nổi tiếng như Coca-Cola, Nestle và những người khác.
Điều đáng buồn nhất là người ta thường không nên thêm bất kỳ chất phụ gia nào vào thức ăn cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, GMO thậm chí có thể được tìm thấy trong một số loại thực phẩm dành cho trẻ em. Trên thế giới đã có những trường hợp khó chịu đến mức trẻ em chết vì thực phẩm có nhiều chất phụ gia. Các nhà sản xuất thức ăn cho trẻ em sử dụng nhiều loại phụ gia và thuốc nhuộm. Sau cùng, nếu sản phẩm có màu sắc và mùi vị thơm ngon (sử dụng chất điều vị), trẻ sẽ thích và thu hút sự chú ý của chúng. Hãy cực kỳ cẩn thận đối với những sản phẩm này, vì chúng có thể gây nguy hiểm cho con bạn:
- Kẹo thạch, đặc biệt là kẹo nhai kẹo cao su ảnh hưởng không tốt đến cơ thể và quá trình tiêu hóa của trẻ.
- Các hỗn hợp khô khác nhau để chuẩn bị thạch và thạch.
- Các loại trái cây có kẹo, có thể bị làm giả bằng cách tạo màu các sản phẩm khó hiểu bằng thuốc nhuộm có màu sáng.
- Đồ ngọt được làm tự chế, chẳng hạn như kẹo que, v.v … Chúng không chỉ chứa thuốc nhuộm có hại mà còn chứa các chất gây ung thư.
- Đồ uống ngọt có ga có màu không tự nhiên.
- Nhiều loại bánh quy có nhân màu.
Các bác sĩ đã phát hiện ra rằng các chất phụ gia được thêm vào thực phẩm không chỉ có hại cho cơ thể của bạn mà còn có thể gây ra nhiều bệnh khác nhau. Các chất phụ gia này bao gồm natri nitrat, nó được thêm vào để giữ thực phẩm lâu hơn. Khi ăn thức ăn có chứa bột ngọt, người bệnh có thể bị đau nửa đầu. Kali acesulfate được thêm vào để pha chế nước giải khát, và cũng được thêm vào một số sản phẩm bánh mì.
Bạn phải chăm sóc sức khỏe của bạn. Vì vậy, trước khi mua bất kỳ sản phẩm nào, bạn phải đọc kỹ nhãn mác. Nhãn chính xác không chỉ chứa tên của sản phẩm và nhà sản xuất mà còn phải cho biết nó chứa bao nhiêu chất béo, protein và calo trên một trăm gam sản phẩm.
Ngoài ra, hãy chú ý đến ngôn ngữ được ghi trên nhãn, nếu có tiếng nước ngoài, nhưng nhà cung cấp là nước bạn, thì điều này có thể có nghĩa là hàng hóa đến đây bất hợp pháp và rất có thể là hàng kém chất lượng. Điều rất quan trọng là nhãn phải mới và dễ đọc, nhưng nếu nhãn đã bị tẩy xóa, dán lại hoặc in lại trên văn bản cũ thì không nên mua sản phẩm như vậy.
Và chúng ta vẫn không được quên chú ý đến ngày hết hạn của hàng hóa và điều kiện lưu trữ chúng. Và chỉ sau đó, nếu mọi thứ phù hợp với sản phẩm, bạn có thể mua nó. Hãy chú ý đến việc lựa chọn sản phẩm, có lẽ điều này sẽ không chỉ cứu sức khỏe của bạn, mà còn cả tính mạng của bạn.
Để biết thông tin về cách ghi nhớ các chất phụ gia thực phẩm và cách ly những chất độc hại khỏi chúng, hãy xem video này:
