Làm thế nào để làm bánh kếp với cacao và cà phê tại nhà? Các lựa chọn và bí quyết nấu ăn. Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo. Công thức từng bước với công thức ảnh và video.
Chán với bánh kếp thông thường? Bạn có muốn một cái gì đó nguyên bản với một hương vị khác? Đồng thời, để không gặp khó khăn trong việc nấu nướng? Sau đó, hãy thử công thức mới của tôi cho bánh kếp với ca cao và cà phê. Hóa ra chúng có thể đàn hồi và có vẻ ngoài đẹp đẽ - màu nâu đáng yêu. Chúng có hương vị sô cô la đậm đà, dễ chịu và phảng phất hương cà phê. Những chiếc bánh kếp phong phú với hương vị sô-cô-la-cà phê như vậy sẽ hấp dẫn những người yêu cà phê và sô-cô-la đen. Nếu bạn chưa bao giờ làm món bánh kếp như vậy, đã đến lúc thử nghiệm và nấu công thức tuyệt vời này cho những người thân yêu của bạn vào một ngày cuối tuần. Tôi chắc chắn rằng những chiếc bánh kếp sữa với hương thơm cà phê nhẹ và vị sô cô la sẽ làm hài lòng bạn ngay từ miếng ăn đầu tiên và mang đến cho bạn một tâm trạng tốt cho cả ngày.
Bánh sô cô la với cà phê sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một buổi trà đạo của gia đình. Chúng được phục vụ lý tưởng với xi-rô, sữa đặc, mật ong, mứt, nutella, bởi vì chúng hấp thụ hoàn hảo tất cả các loại nước sốt ngọt. Những chiếc bánh kếp như vậy có thể được sử dụng để làm một chiếc bánh kếp thơm ngon tuyệt vời với kem hoặc kem sữa đông, bởi vì chúng hóa ra tươi tốt và mềm mại. Phôi thích hợp để trám với nhiều loại vật liệu trám khác nhau, bởi vì chúng gấp hoàn hảo thành ống, phong bì, túi.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột mì - 200 g
- Trứng - 1 quả.
- Dầu thực vật tinh luyện - 2 muỗng canh
- Bột ca cao - 3 muỗng canh
- Đường - 50 g
- Sữa - 500 ml
- Muối - một nhúm
- Cà phê hòa tan - 1 muỗng canh (không bắt buộc)
Từng bước chuẩn bị bánh kếp với ca cao và cà phê:
1. Đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào một cái bát sâu. Nếu không có sữa, bạn có thể thay thế bằng nước hoặc kefir. Hoặc bánh xèo ngon sẽ được làm bằng sữa nướng.
2. Rửa sạch trứng, đập vỡ vỏ và đổ phần bên trong vào bát sữa. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn.
3. Thêm đường và muối vào sền sệt và khuấy đều.
4. Thêm bột cacao và đánh cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Tốt hơn là nên sàng trước qua rây mịn để tất cả các cục vón cục vỡ ra.
5. Thêm cà phê hòa tan vào sản phẩm và khuấy cho đến khi hòa tan. Trong công thức này, hương vị chủ đạo của bánh kếp là sô cô la, nhưng bạn có thể tăng thêm hương vị cà phê. Để làm điều này, hãy thêm một chút hoặc giảm lượng ca cao. Và nếu bạn không phải là một người thích cà phê hoặc đang làm bánh kếp cho trẻ em, thì bạn không cần phải thêm cà phê.
Nếu rảnh, bạn có thể pha cà phê và ca cao, khi đó hương vị và mùi thơm của bánh xèo sẽ ngon hơn. Để làm điều này, đổ cà phê với ca cao vào sữa, thêm đường và muối và để lửa. Đun sôi sữa và đun sôi trong 1 phút. Lọc cà phê và sữa sô cô la qua rây mịn. Để nguội phần sữa đã lọc thu được, thêm trứng và sau đó nấu theo công thức.
6. Rây bột qua rây mịn để làm giàu oxy, và điều này cũng giúp bột có độ bông và mềm. Cho bột vào bát đựng thức ăn. Dùng máy đánh trứng khuấy cho đến khi bột mịn, không bị vón cục. Bạn có thể lọc bột qua rây mịn để đảm bảo bột không bị vón cục. Độ đặc của bột phải giống như kem chua lỏng.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút quế, rượu mùi hạt hoặc các loại gia vị khác nhau vào bột để có hương vị đặc biệt.
7. Để bột ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ để bột nở ra và giải phóng gluten. Điều này sẽ làm cho bánh kếp mềm hơn và chắc hơn.
8. Sau nửa giờ, đổ dầu thực vật vào bột. Bạn có thể dùng bơ đun chảy để bánh mềm hơn. Điều quan trọng là phải thêm bơ vào cuối mẻ, nếu không bột sẽ trở nên quá đàn hồi, đặc và không có vị.
9. Nhào bột bằng máy đánh trứng cho đến khi bơ tan hoàn toàn trong khối.
10. Đặt chảo có đáy dày lên bếp và băm nhuyễn. Bôi trơn đáy bằng bơ hoặc dầu thực vật, một miếng thịt xông khói hoặc bất kỳ chất béo nào khác. Việc này chỉ nên làm trước khi nướng chiếc bánh xèo đầu tiên để bánh không bị "vón cục".
Dùng muôi múc một phần bột đổ vào chảo nóng. Một tay cầm đồ sành sứ và tay kia cầm muôi bột. Xoay chảo để dàn đều bột trên toàn bộ diện tích. Chiên bánh trong 2-3 phút. Cần phải chiên ở lửa lớn hơn mức trung bình một chút, bởi vì ở lửa nhỏ, bánh kếp sẽ biến thành "cao su". Bạn cũng có thể chiên chúng trên lửa lớn, nhưng sau đó bạn phải có thời gian để lật chúng kịp thời để chúng không bị cháy.
11. Khi một lớp vỏ chiên hình thành trên mép của bánh kếp, mép sẽ sẫm màu và xuất hiện bong bóng trên bề mặt, lật mặt bánh lại và nướng thêm 30 - 40 giây nữa. Bánh kếp đầu tiên là chỉ báo chính của một bài kiểm tra đúng. Hãy thử nó để nếm thử, và nó đã trở nên rõ ràng liệu có điều gì đó cần được sửa chữa hay không. Sau đó tiếp tục nướng phần còn lại của bánh kếp theo cách tương tự. Nếu không lật được bánh thì bột quá mỏng. Sau đó cho một ít bột mì vào trộn đều.
Lấy bánh đã nướng ra khỏi chảo và xếp thành đống trên đĩa có đường kính thích hợp, phết bơ và phủ một chiếc khăn lên trên để bánh được thở nhưng không bị nguội.
