Ai cũng nói về lợi ích của trái cây trong việc tập thể hình. Tìm hiểu làm thế nào để làm cho đồng hóa mạnh mẽ để bơm khối lượng cơ với trái cây thông thường? Thực tế là trái cây rất hữu ích cho cơ thể và chúng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng đã được biết đến với mỗi người từ khi còn nhỏ. Điều này cũng thường được nói đối với thể hình. Hãy xem những tuyên bố này đúng như thế nào. Hãy lấy một quả táo và một củ khoai tây để so sánh. Có rất nhiều thông tin về hàm lượng vitamin và khoáng chất trong các sản phẩm này trên Internet và bạn sẽ không khó để tìm thấy.
Nếu bạn nhìn kỹ nó, bạn không thể nói rằng có rất nhiều vitamin và khoáng chất trong một quả táo. Nếu chúng ta so sánh trái cây này với các sản phẩm tinh chế, chẳng hạn như bột mì, thì tất nhiên, tình hình sẽ khác.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét khoai tây và táo từ quan điểm năng lượng. Một quả táo trung bình chứa:
- 5,5 gam fructozơ;
- 1,5 gam sacaroza;
- 2 gam glucozơ;
- 0,8 gam tinh bột.
Hầu hết tất cả trong khoai tây:
- tinh bột 15 gam;
- 0,6 gam glucozơ;
- 0,6 gam sacaroza;
- 0,1 đường fructozơ.
Các loại đường và ảnh hưởng của nó đối với cơ thể
Nói chung, thông thường người ta phân biệt ba loại đường:
- Monosaccharide - có cấu trúc đơn giản và bao gồm một phân tử;
- Disaccharides - cấu trúc có phần phức tạp hơn so với monosaccharide, bao gồm hai phân tử;
- Polysaccharides - có cấu trúc phức tạp nhất, chứa một số lượng lớn các phân tử.
Như bạn đã biết, glucose là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Từ quan điểm hóa học, nó là một monosaccharide. Chất này được sử dụng bởi tất cả các tế bào của cơ thể và có thể được lưu trữ dưới dạng glycogen. Thông qua các phản ứng oxy hóa, glucose có thể được chuyển đổi thành pyruvate trong quá trình tim mạch và thành lactate trong quá trình luyện tập kỵ khí.
Tinh bột cũng là một loại đường, cụ thể là một polysaccharide. Khi vào cơ thể, phân tử tinh bột được phân hủy thành glucose và vì lý do này, nó có tác dụng tương tự đối với cơ thể. Cũng lưu ý rằng tinh bột được giải phóng chậm hơn ba lần và đi vào máu so với glucose. Gây tranh cãi nhất trong số các loại đường là fructose. Các nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu ảnh hưởng của nó đối với cơ thể. Theo cấu trúc hóa học, nó là một monosaccharide. Người bị bệnh tiểu đường thường sử dụng đường fructose. Điều này là do thực tế là chất này không có khả năng làm tăng nồng độ đường trong máu. Nhưng bạn nên tìm hiểu xem đường fructose tốt như thế nào đối với những người khỏe mạnh. Nếu bạn bị tiểu đường, bạn cần theo dõi lượng đường của mình. Với bệnh này, không được ăn nhiều đồ ngọt, cũng như các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Tuy nhiên, đôi khi bạn muốn ăn một thứ gì đó ngọt ngào, và ở đây đường fructose sẽ giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường. Vì chất này không có khả năng làm tăng nồng độ đường, nên có vẻ như đây là một sản phẩm lý tưởng. Tuy nhiên, người ta thấy rằng sự chuyển hóa của glucose và fructose có sự khác biệt đáng kể.
Fructose chỉ có thể đi vào máu từ hệ tiêu hóa thông qua khuếch tán thụ động. Ngoài ra, nó gần như được gan hấp thụ hoàn toàn, trái ngược với glucose, là một nguồn năng lượng phổ quát. Chỉ các tế bào gan mới có khả năng sử dụng đường fructose, nơi nó được chuyển hóa thành các axit béo. Điều này có thể dẫn đến béo phì.
Fructose không thể tương tác với fructokinase-1. Chất này là một loại enzym có nhiệm vụ chính là điều hòa quá trình chuyển hóa glucose thành các axit béo. Đây là lý do tại sao fructose có thể trở nên béo rất nhanh. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng đường fructose không có khả năng kích hoạt quá trình tổng hợp insulin và leptin. Chính những hormone này sẽ điều chỉnh sự cân bằng năng lượng trong cơ thể. Ở liều lượng thấp, đường fructose thực sự có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, đối với một người khỏe mạnh muốn giảm cân thì đó là điều không mong muốn. Insulin điều chỉnh sự hình thành chất béo và nếu nó không có trong máu sau bữa ăn, thì khả năng béo phì rất cao.
Leptin cũng điều chỉnh quá trình hình thành chất béo và tốc độ sản xuất chất béo này phụ thuộc vào mức độ insulin. Cả hai chất này đều đóng vai trò rất lớn trong việc giảm cân. Ngoài ra, nên nói một vài từ về glycogen. Chất này được sử dụng để sản xuất năng lượng nhanh chóng, và phần lớn tích tụ trong gan và một phần nhỏ trong các mô cơ.
Dự trữ chất trong bánh quy được tiêu thụ trong trường hợp không có thức ăn. Khoảng 12-18 giờ sau bữa ăn cuối cùng, glycogen dự trữ trong gan cạn kiệt hoàn toàn. Glycogen trong cơ chỉ có thể được sử dụng hết dưới tác động của hoạt động thể chất.
Trái cây sau khi tập thể dục
Khi chúng ta tìm ra các loại đường và tác dụng của nó đối với cơ thể, chúng ta có thể xác định điều gì sẽ xảy ra khi ăn trái cây (trong trường hợp của chúng ta là táo) sau giờ học. Chúng ta đã nói về hàm lượng của tất cả các loại đường trong một quả táo, và 10 gam carbohydrate để khôi phục lại lượng glycogen dự trữ, chỉ một nửa sẽ được sử dụng hết. Các carbohydrate còn lại có thể được chuyển hóa thành glycogen gan hoặc trở thành axit béo. Hơn nữa, táo chứa hầu hết tất cả đường fructose, không thể chuyển hóa thành glycogen trong cơ theo bất kỳ cách nào.
Vì tất cả các vận động viên đều tuân thủ các chương trình dinh dưỡng phù hợp, họ chắc chắn không có nguy cơ béo phì từ trái cây. Nhưng thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như khoai tây hoặc kiều mạch, sẽ được phân hủy thành glucose trong đường tiêu hóa, sau đó sẽ bổ sung nguồn cung cấp glycogen. Những thực phẩm này không chứa đường fructose và không có khả năng hình thành axit béo từ tinh bột.
Vì vậy, nếu bạn phải đối mặt với câu hỏi - ăn gì sau khi tập luyện: khoai tây hay táo, thì bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích hơn từ sản phẩm đầu tiên. Các vận động viên nên cẩn thận khi tiêu thụ thực phẩm có nhiều đường fructose. Chất này chỉ đơn giản là không thể bổ sung dự trữ glycogen của bạn, nhưng việc tăng khối lượng chất béo rất dễ dàng.
Để biết thêm thông tin về trái cây và đường fructose, hãy xem video này:
