Khi bàn tiệc được trang trí bằng những chiếc bánh ngọt lạ mắt, tiệc trà trở nên lãng mạn hơn. Công thức từng bước với hình ảnh chiếc bánh nướng nhân sơ với quả anh đào dưới lớp bọt protein thoáng mát. Làm thế nào để nấu ăn đẹp và ngon, những gì để chọn nhân.
Nội dung của công thức có ảnh:
- Thành phần
- Chuẩn bị từng bước một chiếc bánh nướng nhân thập cẩm
- Video công thức nấu ăn
Bánh ngọt nhân anh đào và bánh trứng đường là món bánh ngọt thơm ngon được nhiều bà nội trợ biết đến từ lâu. Nó rất phổ biến nhờ bánh ngọt ngắn, bởi vì việc chuẩn bị của nó không yêu cầu một bộ sản phẩm đặc biệt, nó được nướng nhanh chóng và khá dễ thực hiện. Và với "lớp áo" protein trắng như tuyết của nó sẽ trang trí cho cả bàn uống trà và lễ hội.
Nguyên tắc chính của món ăn là bánh trứng đường giòn và nhân trái cây hoặc quả mọng. Đó có thể là táo, anh đào, mơ hoặc bạn có thể dùng mứt trái cây. Nhưng nhân bánh không được “ướt”, tức là trước khi bày ra bột, hoa quả cần phải hơi khô hoặc vắt kiệt nước thì bánh mới không bị ướt, có hình thức đẹp mắt.
Không ai biết ai đã nghĩ ra ý tưởng nướng bánh trứng đường, nhưng người Pháp đã tự mình phát minh ra bánh trứng đường, và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, những chiếc bánh nhẹ thanh lịch như vậy, tất nhiên, cho thấy sự tinh tế của các đầu bếp Pháp. Ngay cái tên dịch từ tiếng Pháp cũng có nghĩa là "baiser" - "nụ hôn", rất lãng mạn.
Bột bánh mì ngắn, được dùng làm cơ sở cho món bánh của chúng tôi, được phát minh bởi các đầu bếp phương Đông vào khoảng thế kỷ 17. Nguyên tắc chính cần tuân thủ khi chuẩn bị: 1 phần đường, 2 phần bơ, 3 phần bột mì.
Công thức làm bánh ngọt với nhân quả anh đào và bánh trứng đường đã được người châu Âu yêu thích và lưu giữ ở đó trong nhiều năm. Theo các nguồn tin lịch sử, Catherine II rất thích các món ngon từ bột bánh mì ngắn đến nỗi bà bắt đầu mỗi ngày bằng một tách cà phê đậm đặc và một giỏ bánh quy bơ ngắn. Vào những năm đó, những món ngon như vậy chỉ dành riêng cho vua chúa và các thành viên trong giới quý tộc, nhưng giờ đây chúng dành cho tất cả mọi người, và bất kỳ bà nội trợ nào nếu biết một số bí quyết chuẩn bị của nó đều có thể nướng được chiếc bánh ngọt mỏng và thơm nhất.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 330 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bơ - 200 g (dùng để nhồi bột)
- Đường hạt - 100 g (dùng cho bột nhào)
- Bột - 300 g (đối với bột nhào)
- Lòng đỏ trứng gà - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Muối - 10 g (đối với bột nhào)
- Lòng trắng trứng - 2 chiếc. (đối với khối lượng protein)
- Đường hạt - 50 g (đối với khối lượng protein)
- Anh đào rỗ - 1 kg (để làm nhân)
Chuẩn bị từng bước một chiếc bánh nướng nhân sơ với quả anh đào và bánh trứng đường
1. Chia bơ thành từng viên nhỏ. Thêm đường cát và xay cho đến khi thu được một khối trắng đồng nhất, cố gắng xay để các hạt đường tan tốt hơn trong tổng khối lượng. Bí quyết chính của bột bánh mì ngắn là nó phải được chế biến từ bơ lạnh.
2. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, thêm phần sau vào dầu nền, trộn đều các nguyên liệu. Và cho sóc vào tủ lạnh để chúng giữ lạnh.
3. Rây bột mì vào phần đế bột. Tốt hơn bạn nên rây qua rây để bột nhẹ và bông hơn.
4. Nhanh tay nhào bột và cho vào tủ lạnh 10 phút. Khi nhào và cán, điều quan trọng là phải rắc bột mì lên bề mặt càng ít càng tốt, cố gắng làm ngay để bột vẫn mềm và dẻo.
5. Nếu có thể, hãy ép lấy nước của quả anh đào để bánh vẫn còn khô bên trong.
6. Bôi mỡ lên một tấm nướng bằng bơ, lăn bột cho phần đế của chiếc bánh ngay trên đó.
7. Rắc nhẹ bột với tinh bột, nó sẽ không cho phép nước từ quả anh đào lan ra.
8. Nhẹ nhàng rải các quả dâu lên toàn bộ bề mặt bột rồi cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 100 độ trong 20 phút.
9. Hãy bắt đầu tạo lớp meringue. Chúng ta lấy các protein còn lại trong tủ lạnh ra, điều quan trọng là chúng phải lạnh thì meringue sẽ được đánh bông tốt hơn. Chúng tôi cho chúng vào cối trộn và bắt đầu đánh khối lượng protein. Khi đánh đủ độ đạm, nổi bọt trắng và sánh, ta bắt đầu đổ đường vào đánh khối cùng với một muỗng canh. Nó sẽ trở thành màu trắng như tuyết và mạnh mẽ.
10. Lấy phần đế của chiếc bánh ra khỏi lò, để nguội một chút và phủ khối protein đã hoàn thành lên trên, dùng thìa hoặc ống tiêm để tạo thành các mẫu. Chúng tôi lại đặt chiếc bánh của mình vào lò nướng đã làm nóng trước, nhưng tắt ga, đảm bảo rằng lớp trên cùng của bánh trứng đường không bị cháy, nó sẽ có màu nâu nhẹ.
11. Độ chín của bánh được quyết định bởi lớp meringue trên cùng, khi bánh không dính tay là bánh đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò, để nguội.
12. Cắt bánh khi bánh nguội hoàn toàn. Chúc ngon miệng!
Loại bánh này không chỉ có kết cấu tinh tế và hương vị tuyệt vời mà còn chứa hàm lượng calo cao. Nhưng điều này không làm giảm đi những người thích thưởng thức một miếng bánh ngon, bởi vì, như bạn biết, những cảm xúc tích cực làm nảy sinh những món ngon tinh tế này là cơ sở của hạnh phúc cuộc sống.
Video công thức làm bánh ngọt nhân sơ với anh đào và bánh trứng đường
1. Cách làm bánh su kem nhân quả anh đào và bánh trứng đường:
2. Công thức cho món bánh ngọt nhân sơ với anh đào và bánh trứng đường:
