Sản phẩm có thể có mặt trong chế độ ăn kiêng không? Nó chứa những thành phần hữu ích nào, những ai không nên ăn đậu Hà Lan đã mọc mầm? Công thức nấu ăn thú vị. Hạt đậu được sử dụng tích cực trong y học dân gian cho đến ngày nay, chỉ có điều phạm vi sử dụng của chúng đã được mở rộng đáng kể, trên cơ sở sản phẩm, "thuốc" được tạo ra để điều trị các bệnh khác nhau. Tuy nhiên, thông thường thành phần này có thể được tìm thấy trong các công thức nấu ăn cho các bệnh về thận và da.
Chống chỉ định và tác hại đối với cây con đậu Hà Lan
Tuy nhiên, những lợi ích đặc biệt của rau mầm không phải là lý do để bạn ăn chúng với số lượng lớn mỗi ngày. Sản phẩm này, giống như tất cả các sản phẩm khác, có một số tính năng hạn chế sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống - có nghĩa là, có một ranh giới nhỏ giữa lợi ích và tác hại của mầm đậu.
Trước hết, cần phải nói rằng không nên lạm dụng những thực phẩm như rau mầm chứ không riêng gì đậu Hà Lan. Điều rất quan trọng là phải tuân thủ các định mức sử dụng - lúc đầu, 1-2 muỗng cà phê. một ngày sẽ là đủ. Dần dần, số lượng có thể được tăng lên và, trong 2-3 tháng, định mức có thể được đưa đến liều tối đa - 70 gam, nếu vượt quá, các triệu chứng khó chịu của bản chất này hay bản chất khác có thể được quan sát thấy. Tỷ lệ tiêu thụ hạt đậu giống được trình bày trong bảng:
| Một khoảng thời gian | Tỷ lệ tiêu thụ mỗi ngày |
| Phần đầu tiên | 1 muỗng cà phê |
| Sau một tuần tiêu thụ thường xuyên | 1 muỗng canh |
| Một tháng sau | 30 g |
| Sau 2-3 tháng | 70 g |
Tất nhiên, hết sức thận trọng, phải đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống của những người bị dị ứng, trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như người cao tuổi. Ngoài ra, điều rất quan trọng đối với các loại dân cư “mỏng manh” này là phải tuân theo tốc độ tiêu thụ ngay cả khi sản phẩm đã có mặt trong chế độ ăn uống từ lâu.
Không có chống chỉ định nghiêm ngặt đối với hạt đậu, tuy nhiên, nếu bạn mắc một số bệnh nghiêm trọng, đặc biệt là hệ tiêu hóa, chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa chúng vào chế độ ăn của bạn.
Làm thế nào để nảy mầm đậu Hà Lan?
Nảy mầm đậu Hà Lan là một thủ tục đơn giản mà có lẽ ai cũng có thể làm được. Đây là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên tự làm thay vì mua rau mầm làm sẵn từ cửa hàng. Thực tế là chúng không chịu được việc bảo quản không đúng cách và có thời hạn sử dụng ngắn.
Vì vậy, làm thế nào để nảy mầm đậu Hà Lan tại nhà:
- Chúng tôi phân loại đậu và rửa kỹ 2-3 lần.
- Đổ đầy nước sạch vào hạt (lượng nước này phải vượt quá lượng đậu ít nhất 1,5 lần) ở nhiệt độ phòng, đậy kín bằng nắp để không khí lọt vào.
- Sau 10-12 giờ, xả nước, rửa sạch đậu, trải lên khăn bông ẩm hoặc gạc gấp nhiều lớp.
- Trong 3 ngày tiếp theo, đảm bảo rằng đậu Hà Lan không bị khô. Nếu cần, hãy xịt nước từ bình xịt.
- Các chồi đầu tiên sẽ xuất hiện vào ngày thứ 3-4.
Bảo quản rau mầm trong tủ lạnh trong hộp đậy kín và không quá 5 ngày. Trước khi sử dụng, đậu cần được rửa kỹ, hoặc tốt hơn là tráng qua nước sôi.
Công thức nấu ăn mầm đậu
Mầm đậu có thể được sử dụng để nấu ăn theo nhiều cách khác nhau - chúng có thể được thêm vào món salad và sinh tố sau khi xử lý nước sôi một thời gian ngắn, chúng có thể được hầm với các món hầm rau và thịt, chúng có thể được thêm vào súp, xay thành bột, và có thể làm nhiều loại bột nhão chay và nhân bánh … Nói chung, các thao tác nấu nướng với đậu Hà Lan chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn.
Hãy cùng xem một số trường hợp sử dụng thú vị trong công thức nấu ăn từ hạt đậu:
- Súp nảy mầm … Cắt hành tây thành khối vuông (1 miếng), cho vào chảo xào với một ít dầu thực vật. Trong khi đó, đun sôi nước, cho khoai tây cắt hạt lựu (2 miếng), gạo (30 gam), rau mầm (150 gam) vào. Khi cơm chín mềm, cho hành tây vào chảo. Sau 5 phút, thêm hạt caraway (2 thìa cà phê), thì là khô và mùi tây (mỗi thứ một nắm), hạt tiêu đen và muối (vừa ăn). Tắt bếp, đổ nước cam vừa vắt (200 ml) vào nồi canh và ăn.
- Hạt đậu nảy mầm xay nhuyễn … Đậu Hà Lan nảy mầm (200 gram) được ném vào nước sôi và cho hành tây thái nhỏ (1 miếng) vào đó. Nấu rau mầm trong 2-3 phút và lấy ra khỏi nhiệt, chuyển chúng vào máy xay cùng với hành tây, thêm muối và bơ vừa ăn. Đánh đậu Hà Lan với khoai tây nghiền, nếu cần, thêm nước đã nấu chín. Kết quả nghiền nhuyễn sẽ không có mùi vị khác nhiều so với khoai tây thông thường, nhưng nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Nó được phục vụ tốt nhất với các loại thảo mộc tươi.
- Salad tập thể dục … Cắt củ cải (5-7 miếng), dưa chuột (2 miếng) thành khối vuông nhỏ, chuyển vào bát salad. Chúng tôi cũng gửi mầm đậu (50 gam) và pho mát feta cắt nhỏ (60 gam) ở đó. Chuẩn bị nước sốt: trộn nước ép của nửa quả cam, dầu ô liu (30 ml), mù tạt (1/2 thìa cà phê), giấm balsamic (1 thìa cà phê), muối và tiêu cho vừa ăn. Nêm salad, trộn đều. Sau 20 - 30 phút là bạn có thể ăn được rồi.
- Salad ấm áp với mầm đậu … Đổ đậu Hà Lan đã nảy mầm (100 gram) với nước sôi và để trong 10 phút. Cắt thành khối ớt chuông (1 miếng), cà chua (1 miếng), hành tím (1 miếng), cho vào tô salad. Thêm cây con vào đó. Nêm salad với xì dầu và dầu ô liu cho vừa ăn, ăn ngay. Nó rất hợp với gà nướng.
- hummus … Chúng ta cho rau mầm (300 gam), bí ngòi thái nhỏ (150 gam), tỏi (2 tép), nước cốt chanh (2 thìa canh), dầu ô liu (2 thìa canh) vào máy xay sinh tố, đánh thành hỗn hợp sền sệt. Thêm muối biển (1 thìa cà phê), hạt vừng (1 thìa canh) và mùi tây thái nhỏ (2 thìa canh) vào, đánh đều lần nữa. Chúng tôi ăn mì ống với rau tươi và lavash.
Như bạn có thể thấy, rau mầm hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn uống hàng ngày, vì chúng có thể dễ dàng kết hợp với các món ăn thông thường nhất, đồng thời làm cho hương vị của chúng trở nên độc đáo hơn.
Sự thật thú vị về đậu Hà Lan
Vào thế kỷ 17, mốt ăn đậu xanh tươi - đậu chưa chín ngay sau khi thu hoạch - trở nên đặc biệt phổ biến. Họ đặc biệt yêu thích “món ăn” ở Anh và Pháp, cư dân các nước này thậm chí còn nói đùa rằng đậu xanh đối với họ vừa là mốt vừa là sự điên rồ.
Ở Nhật Bản và Trung Quốc, đậu Hà Lan khô chiên với gia vị được dùng như một loại đồ ăn nhẹ.
Chính trong các thí nghiệm với đậu Hà Lan, nhà sinh vật học nổi tiếng Gregor Mendel đã phát hiện ra các quy luật cơ bản về sự truyền các tính trạng di truyền từ các sinh vật bố mẹ sang con cháu.
Tinh bột đậu được sử dụng để sản xuất nhựa sinh học.
Đậu Hà Lan ở Nga đã được biết đến và yêu thích từ thời cổ đại, điều này được chứng minh bằng câu nói “It was under Tsar Peas”, có nghĩa là - từ rất lâu trước đây. Liên kết với nền văn hóa này và nhiều thành ngữ ổn định khác "Đậu Jester", "Như đậu trên tường", v.v.
Hình phạt "đặt trên hạt đậu" được phát minh ở Anh đặc biệt để giáo dục tính siêng năng ở trẻ em.
Trong thời cổ đại, đậu Hà Lan thường được sử dụng trong thực hành nghi lễ, người ta tin rằng chúng góp phần vào khả năng sinh sản của gia súc, mùa màng và nói chung là thành công trong kinh tế.
Xem video về mầm đậu biếc:
Mầm đậu là một sản phẩm lành mạnh, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. Nó chứa nhiều chất có lợi giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh nghiêm trọng. Sản phẩm thực tế không có chống chỉ định và mở ra không gian cho một số lượng lớn các thí nghiệm ẩm thực.
