Hàm lượng calo và thành phần của mứt nho đen. Nó hữu ích cho ai, và chống chỉ định cho ai? Một số cách để làm một món tráng miệng. Công thức nấu ăn với mứt nho.
Mứt blackcurrant là một món tráng miệng ngon và lành mạnh làm từ quả mọng nấu trong xi-rô đường. Được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc được sử dụng trong nấu ăn - thường là một thành phần nướng, nhưng cũng có trong nước sốt và nước xốt nguyên bản. Công thức cổ điển liên quan đến việc chuẩn bị mứt đặc mà không cần thêm nước: quả lý chua đầu tiên được ngâm với đường trong vài giờ, tạo thành nước ép, sau đó đun sôi nhiều lần trong 5-15 phút, sau mỗi lần nấu, sản phẩm được làm nguội hoàn toàn. Có rất nhiều cách thay thế để nấu mứt phúc bồn tử - năm phút, mứt, mứt với việc bổ sung các loại quả mọng và trái cây khác, và mỗi bà nội trợ chắc chắn sẽ tìm ra công thức độc đáo của riêng mình.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt nho đen
Trong ảnh, mứt nho đen
Món tráng miệng Berry rất ngon và ít calo, nhiều phụ nữ đang ăn kiêng ăn nó với số lượng nhỏ, do đó không vượt quá lượng calo hàng ngày, nhưng đồng thời có được sự đa dạng dễ chịu cho chế độ ăn uống của họ.
Hàm lượng calo của mứt nho đen là 284 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,6 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 72, 9 g.
Cần lưu ý, sản phẩm hầu như không chứa chất béo, tuy nhiên, thành phần bao gồm một lượng lớn carbohydrate, chủ yếu là những chất nhanh, được khuyến cáo nên hạn chế, vì chế độ ăn uống của con người hiện đại đã quá bão hòa với chúng.
Bản thân quả mọng rất hữu ích, nó đặc biệt giàu vitamin C và silicon. Cả thành phần này và thành phần khác trong 100 g đều chứa hơn 200% nhu cầu hàng ngày.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 17 mcg;
- Beta caroten - 0,1 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,03 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B4, choline - 12,3 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,4 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,13 mg;
- Vitamin B9, folate - 5 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 200 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,7 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
- Niacin - 0,3 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 350 mg;
- Canxi - 36 mg;
- Silicon - 60, 9 mg;
- Magiê - 31 mg;
- Natri - 32 mg;
- Lưu huỳnh - 2 mg;
- Phốt pho - 33 mg;
- Clo - 14 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Nhôm - 561,5 mcg;
- Boron - 55 mcg;
- Vanadi - 4 mcg;
- Sắt - 1,3 mg;
- Iốt - 1 mcg;
- Coban - 4 mcg;
- Lithi - 0,9 mcg;
- Mangan - 0,18 mg;
- Đồng - 130 mcg;
- Molypden - 24 mcg;
- Niken - 1,6 mcg;
- Rubidi - 11,8 mcg;
- Selen - 1, 1 mcg;
- Stronti - 14,4 mcg;
- Flo - 18 mcg;
- Crom - 2 mcg;
- Kẽm - 0,1 mg.
- Zirconium - 10 mcg.
Mặc dù thực tế là trong quá trình nấu nướng, nhiều thành phần hữu ích bị phá hủy, bằng cách này hay cách khác, nhiều hoạt chất sinh học quan trọng vẫn còn trong thành phần của mứt phúc bồn tử. Ngoài các vitamin và khoáng chất, nó có giá trị về hàm lượng axit hữu cơ, pectin, flavonoid, tannin, phytoncide, tinh dầu, v.v.
Đặc tính hữu ích của mứt nho đen
Mứt nho đen thơm ngon không chỉ là một món tráng miệng tuyệt vời mà còn là một món ngon tốt cho sức khỏe. Nó đóng một vai trò trong việc hỗ trợ hoạt động bình thường của hầu hết các hệ thống cơ thể, hỗ trợ miễn dịch, giúp loại bỏ các thành phần độc hại và làm cho nó có thể làm chậm quá trình lão hóa.
Những lợi ích của mứt nho đen là gì:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Món tráng miệng có chứa một số lượng lớn các thành phần chống viêm tích cực, bao gồm phytoncides và flavonoid. Những thành phần này tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể và giúp bảo vệ chống lại các bệnh tật của bản chất này hay bản chất khác. Món tráng miệng chữa cảm lạnh đặc biệt giúp tốt cho sức khỏe, và vì vậy mọi người nên đóng lọ mứt nho đen cho mùa đông.
- Phòng chống các bệnh về tim và mạch máu … Sản phẩm ổn định mức cholesterol - tăng mức độ tốt và giảm mức độ xấu. Ngoài ra, món tráng miệng này còn củng cố tim và mạch máu, bình thường hóa huyết áp.
- Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Món tráng miệng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của đường tiêu hóa. Đầu tiên, nó chứa pectin, giúp nhu động ruột bình thường và làm giảm tình trạng phân không ổn định. Ngoài ra, mứt có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất, nhờ đó các thành phần hữu ích từ thực phẩm được hấp thụ hiệu quả hơn và các chất độc nhanh chóng được đào thải ra khỏi cơ thể.
- Tác dụng bổ chung … Mứt nho đen đặc giúp tinh thần sảng khoái. Chỉ cần một vài thìa món tráng miệng sẽ làm tăng khả năng tập trung, kích hoạt hoạt động của não bộ, có tác động tích cực đến trí nhớ và nói chung là mang lại cho bạn sức sống.
- Tác dụng chống oxy hóa … Món tráng miệng giúp chống lại mức độ dư thừa của các gốc tự do, do đó ngăn chặn sự phá hủy tế bào và sự đột biến của chúng, và do đó bảo vệ chống lại sự phát triển của các bệnh khác nhau, bao gồm cả ung thư, cũng như chống lại sự lão hóa sớm.
Người ta tin rằng sản phẩm giúp tránh thiếu hụt khác nhau, chống lại sự thiếu hụt vitamin và thiếu máu, nhưng bạn cần hiểu rằng hữu ích nhất là cái gọi là mứt quả nho sống không cần nấu chín, là quả mọng, được xay với một lượng đường nhỏ. và đông lạnh.
Chống chỉ định và tác hại của mứt phúc bồn tử
Món tráng miệng Berry không chỉ có các đặc tính có lợi mà còn chống chỉ định. Mứt blackcurrant có thể gây hại chủ yếu cho những người bị bệnh tiểu đường, vì nó thường chứa một lượng lớn đường. Nên loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống và có khuynh hướng mắc bệnh.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một người khỏe mạnh tuyệt đối cũng không nên lạm dụng món tráng miệng. 2-3 muỗng canh trà mứt sau bữa ăn tối là một biện pháp tuyệt vời sẽ cho phép bạn thu được lợi ích từ sản phẩm, và không gây hại cho bản thân.
Quay trở lại với những chống chỉ định, điều đáng nói là mứt phúc bồn tử nên được ăn thận trọng trong trường hợp có vấn đề về răng miệng, vì sự kết hợp của đường và axit có hại cho men răng. Để giảm tác động tiêu cực sau khi ăn mứt, bạn nên súc miệng bằng nước.
Xin lưu ý rằng mứt quả nho đen đơn giản có thể gây dị ứng, và mặc dù tất cả chúng ta đều quen thuộc với loại quả mọng này, khả năng không dung nạp cá nhân vẫn chưa bị loại bỏ. Đó là lý do tại sao nên thận trọng khi cho trẻ dùng sản phẩm lần đầu tiên. Ngoài ra, phải thận trọng đối với phụ nữ có thai và cho con bú.
Cuối cùng, điều quan trọng cần lưu ý là nếu bạn mắc bất kỳ bệnh nào liên quan đến chế độ ăn điều trị liên quan hoặc không liên quan đến hệ tiêu hóa, bạn nhất định nên tham khảo ý kiến bác sĩ về sự phù hợp của sự hiện diện của mứt nho đen trong đó.
Cách làm mứt nho đen như thế nào?
Có rất nhiều công thức cho món tráng miệng quả mọng - mứt nho đen nguyên hạt, mứt, thạch, năm phút, sống mà không cần nấu, v.v. Tất cả các công thức đều thống nhất với nhau bởi một khuyến nghị: điều quan trọng là chọn một quả mọng có độ chín tối ưu, vì bạn sẽ phải thêm nhiều đường vào quả nho chưa chín, và quả chín quá sẽ được ghi nhớ và sẽ biến thành một chất khó hiểu ngay cả ở giai đoạn chuẩn bị quả mọng.
Cà chua đen cần rửa thật kỹ, nhưng thật kỹ: trước tiên nên ngâm nước, sau đó để ráo nước rồi rửa lại chao dưới vòi nước mạnh. Sau khi quả sấu được rửa sạch và lau khô, đóng lọ tiệt trùng thì bạn có thể tiến hành trực tiếp cách làm mứt quất đen.
Một số công thức nấu ăn:
- Công thức cổ điển … Cho quả dâu (1 kg) vào bát hoặc chảo có đáy rộng, phủ đường (1 kg) lên, để vài giờ. Khi nước cốt sánh lại, cho quả lý chua đen vào, đun sôi, giảm lửa, nấu trong khoảng 10 phút. Lấy mứt ra khỏi bếp, để nguội, sau đó đun sôi lại trong 10 phút. Để nguội một lần nữa và lặp lại quy trình đun sôi một lần nữa. Để đạt được độ dày mong muốn, bạn có thể làm nguội và nấu mứt bất kỳ số lần nào, nhưng 3 lần là đủ.
- Mứt 5 phút nho đen và đỏ … Trộn các quả mọng thành các phần bằng nhau (mỗi phần 500 g), rắc đường (1 kg), để trong vài giờ. Cho mứt tương lên bếp, đun sôi. Nấu khoảng 3-5 phút, khuấy liên tục. Mứt làm sẵn có thể được đổ vào lọ, hoặc trước tiên bạn có thể để nguội rồi cho qua rây - bạn sẽ có được một món tráng miệng rất đẹp mắt.
- Mứt nho … Công thức làm mứt nho đen cho mùa đông này là một trong những công thức dễ và nhanh nhất. Đập quả (1 kg) vào máy xay, chuyển sang nồi nấu, thêm đường vừa ăn (từ 300 g đến 1 kg), trộn đều. Đun sôi, nấu khoảng 5-10 phút, thêm nước cốt chanh (1 muỗng cà phê), cho mứt vào lọ.
- Mứt quả nho đen … Cho quả bồ kết (500 g) vào nồi, đổ nước (50 ml) vào, đun sôi. Nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm đường (500 g) vào, khuấy đều cho đến khi tan hết, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Món mứt phúc bồn tử này có dạng như thạch và để trên bàn trông rất đẹp mắt.
- Blackcurrant và mứt cam … Cho quả bồ kết (500 g) vào nồi rộng, rắc đường (500 g) và sắc lấy nước (100 ml). Chà xát vỏ cam (1 miếng), sau đó loại bỏ cùi không có màng. Cho quả mọng với đường, cùi và vỏ vào máy xay sinh tố, đánh tan. Cho hỗn hợp nhuyễn vào nồi, nấu 10 phút sau khi sôi, để qua đêm. Nấu thêm 10-15 phút, để nguội hoàn toàn. Sau đó hâm nóng mứt và chuyển nó nóng vào các lọ.
- Mứt sống … Đây là công thức đơn giản và lành mạnh nhất. Bạn có thể chế biến món mứt phúc bồn tử này thông qua máy xay thịt hoặc dùng máy xay sinh tố. Sau khi tán nhuyễn, trộn với đường cho vừa ăn, cho vào hộp và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Đây chỉ là những công thức làm mứt phổ biến nhất, lĩnh vực để thử nghiệm là rất lớn. Bạn có thể trộn quả lý chua đen với các loại quả mọng và trái cây khác, đồng thời thêm các loại thảo mộc và gia vị để món tráng miệng trở nên tốt cho sức khỏe hơn.
Công thức làm mứt quả nho đen
Mứt blackcurrant bản thân nó là một món tráng miệng độc lập tuyệt vời, tuy nhiên, trên cơ sở nó, bạn có thể chế biến nhiều món ngọt khác nhau, và do sự hiện diện của vị chua dễ chịu trong nó, có thể được sử dụng làm cơ sở cho nước sốt ban đầu.
Một số công thức làm mứt quả nho đen:
- Bánh nhanh … Đun chảy 100 g bơ, trộn với đường (5 muỗng canh) và axit xitric (1/3 muỗng cà phê). Thêm trứng (2 cái), đánh đều rồi cho dần bột mì (1, 5 chén) và bột nở (1 muỗng cà phê) vào. Nhào bột, chia thành hai phần không bằng nhau theo tỷ lệ 2: 3. Tạo hình đáy và thành bên của phần bánh lớn, trải lên đĩa nướng. Đặt mứt lên trên (1 cốc). Tạo dải từ phần nhỏ hơn và xếp ra bằng "lưới". Nướng trong 30-40 phút ở 180OVỚI.
- Cheesecake với mứt nho đen … Xay thành phẩm bánh quy ngắn (300 g), trộn với bơ đã làm mềm (150 g), xay thành một khối đồng nhất và đóng thành bánh trong khuôn sâu lòng, cho vào tủ lạnh. Đánh tan trứng (3 miếng) với đường (4 muỗng canh), thêm vỏ chanh (1 muỗng canh) và nước cốt chanh (15 ml), kem chua (3 muỗng canh), bột báng (3 muỗng canh), phô mai (500 g), đun chảy trước sô cô la trắng (100 g). Trộn đều tất cả mọi thứ. Lấy phần đế của bánh pho mát ra, cho một nửa hỗn hợp lên trên, rồi mứt (7 muỗng canh), một lần nữa hỗn hợp này, với phần mứt còn lại (3 muỗng canh) để tạo thành những họa tiết đẹp mắt. Đặt bánh pho mát vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200OTừ trong nửa giờ.
- Bánh bông lan phô mai với táo và mứt … Giữ bơ (120 g) trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng, xay với đường (250 g), thêm vani (nhúm), phô mai que (200 g), sau đó là trứng (3 miếng) từng cái một. Trộn riêng bột mì (250 g) với vỏ chanh (2 muỗng canh), cam (1 muỗng cà phê), bột nở (1 muỗng cà phê). Kết hợp các hỗn hợp, thêm mật ong (2 muỗng cà phê) và quế (2 muỗng cà phê). Gọt vỏ và cắt nhỏ táo (2 miếng), cho vào bột, thêm mứt (5 muỗng canh), trộn đều. Cho bột vào khuôn, nướng khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ 180OVỚI.
- Thịt hầm Parmesan … Cắt phô mai (300 g) thành khối vuông. Cho kem (480 ml) với sữa (540 ml) và Parmesan vào nồi nhỏ, đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt, để trong 30 - 40 phút. Đánh tan trứng (9 lòng trắng và 3 lòng đỏ). Đun sôi lại hỗn hợp sữa đã nguội rồi lọc vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều, đổ vào hộp nướng nhỏ, đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 100OC, trong 40 phút. Trong khi đó, xào hành thái nhỏ (200 g), tỏi (1 tép), gừng (6 g) trong dầu ô liu, thêm cỏ xạ hương (5 cọng), hạt mù tạt và thìa là (nhúm mỗi thứ) vào rau. Khi hành tây mềm, đổ giấm rượu trắng (20 ml) và giấm balsamic (15 ml), thêm đường nâu (30 g), bột cà chua (1/2 muỗng cà phê), mứt (1 muỗng cà phê), nấu trên lửa lớn. cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Đổ nước luộc rau vào (50 ml), đun nhỏ lửa cho đến khi đặc, thêm tinh bột pha loãng trong nước (1/2 muỗng cà phê), nấu thêm 4 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Kết hợp bột mì (100 g), bơ (80 g), lòng trắng trứng (1 miếng), quả óc chó băm nhỏ (50 g), muối. Làm bánh bằng bột cookie mỏng, nướng trong 10 phút ở 180OC. Cắt nhỏ xà lách (100 g), thêm dầu ô liu, một chút muối. Cuộn xong, tốt nhất là bánh mì (4 miếng), cắt thành từng khoanh. Tập hợp phần thịt hầm: bún là lớp dưới cùng, sau đó là hành tây cay với mứt và tương cà chua, thịt hầm sữa, sau đó là bánh quy hạt và cuối cùng là salad với dầu ô liu.
- Mứt và nước sốt cải ngựa … Kết hợp cải ngựa (50 g), xì dầu (50 ml), mứt (50 g), giấm balsamic (1 thìa canh) và hỗn hợp ớt xay để vừa ăn. Trộn đều các nguyên liệu. Ăn kèm với bất kỳ bữa ăn nào.
Như bạn có thể thấy, mứt quả nho đen rất tốt cho cả những công thức nấu ăn đơn giản và phức tạp, và do đó, hãy nhớ chuẩn bị một lọ món tráng miệng lành mạnh cho mùa đông.
Sự thật thú vị về mứt quả lý chua đen
Để mứt không bị hỏng trong thời gian dài, hãy nhớ thêm một ít axit xitric vào cuối khi nấu - điều này không chỉ giúp mứt không bị nấm mốc và sự phát triển của các quá trình gây bệnh khác mà còn khỏi bị nhiễm đường.
Tốt nhất nên khuấy mứt bằng thìa gỗ, người ta tin rằng việc dùng thìa kim loại không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn phá hủy vitamin C vốn đã mỏng manh.
Nên thu hái quả sấu ngay trước khi nấu: quả sấu rửa sạch, lau khô, sau đó bạn phải bắt tay vào nấu ngay.
Cố gắng thêm ít đường vào mứt để bạn không chỉ cảm nhận được vị ngọt của đường mà còn cảm nhận được vị của chính quả dâu. Ngoài ra, càng ít đường, sản phẩm càng tốt cho sức khỏe.
Xem video về mứt phúc bồn tử:
Mứt blackcurrant là một món tráng miệng sẽ khiến bạn thích thú không chỉ bởi hương vị mà còn cả những lợi ích của nó. Hãy chắc chắn chuẩn bị nó cho mùa đông để duy trì khả năng miễn dịch và tạo ra các loại trà ấm cúng cho gia đình. Chỉ nên ăn vừa phải, đừng quên rằng nó chứa rất nhiều đường.
