Phổ biến thứ hai sau borscht củ cải đường là borscht xanh, có thể nấu chín với số lượng lớn. Hôm nay tôi sẽ cho các bạn biết cách nấu món boa rô xanh với thịt viên và cần tây.
Nội dung:
- Nấu thịt viên
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nấu thịt viên cho borscht xanh
Hương vị của món thịt viên hoàn toàn phụ thuộc vào chính viên thịt, bởi vì chúng càng mềm thì món ăn sẽ càng ngon. Thành phần chính của thịt viên là thịt băm, có thể là thịt, cá hoặc rau, thêm vào đó là hành, gia vị và muối. Ngoài ra, nếu muốn, các thành phần sau có thể được thêm vào thịt viên: rau xanh, quả óc chó, bánh mì trắng ngâm và các chất phụ gia khác để tạo hương vị.
Để làm cho thịt viên mềm, ngon ngọt và đồng nhất, hãy xay thịt băm thật nhuyễn qua máy xay thịt, tốt nhất là dùng lưới mịn. Nhưng đặc biệt là thịt băm mềm có thể đạt được với sự trợ giúp của một số thủ thuật:
- Bạn có thể thêm vụn bánh mì, bột báng hoặc bánh mì trắng đã ngâm và ép vào thịt băm. Sau khi cho bột báng, thịt bằm vào để trong ngăn lạnh 15 phút để bột báng nở ra.
- Đừng quá lười để đập thịt băm. Cần phải dùng lực ném nhiều lần vào bát, hoặc lên thớt cho đến khi thịt băm trở nên đồng nhất và mịn.
- Sau khi nhào xong thịt băm, nên cho vào âu lạnh để thịt nguội hẳn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 86, 4 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Thịt lợn - 500 g
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Trứng - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Rễ cần tây - 50 g
- Sorrel - 200 g (có thể dùng đông lạnh)
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu borscht xanh với thịt viên và cần tây
1. Chuẩn bị thịt viên. Rửa thịt heo dưới vòi nước chảy, loại bỏ lớp màng và gân. Lắp một máy xay thịt với một phần đính kèm lưới mịn và đưa thịt qua đó. Bóc vỏ, rửa sạch và xoắn một đầu của hành tây.
2. Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu đen rồi đảo đều. Sau đó, nhẹ nhàng cầm trên tay, nhấc lên và ném mạnh vào đĩa. Lặp lại quy trình này khoảng 5 lần, khi đó thịt viên sẽ đặc biệt mềm.
3. Nặn thành những viên thịt nhỏ, có kích thước bằng quả óc chó. Viên thịt phải đủ nhỏ để vừa ăn mà không bị nát.
4. Gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây và cần tây: khoai tây vừa, cá trích nhỏ.
5. Cho khoai tây với cần tây vào nồi, thêm hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Luộc khoai tây đến khi chín một nửa rồi cho thịt viên vào luộc chín. Khi cho thịt viên vào, nên giảm lửa nhỏ đến mức thấp nhất, vì nếu cho vào nồi nước dùng đang sôi, nước dùng sẽ bị đục. Đôi khi các bà nội trợ để tránh nước dùng bị vón cục nên luộc riêng từng viên thịt, nhưng tốt hơn hết là không nên làm như vậy vì một phần nước dùng sẽ bị mất đi khiến nước dùng kém đậm đà.
Ngoài ra, để món ăn ngon hơn, thịt viên có thể được chiên trước trên chảo cho đến khi chín vàng, sau đó cho vào súp. Tuy nhiên, đối với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, tốt hơn là không nên làm điều này.
6. Trong khi đó, luộc chín trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt thành từng miếng có thể có kích thước bất kỳ: hình khối, hạt nêm hoặc nửa.
7. Khi khoai tây đã chín hoàn toàn, cho cây me chua vào nồi. Nếu đã đông cứng thì bạn không nên rã đông mà hãy cho ngay vào nồi nước dùng đang sôi. Nếu cây me còn tươi, rửa sạch và thái nhỏ. Thêm trứng, nêm muối và tiêu đen. Đun sôi tất cả các nguyên liệu với nhau trong khoảng 2-3 phút và dọn ra đĩa.
Xem thêm công thức video: Borsch xanh với cây me chua trong nước dùng gà.
[media =
