Borscht đỏ thơm ngon, phong phú và bổ dưỡng tự làm là dấu hiệu của ngôi nhà, sự ấm áp và thoải mái. Chúng ta sẽ tìm hiểu những bí mật và sự tinh tế của việc chuẩn bị nó.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Borsch là một món súp rau được yêu thích không chỉ ở Ukraine, mà còn ở Nga, Lithuania (barshchiai), Ba Lan (barshch), Moldova và Romania (borsh). Có hơn 70 công thức chế biến món ăn này, khó và tốn kém nhất là món "Kiev Borsch". Mỗi gia đình có công thức nấu món borscht đã được kiểm chứng riêng, được truyền từ đời này sang đời khác. Một số bà nội trợ thêm nấm vào borscht, những người khác thêm đậu, những người khác thêm thịt hun khói. Ở vùng Chernihiv, nấm được thêm vào món súp như vậy, ở Poltava - bánh bao, và đối với một số người, bánh mì kvass tự nhiên là một thành phần bắt buộc. Hôm nay tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu borscht đỏ cổ điển.
Nước dùng chowder có thể được nấu với thịt bò, thịt cừu và thịt lợn. Trong một món ăn cổ điển khi kết thúc quá trình nấu ăn, hãy cho mỡ lợn tươi với tỏi đập dập và rau thơm. Nồi có borscht được lấy ra khỏi bếp và để ngấm dưới nắp ít nhất nửa giờ, nhưng càng lâu càng tốt. Món borsch tự làm với bánh rán, thịt xông khói và tỏi được phục vụ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 42 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Sườn lợn - 500 g
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Giấm - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Củ cải đường - 1 củ.
- Sốt cà chua - 5 muỗng canh
- Bắp cải - 200 g
- Tỏi - 2 tép
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Chuẩn bị từng bước của borscht đỏ, công thức có ảnh:
1. Rửa sạch thịt, chặt xương rồi cho vào nồi nấu chín. Nếu miếng có nhiều mỡ, hãy cắt bớt đi một chút. Cho hành tây đã bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồi.
2. Đổ nước ngập mặt thịt, bắc lên bếp nấu chín.
3. Khi nước sôi, dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt nổi trên bề mặt chất lỏng, vặn lửa nhỏ nhất, đậy vung và nấu nước dùng trong 1 giờ. Nêm muối và tiêu xay trong 15 phút.
4. Trong khi đó, gọt vỏ củ cải, rửa sạch dưới vòi nước và nạo.
5. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào đun nóng. Thêm củ cải đường, giấm ăn và một muôi nước dùng đang nấu. Đun sôi, vặn nhiệt độ ở mức tối thiểu và đun nhỏ rau củ dưới nắp đậy kín trong nửa giờ. Giấm là chất cần thiết để củ cải giữ được màu đỏ tía đậm đà.
6. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt khối vuông.
7. Rửa sạch bắp cải và cắt thành các dải mỏng.
8. Nhúng khoai tây đã cắt nhỏ vào nước dùng và đun sôi trong 10-15 phút.
9. Tiếp theo, gửi củ cải đường.
10. Sau đó thêm bắp cải và nước sốt cà chua.
11. Nêm borsch với muối, tiêu xay và đun thêm 10 phút sau khi sôi. Nêm tỏi qua máy ép, thêm rau thơm thái nhỏ nếu muốn và bắc chảo ra khỏi bếp. Để borscht ngấm trong 20-30 phút và bạn có thể dọn ra bàn với thịt xông khói, bánh rán tỏi hoặc bánh mì đen với thịt xông khói.
Xem thêm video công thức cách nấu borscht đỏ cổ điển.
