Làm thế nào để làm ravioli với các quả trám khác nhau tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Mẹo và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Mì Ý làm từ bột - ravioli (Ý ravioli). Nhiều người lầm tưởng ravioli tương tự như bánh bao hoặc bánh bao. Người Ý tự gọi món này là một loại mì ống, vì nó có nhiều bột hơn nhân. Nếu bạn chưa thử hoặc chưa chế biến món ăn này, chúng tôi cung cấp TOP-4 công thức nấu ăn ravioli mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Ravioli theo truyền thống được làm dưới dạng hình vuông, hình tam giác, hình elip, hình tròn hoặc hình chóp với các cạnh cắt xoăn. Mặc dù hình dạng của chúng có thể khác nhau, và kích thước từ rất nhỏ đến khá ấn tượng.
- Về phần trám, ở đây hoàn toàn có dân chủ. Ravioli được chế biến với hầu hết mọi loại nhân: thịt, cá, gia cầm, rau, pho mát, trái cây, hải sản, sô cô la … Chúng là loại chay và nạc.
- Nó không phải là phong tục để đông lạnh ravioli cho tương lai, mặc dù nó được cho phép. Chúng được ăn tươi ngay sau khi chuẩn bị. Chúng chỉ đơn giản là luộc hoặc, sau khi luộc, nướng trong lò với nước sốt hoặc chiên trong dầu trong chảo.
- Bột Ravioli thường được nhào với trứng và dầu thực vật, nhưng chúng cũng thường được chế biến với bột không men thông thường.
- Để bột dễ lăn ra, bột khá đặc, nhưng có độ đàn hồi, bạn cần nhào bằng tay lạnh. Thỉnh thoảng, làm ẩm lòng bàn tay trong nước lạnh, lau khô bằng khăn và nhào bột. Ngoài ra, khi cán bột ra phải để trong nhà mát, nếu không bột sẽ bị dính vỏ bánh.
Ravioli với thịt
Đối với công thức, bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào, hoặc chuẩn bị hỗn hợp thịt bò và thịt lợn, thịt gà và gà tây, v.v. Phục vụ món ravioli đã hoàn thành với thịt ra bàn cùng với bơ và rau thơm, kem chua, sốt mayonnaise hoặc nước sốt yêu thích của bạn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 296 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Bột - 200 g
- Muối - 2 nhúm
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Gia vị để nếm
- Thịt băm - 250 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối để nếm
Nấu ravioli với thịt:
- Rây bột mì, tạo chỗ lõm, thêm trứng, dầu thực vật và nêm muối. Nhào khối bột cứng, mịn và chắc rồi nặn thành búi.
- Gói bột đã hoàn thành vào túi và để bột nghỉ trong 30 phút. Trong thời gian này, bột sẽ trở nên mềm và dẻo hơn.
- Chuẩn bị phần thịt xay. Để thực hiện, bạn hãy xoắn thịt qua máy xay thịt, bóc vỏ hành và thái nhỏ. Thêm muối, gia vị và thêm vài thìa nước lọc cho ngon. Dùng tay trộn đều thịt xay.
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau, cán mỏng nhất có thể, khoảng 1 ml.
- Dùng muỗng cà phê rải thịt băm lên trên tấm bột thành từng hàng đều nhau và phủ lên trên một tấm bột đã cán mỏng thứ hai.
- Dùng cạnh bàn tay hoặc bất kỳ thiết bị tiện lợi nào, đi giữa các hàng, ấn xuống bột. Sau đó dùng dao cắt bánh pizza hoặc dao sóng để cắt bột thành các hình vuông.
- Đun sôi nước, cho muối, cho ruốc thịt vào nấu khoảng 5-7 phút.
Ravioli cá hồi
Chuẩn bị một món ăn ngon trong nhà bếp của bạn mà không tốn nhiều thời gian và công sức - ravioli cá hồi. Sự kết hợp bất thường giữa bột luộc với cá thực sự có một hương vị đặc biệt dễ chịu và cấu trúc tinh tế.
Thành phần:
- Bột mì - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Cá hồi băm - 150 g
- Hành tây - 1 củ.
- Phô mai Parmesan - 50 g.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu Ravioli cá hồi:
- Đổ bột lên bề mặt làm việc có rãnh, tạo rãnh lõm, cho trứng vào (1 viên) và nhào bột. Thêm một chút nước nếu cần.
- Cho bột đã hoàn thành vào bọc ni lông và để tủ lạnh trong nửa giờ.
- Cá hồi bằm muối, thêm hành tây thái nhỏ, tiêu đen xay và trộn nhân.
- Cán bột đã nguội bằng cây cán thành một lớp mỏng và dùng dao cắt đặc biệt để cắt ra từng phần bột.
- Đặt nhân lên một miếng bột và dùng trứng đã đánh cho các mép bột còn lại xung quanh nhân bánh. Dùng miếng bột bọc kín miếng thịt băm và ghép các mép lại.
- Cho ravioli cá hồi vào nước muối sôi và nấu trong 5 phút.
- Khi phục vụ, rắc Parmesan bào.
Ravioli gà băm
Công thức này sử dụng thịt gà để làm nhân, nhưng bạn có thể làm ravioli thỏ. Các sản phẩm sẽ trở nên ngon như nhau, trong khi hữu ích hơn và phù hợp với chế độ ăn kiêng. Và đối với một món ăn nạc theo cùng một công thức, hãy chuẩn bị ravioli với nấm, thay thế phi lê gà bằng nấm.
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Muối - một chút bột, 0,6 muỗng cà phê bột ngọt trong điền
- Trứng - 3 chiếc.
- Phi lê gà - 300 g
- Hành củ - 1 củ.
- Dầu hướng dương tinh luyện - 2 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 0,2 muỗng cà phê
- Tỏi - 1 tép
Nấu gà Ravioli:
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu hướng dương trong 5 phút.
- Chặt phi lê gà thật nhuyễn và cho vào chảo với hành tây. Chiên thực phẩm, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt mềm.
- Cho khối lượng đã chiên xong vào bát của máy xay thực phẩm có gắn dao kim loại, thêm tỏi đã bóc vỏ và ép, muối, hạt tiêu đen và băm nhỏ thực phẩm cho đến khi hình thành các vụn nhỏ.
- Rắc bột mì lên bề mặt làm việc và lăn bột đã ướp lạnh cho đến khi bột trong mờ.
- Trên miếng bột đã cán mỏng, bạn đặt nhân theo từng phần cách nhau khoảng 3 cm và phủ phần bột thứ hai lên trên. Nhấn bột vào giữa các nhân, đảm bảo kết hợp tốt.
- Sử dụng một con dao đặc biệt, sử dụng một bánh xe để cắt bột thành từng phần nhỏ và đi dọc theo các cạnh của mỗi miếng bằng răng của một cái nĩa để đảm bảo độ chắc chắn.
- Luộc ravioli gà băm trong nhiều nước muối.
Ravioli với nấm và pho mát
Món ravioli thơm ngon và thịnh soạn với nấm và phô mai sẽ khiến không ai có thể thờ ơ được. Món ăn sẽ hấp dẫn những người không ăn thịt, cũng như những người thích bữa trưa và bữa tối thịnh soạn. Bạn có thể dùng bất kỳ loại nấm nào: nấm chanterelles, nấm porcini, nấm sữa.
Thành phần:
- Bột mì - 1 kg
- Nước - 1, 25 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Nấm tươi - 1 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Hành lá - bó
- Dầu ô liu - 6 muỗng canh
- Bơ - 4 muỗng canh
- Kem 30% - 2 muỗng canh
- Phô mai cứng - 50 g
- Ngò tây - 60 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu ravioli với nấm và pho mát:
- Nhào bột. Để làm điều này, trộn bột mì với muối, và đánh trứng với dầu ô liu và nước. Sau đó đổ dần hỗn hợp trứng vào bột và nhào một khối bột dẻo và đàn hồi.
- Dùng khăn ăn đậy kín khối bột đã hoàn thành và để trong 30 phút.
- Đối với nhân bánh, cắt nhỏ nấm, hành tây bóc vỏ cắt nhỏ và chiên các sản phẩm trong chảo trong bơ trong 5-7 phút.
- Đổ kem vào, nêm muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong 10 phút để nhân ngon ngọt.
- Cán bột thành 2 lớp mỏng giống nhau dày 2 mm.
- Cho 1 muỗng cà phê bột ngọt lên trên một lớp bột. các quả trám cách nhau 4 cm.
- Phủ lớp nhân bánh thứ hai và dùng ngón tay ấn chặt các tấm giấy xung quanh nhân bánh. Sau đó, cắt chúng thành hình vuông.
- Luộc trứng cá trong nước muối sôi khoảng 5-6 phút, lấy ra bằng thìa có rãnh và đặt lên đĩa.
- Bào pho mát trên một cái máy xay thô, và thái nhỏ hành lá. Kết hợp các sản phẩm, thêm dầu ô liu và nêm ravioli với nấm và pho mát với nước sốt thu được.
