Tính năng nấu món thịt hầm kiểu Anh từ rau củ và thịt băm. TOP 3 công thức nấu ăn cho shepherd's pie. Video công thức nấu ăn.
Shepherd's Pie là một món thịt hầm nhiều lớp mặn được làm từ rau và thịt băm. Nó cũng thường được gọi là bánh tiểu. Đề cập đến các món ăn truyền thống của Anh và Ailen.
Đặc điểm của cách nấu bánh Shepherd's pie
Shepherd's pie giống món khoai tây hầm ở phương pháp chuẩn bị và thành phần cấu tạo. Trong trường hợp này, lớp dưới cùng bao gồm thịt băm. Trong công thức bánh của người chăn cừu cổ điển, thịt cừu hoặc thịt cừu thường được sử dụng nhiều nhất. Nhưng bạn có thể thêm bất kỳ loại thịt nào khác. Nó sẽ trở nên ngon không kém.
Trước đây, thức ăn thừa của bất kỳ món thịt rán nào, cũng như rau và khoai tây nghiền đều được thêm vào chiếc bánh này. Nói cách khác, tất cả những gì còn lại sau bữa tối Chủ nhật. Shepherd's pie được coi là thức ăn của người nghèo và nông dân.
Hiện nay bánh của người chăn cừu là một món ăn khá phổ biến đối với mọi thành phần dân cư. Đầu tiên, nó rất dễ chuẩn bị. Nó nổi tiếng với sự đa dạng của các thành phần được thêm vào nó. Và thứ hai, một chiếc bánh như vậy có thể trở thành một bữa trưa hoặc bữa tối hoàn chỉnh. Nó rất thực tế. Bạn không cần phải loay hoay trong bếp trong một thời gian dài. Đó là lý do tại sao có rất nhiều công thức cho món bánh Shepherd's pie của Anh.
Shepherd's pie là món thịt hầm giống nhau. Hầu hết mọi quốc gia đều có cách chế biến món ăn này riêng. Chỉ khác nhau về thành phần và tên gọi, nguyên tắc nấu cũng giống nhau - tất cả các nguyên liệu đều được bày thành từng lớp và được phủ một lớp nước sốt. Worcestershire là loại nước sốt được sử dụng phổ biến nhất. Nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nước sốt chua ngọt nào khác.
Tất cả các nguyên liệu phải được chuẩn bị trước. Họ đã sẵn sàng để sử dụng. Tiếp theo, chiếc bánh được xếp thành từng lớp và nướng trong lò đã được làm nóng trước. Trước khi nấu 5 phút, bạn có thể mở hé cửa lò. Điều này sẽ tạo ra một kết thúc giòn vàng.
TOP 3 công thức làm bánh Shepherd's pie
Shepherd's pie có thể được làm để phù hợp với mọi sở thích. Nó sẽ hấp dẫn không chỉ những người yêu thích thịt. Ví dụ, đối với những người ăn chay, có thể thay thế thịt băm dưới cùng bằng đậu nành hoặc các loại đậu. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn TOP-3 công thức nấu món thịt hầm bánh nướng của người chăn cừu.
Bánh cổ điển Shepherd's Pie
Để chế biến món bánh của người chăn cừu cổ điển, thịt cừu thường được sử dụng nhiều nhất. Nhiều người cho rằng một chiếc bánh với bất kỳ loại thịt băm nào khác đã là một chiếc bánh nhỏ, không phải của một người chăn cừu. Sự khác biệt giữa chúng là hoàn toàn không đáng kể. Còn thịt cừu thì nên lấy xương bả vai. Bạn nên tự làm thịt băm từ thịt cũng sẽ ngon hơn, người bán hàng không phải lúc nào cũng tận tâm nên bạn sẽ yên tâm về chất lượng của thịt.
Xem thêm cách làm súp lơ hầm với thịt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 452 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Thịt cừu - 600 g
- Hành tây - 2-3 chiếc.
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Cà rốt - 3 chiếc.
- Cần tây - 2 cọng
- Rượu vang đỏ khô - 500 ml
- Khoai tây - 700 g
- Nước luộc gà - 300 ml
- Bơ - 30 g
- Dầu thực vật - 30 g
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Bột mì - 20 g
- Tỏi - 3 tép
- Muối để nếm
Làm thế nào để chuẩn bị một chiếc bánh của người chăn cừu cổ điển theo từng bước:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Nấu nhuyễn. Bạn có thể thêm một ít kem hoặc sữa vào. Nó không được lỏng, độ đặc của bột nhuyễn phải đủ đặc. Chuyển nó sang một bát riêng.
- Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước luộc gà. Đối với món này, tốt nhất là bạn nên dùng thịt ninh xương, như vậy nước dùng của bạn sẽ ngon và thơm hơn. Bạn cũng cần thêm toàn bộ hành tây và cà rốt vào đó. Từ các loại gia vị, muối và hạt tiêu đen là đủ.
- Sau đó, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị thịt. Để làm điều này, nó phải được rửa sạch, làm sạch các bộ phim. Cắt thành từng miếng nhỏ và băm nhuyễn. Tốt hơn là sử dụng một vòi phun lớn. Ướp muối cho thịt băm nhuyễn, thêm tiêu.
- Tiếp theo, bạn cần thái nhỏ hành tây thành nửa khoanh.
- Làm nóng chảo trước, thêm dầu ô liu và xào thịt băm cho đến khi mềm. Nó phải có một lớp vỏ vàng. Trong quá trình chiên, nó có thể tiết ra rất nhiều chất lỏng, quá trình này có thể giống với hầm hơn là chiên. Khi đã sẵn sàng, hãy bỏ nó vào một cái chao. Mọi chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra ngoài. Chuyển thịt băm sang một bát riêng.
- Cà rốt, hành tây và tỏi tây phải được nạo trên một máy xay thô. Thêm một ít dầu ô liu vào đáy một chiếc chảo sâu. Đặt rau ở đó và xào trên lửa nhỏ trong vài phút.
- Sau đó cho thịt băm và tương cà chua đã làm sẵn vào rau. Bào tỏi trên máy xay mịn và cho vào chảo. Trộn đều tất cả mọi thứ và chiên trong vài phút.
- Tiếp theo, bạn cần đổ rượu khô đỏ vào xoong. Nó sẽ gần như bay hơi hoàn toàn. Đồng thời, nó là giá trị khuấy động mọi lúc.
- Khi rượu cạn 3/4, cho bột mì vào nồi. Sau khi thêm bột, tất cả mọi thứ phải được khuấy định kỳ để các chất trong nồi hầm không bị cháy.
- Sau đó, đổ nước dùng vào và đun sôi. Sau khi sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong một giờ. Sau khi hết thời gian, lại bỏ thịt vào chao. Để chất lỏng chảy ra một bát riêng. Nó có thể được sử dụng như một loại nước sốt.
- Các món nướng nên được bôi mỡ nhẹ bằng dầu ô liu. Xếp phần thịt xay ở dưới cùng, đổ phần nước còn lại lên trên. Sau đó, dàn đều khoai tây đã nghiền. Rắc phô mai cứng lên trên.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút. 5 phút trước khi nấu, mở hé cửa lò. Điều này sẽ làm cho vỏ bánh có màu nâu và giòn.
Jamie Oliver's Shepherd's Pie
Jamie Oliver's Shepherd's Pie sẽ khiến bạn và những người thân yêu ngạc nhiên bởi hương vị và kết cấu tinh tế. Công thức này khác với những công thức khác chủ yếu ở chỗ phải thêm bột cà ri vào trong trường hợp này. Điều này làm cho món thịt hầm có hương vị tuyệt vời. Cơ sở của món ăn trong công thức này là thịt cừu băm. Bạn không nên thay thế bằng bất kỳ món nào khác, nếu không món ăn sẽ khác hoàn toàn với món theo công thức của Jamie Oliver.
Thành phần:
- Thịt cừu băm nhỏ - 300 g
- Sốt cà ri - 1 muỗng canh
- Hành tím - 1 củ.
- Khoai tây - 350 g
- Ớt chuông đỏ - 2 cái.
- Đậu Hà Lan - 100 g
- Gừng củ - để nếm
- Tỏi - 2 tép
- Cà chua đóng hộp - 200 g
- Rau mùi tươi để nếm
- Mù tạt đen - 1 nhúm
- Bơ - 20 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Jamie Oliver's Shepherd's Pie Nấu ăn từng bước:
- Cắt hành tím thành nửa khoanh mỏng. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. Để riêng một nửa số hành và hạt tiêu đã băm nhỏ vào một bát riêng.
- Cho nửa còn lại vào bát của máy xay thực phẩm. Bóc vỏ tỏi. Băm nhuyễn gừng. Thêm mọi thứ vào bát hỗn hợp. Đánh bại cho đến khi thắng.
- Làm nóng chảo trước. Đun chảy bơ, cho thịt băm vào xào cho chín mềm. Sau đó cho hỗn hợp cà ri vào. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng thìa gỗ. Tiếp theo, cho hỗn hợp rau câu đã đánh bông vào. Trên cùng với hành tây cắt nhỏ và ớt chuông. Để lửa nhỏ trong 10-15 phút.
- Tiếp theo, bạn cần gọt vỏ khoai tây. Cắt thành từng miếng nhỏ, cho muối và đun sôi cho đến khi chín mềm.
- Trong khi đó, cho cà chua đóng hộp vào cùng với thịt băm. phủ một lớp nước và cho vào tô. Dùng thìa gỗ khuấy đều. Sau khi sôi, giảm nhỏ lửa và đậy nắp lại trong khoảng 20 phút.
- Thêm lá rau mùi và hạt mù tạt vào khoai tây. Thêm bơ và để yên trong vài phút. Sau đó, phải nghiền khoai cho đến khi nhuyễn.
- Cho đậu Hà Lan vào thịt xay, trộn đều. Thêm muối và tiêu. Để trên bếp thêm 5-7 phút.
- Cho dầu vào đĩa nướng. Cho hỗn hợp thịt băm và rau củ xuống dưới cùng. Rải một lớp hỗn hợp nhuyễn lên trên. Đập phần đầu của hỗn hợp nhuyễn bằng nĩa.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng trong 40 phút.
Shepherd's Chicken Pie
Ngay cả thịt gà băm cũng rất thích hợp để làm bánh chăn cừu. Thoạt nhìn, có vẻ như với thịt như vậy món ăn sẽ bị khô. Nhưng điều này hoàn toàn không phải như vậy. Để thịt băm không bị khô, bạn cần biết một vài cách sơ chế tinh tế. Đối với khoai tây nghiền, cũng có một số thủ thuật trong trường hợp này.
Thành phần:
- Thịt gà băm - 400 g
- Hành củ - 2 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Ớt đỏ ngọt - 1 quả.
- Dầu ô liu - để chiên
- Rượu trắng khô - 2 muỗng canh.
- Khoai tây - 400 g
- Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
- Bơ - 30 g
- Kem - 40 g
- Phô mai cứng để nếm
- Mùi tây tươi để nếm thử
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Chuẩn bị từng bước của bánh gà chăn cừu:
- Đầu tiên bạn cần sơ chế các loại rau. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Ớt bổ múi cau, thái sợi.
- Tiếp theo, xào tất cả các loại rau trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Sẽ không quá 5 phút. Chuyển các loại rau đã chuẩn bị vào một bát riêng.
- Thêm vài giọt dầu ô liu vào cùng chảo. Nấu gà băm cả hai mặt trong 10 phút. Sau đó, thêm rượu vang. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ thêm 15 phút. Trong thời gian này, rượu sẽ gần như bay hơi hoàn toàn. Sau đó thêm rau và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng nhỏ. Muối và đun sôi cho đến khi mềm. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào. Tiếp theo, khoai tây phải được nghiền thành hỗn hợp nhuyễn. Và sau đó thêm bơ và một ít kem. Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và thêm vào khoai tây. Đánh nhuyễn bằng nĩa. Nó sẽ trở nên khá đặc, nhưng đồng thời, một sự nhất quán tan chảy tinh tế.
- Trước khi làm bánh của người chăn cừu, hãy tráng đều món nướng bằng dầu ô liu. Xếp một lớp thịt với rau. Tiếp theo, một lớp khoai tây nghiền. Rắc phô mai bào lên trên.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Hầm nướng khoảng 20-25 phút.
