Đặc điểm của nướng. TOP-8 công thức làm bánh ướt ngon nhất với táo, mứt, pho mát, cà rốt, chuối, dừa bào sợi, có và không có trứng, trong lò nướng và trong nồi nấu chậm. Video công thức nấu ăn.
Bánh ướt là một sản phẩm nướng rất đơn giản và ngon. Nhờ một lượng nhỏ bột và tẩm bổ sung, nó thực sự trở nên xốp, nhẹ và hơi ẩm. Nó được nướng trong lò nướng hoặc tủ nướng nhiều bánh, và chỉ bao gồm một chiếc bánh, vì vậy ngay cả một đầu bếp bánh ngọt mới vào nghề cũng có thể làm được. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn và các công thức nấu ăn phổ biến nhất để có thể nấu bánh ướt mà không cần kỹ năng chuyên nghiệp.
Tính năng nấu bánh ướt
Đặc điểm chính của những chiếc bánh ngọt này là kết cấu của chúng. Bánh phải thoáng và xốp nhưng không quá bông, nếu không bánh đã thành bánh rồi. Độ đặc bên trong của nó nên vẫn hơi cứng và hơi ẩm, giống như sô cô la xốp, hơi nóng chảy.
Nhưng điều này hoàn toàn không có nghĩa là bánh ướt chỉ nên có sô cô la, ngược lại, có rất nhiều công thức chế biến bánh không có sự tham gia của ca cao hoặc sô cô la. Chúng có thể được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng công nghệ để làm ra một chiếc bánh ướt ngon thì hầu như đều giống nhau trong mọi trường hợp:
- Đế xốp … Bột bánh ướt rất dễ chế biến. Bạn chỉ cần trộn các thành phần được chỉ định trong công thức bằng máy trộn hoặc bằng tay và đổ hoàn toàn mọi thứ vào dạng đã chuẩn bị. Không cần chơi lăn bánh, đông lạnh hay nhào bột. Bột được nhào với kefir, sữa và bánh ngọt nạc - với dầu thực vật. Do số lượng sản phẩm rời tương đối nhỏ, bột sẽ trở nên sền sệt và giống như kem chua đặc về độ sệt.
- đổ đầy … Độ đặc của bột khá nhớt nên trước khi nướng, bạn có thể “giấu” những lát hoa quả vào trong đó. Ngoài ra, bạn có thể đổ bột vào khuôn làm 2 phần, giữa đó cho hoa quả, đường nạo, mứt, mứt hoặc bất kỳ phần nhân nào nếu muốn.
- Ngâm tẩm … Để bánh mềm và ướt hơn, sau khi nướng, bạn có thể ngâm thêm với siro làm từ trái cây hoặc nước cam quýt và đường. Nó cũng có thể được rắc với sô cô la trắng hoặc nâu đóng băng, kem đánh bông, hoặc chỉ cần mật ong. Phần đế sau khi hoàn thành có thể được cắt đôi và bôi bất kỳ loại kem nào, sau đó bánh sẽ tự động biến thành bánh.
- Chất tăng cường hương vị … Để làm cho các món nướng thêm hương vị, bạn có thể thêm vanillin, vỏ cam quýt, quế, nước ép cam quýt vào lớp nền hoặc ngâm tẩm. Để tăng thêm vị ngọt cho món ngon, bạn có thể rắc đường bột lên trên, rưới siro hoặc đá lên. Theo quyết định của đầu bếp bánh ngọt, bạn có thể trộn các chất điều vị khác, cả chất nền và chất tẩm. Nó cũng có thể là nhiều loại rượu ngọt và rượu mạnh.
TOP 8 công thức làm bánh ướt
Biết cách làm một chiếc bánh ướt, bạn có thể thực hiện bất kỳ biến thể nào của nó bằng cách thêm hoặc thay đổi nguyên liệu, thử nghiệm các lớp và tẩm. Để làm bánh, bạn cần một bộ sản phẩm đơn giản, lò nướng hoặc nồi nấu chậm và mong muốn được đãi khách và những người thân yêu của bạn một chiếc bánh vô cùng ngon và lạ.
Bánh sô cô la ướt
Bánh ướt này được làm mà không có trứng, mặc dù vậy, kết cấu của nó vô cùng tinh tế và xốp. Mỗi miếng của món tráng miệng này đều thấm đẫm hương vị tươi sáng của sô cô la. Nhưng màu nâu đen đậm đà không làm cho thực khách nghi ngờ món bánh ướt này được làm bằng cacao chứ không phải sô cô la nguyên chất.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 478 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Bột - 1, 5 muỗng canh.
- Bột ca cao - 4 muỗng canh
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Đường - 200 g
- Soda - 1 thìa cà phê
- Dầu thực vật - 1/4 muỗng canh.
- Đường vani - vừa ăn
- Muối - 1 nhúm
- Nước - 200 ml
- Cà phê hòa tan - 1/2 muỗng cà phê
Cách làm bánh sô cô la ướt từng bước:
- Trong một tô lớn, kết hợp tất cả các nguyên liệu lớn: bột mì, ca cao, muối và muối nở.
- Trong một bát khác, trộn dầu hướng dương với đường, thêm cà phê hòa tan, thêm nước và nước cốt chanh. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi đường tan.
- Đổ hỗn hợp sản phẩm khô vào khối lỏng, đánh kỹ bằng máy trộn.
- Phủ bơ lên mẫu. Đổ bột vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 40-45 phút.
- Sử dụng công thức tương tự, bạn có thể nấu bánh ướt bằng nồi nấu chậm. Bôi trơn bát của nó bằng dầu thực vật, bột được phân bổ đều trên đáy, chế độ "Nướng" được bật trong 45-50 phút.
Để nguội bánh sô cô la ướt đã hoàn thành. Nếu muốn, phần đế có thể được chia thành 2 phần theo chiều dọc và bôi bất kỳ loại kem nào để làm bánh, hoặc rắc bột ca cao, sô cô la hoặc đường bột lên trên là đủ.
Bánh chanh ướt
Trong chiếc bánh chanh ướt này, vị chua chua của cam quýt của bột kết hợp hoàn hảo với lớp nhân bánh ngọt ngào. Hương vị của bánh nướng cân bằng, kết cấu tinh tế, xốp và ẩm vừa phải, hương thơm đơn giản không thể chê vào đâu được.
Thành phần:
- Bơ - 175 g (125 g cho bột nhào và 50 g để đóng băng)
- Đường - 250 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Kefir - 120 ml
- Nước chanh - 100 ml
- Zest - 2 quả chanh
- Bột - 280 g
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Sô cô la trắng - 1 thanh (để đóng băng)
- Kem (kem chua) - 3 muỗng canh (đối với men)
Để làm bánh chanh ướt từng bước:
- Xay bơ với đường.
- Đánh tan trứng sau mỗi lần trộn đều.
- Đổ kefir vào khối lượng, trộn tất cả mọi thứ.
- Đổ nước cốt chanh vào, thêm vỏ chanh vào, khuấy đều.
- Chuyển bột mì và bột nở sang một bát riêng.
- Đổ nguyên liệu khô vào âu, nhào bột kỹ cho đến khi mịn.
- Bôi mỡ khuôn bằng bơ, đổ bột vào, nướng trong lò 40-45 phút ở 180 ° C.
- Chuẩn bị băng giá. Để làm điều này, hãy kết hợp bơ, kem và sô cô la. Đun nóng mọi thứ trên bếp điện nhỏ cho đến khi mịn. Bớt nóng đi.
- Lấy đế ra khỏi lò, để nguội một chút và lấy ra khỏi khuôn.
- Đổ đá lên bánh đã được làm lạnh và trang trí với một vài lá bạc hà tươi.
Ghi chú! Nếu muốn, có thể thay kefir trong bột bằng sữa chua.
Nếu bạn muốn làm dịu bớt vị chua của chanh một chút, hãy sử dụng công thức tương tự để chuẩn bị một chiếc bánh cam ướt, thay thế nước chanh và vỏ của 2 quả chanh bằng nước cam và vỏ của 2 quả cam. Hương thơm cam quýt của bánh nướng và độ ẩm tinh tế của nó sẽ vẫn còn, nhưng vị chua cay sẽ được làm dịu đi một chút.
Bánh cà rốt ướt
Nếu con bạn không muốn ăn cà rốt tốt cho sức khỏe, không có vấn đề gì! Hãy làm cho anh ấy một chiếc bánh cà rốt ẩm mềm và thơm ngon vô cùng. Chỉ trong một giờ, bạn sẽ có một bữa trà thơm và tốt cho sức khỏe cho 8 người trên bàn của mình. Món bánh ướt với trứng này đang được chế biến nên không thể gọi là nạc, nhưng bơ trong nó được thay thế bằng dầu ô liu ăn kiêng, những chiếc bánh ngọt như vậy sẽ làm hài lòng những ai theo dõi hình dáng của họ.
Thành phần:
- Cà rốt - 500 g
- Đường - 200 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Dầu ô liu - 50 ml
- Bột nở - 20 g
- Muối - 2 nhúm
- Bột - 160 g
Cách làm bánh ướt cà rốt từng bước:
- Xay cà rốt trên một máy xay mịn. Nếu bạn muốn, bạn có thể nghiền nó trong khoai tây nghiền, nhưng nếu có hạt, kết cấu của bánh sẽ thú vị hơn và mùi thơm hơn.
- Xay trứng với bơ, muối và đường.
- Thêm cà rốt vào này.
- Đổ bột năng tái, bột nở vào, nhào bột.
- Đổ bánh vào đĩa có lót giấy sáp và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 50 phút.
- Để nguội phần đế đã hoàn thành, lấy ra khỏi khuôn.
Mặt trên của bánh cà rốt có thể được trang trí với kem đánh, kem chua, các loại hạt, hoặc nhỏ giọt với xi-rô. Một hương vị tinh tế vượt trội có được khi đổ xi-rô cây phong lên trên.
Bánh táo ướt
Sự kết hợp giữa táo nướng và quế được coi là cổ điển, nhưng chiếc bánh táo ẩm này bổ sung hương vị truyền thống với một loại bột hạt nguyên bản.
Thành phần:
- Táo - 5 chiếc.
- Quế - 1 muỗng cà phê
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 1, 5 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 3/4 muỗng canh.
- Bột với bột nở - 1, 5 muỗng canh.
- Các loại hạt cắt nhỏ - 50 g
Cách làm bánh táo ướt từng bước:
- Táo rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn.
- Rắc táo với quế và đảo đều.
- Đặt 2 lớp táo xuống đáy khuôn đã thoa dầu.
- Trong một bát sâu, trộn trứng, dầu hướng dương và bột mì. Đặt phần bột đã hoàn thành lên trên lớp táo.
- Nướng đế ở 180 ° C trong 40 phút.
- Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên bếp nhỏ, đun chảy bơ, thêm đường vào đun cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ các loại hạt vào dầu, trộn kỹ và lấy ra khỏi nhiệt.
- Lấy đế ra khỏi lò, phủ hỗn hợp bơ hạt và đặt khuôn trở lại lò đã tắt trong 30 phút.
Bánh ướt với táo và đậu phộng là lý tưởng cho bữa trà ngày lễ, và vào đêm Giáng sinh, nó sẽ rất hợp với rượu ngâm nóng.
Zebra Wet Pie
Hương vị bánh ướt Zebra quen thuộc với nhiều người từ thuở bé, chính món bánh trắng đen này mà mẹ chúng tôi chuẩn bị cho bữa tiệc trà gia đình sắp tới. Thế kỷ 21 đang ở bên ngoài, và việc chuẩn bị món ăn ngon và đẹp mắt này vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay. Nó sử dụng các nguyên liệu đơn giản, dễ thay thế, ví dụ, không cần thiết phải nấu bánh ướt bằng kefir, có thể thay thế bằng kem chua hoặc sữa chua, độ đặc xốp tinh tế sẽ chỉ có lợi khi thay thế như vậy.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 2 muỗng canh.
- Kefir - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật tinh luyện - 100 ml
- Muối - 1 nhúm
- Vanillin - 1 nhúm
- Soda nướng - 0,5 muỗng cà phê
- Bột - 2 muỗng canh.
- Bột ca cao - 3 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước của bánh Zebra ướt:
- Xay trứng với đường và đánh bằng máy trộn. Để tạo thành bọt nhẹ, bạn đánh khoảng 2-3 phút là đủ.
- Đổ kefir, thực vật, dầu tinh luyện nhất thiết vào khối bọt, thêm soda slaked soda hoặc bột nở, muối, vanilin. Đánh bông mọi thứ nhẹ nhàng.
- Đổ bột mì nguyên hạt vào trộn đều.
- Chia bột kết quả làm đôi. Đổ cacao vào một cái và trộn, để nguyên phần còn lại.
- Bôi bơ lên thành khuôn, lót giấy sáp xuống đáy khuôn.
- Để có được một lớp nền sọc, hãy phết bột với một muỗng canh theo đúng hướng dẫn.
- Cho 2 thìa nhân vào giữa khuôn. khối lượng nhẹ, đặt 2 muỗng canh ở trung tâm của nó. bột sô cô la. Thực hiện từ từ tất cả các thao tác để bột từ từ nở ra theo hình dạng. Tiếp tục xen kẽ giữa bột màu nhạt và màu nâu, mỗi loại đổ 2 thìa vào giữa khuôn. sau đó một, sau đó một khối lượng khác.
- Khi nhào bột xong, bạn lấy tăm xiên vào giữa bánh và kéo theo đường thẳng ra mép khuôn. Vì vậy, hãy tạo một số đường từ trung tâm đến rìa để có được hình ảnh của mạng nhện.
- Đặt bánh cẩn thận vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 40-45 phút.
Bánh sau khi nguội có thể dùng kèm với trà. Nếu muốn, bạn có thể đổ chocolate fudge lên trên, nhưng ngay cả khi không có nó, nó sẽ ngon vô cùng.
Bánh chuối ướt
Sự kết hợp của chuối, đường và mật ong trong một món tráng miệng có vẻ quá ngọt đối với một số người, nhưng trong món bánh chuối ẩm này, lượng đường dư thừa được bù đắp bằng một lớp chanh mỏng. Hương vị của chiếc bánh thật tuyệt vời, nó thơm và chỉ cần bạn tan chảy trong miệng.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 3-4 muỗng canh
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Kem chua - 0,5 muỗng canh.
- Chuối - 2 chiếc.
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Soda - 1/4 muỗng cà phê
- Đường vani - 1 gói
- Bột - 1,5 muỗng canh.
- Bơ - 40 g
- Muối - 1 nhúm
- Chanh - 1 quả. (cho lớp)
- Đường - 1/4 muỗng canh. (cho lớp)
Cách làm bánh chuối ướt từng bước:
- Bóc vỏ chuối, cắt thành từng khoanh và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để ngăn chúng đổi màu, hãy thêm vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp này.
- Đổ nước sôi qua chanh trong 1 phút để loại bỏ vị đắng. Cắt bỏ đuôi, chặt miếng, bỏ xương.
- Thêm đường vào chanh và xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố cho đến khi nhão.
- Trong một bát riêng, đánh trứng, muối và đường vani bằng máy xay sinh tố ở tốc độ cao. Thêm mật ong, kem chua, đánh đều lần nữa.
- Đổ bột mì đã rây, bột nở và soda vào hỗn hợp trứng - mật ong, thêm chuối xay nhuyễn vào, đánh đều.
- Đổ một nửa số bột vào khuôn đã bôi mỡ, rải chanh leo lên trên, để lại 1 muỗng canh. để ngâm bánh.
- Đổ phần bột còn lại lên trên lớp bột.
- Nướng bánh ướt trong lò khoảng 35-40 phút ở 180 ° C.
Bánh làm xong, lấy ra khỏi chảo, rắc phần nhân chanh còn lại lên trên, khi bánh thấm đều thì rắc đường bột lên trên.
Bánh ướt dừa
Được nếm thử món bánh ướt dừa này là một thú vui trời cho. Bánh hơi xốp và hơi ẩm, kem ngấm vào toàn bộ bánh tạo cảm giác có lớp kem nhẹ bên trong bánh.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 200 g
- Đường vani - 1 gói
- Kefir - 250 ml
- Bột - 300-350 g
- Bột nở - 1,5 muỗng cà phê
- Baking soda - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 1 nhúm
- Dừa mảnh - 50-60 g
- Kem (20-30%) - 100 ml
Cách làm bánh ướt dừa từng bước:
- Đánh trứng với đường và vani. Khối lượng sẽ chuyển sang màu trắng và tăng nhẹ về thể tích.
- Thêm muối và kefir đã đun nóng vào, trộn tất cả mọi thứ.
- Đổ bột mì với bột nở và muối nở vào âu. Nhào bột, không nên đặc quá.
- Phủ bơ vào khuôn, đổ bột đều vào khuôn rồi rắc dừa lên trên.
- Nướng bánh trong 40 phút ở 175-180 ° C. Nếu sau 20 phút mà vỏ bánh đã chín vàng, hãy dùng giấy bạc bọc lại để vỏ bánh không bị cháy rồi nướng cho đến khi chín mềm.
Lấy bánh dừa đã hoàn thành ra khỏi khuôn và phủ một lớp kem ấm lên trên. Hãy nếm thử món ăn vô cùng dịu dàng này ngay sau khi nguội.
Bánh ướt nhân mứt
Món bánh dẻo nhân mứt thơm ngon này có thể được làm từ bất kỳ loại mứt nào nằm xung quanh tủ lạnh của bạn, nhưng mứt mơ đặc biệt mềm và thơm. Hầu hết các loại bánh nướng như vậy được nhào với kefir, kem chua hoặc dầu thực vật, và theo công thức này, một chiếc bánh ướt với phô mai tươi sẽ được chuẩn bị. Khi xay, nó tạo thêm độ thoáng cho bột, và sau khi nướng, sẽ có thêm độ ẩm.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 150 g
- Kem chua (25%) - 250 g
- Phô mai que - 150 g
- Bơ - 50 g
- Vanilla để nếm
- Mứt mơ - 4 muỗng canh
- Bột - 1 muỗng canh.
- Soda - 1 thìa cà phê
Từng bước để làm một chiếc bánh mứt ướt:
- Để riêng lòng đỏ trong một bát riêng.
- Thêm 75 g đường vào protein, đánh bằng máy trộn cho đến khi hình thành các đỉnh màu trắng.
- Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ với phần đường còn lại cho đến khi có bọt nhẹ. Thêm kem chua, phô mai, soda, đánh đều ở tốc độ cao cho đến khi mịn.
- Thêm bơ tan chảy và vani vào hỗn hợp sữa đông.
- Đổ bột vào khối sữa đông, đổ protein vào, trộn kỹ mọi thứ.
- Lót khuôn bằng giấy sáp, cẩn thận đổ bột vào.
- Đặt mứt lên trên bột theo thứ tự ngẫu nhiên.
- Nướng bánh trong lò 30 phút ở 180 ° C. Nếu mặt trên đã quá nâu, hãy dùng giấy bạc che lại.
Để nguội chiếc bánh đã hoàn thành, phủ mứt mơ lên trên và rắc đường bột lên trên. Bạn sẽ kết thúc với một món ăn vô cùng ngon miệng từ những món ăn đơn giản.
