Thành phần, hàm lượng calo, lợi ích và tác hại của mứt nho đỏ. Công thức nấu ăn tráng miệng Berry. Bánh ngọt và các món mặn có thêm mứt.
Mứt nho đỏ là một món tráng miệng truyền thống của Nga, được chế biến bằng cách đun sôi các quả mọng trong nước ép với đường, sau đó được đổ vào lọ đã khử trùng để bảo quản lâu dài. Có nhiều công thức nấu ăn, nhưng cách sau được coi là cổ điển: đầu tiên, quả dâu được phủ đường, sau khi cho nước trái cây, chúng được đun sôi trong 10-15 phút, để nguội, sau đó đun sôi lại để nguội và cuối cùng là quy trình được lặp lại lần thứ ba. Điều này thường là đủ để làm một món mứt nho đỏ dày thơm ngon. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng món tráng miệng này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, và bạn có thể sử dụng nó trong nhà bếp không chỉ như một món tráng miệng độc lập mà còn là một thành phần để chế biến các món ngọt khác nhau.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt nho đỏ
Trong ảnh, mứt nho đỏ
Chế biến Berry có thể được coi là món tráng miệng ít calo, mặc dù thực tế là, theo quy luật, có một lượng lớn đường trong đó.
Hàm lượng calo của mứt nho đỏ - 270 kcal, trong đó
- Protein - 0,9 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 69, 2 g.
Món tráng miệng quả mọng rất dễ bổ sung vào chế độ ăn uống, vì nó thực tế không chứa chất béo. Tuy nhiên, cả chế độ ăn kiêng và chế độ ăn uống lành mạnh nói chung đều liên quan đến việc hạn chế đường, và do đó, mặc dù hàm lượng calo thấp, vẫn không đáng để lạm dụng sản phẩm.
Bản thân quả mọng có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A, RE - 33 mcg;
- Beta caroten - 0,2 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, choline - 7,6 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,06 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,14 mg;
- Vitamin B9, folate - 3 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 25 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali - 275 mg;
- Canxi - 36 mg;
- Silicon - 70 mg;
- Magiê - 17 mg;
- Natri - 21 mg;
- Lưu huỳnh - 14 mg;
- Phốt pho - 33 mg;
- Clo - 73, 3 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Nhôm - 31,9 mcg;
- Boron - 55 mcg;
- Vanadi - 0,76 mcg;
- Sắt - 0,9 mg;
- Iốt - 0,8 mcg;
- Coban - 4 mcg;
- Liti - 3 mcg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Đồng - 107 mcg;
- Molypden - 24 mcg;
- Niken - 2,3 mcg;
- Rubidi - 8,1 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stronti - 3,4 mcg;
- Flo - 17 mcg;
- Crom - 0,2 mcg;
- Kẽm - 0,23 mg.
- Zirconium - 8,3 mcg.
Ngoài ra, quả lý chua còn chứa các nguyên tố có giá trị như axit béo và hữu cơ, chất chống oxy hóa, flavonoid, phytoncides, pectin, tinh dầu, tannin. Tất nhiên, bạn cần hiểu rằng việc nấu nướng và bảo quản sẽ phá hủy vitamin và khoáng chất, nhưng không có nghĩa là hoàn toàn, và nhiều thành phần hữu ích vẫn còn trong mứt nho đỏ.
Đặc tính hữu ích của mứt nho đỏ
Tất nhiên, mứt không phải là kỷ lục về hàm lượng của một loại vitamin hoặc khoáng chất cụ thể, nhưng nó góp phần quan trọng vào sự cân bằng tổng thể vitamin và khoáng chất của cơ thể. Món tráng miệng được giới thiệu như một loại thuốc bổ nói chung, có tác dụng kích thích miễn dịch, giảm khả năng mắc bệnh thiếu máu, các bệnh thiếu hụt và thiếu hụt vitamin khác nhau.
Lợi ích của mứt nho đỏ:
- Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Sản phẩm có chứa pectin - chất này rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của ruột, nó nhẹ nhàng kích thích nhu động ruột, giảm khả năng bị táo bón và giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể. Và nhờ sự hiện diện của vitamin B - loại vitamin chính cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường - quá trình trao đổi chất được cải thiện.
- Hỗ trợ miễn dịch và giúp điều trị cảm lạnh … Món tráng miệng quả mọng có thể tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể và không chỉ bảo vệ chống lại các bệnh khác nhau mà còn giúp điều trị chúng. Việc đóng mứt nho đỏ cho mùa đông là rất quan trọng, vì nó đặc biệt hữu hiệu đối với bệnh cảm cúm. Sản phẩm có đặc tính hạ sốt, tiêu di, giảm đau nên không chỉ hạ sốt mà còn loại bỏ các triệu chứng khó chịu như đau đầu, đau họng.
- Phòng chống thiếu máu … Do có nhiều loại vitamin và khoáng chất trong thành phần nên sản phẩm góp phần quan trọng trong việc phòng chống bệnh thiếu máu. Món tráng miệng này thường được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong ba tháng đầu, trong giai đoạn này không chỉ giúp giảm thiểu khả năng bị thiếu hụt các chất khác nhau mà còn giúp tránh được tình trạng nhiễm độc, kèm theo buồn nôn, vì mứt có vị chua ngọt..
- Tác dụng chống viêm và chống oxy hóa … Sản phẩm có chứa các thành phần chống viêm - flavonoid và phytoncides, cũng như các chất chống oxy hóa khác nhau. Tất cả điều này giúp cơ thể ngăn ngừa các quá trình viêm và cũng ngăn chặn sự phá hủy tế bào bởi các gốc tự do, do đó giúp ngăn ngừa lão hóa sớm và sự phát triển của các quá trình ung thư.
- Tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh … Món tráng miệng có thể có tác động tích cực đến hoạt động của não bộ và tâm trạng. Một tách trà với mứt nho đỏ đơn giản sẽ tiếp thêm sinh lực, tăng khả năng tập trung và giúp bạn phấn chấn hơn trong công việc. Thật tuyệt khi ăn một món tráng miệng như vậy sau bữa tối thịnh soạn, trong trường hợp đó, nó không chỉ không ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu mà còn giúp bạn làm việc tích cực và tâm trạng hơn vào buổi chiều.
Điều quan trọng cần lưu ý là mứt nho đỏ trong năm phút sẽ hữu ích nhất, vì trong trường hợp này món tráng miệng được nấu trong một khoảng thời gian tối thiểu để bạn tiết kiệm được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Một dòng riêng biệt là mứt sống, là quả mọng, được xay với đường, và sau đó đông lạnh. Tất nhiên là còn hữu dụng hơn nữa, nhưng để đóng được "mớ" như vậy, bạn cần phải có một tủ đông lớn, hiện tại năm phút đồng hồ mới có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Chống chỉ định và tác hại của mứt nho đỏ
Mặc dù thực tế là món tráng miệng từ quả mọng có nhiều đặc tính hữu ích, nhưng trước khi làm mứt nho đỏ, điều quan trọng là bạn phải làm quen với các chống chỉ định tiềm ẩn.
Đầu tiên, điều cần lưu ý là ăn sản phẩm điều độ là rất quan trọng. 2-3 muỗng cà phê mứt mỗi ngày là đủ để nhận được lợi ích và niềm vui từ nó, nhưng không gây hại cho bản thân - xét cho cùng, nó chứa một lượng lớn đường. Đường là vấn đề chính của món tráng miệng và là lý do tại sao sản phẩm chống chỉ định cho những người mắc bệnh tiểu đường và có cơ địa dễ mắc bệnh.
Ngoài ra, mứt nho đỏ có thể gây hại cho những ai có vấn đề về răng miệng. Sự kết hợp giữa đường và axit hữu cơ gây hại cho men răng và có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng.
Mứt nho đỏ cũng bị cấm khi
- bệnh ưa chảy máu, vì nó ảnh hưởng đến quá trình đông máu;
- các bệnh về hệ tiêu hóa, đặc biệt là những bệnh kèm theo nồng độ axit cao - trong trường hợp này, một lượng lớn axit hữu cơ có trong sản phẩm có thể gây kích ứng và tổn thương màng nhầy, hoặc làm trầm trọng thêm tổn thương hiện có;
- viêm gan - trong trường hợp này, diễn biến của bệnh cũng có thể trở nên tồi tệ hơn.
Ngoài ra, đừng quên về khả năng không dung nạp của từng cá nhân đối với sản phẩm. Vì vậy, lần đầu tiên dùng thuốc cho trẻ em cần thận trọng. Ngoài ra, cần thận trọng khi ăn mứt đối với phụ nữ đang cho con bú và người dễ bị dị ứng.
Ghi chú! Nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe nào cần một chế độ ăn uống điều trị, hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ về khả năng có mặt của món tráng miệng trong chế độ ăn uống của bạn.
Công thức làm mứt nho đỏ
Mứt nho đỏ đẹp mắt và ngon miệng sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào: phục vụ nó với bánh mì tươi và trà thơm, và bạn đã có thể làm hài lòng gia đình của mình. Tuy nhiên, món tráng miệng bằng quả mọng cũng có thể dùng để nướng. Ngoài ra, thường do vị chua có trong vị nên nó được dùng để tạo nước sốt, nước xốt, nước xốt cho các món mặn.
Một số công thức với mứt nho đỏ:
- Thịt hầm với quả mọng … Đánh bông lòng trắng (3 cái) với đường (70 g) và vani (1,5 g). Thêm phô mai (500 g) vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Cho bột báng (5 muỗng canh), mứt (2 muỗng canh), quả nho đỏ (150 g) vào, trộn đều tất cả. Đổ bột vào khuôn, nướng khoảng 40-50 phút ở 180 ° C.
- Mannik nhanh … Trộn bột báng, bột mì và đường (mỗi thứ một ly). Thêm trứng (1 miếng), sữa (1 chén), muối nở (1/2 muỗng cà phê), dầu thực vật (1/2 chén), mứt (2 muỗng canh). Trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ vào khuôn, nướng trong vòng 30 - 40 phút ở 180 ° C.
- Bánh quy Jam … Đánh một quả trứng (1 miếng) với đường (200 g), thêm bơ đun chảy (200 g), sau đó bột mì (400 g) và muối nở (1/2 muỗng cà phê), nhào bột bánh mì ngắn. Chia bột làm hai - khoảng 2 đến 3. Đặt phần bột nhỏ hơn vào ngăn đá trong 20 phút. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng, tạo thành một lớp hình chữ nhật lớn chiếm gần hết bột. Trên cùng với mứt (200 g). Xoa bột đã đông lại, tạo thành lớp trên cùng của các miếng vụn. Nướng nửa giờ ở 200 ° C. Lấy ra, cắt miếng vuông, bày ra đĩa và rắc đường bột lên trên.
- Ngỗng sốt rượu vang … Chuẩn bị ngỗng (1 con): rửa sạch, lọc bỏ phần mỡ lớn và dùng nĩa đâm khắp da. Chà xát thân thịt với muối, dùng giấy bạc bọc kín cánh và chân để không bị cháy. Cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 220 ° C, sau 20 phút lấy ra, hút bớt mỡ thừa, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C và nướng thêm 1,5-2 tiếng. Trong khi chờ đợi, gọt vỏ và luộc khoai tây (2 kg) trong 10-15 phút, chuyển chúng vào ngỗng 20-30 phút cho đến khi mềm, đổ mỡ từ một tấm nướng. Táo gọt vỏ (6 miếng), bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn, chanh (1/2 miếng) cũng cắt nhỏ. Cho trái cây vào chảo, thêm nước (2 muỗng canh), đường (1 muỗng canh), đun nhỏ lửa khoảng 30 - 40 phút, sau đó để nguội và cho vào máy xay nhuyễn. Trong một chảo khác, phi thơm hành tây (3 miếng) trong dầu ô liu, cắt thành nửa khoanh, khi hành chuyển sang màu vàng, thêm hạt (250 ml), mứt (2 muỗng canh), bột mù tạt (1 muỗng cà phê), hạt tiêu hồng (10 miếng.), nước (750 ml), đun nhỏ lửa trong 15 phút, thêm mù tạt dạng hạt (1 muỗng cà phê). Đổ nước sốt lên ngỗng 5-10 phút cho đến khi thịt mềm. Phục vụ bữa ăn đã nấu từ lò với nước sốt táo và chanh xay nhuyễn.
- Salad phô mai và cà rốt … Gọt vỏ, hấp hoặc nướng cà rốt (1 miếng). Bạn cũng có thể cho nó vào chảo, đổ một ít nước vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho mỗi bên. Cắt nhỏ cây hương thảo (1 nhánh). Cắt đôi phô mai mozzarella (1 viên), bày lên đĩa, rắc lá hương thảo. Đặt cà rốt bên cạnh, rưới dầu ô liu. Để thay đồ, sử dụng hỗn hợp mứt nho đỏ (2 muỗng canh) và quả mọng tươi (30 g). Nếu cần, muối và tiêu cho món ăn đã hoàn thành, trang trí với các loại rau thơm.
Sự thật thú vị về mứt nho đỏ
Tốt nhất nên chuẩn bị mứt nho có độ chín tối ưu. Quả chưa chín sẽ bị chua và bạn sẽ phải dùng nhiều đường hơn, quả quá chín có thể bắt đầu lên men và mứt sẽ không ngon.
Hãy chắc chắn thêm nước chanh hoặc axit vào mứt khi kết thúc quá trình nấu - những thành phần này đóng vai trò như một chất bảo quản, chúng sẽ giúp món tráng miệng khỏi nấm mốc và đường.
Dùng bát hoặc chảo có đáy rộng để nấu, như vậy dâu sẽ nhanh sôi và chín đều.
Xem video về mứt nho đỏ:
Mứt nho đỏ là một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe sẽ làm hài lòng cả các hộ gia đình và các vị khách. Hãy chắc chắn chuẩn bị một lọ cho mùa đông - tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và thỏa thích với các loại trà và bánh ngọt ngon.
