Atiso là gì và tại sao chúng trở nên phổ biến gần đây? Loại cây ăn được này đến từ đâu? Các đặc tính dược liệu tuyệt vời và thành phần phong phú của nó. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn quá lạm dụng một phần món ăn, và cách nấu atiso như thế nào để món ăn được ngon. Nước ép atisô, đi vào cơ thể khi tiêu thụ sản phẩm thô hoặc được tiết ra khi chế biến món ăn, có những đặc tính hữu ích không kém. Người ta tin rằng chất lỏng này có thể giúp những người đàn ông bị suy giảm hoặc mất chức năng tình dục. Nước ép làm tăng ham muốn, tăng sức chịu đựng và sức mạnh. Nó cũng được khuyến khích sử dụng sản phẩm này cho các vấn đề về tiểu tiện ở nam giới, chẳng hạn như một bệnh khó chịu như cổ chướng, cũng như ngộ độc rượu.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng atisô
Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích của atisô, nhưng khi lạm dụng nó, có thể xảy ra ngộ độc, làm quá tải hệ tiêu hóa và cũng có thể xảy ra tình trạng suy nhược và khó chịu chung. Về nguyên tắc, điều này xảy ra khi phân loại với bất kỳ sản phẩm nào, nhưng cần biết rằng có một số lý do tại sao một số người không nên ăn atisô.
Cấm sử dụng atiso cho những người bị hạ huyết áp và viêm dạ dày. Ngoài ra, tất nhiên, bạn không thể ăn sản phẩm này nếu không dung nạp cá nhân hoặc dị ứng với các thành phần.
Những người có nồng độ axit trong dạ dày thấp hoặc huyết áp thấp cũng nên kiêng kỵ khi sử dụng sản phẩm, vì atiso chứa đủ muối kali và canxi, tạo ra tác dụng kiềm hóa. Và nếu điều này tốt cho một cơ thể khỏe mạnh, thì đối với những người ở trên, việc bỏ qua các chống chỉ định đối với atisô có thể dẫn đến tình trạng xấu đi và thậm chí là phát triển thành loét dạ dày. Cũng không nên dùng atiso cho bà mẹ mang thai và cho con bú vì có thể bị suy giảm sản xuất sữa, người bị sỏi thận, túi mật.
Công thức nấu ăn atisô
Đương nhiên, bạn có thể ăn atisô sống, nhưng bạn cũng có thể thử nấu chúng để trải nghiệm hương vị mới và chiêu đãi bản thân một món ăn ngon.
Công thức nấu ăn atisô:
- Atiso luộc … Đầu tiên, bạn cần rửa thật sạch 15-20 bông atiso trong nước lạnh, sau đó cắt bỏ phần đầu của chùm hoa có kích thước khoảng 3-4 cm. Sau khi chân của sản phẩm được cắt bỏ, thì phần trên được tách ra khỏi từng gai bằng kéo. Tất cả điều này được thực hiện, vì các bộ phận bị cắt bỏ không được sử dụng. Sau các thao tác trên, bạn tiến hành chế biến atiso với nước cốt của nửa quả chanh và đợi 10 phút. Sau đó bạn đổ nước sạch vào xoong, cho thêm một chút nước cốt chanh, gia vị vừa ăn vào rồi đổ atiso vào sao cho nước ngập hết hoa atiso. Mất khoảng 35-40 phút để nấu sản phẩm trên lửa vừa. Sau đó, bày hoa atiso ra đĩa và dùng kèm với nước chấm nào cho vừa ăn. Chúng cũng có thể được thêm vào bất kỳ món salad nào và như một món ăn phụ. Chúng phù hợp với hải sản và gia cầm.
- Bông atisô … Atiso nấu chín sơ chế có thể nhồi thịt. Để làm điều này, bạn cần, như bình thường, đun sôi 15-20 chùm hoa, loại bỏ lõi. Tiếp theo, bạn cần lấy 300 gam thịt lợn băm nhỏ, phi thơm trên chảo cùng với một củ cà rốt nạo, nửa củ hành tây thái nhỏ và hai chút muối. Sau đó, cho phần lõi và các khoảng trống giữa các lông của bông atiso với phần thịt băm đã chuẩn bị sẵn. Chúng được để trong một giờ rưỡi để ngâm và sau đó món ăn có thể được ăn.
- Trà atiso … Để làm được điều này, bạn cần có lá chùm ngây khô và nước sôi thông thường.1 thìa cà phê lá đổ với 300 ml nước sôi và hãm trong khoảng 20 phút, sau đó lọc và thêm đường hoặc mật ong cho vừa ăn.
- Atisô ngâm … Atisô cũng có thể được ngâm. Để làm được điều này, trước hết, cần chuẩn bị (rửa sạch, cắt bỏ hết phần thừa, ngâm trong nước chanh) 20-25 chùm hoa nhỏ. Sau đó, bạn nên đun sôi chúng và đun sôi chúng trong 25 phút trong cùng nước cốt chanh. Sau đó, bạn cần lấy rau ra khỏi chảo và để cho chúng nguội bớt. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị nước xốt. Đối với nó, sử dụng 1 bó mùi tây thái nhỏ, 4 nhánh tỏi, một thìa giấm balsamic, nước cốt của nửa quả chanh, một thìa dầu thực vật và gia vị vừa ăn. Tất cả các thành phần phải được trộn để có độ sệt. Sau đó, atiso để nguội được cắt nhỏ, cho vào lọ và đổ nước xốt đã pha sẵn. Rau nên được ngâm trong ít nhất một ngày.
Sự thật thú vị về atisô
Có khoảng 140 loại atisô trên thế giới, nhưng chỉ có 40 loại phù hợp để tiêu thụ. Loại cây này được trồng phổ biến ở các vùng như Trung và Nam Âu, Bắc Phi, Nam Mỹ, California, Pháp, Tây Ban Nha, Ý.
Loại cây này được trồng lần đầu tiên khoảng 5 nghìn năm trước ở Ai Cập cổ đại, nhưng nó chỉ trở nên phổ biến ở La Mã, nơi nó được coi là thức ăn của các vị thần. Đó là, chỉ những người giàu có mới có thể mua atisô. Có ý kiến cho rằng ngay cả phụ nữ cũng bị cấm sử dụng loại cây này vì người ta tin rằng họ không xứng đáng với nó.
Để bán ở chợ và siêu thị, atisô được thu hoạch ở các giai đoạn chín khác nhau. Cả hai loài thực vật non và trưởng thành đều có thể ăn được. Lựa chọn nấu ăn tùy thuộc vào giai đoạn phát triển của chúng. Ví dụ, những chùm hoa non của cây có thể được ăn sống, nhưng những chùm hoa trưởng thành thì không còn nữa, vì chúng khá dai và thực tế không có vị. Điều thú vị là atiso muộn thường được dùng để ngâm chua và đóng hộp để ăn sau. Cũng cần lưu ý rằng mùi đặc trưng của cây bắt đầu biến mất ngay sau khi cắt.
Atisô được coi là một loại rau, và nó được trồng giống như tất cả các đại diện khác của nền văn hóa này. Trước hết, bạn cần trồng cây con. Việc trồng trọt diễn ra theo từng giai đoạn. Ban đầu, hạt giống của cây được ngâm, sau khi chúng được chuyển đến một nơi lạnh, theo quy luật, chúng được đặt trong tuyết hoặc băng, giữ ở đó, sau đó chúng được trồng trong một hộp được chuẩn bị đặc biệt với đất cần thiết, sau đó được cấy. vào chậu, và sau đó chúng được chuyển vào đất trong một không gian mở. Atisô được chăm sóc theo cách tương tự như đối với bất kỳ loại cây nào khác. Nó cũng được chấp nhận để tiêu diệt cỏ dại, đặc biệt chú ý đến phòng trừ sâu bệnh. Đừng quên nới lỏng và tưới nước cho đất. Thường chỉ cắt bỏ một nửa chùm hoa chín, phần còn lại không được chạm vào, vì ở mùa sau nó lại nảy mầm.
Thật ra, atiso không phổ biến làm thực phẩm nhưng không vì thế mà mất đi độ phổ biến, bởi ai đã một lần nếm thử và hiểu hết công dụng của sản phẩm thì chắc chắn sẽ ăn lại. Dù lần đầu khó có thể nhận ra được hương vị tinh tế của cây nhưng sẽ không thể nào quên được. Nó gần giống với hương vị của bắp cải luộc, mang lại dư vị hạt dẻ.
Điều đáng nói là nhờ các công nghệ khác nhau để điều chế atisô, hương vị của nó cũng thay đổi, nó có được những sắc thái và hương vị mới. Đôi khi nó có vị mặn, đôi khi ngọt, đôi khi chua. Phụ thuộc rất nhiều vào nước sốt ăn kèm với món ăn. Và mặc dù ban đầu không phải ai cũng thích hương vị của atisô, nhưng nhiều người lại thích nó vì những đặc tính có lợi đáng kinh ngạc của nó.
Xem tổng quan về atiso trong video:
Atisô là loại rau rất hiếm trên bàn ăn thời xưa và bây giờ không thường được sử dụng, nhưng những người biết được đặc tính kỳ diệu của chúng sẽ cố gắng tiêu thụ sản phẩm này thường xuyên nhất có thể. Người ta chỉ phải nhớ rằng mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải, thậm chí là "thức ăn của các vị thần."
