Mô tả và đặc thù của việc chuẩn bị món ăn. TOP 6 công thức nấu ăn ravioli với nấm. Làm thế nào bạn có thể nhấn mạnh hương vị và hương thơm của họ?
Ravioli nấm là một loại mì ống nhỏ được nhồi với bánh bao và thường có hình vuông. Chúng có thể được luộc và chiên, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu. Món ăn có xuất xứ từ Ý. Nó được đề cập lần đầu tiên vào thế kỷ 13. Nó được tiêu thụ một mình hoặc kết hợp với súp, nước dùng và salad. Ravioli thường được phục vụ ngay sau khi nấu.
Làm thế nào để nấu ravioli nấm đúng cách?
Bánh ravioli nấm được làm từ bột nhào không men. Trong công thức cổ điển, không có nước nào được thêm vào. Nó chỉ chứa bột mì và trứng.
Điều quan trọng là phải lưu ý tỷ lệ sau đây! Đối với 100 g bột mì, bạn cần 1 quả trứng. Sau đó, bột sẽ mềm và đàn hồi.
Nếu trứng không đủ sáng và bạn muốn bột có màu vàng tinh tế, thì bạn có thể trộn với nước ép cà rốt hoặc nghệ.
Ngược lại, một số công thức nấu ăn thiếu trứng. Chúng được thay thế bằng nước sôi. Món ăn này trông giống như bánh bao hoặc bánh bao trên bánh ngọt choux.
Nhân bánh chiếm khoảng 40-50% toàn bộ phong bì. Món ăn được phục vụ với bơ, kem chua, nước sốt mì ống hoặc vụn với pho mát.
Món ăn được đề cập có một kỹ thuật điêu khắc đặc biệt. Không giống như những chiếc bánh bao giống nhau, được chế biến trên những miếng bột cắt hình tròn, bánh mì ravioli được làm trong một "gói". Đó là, đặt một lớp bột khác lên trên một lớp bột với nhân, dán các cạnh và sau đó cắt ra. Điều này có thể được thực hiện bằng cả một con dao thông thường và một thiết bị đặc biệt để cắt bằng đường lượn sóng. Kết quả là các phong bì phẳng với lề bột lớn.
Để cải thiện độ kết dính, các cạnh được phủ một lớp lòng trắng trứng đánh bông hoặc nước và dùng nĩa ấn xuống.
Ravioli có thể có nhiều hình dạng khác nhau: hình vuông, hình tròn, hình tam giác hoặc hình bầu dục. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của chuyên gia ẩm thực.
Món ăn kết hợp với parmesan, xô thơm, húng quế, thì là, mùi tây, bạc hà, ớt đen và đỏ, nhục đậu khấu, quế. Các vùng khác nhau có sở thích riêng về nước sốt. Ví dụ, ở Sardinia, nó thường là sự kết hợp của vỏ chanh với ricotta, ở Tuscany họ làm hỗn hợp rau bina với nhục đậu khấu, cà chua và ớt, và ở vùng Abruzzo, họ thích trộn nó với nước sốt cà chua.
Ravioli phổ biến nhất với nấm trong nước sốt kem, bởi vì món ăn này có một hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế. Nó rất bổ dưỡng, và các thành phần cấu thành giúp tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể và bão hòa nó với các nguyên tố vi mô và vĩ mô cần thiết.
TOP 6 công thức nấu ravioli với nấm
Mỗi công thức nấu ravioli nấm dưới đây đều độc đáo và có hương vị cay, hương thơm đậm đà và vẻ ngoài đẹp mắt. Một món ăn thường có thể được nhìn thấy trên bàn lễ hội, bởi vì nó không thể thu hút sự chú ý. Hơn nữa, việc chuẩn bị cũng không mất nhiều thời gian.
Ravioli nấm sốt kem
Món ăn này rất phổ biến ở Ý và được cung cấp ở hầu hết các nhà hàng địa phương.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 245 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Champignons - 250 g
- Nấm sò - 250 g
- Hành tây - 1 củ.
- Ghee - 1 muỗng canh
- Ngò tây - 1 bó
- Oregano - 1,5 muỗng cà phê
- Bột mì - 300 g
- Kem (trên 20%) - 250 g
- Parmesan bào - 5 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Trứng - 3 chiếc, lòng trắng trứng - 1 quả.
- Rượu trắng khô - 4 muỗng canh
- Cây xô thơm tươi - một vài cành cây
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị ravioli nấm sốt kem:
- Đầu tiên, bạn nhào bột. Rây bột mì và cho một chút muối vào. Trứng được đánh trong một hộp riêng và đổ vào phần còn lại của nguyên liệu. Nhào bột từ mép đến giữa trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, nó phải mềm và mịn.
- Đậy khăn sạch và để trong khoảng 70 phút.
- Trong khi đó, phần nhân đang được chuẩn bị. Đun nóng ghee trong chảo. Trong khi đó, cắt nấm và hành tây thành khối vuông. Bỏ vào chảo và đun nhỏ lửa. Khuấy thường xuyên. Bạn cần chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
- Sau đó, mùi tây non được cắt nhỏ và cùng với lá oregano, được ném vào các nguyên liệu còn lại.
- Tiếp đến là 15 ml kem và bột mì. Các nguyên liệu được luộc chín, rắc parmesan, một thìa cà phê muối và hạt tiêu đen mới xay.
- Quay lại bài kiểm tra một lần nữa. Cần cán mỏng bằng cán mỏng và cắt thành các dải dọc dày 4 cm. Đặt phần nhân vào một phần, và thoa dầu phần thứ hai bằng lòng trắng trứng đánh bông.
- Keo các cạnh và dùng nĩa ấn chúng xuống. Cố gắng đảm bảo rằng không còn bọt khí trong phong bì.
- Cho nước vào nồi đun sôi, thêm chút muối và ruốc. Mất khoảng 5-6 phút để nấu trên lửa nhỏ.
- Trong khi đó, nước sốt đang được làm. Trong một cái chảo nhỏ, đun sôi kem, đổ rượu trắng, muối và một chút tiêu vào. Lá xô thơm được chiên trong chảo để chúng lộ ra hết mùi thơm của chúng.
- Cho ravioli đã hoàn thành vào đĩa, rưới nước sốt lên, rắc xô thơm và rắc Parmesan lên trên.
Ravioli với nấm và pho mát
Công thức này sẽ không khiến bạn thờ ơ. Món ăn cho thấy một hương thơm và hương vị lạ thường. Nó sẽ tự hào về vị trí trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Thành phần:
- Tỏi - 1 tép
- Phô mai Ricotta - 250 g
- Tiêu đen xay - 3 muỗng canh
- Ngò tây cắt nhỏ - 1 muỗng canh
- Trứng - 5 chiếc.
- Champignons - 250 g
- Muối để nếm
- Parmesan bào - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Bột mì - 400 g
Cách chế biến ravioli với nấm và pho mát từng bước:
- Đầu tiên, bạn rây bột qua rây. Nó được kết hợp với dầu thực vật, trứng gà và một thìa cà phê muối. Để có được một khối bột đồng nhất, nó nên được nhào trong khoảng một phần tư giờ. Đậy nó bằng một chiếc khăn sạch và để nó trong một giờ ở nơi ấm áp và tối.
- Bây giờ họ chuyển sang khâu chuẩn bị nhân bánh. Bóc vỏ và băm nhuyễn một nhánh tỏi. Rửa sạch và lau khô nấm. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
- Đun nóng chảo, thêm vài thìa dầu ô liu và xào nấm. Quá trình này sẽ mất khoảng 6-7 phút.
- Các tép tỏi được đưa qua máy ép cũng được thêm vào đó, nêm tiêu đen và muối. Chiên trong ba phút và lấy ra khỏi bếp.
- Trong một hộp riêng, đánh ricotta cho đến khi thành kem. Sau đó xoa Parmesan lên trên và khuấy đều.
- Sau đó, nấm được ướp gia vị với hỗn hợp này và để trong khoảng 15 phút.
- Bột đã chuẩn bị được nhào lại, cán thành lớp mỏng và cắt thành các dải mỏng theo chiều dọc (mỗi dải khoảng 4 cm).
- Sau đó, trên một nửa dải, trải nhân bánh lên trên một muỗng canh với khoảng cách cách nhau ít nhất 2 cm.
- Dùng máy đánh trứng đánh tan trứng gà cho bột mịn và không bị dính bằng cọ ẩm thực.
- Che nửa sau của dải với chất liệu nhồi. Dùng ngón tay dán keo vào những vị trí mà miếng trám không nằm.
- Bây giờ các khoảng trống được cắt thành phong bì. Nước được đun sôi, cho muối và cho ruốc vào luộc cho đến khi nổi váng. Xay món ăn đã hoàn thành với mùi tây cắt nhỏ.
Ravioli với nấm và thịt lợn sốt kem
Quá trình chế biến món ăn này sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức của bạn. Để thuận tiện hơn, hãy sử dụng máy làm mì ống.
Thành phần:
- Bột mì - 300 g
- Semolina - 100 g
- Muối để nếm
- Trứng gà - 6 chiếc.
- Dầu ô liu - 5 muỗng canh
- Hành củ - 1 củ.
- Hành tây -1 cái.
- Cà chua phơi nắng - 30 g
- Rượu trắng khô - 100 ml
- Nước luộc gà - 100 ml
- Kem 30% - 100 ml
- Tỏi - 4 tép
- Thịt lợn băm - 400 g
- Champignons - 250 g
- Cỏ xạ hương - 2 nhánh
- Húng quế - 2 nhánh
- Parmesan - 50 g
Từng bước chuẩn bị ravioli nấm và thịt heo sốt kem:
- Bột mì và bột báng được kết hợp trong một thùng chứa, 4 quả trứng được cho vào và thêm muối. Nhào cho đến khi mịn.
- Bột quánh lại và mịn. Sau đó, nó phải được bọc trong một chiếc khăn sạch và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Lúc này, bạn cho thịt băm vào nấu cùng. Đổ dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Tiếp theo cho tỏi và hành băm nhỏ vào phi thơm. Đậy rau và để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Nhớ khuấy đều để các nguyên liệu không bị cháy.
- Sau đó, thêm nấm cắt hạt lựu và một thìa muối. Đun ở lửa nhỏ trong 3-5 phút.
- Sau đó, cho thịt heo băm nhuyễn vào và chiên cho đến khi xuất hiện màu trắng đục.
- Tiếp theo đến các loại gia vị. Rau húng quế và húng tây thái nhỏ cho vào thịt băm.
- Chiên trong vài phút và lấy ra khỏi nhiệt. Khi khối này nguội, người ta cho trứng vào và nhào nhẹ.
- Sau đó, họ lấy bột từ ngăn lạnh ra, cắt thành 4 phần bằng nhau. Lấy một chỉ và dùng cán lăn thành một lớp mỏng.
- Họ cho nó vào máy làm mì ống và đặt nó ở vị trí đầu tiên. Lớp được gấp thành hai lớp và đi qua thiết bị khoảng 10 lần.
- Các nếp gấp như vậy phải được xen kẽ theo chiều rộng và chiều dài. Bạn sẽ nhận thấy cấu trúc của bài kiểm tra thay đổi như thế nào.
- Sau đó đặt vị trí mong muốn trên máy và bỏ bột lần cuối. Che nó bằng màng bám vì nó khô nhanh chóng.
- Quy trình tương tự được lặp lại cho các phần khác của thử nghiệm.
- Sau đó, các dải được phết với lòng đỏ trứng và phết lên một thìa cà phê nhân đã chuẩn bị. Khoảng cách giữa chúng ít nhất phải là 1,5 cm.
- Che bằng một dải khác và dán chúng lại với nhau. Cố gắng bóp hết bọt khí.
- Bây giờ các ravioli có hình dạng bất kỳ được cắt bằng dao lăn. Thực hiện tương tự với các lớp bột còn lại.
- Để bánh mì ravioli kết dính tốt và không bị vỡ trong quá trình nấu, hãy đặt chúng vào ngăn đá trong 20-25 phút.
- Bạn có thể bắt đầu làm nước sốt vào lúc này. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cắt cà chua thành khối vuông, hành tây bào mỏng và ép tép tỏi qua máy ép. Nêm muối và xào cho đến khi rau mềm.
- Sau 3-4 phút, đổ rượu trắng khô vào và đợi cho đến khi 1/3 chất lỏng bay hơi hết.
- Thêm kem và nước dùng, đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.
- Sau đó, ravioli được đun sôi trong nước muối khoảng một phút, chuyển sang một cái bát sâu, rưới nước sốt kem lên trên và rắc parmesan tồi tàn.
Ravioli nấm và kem chua
Hàm lượng calo của ravioli với nấm và kem chua là nhỏ. Món ăn sẽ không gây nặng bụng và cung cấp đầy đủ các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Thành phần:
- Nấm sò - 250 g
- Dầu ô liu - 5 muỗng canh
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bột mì - 1, 5 muỗng canh.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Kem chua - 0,5 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị ravioli với nấm và kem chua:
- Nấm sò rửa sạch dưới vòi nước, dùng khăn giấy thấm khô rồi xắt thành khối vuông.
- Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng rồi cho nấm vào chiên vàng đều hai mặt. Chúng sẽ có một màu vàng tinh tế. Quá trình này sẽ mất khoảng 12 phút.
- Sau đó, cho nấm sò vào máy xay sinh tố xay cùng hạt tiêu đen xay và một chút muối được đổ thành khối.
- Bột mì được rây vào một thùng riêng, thêm muối, một quả trứng, một thìa dầu ô liu và một ít nước. Nhào bột. Nó sẽ trở nên đồng nhất và đàn hồi.
- Chia bột thành hai phần, một phần được gói bằng màng bám.
- Phần thứ hai được cán thành một lớp mỏng và bôi trứng đánh bông bằng cọ ẩm thực. Nó sẽ hoạt động như một chất keo và giữ bột lại với nhau.
- Sau đó rải nhân nấm vào thìa cà phê cách nhau 3 cm.
- Phần bột thứ hai bạn cũng cán mỏng và phần có nhân phủ lên trên. Ấn các cạnh xuống để chúng dính tốt và dùng dao lăn cắt bỏ các hình vuông.
- Nấu ravioli trong nước muối khoảng 7 phút. Bạn vẫn còn một ít nấm để làm nền cho nước sốt.
- Trong cối xay sinh tố, kết hợp 100 g kem chua, hạt tiêu đen mới xay, muối và nhân nấm. Đánh các nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Khi mì chín, chúng được đổ vào một cái bát sâu và rưới nước sốt lên trên. Bạn cũng có thể nghiền nhỏ các loại rau thơm lên trên.
Ravioli với nấm và quả óc chó
Món ăn có mùi thơm và vị khác thường nhờ các loại hạt.
Thành phần:
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bột mì - 1, 5 muỗng canh.
- Champignons - 100 g
- Hành củ - 1 củ.
- Húng quế - 4 lá
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Quả óc chó bóc vỏ - 30 g
- Parmesan - 20 g
- Bơ - 50 ml
- Tỏi - 1 tép
- Ngò tây và thì là - vài bó
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối ăn - để nếm
Từng bước chuẩn bị ravioli với nấm và quả óc chó:
- Một khối bột đàn hồi và đồng nhất được nhào từ bột mì và trứng. Đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Bây giờ họ đang làm công việc nhồi nhét. Nấm và hành tây cắt miếng nhỏ, hầm trong dầu oliu khoảng 7 phút. Sau đó, chúng được lấy ra khỏi bếp và quả óc chó được thêm vào.
- Bột đã được làm lạnh cán mỏng rồi cắt đôi. Nhân bánh được đặt trên một phần (khoảng cách 3 cm), và phần thứ hai được bôi một quả trứng đánh tan với hạt tiêu đen. Sau đó, phủ một lớp với một lớp khác, dùng lòng bàn tay ấn để ép hết bọt khí và các hình vuông với nhân được cắt ra.
- Tốt hơn bạn nên cho ravioli vào ngăn đá trong nửa giờ để chúng có thời gian kết dính với nhau.
- Nấu chúng trong nước muối khoảng 4 phút. Đặt nhiệt độ ở mức trung bình để tránh làm vỡ ravioli.
- Sau đó, món ăn được chiên trong chảo dầu đã được làm nóng trước với cánh hoa húng quế, tỏi băm nhỏ, thì là và mùi tây.
- Món ăn được mang ra bàn còn nóng hổi. Rắc ravioli với Parmesan bào và hạt tiêu đen mới xay.
Ravioli với nấm và gà
Món ăn sẽ gây ấn tượng với một bảng màu đa dạng về hương vị và hương vị. Sắp xếp một bữa tiệc ẩm thực Ý thực sự tại nhà và làm hài lòng gia đình bạn.
Thành phần:
- Bột mì - 1, 5 muỗng canh.
- Lòng đỏ trứng - 9 chiếc.
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Muối để nếm
- Champignons - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ức gà - 100 g
Từng bước chuẩn bị ravioli với nấm và gà:
- Trước hết, bạn rây bột mì vào bát qua rây lọc. Nó được kết hợp với 8 lòng đỏ, muối, dầu ô liu và nhào kỹ trong khoảng 10 phút cho đến khi mịn. Nếu bột quá chặt, bạn có thể đổ một ít nước lọc vào.
- Sau đó, nó được bọc bằng màng bọc thực phẩm và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Trong khi chờ đợi, bạn có thể thực hiện nhồi. Champignons và hành tây được bóc vỏ và cắt thành khối vuông.
- Ức gà rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi chặt thành từng lát nhỏ.
- Cà rốt được đưa qua máy vắt.
- Kết hợp các nguyên liệu đã cắt nhỏ và đổ vào chảo dầu, muối.
- Chúng cần được chiên cho đến khi vàng nâu. Nhớ đảo thường xuyên để rau không bị cháy.
- Bột nguội được chia thành hai phần và mỗi phần được cán mỏng bằng cán mỏng.
- Nhân bánh được chấm lên một lớp, và lớp thứ hai được bôi với lòng đỏ trứng gà đánh bông để có độ kết dính tốt hơn.
- Các lớp được dán cẩn thận với nhau. Chú ý không ấn mạnh tay để tránh làm bột bị rách.
- Các hình vuông được cắt bằng dao con lăn.
- Nước được pha muối, đun sôi và thêm ravioli. Bạn cần nấu trong khoảng 5-6 phút. Món ăn được phục vụ nóng với sốt béchamel và rắc phô mai parmesan.
Video công thức làm ravioli với nấm
Vì vậy, trong bài viết bạn đã biết cách nấu ravioli với nấm, những gì tinh tế của quá trình này, cách tốt nhất để kết hợp món ăn và khi nào để phục vụ nó. Điều quan trọng là phải tuân thủ trình tự chính xác trong các công thức nấu ăn, và sau đó sẽ không có khó khăn. Bạn có thể bảo quản món ăn đã hoàn thành trong một ngày. Sau đó, nó sẽ mất đi đặc tính thơm và mùi vị sẽ trở nên vô cảm.
