Đặc điểm của việc chuẩn bị bánh ngọt Mỹ thu nhỏ. TOP 7 công thức từng bước tốt nhất để làm bánh nướng nhỏ với các loại nhân và kem khác nhau. Video công thức nấu ăn.
Cupcakes là một loại bánh ngọt nhỏ do Mỹ sản xuất ngon được làm bằng giấy nướng tốt hoặc trong khuôn đặc biệt. Bánh nướng xốp mini có hoặc không có nhân, thường được phủ bằng nhiều loại kem và đá lạnh. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho bàn tiệc tự chọn, lễ kỷ niệm văn phòng, sinh nhật trẻ em và bất kỳ lễ kỷ niệm nào khác. Bây giờ chúng ta cùng tham khảo cách làm bánh cupcake tại nhà và đưa ra những công thức để có những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt nhất nhé.
Đặc điểm làm bánh cupcake
Công thức đầu tiên cho bánh nướng nhỏ xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Eliza Leslie về bánh ngọt và đồ ngọt, được xuất bản vào năm 1828 tại Hoa Kỳ. Nó mô tả việc chuẩn bị những chiếc bánh nhỏ với kích thước như vậy mà một khẩu phần ăn chỉ đủ cho một người.
Mỗi bà nội trợ Mỹ đều có công thức làm bánh nướng nhỏ tự làm của riêng mình. Ở Mỹ, món tráng miệng này phổ biến và được yêu thích đến mức nó còn có cả ngày lễ riêng. Ở các bang khác nhau, Ngày Cupcake được tổ chức vào ngày 15 tháng 12 hoặc 14 tháng 6.
Tên của món ngon được dịch từ tiếng Anh - "cup cake" (ghép từ các từ "cup" - "cốc", "cake" - "cake", "cake"). Nó nặng trung bình 60-65 g, đường kính không vượt quá 5-6 cm. Nắp kem phải tô điểm cho nó từ trên cao.
Để làm bánh nướng nhỏ tại nhà mềm và tan trong miệng, bạn nên lưu ý một số đặc điểm khi chế biến:
- Bột … Trong bánh nướng nhỏ cổ điển, nó được gọi là "của quý" vì nó bao gồm 4 thành phần bắt buộc - 1 muỗng canh. bơ, 2 muỗng canh. đường, 3 muỗng canh. bột mì và 4 quả trứng gà. Không thể thay bơ bằng bơ thực vật, trứng phải luôn tươi, đường chỉ lấy bột xay mịn, bột mì phải rây trên rây mịn. Ngoài ra, hương liệu (vani, quế), nho khô, quả mọng, quả hạch, vụn sô cô la, vỏ, ca cao có thể được thêm vào bột.
- Chất làm đầy … Bên trong chiếc bánh mini, bạn có thể đặt dâu tươi, trái cây, sô cô la, các loại kem khác nhau dựa trên các sản phẩm từ sữa, mứt, chất bảo quản và các loại nhân khác với kết cấu kem tinh tế. Nó được giới thiệu với một túi bánh ngọt thông qua lỗ được tạo bởi đầu của nó ở mặt bên của bánh. Nếu không có túi hoặc ống tiêm, bạn có thể dùng thìa hoặc dao.
- Trang trí … Trên đỉnh của bánh cupcake kiểu Mỹ, nó được trang trí bằng một chiếc mũ kem, băng giá, các bức tượng hình bánh hạnh nhân, trong ngày sinh nhật và các dịp lễ khác, người ta thường làm bánh cupcake có khắc chữ hoặc với các hình vẽ, hoa văn trừu tượng. Trên cùng với một chiếc mũ kem có thể được rắc sô cô la hoặc trang trí bằng hình bánh quy. Bản thân kem có thể là sữa trứng, kem, marshmallow, sô cô la, protein và màu sắc của nó có thể được thay đổi bằng cách sử dụng màu thực phẩm.
Đặc biệt cần chú ý đến việc lựa chọn khuôn làm bánh cupcake. Ban đầu, bánh được chuẩn bị trong cốc, bộ nguyên liệu cổ điển chỉ được lấy trên cơ sở 1 hộp đựng. Bột được đổ vào cốc và nướng ở công suất tối đa trong 3-5 phút. Nhưng hiện nay các cửa hàng có bán các loại khuôn chuyên dụng cho bánh cupcake mini, chúng có thể bằng kim loại hoặc silicone. Khi chọn khuôn kim loại, tốt hơn nên ưu tiên những khuôn có lớp chống dính. Đầu tiên khuôn được bôi mỡ, sau đó đổ đầy bột. Điều quan trọng là điền không quá 2/3 tổng số.
Nếu bạn muốn những chiếc bánh mini của mình để được lâu hơn và đảm bảo vệ sinh hơn, hãy nướng chúng trong hộp giấy sóng. Chúng được đưa vào các dạng silicon hoặc kim loại dày đặc hơn, và sau khi nướng, chúng được lấy ra cùng với bánh cupcake. Một sản phẩm bằng giấy sẽ giúp bạn không bị bẩn tay khi sử dụng chiếc bánh thơm ngon vô cùng hấp dẫn này, hơn nữa, trong bao bì như vậy, chiếc bánh mini còn tươi lâu hơn nữa.
Trang trí bánh cupcake đúng ra có thể gọi là một loại hình nghệ thuật riêng biệt. Trang trí bằng mastic trông sáng sủa và đẹp mắt. Bạn có thể tạo ra nhiều số liệu khác nhau từ nó. Không giống như trang trí bằng kem, ma tít sẽ không bị hỏng trong quá trình vận chuyển đồ ngọt.
Bánh cupcake không chỉ là một món tráng miệng hàng ngày. Gần đây, việc đặt chúng thay cho các món ăn tiêu chuẩn trong đám cưới đã trở nên phổ biến. Một chiếc bánh nhiều tầng lễ hội, bao gồm nhiều bánh nướng nhỏ, trông đặc biệt độc đáo. Bạn cũng có thể làm bánh cupcake cho sinh nhật của một đứa trẻ hoặc bữa tiệc của công ty. Sự tiện lợi của loại bánh mini này là một chiếc bánh dễ dàng cầm vừa tay bạn và không cần dùng đến dao kéo hay đĩa để ăn.
TOP 7 công thức làm bánh cupcake ngon nhất
Nếu bạn không biết phục vụ những gì trên bàn khi khách đến, hãy chú ý đến công thức làm bánh nhỏ, được gọi là bánh nướng nhỏ theo cách của người Mỹ. Khi làm những chiếc bánh cupcake như vậy, thực sự có một nơi để thể hiện sự sáng tạo của bạn. Thậm chí không cần thay đổi thành phần của bột, bạn có thể thử nghiệm với nhân và trang trí bánh cupcake, tạo ra một món tráng miệng hoàn toàn mới mỗi lần.
Bánh cupcake cổ điển
Những chiếc bánh này rất dễ chế biến và nhanh chóng, nhờ kích thước nhỏ, chúng nướng chỉ trong vài phút và bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào để làm chúng. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách làm bánh nướng nhỏ cổ điển, bạn có thể thử nghiệm với hình quả trám và trang trí, tạo ra kiệt tác bánh kẹo của riêng bạn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 414 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 15
- Thời gian nấu - 35 phút
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ - 200 g
- Sữa - 240 ml
- Bột - 400 g
- Bột nở - 1 gói
- Đường - 300 g
- Đường vani - vừa ăn
Làm thế nào để chuẩn bị bánh nướng nhỏ cổ điển từng bước:
- Đập trứng vào hộp sạch, thêm muối, đánh tan các thứ.
- Trong một bát riêng, trộn bơ và đường.
- Kết hợp trứng đã đánh với khối lượng bơ, đánh đều tất cả mọi thứ.
- Đổ sữa vào hỗn hợp, thêm bột nở, đường vani, bột mì. Khuấy đều hỗn hợp để đạt được độ đồng nhất và loại bỏ vón cục.
- Đặt các hình dạng đã bôi dầu lên khay nướng, đổ bột đến 2/3 tổng thể tích.
- Đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 30 phút.
- Sau thời gian chỉ định, lấy ra và đợi bánh nướng xốp nguội.
- Khi bánh cupcake hơi nguội, lấy ra khỏi khuôn và trang trí bằng kem bơ lên trên trước khi dùng.
Quan trọng! Nếu bạn quyết định làm bánh nướng nhỏ ở nhà, hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Trong mọi trường hợp, bạn không nên thay đổi tỷ lệ và thành phần nguyên liệu cho bột, nếu không, bạn sẽ không kết thúc với bánh kiểu Mỹ, mà là bánh cupcake thông thường hoặc bánh muffin tối đa.
Cupcakes sô cô la
Sô cô la là một loại thuốc giảm căng thẳng vì nó thúc đẩy endorphin tự nhiên của cơ thể, được gọi là hormone hạnh phúc. Đó là lý do tại sao công thức làm bánh cupcake từng bước dưới đây đảm bảo sẽ khiến bạn hài lòng, bởi nguyên liệu chính trong đó là sô cô la.
Thành phần:
- Sô cô la - 150 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột nở - 1 gói
- Ca cao - 40 g
- Đường - 200 g
- Bơ - 180 g
- Bột - 150 g
Cách làm bánh cupcake sô cô la từng bước:
- Cắt bơ và sô cô la thành những khối vuông nhỏ và đun chảy trong nồi cách thủy.
- Lấy khối bơ-sô-cô-la ra khỏi bếp, để nguội một chút, đồng thời khuấy liên tục bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.
- Với khối lượng hơi nguội, luân phiên cho 1 quả trứng vào, sau mỗi lần trộn mọi thứ bằng máy trộn.
- Trong một bát riêng, trộn bột mì, bột nở, đường và ca cao.
- Trộn khối lỏng với sô cô la và trứng. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Đặt các hộp thiếc đã thoa dầu lên khay nướng, đổ vào mỗi viên 1/3 lượng bột, cho một miếng sô cô la và thêm 1/3 lượng bột nữa. Khuôn thường được lấp đầy đến 2/3 thể tích của khuôn.
- Nướng bánh nướng xốp ở 180 ° C trong 20-30 phút.
Những chiếc bánh cupcake sô cô la sẽ khiến bạn trở thành người hạnh phúc nhất trên thế giới nếu bạn trang trí chúng bằng lớp kem sô cô la bên trên.
Bánh cupcake sữa đông
Mặc dù đây là một công thức rất đơn giản, sử dụng các nguyên liệu có trong mọi nhà bếp, nhưng kết quả là những chiếc bánh nướng nhỏ thơm ngon. Từ số lượng sản phẩm quy định, 12 chiếc bánh nướng xốp với kết cấu tinh tế được nướng. Cả trẻ em và người lớn đều ăn chúng một cách vô cùng thích thú. Một điểm quan trọng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu là lựa chọn phô mai sữa đông cho bánh cupcake không được chua, nếu không hương vị của bánh sẽ kém đi. Bơ và trứng trước tiên phải được lấy ra khỏi tủ lạnh để chúng ấm lên bằng nhiệt độ phòng.
Thành phần:
- Phô mai que - 150 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ - 100 g
- Đường - 150 g
- Bột mì - 200 g
- Bột nở - 3/4 muỗng cà phê
- Vanillin - 1/3 muỗng cà phê
- Muối - 1 nhúm
Từng bước chuẩn bị bánh cupcake sữa đông:
- Đánh bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi bông xốp, như kem.
- Cho một nửa số đường vào, đánh tan, thêm muối và phần đường còn lại, đánh tiếp. Đánh trong 3-4 phút.
- Đập 1 quả trứng thành khối, đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn, thêm quả trứng thứ hai và vanillin vào. Đánh bại mọi thứ một cách triệt để.
- Xoa phô mai sữa đông qua rây mịn rồi cho vào hỗn hợp bơ, đánh trong vài phút.
- Đổ bột mì và bột nở đã rây vào một hộp đựng riêng.
- Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp dầu và dùng thìa nhào bột nhào kỹ.
- Đổ đầy 3/4 hộp thiếc đã thoa dầu trước, làm phẳng, nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 25 phút.
Bánh nướng nhỏ phô mai rất thích hợp cho bữa trà Chủ nhật, nhưng nếu bạn muốn nấu bánh nướng nhỏ cho bàn tiệc lễ hội, bạn có thể trang trí chúng bằng kem và bột bánh ngọt lên trên.
Bánh cupcake vani với kem
Những chiếc bánh cupcake vani với lớp kem mỏng manh sẽ chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn. Sau một tiếng rưỡi thời gian, bạn sẽ nhận được 8 chiếc bánh mini với hương vị thơm ngon không gì sánh bằng.
Thành phần:
- Bơ - 80 g (đối với bột nhào)
- Đường - 100 g (đối với bột nhào)
- Đường vani - 2 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Trứng - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Bột mì - 150 g (đối với bột nhào)
- Bột nở - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Muối - 1 g (đối với bột nhào)
- Sữa - 50 ml (đối với bột nhào)
- Lòng trắng trứng - 3 chiếc. (đối với kem)
- Đường - 120 g (đối với kem)
- Bơ - 170 g (đối với kem)
- Vanilla - để nếm (đối với kem)
- Màu thực phẩm - 2 g (đối với kem)
Từng bước chuẩn bị bánh cupcake vani với kem:
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu và khi bơ mềm, cắt thành từng viên nhỏ, trộn với đường trong hộp sâu và đánh đều mọi thứ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng.
- Đổ đường vani vào hỗn hợp, đánh cho đến khi tạo thành một khối bọt nhẹ.
- Đập một quả trứng vào đó, đánh bằng máy trộn, thêm quả trứng thứ hai và đánh tiếp.
- Rây bột mì, thêm muối và bột nở vào âu. Trộn mọi thứ.
- Đổ một nửa hỗn hợp chảy tự do vào phần lớn, trộn tất cả mọi thứ và đổ sữa vào. Trộn mọi thứ một lần nữa.
- Thêm phần bột còn lại vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Đổ đầy bột đã chuẩn bị trước bằng 2/3 thể tích, nhớ bôi dầu trước.
- Đưa vào lò nướng và nướng trong 20 phút ở 170 ° C. Khi hoàn thành, bánh cupcake mini phải xốp và mềm.
- Trong khi nướng bánh cupcake, hãy làm kem. Đầu tiên, trộn protein với đường, đặt hộp vào nồi hấp cách thủy và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được bọt mịn và ổn định.
- Lấy lòng trắng trứng gà còn ấm ra khỏi nồi hấp cách thủy và tiếp tục đánh cho đến khi nguội.
- Thêm bơ đã làm mềm với protein theo từng phần nhỏ và đánh ngay lập tức cho đến khi mịn.
- Đổ vani và các hương liệu, màu sắc và chất điều vị khác vào kem như mong muốn. Đánh bại khối lượng.
- Cho kem cupcake vào túi đựng kem có đính kèm Open Star và trang trí những chiếc bánh nướng xốp vani mini đã được làm lạnh với nó.
Đợi kem đông lại một chút, trang trí món tráng miệng với quả mọng, lá bạc hà, anh đào cocktail hoặc một nhánh hoa oải hương. Bạn cũng có thể trang trí bánh cupcake theo ý mình, thỏa sức sáng tạo cho trí tưởng tượng của bạn.
Bánh cupcake cà rốt với kem
Ngay cả khi con bạn không thích cà rốt, đã thử một lần những chiếc bánh cupcake như vậy, trẻ sẽ không bao giờ bỏ được những chiếc bánh cupcake cà rốt nhân kem bơ thơm ngon, ngọt ngào và rất tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- Bột mì - 200 g (đối với bột nhào)
- Dầu hướng dương - 100 g (dùng cho bột nhào)
- Nho khô - 40 g (đối với bột nhào)
- Sữa - 50 ml (đối với bột nhào)
- Gừng - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Bột nở - 2 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Cà rốt - 200 g (dùng để nhồi bột)
- Đường - 100 g (đối với bột nhào)
- Trứng - 1 quả. (cho thử nghiệm)
- Vanillin - 1 g (đối với bột nhào)
- Quế xay - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Phô mai kem - 170 g (đối với kem)
- Bơ - 55 g (đối với kem)
- Đường bột - 50 g (đối với kem)
Từng bước chuẩn bị của bánh nướng nhỏ cà rốt với kem:
- Rửa sạch nho khô, đổ nước sôi vào và để trong 10 phút.
- Trộn đều bột đã rây với bột nở, thêm đường vani, quế xay và gừng khô xay. Khuấy toàn bộ khối lượng cho đến khi mịn.
- Trong một bát riêng, đánh trứng và đường cho đến khi nổi bọt.
- Đổ dầu tinh luyện vào hỗn hợp trứng, đánh đều.
- Đổ nhũ trứng vào hỗn hợp đang chảy tự do, khuấy đều.
- Gọt vỏ cà rốt, thái sợi nhỏ, cho vào bột, khuấy đều.
- Đổ sữa hơi ấm vào âu, trộn đều.
- Thêm nho khô đã ngâm trước và sau đó là khô vào bột, khuấy đều lần cuối.
- Đổ bột vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn và nướng trong vòng 20 - 30 phút ở nhiệt độ 160 ° C.
- Trong khi bánh nướng xốp mini đang nguội, hãy chuẩn bị kem. Để làm điều này, kết hợp pho mát lạnh, bơ mềm và đường bột, đánh đều tất cả mọi thứ. Cho kem vào túi đựng bánh ngọt và trang trí những chiếc bánh cupcake đã nguội lên trên. Nếu túi chưa có, bạn có thể dùng thìa hoặc dao phết bơ ra.
- Trước khi phục vụ, có thể trang trí bánh nướng nhỏ cà rốt với kem bằng rắc bánh kẹo, kẹo trái cây hoặc các bức tượng nhỏ bằng cà rốt.
Ghi chú! Nếu bạn có củ gừng tươi, nó nên được mài. Nó được thêm vào bột cùng với cà rốt.
Bánh cupcake "Red Velvet"
"Red Velvet" là một loại bánh rất tinh tế và tinh tế với những chiếc bánh đỏ xốp và lớp kem tinh tế nhất. Nếu có một chiếc bánh, sau đó, theo công thức này, bạn có thể chuẩn bị bánh cupcake từng bước. Những chiếc bánh cupcake mini màu đỏ chắc chắn sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình bạn, bởi chúng không chỉ độc đáo mà còn thơm ngon đến khó tin.
Thành phần:
- Bơ - 100 g
- Đường - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Bột - 250 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 100 g
- Bột nở - 1 p.
- Ca cao - 20 g
- Màu đỏ thực phẩm - 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước cho bánh cupcake Red Velvet:
- Đổ cacao và bột nở vào âu bột đã rây.
- Trong một tô khác, dùng phới lồng đánh cho bơ mềm và đường.
- Đánh trứng vào hỗn hợp kem, sau khi thêm từng quả, nhào ít nhất một phút.
- Trộn kefir với dầu hướng dương và sơn.
- Trộn hỗn hợp kefir và bơ-trứng, đánh tan mọi thứ.
- Đổ khối lỏng vào khối chất lỏng, trộn tất cả mọi thứ.
- Đổ bột đã hoàn thành vào khuôn, cho đầy 2/3 thể tích.
- Nướng bánh nướng nhỏ ở 180 ° C trong 30 phút.
Để làm cho những chiếc bánh cupcake Red Velvet giống với chiếc bánh cùng tên hơn, bạn có thể phủ một chiếc mũ kem bơ lên trên. Bạn cũng có thể trang trí món tráng miệng như vậy với một quả anh đào cocktail nhỏ.
Bánh cupcake kem phô mai
Bánh cupcake với nhân sô cô la và kem phô mai chiếm một vị trí danh giá trong số các công thức làm bánh cupcake. Chỉ trong một giờ siêng năng, bạn sẽ có được món tráng miệng không đâu sánh bằng, kết hợp giữa bơ lỏng và bột bơ, sô cô la ganache tan chảy trong miệng và lớp kem phô mai kem tự làm tinh tế nhất.
Thành phần:
- Bơ - 80 g (đối với bột nhào)
- Đường - 100 g (đối với bột nhào)
- Trứng - 1 quả. (cho thử nghiệm)
- Kem (10-20%) - 100 g (đối với bột nhào)
- Bột nở - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Vanillin - 1/2 g (đối với bột nhào)
- Bột - 120 g (đối với bột nhào)
- Phô mai kem - 150 g (đối với kem)
- Bơ - 50 g (đối với kem)
- Đường bột - 50 g (đối với kem)
- Sô cô la - 50 g (để làm nhân)
- Kem (10-20%) - 50 g (để làm nhân)
Từng bước chuẩn bị bánh cupcake kem phô mai:
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu.
- Ném tất cả các thành phần của bột vào một thùng sâu và đánh kỹ bằng máy trộn.
- Cho 2/3 lượng bột vào khuôn đã chuẩn bị, cho vào lò nướng làm nóng đến 180 ° C và nướng trong 20 phút.
- Trong khi bánh cupcake kem đang nấu, hãy thêm nhân vào. Để thực hiện, bạn hãy bẻ socola thành những miếng nhỏ, đổ kem và đặt lên bếp. Đun nóng khối, khuấy liên tục cho đến khi được hỗn hợp mịn.
- Trong khi phần topping và bánh nướng nhỏ đang nguội, hãy làm phần kem. Để làm điều này, đánh bơ mềm với đường bột. Thêm kem phô mai theo từng phần, đánh đều kem mỗi khi bạn thêm phần tiếp theo. Nếu muốn, bạn có thể thêm hương liệu vào kem hoặc pha với nước ép quả mọng.
- Lõi bánh nướng nhỏ đã nguội và đổ đầy ganache. Bạn có thể sử dụng túi đựng đường ống, ống tiêm hoặc thìa để làm việc này.
- Bóp kem lên trên những chiếc bánh nướng nhỏ đã được làm đầy.
- Món tráng miệng đã hoàn thành có thể được trang trí bằng bột bánh ngọt và cocktail anh đào. Những chiếc bánh cupcake thơm ngon và tinh tế sẽ trở thành một vật trang trí thực sự của bất kỳ bàn ăn nào.
