Tìm hiểu lý do tại sao bạn cần các sản phẩm như thuốc kháng sinh tố và vitamin, đó là những loại thuốc kháng sinh tố phổ biến nhất và khi nào bạn nên sử dụng chúng. Vitamin rất cần thiết cho cơ thể. Một số chất thuộc nhóm này có thể được tổng hợp, nhưng phần lớn chúng đến từ bên ngoài. Một người chỉ có thể coi là mình khỏe mạnh nếu có đủ lượng vi chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của mình. Nếu không, có thể xảy ra nhiều vấn đề khác nhau. Không phải tất cả mọi người đều biết vitamin đối kháng là gì. Hôm nay chúng tôi sẽ trả lời câu hỏi này.
Vitamin tổng hợp: chúng là gì?
Vitamin tổng hợp là những chất có đặc tính cố hữu cản trở hoạt động của vitamin. Lưu ý rằng một số loại vitamin gần như tương tự với vitamin về cấu trúc phân tử. Trên thực tế, nhờ tính năng này, chúng có thể chuyển các chất hữu ích từ các hợp chất hóa học. Nhưng những chất này không có bất kỳ tác dụng nào đối với quá trình trao đổi chất.
Có lẽ nên nhớ lại lý do tại sao cơ thể cần vitamin. Chúng là một phần của tất cả các enzym, nhiệm vụ chính là đẩy nhanh các phản ứng sinh hóa. Tất nhiên, vitamin có một số lượng lớn các đặc tính tích cực, nhưng nhiều nhà khoa học coi sự tham gia của chúng vào công việc của hệ thống enzym là chính.
Như đã đề cập ở trên, các chất kháng sinh có khả năng tích hợp vào các phân tử enzyme, thay thế các chất hữu ích ra khỏi hợp chất. Quá trình này là không thể đảo ngược và dẫn đến mất hoạt tính của enzym. Tình hình tương tự như được quan sát thấy do thiếu vitamin. Rõ ràng là với nồng độ cao các chất kháng sinh, các triệu chứng tương tự được quan sát thấy, sau đó với chứng thiếu máu.
Tuy nhiên, có đủ vitamin trong cơ thể, chúng không thể bắt đầu hoạt động, vì chúng đã được thay thế trong các phân tử enzyme. Bây giờ chúng tôi đã xem xét phiên bản đầu tiên của công trình của nhóm chất này, mà các nhà khoa học gọi là cạnh tranh. Trong các trường hợp khác của hoạt động của các loại vitamin, sự tương đồng về cấu trúc của chúng với các vitamin không còn quan trọng nữa.
Hơn nữa, họ có thể lớn, thuộc các nhóm khác nhau và khác nhau về cơ chế làm việc của họ. Trong mọi trường hợp, các chất kháng vi-ta-min khiến cho các vitamin khó thực hiện được công việc của chúng. Chúng ta hãy lưu ý một số loại "hoạt động" của các loại vitamin:
- Chúng ngăn chặn sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong đường ruột.
- Loại trừ vitamin khỏi quá trình trao đổi chất.
- Ràng buộc vi chất dinh dưỡng.
- Vi phạm quá trình tổng hợp vitamin của hệ vi sinh đường ruột.
- Đẩy nhanh quá trình sử dụng vi chất dinh dưỡng.
- Phá hủy vitamin.
Cần lưu ý rằng một số loại vitamin có thể hoạt động theo nhiều cách cùng một lúc. Trong mọi trường hợp, với nồng độ cao của chúng, các triệu chứng thiếu vitamin (chứng thiếu hụt vitamin) được quan sát thấy. Biết được vitamin kháng là gì, bạn nên tìm hiểu đường xâm nhập của chúng vào cơ thể. Ngày nay, các nhà khoa học biết chắc rằng những chất này có thể là nhân tạo và tự nhiên. Chúng thường xâm nhập vào cơ thể cùng với thức ăn. Ngay cả những thực phẩm lành mạnh cũng có thể chứa một lượng nhất định các chất kháng vi-ta-min.
Đây là một tình huống bình thường, và cho đến nay các nhà khoa học vẫn chưa thể nói lý do tại sao lại cần đến các loại vitamin đối kháng. Có thể tác dụng kháng vitamin của chúng chỉ là thứ yếu và chúng nhằm mục đích hữu ích. Các nhà khoa học hiện không thể đưa ra câu trả lời dễ hiểu cho câu hỏi này. Như chúng ta đã nói, hàm lượng các chất kháng vitamin trong thực phẩm thường thấp. Tuy nhiên, với một chế độ ăn uống đơn điệu, các vấn đề có thể xảy ra. Chúng ta đã tìm hiểu các loại vitamin đối kháng vitamin là gì. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các chất được nghiên cứu nhiều nhất trong nhóm này.
Thiaminase
Bạn có thể đã hiểu từ tên của chất có liên quan đến vitamin thiamine (B1). -Ase kết thúc cho chúng ta biết rằng chất này thuộc nhóm các enzym. Thiaminase có khả năng phá hủy các phân tử vitamin B1. Các nhà khoa học đã tìm thấy loại enzym này ở một số loài cá biển và sông. Được biết, chất này có trong một số loài cá thuộc họ cá chép, cá chép và cá trích.
Loại bỏ thiaminase là đủ dễ dàng. Tất cả các enzym đều là hợp chất protein và có khả năng gấp lại khi gặp nhiệt độ cao. Như vậy, sau khi xử lý nhiệt cá, chất kháng vitamin sẽ mất hoạt tính. Thật hợp lý khi giả định rằng việc sử dụng thường xuyên các sản phẩm trên ở dạng thô của chúng có thể dẫn đến sự phát triển thiếu hụt chất thiamine. Đã có nhiều trường hợp thiếu vitamin nghiêm trọng ở Thái Lan, vì cư dân của bang này thường ăn cá sống.
Gần đây, thực phẩm thô đã trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Lưu ý rằng cũng có một loại thiaminase thực vật chứa trong gạo, khoai tây, rau bina, quả anh đào, … Tuy nhiên, hàm lượng chất này trong thực phẩm thấp và về lý thuyết, chỉ có thể gây nguy hiểm cho những người hâm mộ thực phẩm sống. Trong số các triệu chứng của chứng thiếu máu do thiamine, cần phân biệt viêm rễ và viêm dây thần kinh. Nếu bạn mắc phải những căn bệnh này, đã đến lúc xem xét lại chế độ ăn uống của bạn, bởi vì toàn bộ điều có thể nằm ở một lượng lớn thiaminase.
Một chất khác có thể được gọi là antivitamin thiamine là oxyamine. Nó sử dụng một lộ trình hoạt động cạnh tranh và xuất hiện trong quá trình đun sôi kéo dài các loại quả và quả chua. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã tìm thấy oxythiamine trong trái cây chua sống với quả mọng. Vì vậy, nếu bạn chuẩn bị dự trữ trái cây và quả mọng cho mùa đông và mùa hè, thì bạn không nên để chúng xử lý nhiệt kéo dài. Chắc chắn thực tế này không được chú ý đến trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Avidin
Chất này là một chất chống lại vitamin biotin. Hãy nhớ lại rằng đây là tên thứ hai của vitamin H. Avidin có thể liên kết các phân tử của một chất hữu ích và đẩy nhanh việc sử dụng nó. Chất này là một phần của lòng trắng trứng và bị phá hủy bởi nhiệt độ. Ngày nay, hầu hết mọi người đều sợ nhiễm khuẩn salmonellosis và trứng sống thực tế không được tiêu thụ.
Tuy nhiên, gần đây, trứng cút rất phổ biến, ở dạng thô có thể hữu ích cho hệ miễn dịch. Không có bằng chứng khoa học chính xác cho thực tế này, sau đó nhiều người tin tưởng tất cả những gì họ viết trên mạng. Tất nhiên, đây là lựa chọn cá nhân của mỗi người, nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên làm như vậy thường xuyên. Nếu không, bạn sẽ không nhận được vitamin H từ sản phẩm này.
Trong quá trình xử lý nhiệt, biotin hoàn toàn giữ được hoạt tính của nó, trái ngược với avidin, bị phá hủy. Mặc dù vitamin H được tổng hợp bởi hệ vi sinh của đường ruột, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo nguồn cung cấp từ bên ngoài. Điều này là do nhiều vấn đề về ruột không có triệu chứng và bạn không thể chắc chắn rằng mình hoàn toàn khỏe mạnh. Trong số các triệu chứng của chứng thiếu hụt vitamin biotin, chúng tôi lưu ý đến màu da khô và không khỏe mạnh, hạ huyết áp, yếu cơ và suy giảm chất lượng tóc.
Ascorbinase
Bạn đã hiểu rằng chất này là một chất kháng sinh của axit ascorbic. Chất này có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Các nguồn chính của ascorbinase bao gồm dưa leo, dưa chuột và súp lơ. Ngoài ra, chất diệp lục cũng nên được tính trong số các chất kháng vitamin của axit ascorbic. Xin nhắc lại đây là sắc tố mang lại màu xanh cho cây trồng.
Cả hai loại vitamin đối kháng mà chúng tôi đang xem xét đều đẩy nhanh các phản ứng oxy hóa của axit ascorbic, điều này sẽ dẫn đến mất hoàn toàn hoạt động của vitamin. Tuy nhiên, ascorbinase có thể gây ra tác hại chính khi cấu trúc tế bào bị hư hỏng. Nếu trái cây hoặc rau quả bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển, bị hỏng khi rơi, bị cắt, v.v.
Ví dụ, nếu bạn nấu món salad ở nhiệt độ phòng trong 4 đến 6 giờ, khoảng 50% axit ascorbic sẽ bị mất. Điều này cho thấy rằng trái cây và rau nên được cắt ngay trước khi tiêu thụ. Khi ép nước trái cây cũng vậy.
Nếu bạn nấu nho đen với đường cho mùa đông, thì kết quả là sản phẩm sẽ không bị mất axit ascorbic. Salad cà chua có thể để được một thời gian mà không bị mất giá trị dinh dưỡng. Bạn phải nhớ rằng vitamin C chịu được nhiệt độ cao hơn ascorbinase. Rắn ở 100 độ, antivitamin bị tiêu diệt hoàn toàn.
Trong số các triệu chứng của chứng thiếu hụt axit ascorbic, chúng tôi nhận thấy chảy máu nướu răng, sưng và bầm tím trên da, và răng lung lay. Chắc chắn bạn biết các đặc tính tích cực của axit ascorbic. Đây là loại vitamin đầu tiên mà các nhà khoa học đã tích cực nghiên cứu. Trong tình hình sinh thái hiện đại, nó rất có giá trị, vì nó cung cấp sự bảo vệ chống lại sự say và làm chậm sự phát triển của các phản ứng dị ứng.
Thuốc kháng sinh tố A
Đối với retinol, chất béo hydro hóa và quá nóng có thể có đặc tính kháng vitamin. Điều này cho thấy nên bỏ việc sử dụng bơ thực vật. Nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời là cá, không cần nấu trong thời gian dài. Để tận dụng tối đa các món hải sản, hãy nướng cá thay vì chiên.
Thuốc kháng sinh tố E
Ngày nay, nhiều người biết rằng dầu thực vật rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất béo không bão hòa đa trong chúng có đặc tính kháng vitamin chống lại tocopherol. Không sử dụng dầu thực vật với số lượng lớn và sẽ không có vấn đề gì.
Caffeine
Gần đây hơn, người ta phát hiện ra rằng caffeine ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ vitamin B và C. Nếu bạn muốn uống trà hoặc cà phê, hãy uống một tiếng rưỡi sau bữa ăn.
Vitamin tổng hợp
Chúng ta đã nói về các loại vitamin đối kháng vitamin là gì. Ngoài ra, hôm nay bạn đã được làm quen với các chất chính ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của các vitamin quan trọng nhất. Tất cả các chất được thảo luận ở trên là tự nhiên. Tuy nhiên, đừng quên rằng thuốc cũng có thể có tác dụng kháng vitamin đối với cơ thể.
Lần đầu tiên điều này được biết đến vào những năm bốn mươi, khi các nhà khoa học nghiên cứu sulfonamit. Ngoài những loại thuốc này, kháng sinh là nguy hiểm nhất theo quan điểm của tác dụng kháng vitamin. Chúng làm chậm quá trình hấp thu vitamin K và nhóm B. Ngoài ra, hầu hết tất cả các loại thuốc kháng sinh đều gây chết hệ vi sinh tổng hợp một số vitamin của đường ruột.
Trước hết, điều này áp dụng cho các chất thuộc nhóm B. Thuốc dùng để điều trị bệnh lao, ví dụ, cycloserine, có đặc tính kháng sinh tố rất mạnh. Nó có khả năng làm gián đoạn sự hấp thu của một số vitamin B, cũng như PP. Đây chỉ là một phần nhỏ của tất cả các loại thuốc cản trở vi chất dinh dưỡng thực hiện công việc của chúng, và chúng tôi chưa nói về các hóa chất gia dụng. Tuy nhiên, chúng tôi không muốn thúc giục bạn ngừng sử dụng những chất này. Chúng tôi chỉ khuyên bạn nên rất cẩn thận.
Thông tin thêm về vitamin và kháng vitamin:
