Ayran là gì, nó được chuẩn bị như thế nào? Thành phần và hàm lượng calo của thức uống, đặc tính hữu ích và tác hại có thể xảy ra khi tiêu thụ. Những món ăn nào có thể được thực hiện trên cơ sở một sản phẩm sữa lên men, một chút lịch sử. Nhờ ayran, trong những ngày nhịn ăn, cơ thể sẽ không bị thiếu hụt dinh dưỡng trong quá trình giảm cân. Để giảm 2-3 kg mỗi tháng, mỗi tuần một lần bạn cần “nhịn đói” bằng cách chỉ uống 1,5 lít thức uống sữa lên men và cùng một lượng nước. Điều này không chỉ góp phần vào việc bình thường hóa cân nặng mà còn giúp trẻ hóa.
Đặc tính hữu ích của ayran
Nhờ thành phần chữa bệnh của nó, thức uống có tác dụng có lợi cho cơ thể.
Ayran được lợi:
- Kích thích sản sinh men tiêu hóa, tăng độ chua của dịch vị, cải thiện cảm giác thèm ăn.
- Nó có tác dụng lợi mật.
- Ngăn ngừa sự phát triển của chứng loạn khuẩn, bình thường hóa hoạt động của vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
- Tăng tốc nhu động ruột, giúp thải độc và chất độc tích tụ, có tác dụng chống oxy hóa.
- Nó có tác động tích cực đến thần kinh thị giác.
- Tăng sản xuất sữa trong thời kỳ cho con bú, tăng hàm lượng chất béo của nó.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương, tăng sức mạnh của mô xương, răng và móng.
- Ngăn ngừa ác tính của khối u đã hình thành.
- Tăng trương lực cơ.
- Bình thường hóa cân bằng nước và điện giải, làm dịu cơn khát, đồng thời khôi phục nguồn dự trữ các chất dinh dưỡng đã sử dụng.
- Ổn định hệ thần kinh.
- Loại bỏ các triệu chứng nhiễm độc ở phụ nữ mang thai và hội chứng nôn nao ở những người lạm dụng rượu.
- Có tác dụng lợi tiểu nhẹ, ngăn ngừa sự phát triển của phù nề.
- Loại bỏ sự co thắt của các mạch máu, làm tan các cholesterol có hại.
- Có tác dụng khử trùng và kháng khuẩn, đẩy nhanh quá trình phục hồi sau các bệnh nhiễm virus theo mùa.
- Làm giảm huyết áp.
Những người chữa bệnh dân gian nhận thấy ayran hữu ích như thế nào, và tích cực sử dụng thức uống này trong việc điều trị bệnh lao, bệnh còi, bệnh thiếu máu (trước đó nó được gọi là bệnh thiếu máu), sốt thương hàn. Trong trường hợp nhiễm trùng hoặc say thực phẩm, ayran lỏng được thực hiện để phục hồi tình trạng. Nó giúp thải độc nhanh chóng. Với bệnh viêm gan và xơ gan và để phục hồi chức năng tạo máu, nên uống 1,5 ly mỗi ngày.
Phụ nữ mang thai nên đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống trong trường hợp nhiễm độc và cho tất cả các phân khúc dân số đang bị căng thẳng và để phục hồi sau căng thẳng về tinh thần và thể chất, nếu bạn sống trong một vùng sinh thái không thuận lợi.
Chống chỉ định và tác hại của ayran
Vì đồ uống có chứa đường lactose, bạn không nên thử nếu không dung nạp được protein từ sữa. Mặt khác, lợi ích và tác hại của ayran phụ thuộc vào độ đặc, thành phần và loại men.
Sản phẩm đặc có thể gây táo bón do chậm nhu động, và sản phẩm lỏng có thể gây tiêu chảy do tăng nhu động. Với bệnh béo phì, bạn không thể sử dụng đồ uống có nhiều chất béo, và đối với người thiếu cân, đồ uống có hàm lượng ga thấp và nhiều ga. Điều này có thể làm mất chất lỏng.
Bạn không nên đưa một sản phẩm vào chế độ ăn uống cho bệnh loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày ăn mòn trong giai đoạn cấp tính, với viêm tụy, có đợt cấp của sỏi niệu và tiền sử sỏi mật, để không kích động sự di chuyển của sỏi.
Người ta nhận thấy rằng tác hại từ ayran xảy ra khi công nghệ nấu ăn và sự không dung nạp cá nhân không được tuân thủ. Đối với những người lần đầu tiên thử nó, nó có thể không phù hợp và gây khó tiêu.
Công thức nấu ăn Ayran
Thức uống không chỉ để uống mà còn được dùng để chế biến các món ăn khác nhau.
Công thức nấu ăn Ayran:
- Kemech (bánh ngọt) … Sữa, 1 l, đun sôi, để lửa nhỏ cho bay hơi. Ayran, 2 ly, được đổ vào một cái chậu, trong đó bột sẽ được nhào trong tương lai, thêm 60 g bơ đun chảy, trộn đều, thêm men - ít hơn một muỗng canh. Khuấy lại một lần nữa và để trong 20 phút để men lên men. Đổ 0,5 kg bột mì, nhào bột, để nơi ấm trong 1 giờ. Trong thời gian này, lượng sữa giảm 1 / 4-1 / 3. Một ly sữa được đổ và để nguội. Bột được nhào, cuộn lại bằng "lạp xưởng", cắt thành từng miếng bằng nhau. Cán mỏng các miếng bánh, tạo hình bánh, nướng trong lò nướng cả hai mặt trên khay nướng có bôi dầu hướng dương ở nhiệt độ 180 ° C. Trải trong hộp có nắp đậy và đổ đầy sữa nướng ấm vào. Ướp lạnh được trộn với pho mát hoặc suzme (kem chua từ sữa lạc đà) và cũng được đổ vào chảo. Trước khi sử dụng, hãy để nó ủ trong 10 phút.
- Okroshka với hải sản … Cà chua, ớt chuông màu và hải sản (tôm và cua) được cắt thành từng miếng, trong khi dưa chuột, một vài nhánh tỏi và rau thơm tốt nhất là cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Chúng được bày ra đĩa, được đổ bằng ayran. Ướp muối vừa ăn.
- Mash cordo … Đậu xanh 60 g ngâm nở 3-5 giờ. Thịt cừu, 300 g, cắt thành nhiều phần. Họ cắt nhỏ rau: 1 cái. ớt ngọt của bất kỳ màu nào, hành tây và cà rốt. Thịt được chiên trong mỡ riêng trong vạc đến khi chín vàng, cho rau vào rồi chan nước ngập mặt. Muối, thêm đậu xanh và nấu trong khoảng nửa giờ. Vo sạch với 60 g gạo, cắt thành khối với 300 g khoai tây gọt vỏ, cho tất cả vào vạc. Đổ hành tây thái nhỏ vào. Bánh mì đậu xanh thành phẩm được bày ra đĩa và đổ Ayran. Rắc rau thơm trước khi dùng.
Cocktail xanh Ayran sẽ giúp bình thường hóa trọng lượng và cân bằng nước và điện giải của cơ thể trong ngày hè nóng bức. Nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo và chứa phức hợp các vitamin và khoáng chất hữu ích. Để làm thức uống, bạn cần gọt vỏ dưa chuột, bào mỏng trên một chiếc máy xay mịn. Cắt nhuyễn thành một bó thì là và mùi tây. Nếu bạn có máy xay sinh tố, tốt nhất bạn nên sử dụng nó. Trộn các vết cắt nhỏ, đổ ayran vào và thêm nước khoáng. Đánh bại tốt. Để nguội và đánh lại trước khi sử dụng.
Sự thật thú vị về Ayran
Thức uống được đề cập trong các biên niên sử có niên đại từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Điều thú vị là ayran đầu tiên, đã trở nên phổ biến trong các dân tộc Turkic, không phải do những người du mục, mà là bởi những cư dân của Hy Lạp cổ đại. Và từ họ, anh đã đến được với các bộ lạc du mục, những người Scythia, những người đã cải tiến công thức. Trong những cuộc di cư dài trên thảo nguyên và cuộc Đại di cư, sản phẩm sữa lên men là nguồn thực phẩm duy nhất.
Các dân tộc phương Đông luôn giữ bí mật về việc làm thức uống này, và các nhà khoa học Nga chỉ có thể nghiên cứu các đặc tính của nó vào thế kỷ 19. Có một truyền thuyết về bí quyết nấu ăn lan truyền khắp nước Nga. Một trong những hoàng tử phương Đông đem lòng yêu công chúa Nga, tìm kiếm sự đáp lại trong vô vọng. Cô đồng ý chỉ để đổi lấy công thức ayran, thứ được coi gần như là một phương thuốc "ma thuật". Thức uống bắt đầu được pha chế tại dinh thự của công chúa, và nó đã trở nên vô cùng nổi tiếng.
Các nhà khoa học, những người quyết định nghiên cứu bí quyết trường thọ của các dân tộc Caucasian, đã phát hiện ra rằng một trong những lý do là việc sử dụng ayran.
Vấn đề làm thế nào để sản xuất ayran ở quy mô công nghiệp chỉ được giải quyết vào cuối thế kỷ XX, vào những năm 90. Ngành công nghiệp thực phẩm bắt đầu sản xuất nó trên lãnh thổ của Ukraine và Nga. Trong tương lai, việc sản xuất chỉ ở Nga. Trong siêu thị, bạn có thể mua ayran trong túi giấy hoặc chai nhựa. Tuy nhiên, một sản phẩm như vậy có vị hơi giống sản phẩm tự làm, nhưng các đặc tính hữu ích của nó thì tương tự.
Ayran là gì - xem video:
Nếu bạn bị đau đầu sau khi nôn nao, ayran sẽ chữa lành nhanh hơn dưa muối. Và trong một ngày hè nóng nực, thức uống này là cách tốt nhất để làm dịu cơn khát của bạn.
