Làm thế nào để làm cho mì đen tại nhà? TOP 6 công thức nấu ăn ngon. Đặc điểm của bài thuyết trình.
Mì ống đen là một món ăn tinh tế và được yêu thích của ẩm thực Ý. Người Ý gọi nó là "Pasta nera". Nhiều người có thể lo lắng bởi màu sắc hơi khác thường, có được khi nhuộm mì ống bằng mực mực nang. Nhưng, tin tôi đi, bạn chỉ cần thử một lần, và bạn sẽ hiểu rằng nó thực sự ngon vô cùng.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mì ống đen
Để chế biến món ăn này, bạn có thể mua mì đen làm sẵn. Sản phẩm này rất phổ biến, vì vậy bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết mọi siêu thị.
Nhưng mì đen mua ở cửa hàng sẽ không có mùi vị khác nhiều so với mì thông thường. Do đó, tốt hơn là bạn nên tự nấu. Nó đủ đơn giản và sẽ không mất nhiều thời gian.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 460 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột mì (lúa mì) - 400 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước - 1/2 muỗng canh.
- Mực nang - 8 g
- Muối - 1/2 muỗng cà phê
- Đường - 1/2 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị mì đen:
- Đánh trứng trước. Để làm điều này, bạn cần một bình sâu. Thêm dầu ô liu và mực nang vào hỗn hợp trứng.
- Muối, thêm đường. Trộn đều và thêm nước.
- Sau đó cho bột mì vào từng phần nhỏ và nhào bột.
- Bột đã nặn xong phải cho vào tủ lạnh 20-30 phút.
- Cán bột thành một lớp mỏng và cắt thành các dải nhỏ.
- Nấu mì trong nước muối loãng khoảng 4 phút. Họ phải là Al Dente.
Điều quan trọng là phải biết! Không nhất thiết phải cho thêm mực nang vào khi nhào bột. Chúng có thể được thêm vào nước trực tiếp trong khi nấu mì ống.
TOP 6 công thức nấu mì đen
Bất kỳ người sành ăn chắc chắn sẽ đánh giá cao hương vị của món ăn này. Có rất nhiều công thức cho mì ống đen. Nó hợp với hải sản, cá biển và thịt băm. Về phần nước chấm, cũng có thể biến tấu khác nhau.
Mì đen hải sản sốt kem
Đây là lựa chọn an toàn nhất. Một người sành ăn thực sự không thể không đánh giá hết sự sang trọng của món ăn này. Hải sản có thể được mua riêng lẻ hoặc như một loại cocktail hải sản. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng động vật có vỏ, trai, tôm, bạch tuộc và mực. Nước sốt kem tự làm có thể làm nổi bật tất cả sự tinh tế của mì ống đen và mang đến cho nó một hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- Mỳ Ý đen - 400 g
- Tỏi - 2 tép
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Arugula - nếm thử
- Kem 20% - 500 ml
- Muối để nếm
- Húng quế - để nếm
- Oregano - nếm thử
- Cocktail hải sản - 100 g
- Hạt tiêu trộn vừa ăn
- Cà chua bi - 6 miếng.
- Phô mai Parmesan - nếm thử
Từng bước chuẩn bị mì đen hải sản sốt kem
- Băm nhỏ tỏi và phi với dầu ô liu. Sẽ không quá 2-3 phút.
- Sau đó, cho hải sản vào chảo. Muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi chín một nửa.
- Cho kem vào hải sản và trộn đều. Bạn có thể muối nó một lần nữa. Để nguyên trong chảo cho đến khi kem sôi, khoảng 3-5 phút. Nếu muốn sốt kem đặc hơn, bạn có thể thêm một chút bột mì.
- Luộc mì Ý trong nước muối loãng. Họ phải là Al Dente. Vui lòng tham khảo thông tin ghi trên bao bì.
- Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu vào mì Ý đã nấu chín và trộn.
- Khi phục vụ mì Ý, rưới nước sốt hải sản lên trên. Trang trí với Parmesan, rau arugula và cà chua bi.
Ghi chú! Mì ống đen có hàm lượng calo thấp hơn mì ống thông thường.
Mỳ ống đen tôm sốt kem
Không ít công thức phổ biến. Bạn có thể sử dụng cả tôm tươi và đã bóc vỏ trong gói hút chân không.
Thành phần
- Mực nang - 400 g
- Kem - 0,5 l.
- Bơ - 50 g
- Tỏi - 3 tép
- Nước luộc cá - 250 ml
- Tôm - 700 g
- Phô mai mozzarella (hình tròn) - để trang trí
Từng bước chuẩn bị mì đen tôm sốt kem
- Đầu tiên bạn phải chuẩn bị nước luộc cá. Đối với điều này, chúng tôi sử dụng cá biển độc quyền. Nước luộc cá sông sẽ không bị ngấy nên rất thơm.
- Trên một máy vắt mịn, nạo vỏ tỏi và chanh và chiên chín trong bơ. Trung bình sẽ mất 2-3 phút.
- Tiếp theo, cho tôm vào chảo, đổ nước dùng và kem. Trộn đều và đun sôi. Sau đó để lửa nhỏ trong 3-5 phút nữa.
- Nấu mì ống trong nước muối. Thời gian nấu được ghi trực tiếp trên bao bì.
- Chuyển mì đã làm sẵn vào chảo, muối, tiêu và trộn đều.
- Phục vụ nóng. Trang trí với phô mai mozzarella.
Điều quan trọng là phải biết! Nó không phải là thông lệ để phục vụ pho mát với mì ống trên nước luộc cá. Các loại hạt cắt nhỏ có thể dùng làm đồ trang trí.
Mỳ ống đen với trai và rau phủ phô mai Dorblu
Bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ đánh giá cao công thức chế biến mì đen với trai và rau phủ pho mát Dorblu. Nó quyến rũ không chỉ với hương vị tuyệt vời của nó, mà còn bởi sự đơn giản của nó trong việc chuẩn bị. Rau và pho mát Dorblu được kết hợp hài hòa với mì ống đen với trai đến mức không cần nước sốt trong trường hợp này.
Thành phần:
- Trai nguyên vỏ - 400 g
- Mỳ Ý đen - 200 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Ớt sừng - 1 cái.
- Hành tím - 1 củ.
- Hành lá - 1 bó
- Ngò tây - 1 bó
- Cà chua bi - 6 miếng.
- Nước - 100 ml
- Phô mai Dorblu - nếm thử
Từng bước chuẩn bị mì đen với trai và rau với pho mát Dorblu:
- Đầu tiên bạn cần sơ chế trai. Chúng tôi rửa sạch dưới vòi nước. Để trong nước muối khoảng nửa giờ. Điều này là cần thiết để các cánh mở ra.
- Băm nhuyễn hành tây, mùi tây thái nhỏ. Chiên trong 2-3 phút bằng dầu ô liu.
- Cắt đôi quả cà chua bi. Sau khi cho vào chảo, đổ đầy nước. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
- Luộc mì Ý trong nước muối loãng, lưu ý thời gian ghi trên bao bì.
- Chúng tôi cho trai vào chảo, đậy bằng nắp. Để lửa vừa, giữ trong 5-7 phút.
- Cho mì đã nấu chín vào chảo. Trộn đều và đun thêm vài phút trên lửa nhỏ.
- Khi phục vụ, rắc pho mát Dorblu. Vì chúng tôi không sử dụng nước sốt trong trường hợp này, bạn có thể rưới nước cốt chanh lên mì.
Mì ống đen nấm và sốt béchamel
Món mì đen với nấm và sốt béchamel chắc chắn sẽ không khiến bạn thờ ơ. Tuy nhiên, hương vị tinh tế của nước sốt kết hợp với nấm thơm thì ngon đến khó tin.
Thành phần:
- Mì ống đen - 300 g
- Nấm (tốt nhất là nấm chanterelles) - 500 g
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Bơ - 100 g (làm nước sốt)
- Bột mì - 60 g
- Sữa - 1 l
- Phô mai bào - 150 g
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
Từng bước chuẩn bị mì ống đen với nấm và sốt béchamel:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước sốt. Đối với điều này, chúng ta cần một cái chảo cỡ vừa. Một nửa số bơ phải được đun chảy trong đó.
- Sau đó cho bột mì vào, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nâu.
- Cho sữa đã làm nóng trước vào chảo với bơ và để trên bếp khoảng 7-10 phút.
- Thêm lòng đỏ trứng và phô mai. Sau khi trộn đều, lấy ra khỏi bếp. Nhớ đậy bằng nắp.
- Chúng tôi rửa chanterelles và chiên cho đến khi chín một nửa bằng cách sử dụng bơ.
- Ướp muối vào nước và luộc mì ống trong đó.
- Cho mì ra đĩa. Đổ nước sốt và rải nấm lên trên.
Mỳ ống đen với cá cơm và nụ bạch hoa sốt cà chua
Đây là một ý tưởng tuyệt vời cho một bữa tối ngon miệng và nhanh chóng.
Thành phần:
- Mỳ Ý đen - 400 g
- Cá cơm - 20 chiếc.
- Cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng chúng - 600 g
- Nụ hoa - 3-4 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Ngò tây - 1 bó
- Muối, tiêu - để nếm
- Phô mai Feta để nếm thử
Từng bước chuẩn bị mì ống đen với cá cơm và nụ bạch hoa sốt cà chua:
- Cho tỏi đã thái nhỏ vào chảo với dầu ô liu. Chiên cho đến khi chín vàng.
- Cắt phi lê cá cơm thành 2 miếng. Cũng cho vào chảo, chiên lửa vừa trong 2-3 phút.
- Thêm nụ bạch hoa. Chúng tôi làm tương tự - chiên trong vài phút.
- Cắt nhỏ cà chua và cho vào chảo, đổ cả nước cà chua vào. Muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong 7-10 phút.
- Trong nước muối loãng, đun sôi bột nhão đen theo hướng dẫn, cho đến khi nó trở thành Al Dente.
- Cho mì ống đã làm sẵn vào chảo và trộn đều. Để lửa nhỏ trong vài phút.
- Phục vụ mì ống, rắc mùi tây thái nhỏ và pho mát feta.
Mỳ ống đen gà phương Đông
Để nấu một món ăn lạ miệng, không nhất thiết phải tốn nhiều tiền và mua những sản phẩm đắt tiền. Món mì đen gà phương đông là một minh chứng sống động cho điều này.
Thành phần:
- Bột nhão đen - 400 g
- Phi lê gà - 2 miếng.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Dầu hướng dương - để chiên
- Nước tương - 100 ml
- Sữa - 100 ml
- Tinh bột - 1 muỗng cà phê
- Mùi tây để nếm
- Muối, tiêu - để nếm
- Mù tạt - nếm thử
- Phô mai Cheder - nếm thử
Từng bước nấu món mì đen với gà theo cách phương Đông:
- Cắt phi lê gà thành những miếng vuông nhỏ.
- Tiếp theo, bạn cần làm phần nước xốt. Để làm điều này, bạn cần một cái bình sâu, nơi chúng tôi trải miếng phi lê và thêm mù tạt vào đó. Trộn đều và đổ đầy nước tương và để trong 10-15 phút.
- Cắt cà rốt thành nửa khoanh nhỏ. Chiên trong dầu hướng dương cho đến khi chín vàng.
- Chúng tôi lấy thịt gà ra khỏi nước ướp và cho nó vào chảo để cà rốt. Muối và tiêu. Bạn không nên đổ nước xốt ra ngoài, bạn vẫn sẽ cần đến nó.
- Thêm sữa và tinh bột vào nước xốt và trộn đều. Đổ vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Sau đó, chúng ta giảm lửa và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút nữa.
- Đun sôi hỗn hợp sền sệt màu đen, nước nên được muối kỹ. Bao bì cho biết nó sẽ mất bao lâu.
- Thêm mì ống đã nấu chín vào chảo, trộn đều và để trong vài phút.
- Khi phục vụ, trang trí với mùi tây thái nhỏ và rắc phô mai cheddar.
Làm thế nào để phục vụ mì ống đen?
Bản thân mì ống đen là một món ăn tinh tế và ban đầu đã có một vẻ ngoài khá trang nhã. Nhưng nếu bạn tiếp cận món ăn này bằng sự sáng tạo, chắc chắn sẽ tạo được ấn tượng khó quên.
Mì ống đen thường được phục vụ trong một đĩa phẳng lớn. Nhưng bây giờ ngày càng nhiều họ thường xuyên sử dụng cái gọi là hat-plate để phục vụ. Nó có một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm và các mặt phẳng xung quanh. Tùy chọn phục vụ này là khá thực tế, vì các món ăn như vậy có thể giữ nhiệt độ lâu hơn. Và, như bạn đã biết, mì ống phải được phục vụ cực kỳ nóng. Ngay cả với hơi nước.
Mì ống đen có thể được phục vụ theo phần hoặc trong một đĩa lớn. Để áp dụng, sử dụng kẹp đặc biệt hoặc thìa có răng.
Đối với dao kéo, người Ý chỉ phục vụ nĩa với mì ống. Dùng thìa trong trường hợp này được coi là một dấu hiệu của khẩu vị không tốt.
Thông thường, thêm dầu ô liu vào hỗn hợp tương đen đã nấu sẵn, điều này sẽ làm nổi bật hương vị của nó một cách hoàn hảo. Nó sẽ kém ngon hơn với bơ.
Mỳ ống đen không chỉ hòa hợp với hải sản. Nó cũng có thể được kết hợp với cá, thịt gà, rau hoặc nấm. Nước sốt trắng như kem, tỏi, hoặc béchamel rất tốt cho cô ấy. Món ăn trong nước sốt cà chua sẽ không kém phần ngon.
Đối với pho mát, ở đây bạn có thể tự do thỏa sức tưởng tượng. Đối với mì ống đen, Parmesan, Dorblu và Cheddar là hoàn hảo. Fetta và mozzarella sẽ hoạt động tốt như trang trí. Phô mai có thể được phục vụ theo nhiều phần. Bạn cũng có thể sử dụng một chảo pho mát đặc biệt cho việc này.
Rượu vang trắng khô sẽ là lựa chọn tốt nhất để dùng kèm với bột nhão đen.
