Tính năng của việc chuẩn bị bánh ngọt ngon. TOP-6 công thức tốt nhất cho bánh nhồi men hoặc bánh phồng, với mứt, các loại hạt, táo, kem, vỏ, hạt anh túc. Video công thức nấu ăn.
Bánh mì kẹp thịt là món nướng đơn giản và ngon, có thể được chuẩn bị cho cả ngày lễ và bữa ăn hàng ngày. Với nhân ngọt, chúng có thể được dùng với trà hoặc cho bữa sáng. Lựa chọn đồ ăn nhẹ với thịt xông khói, phô mai muối hoặc nhân rau là hoàn hảo cho các món đầu tiên và bạn có thể dễ dàng mang theo chúng để làm một bữa ăn nhẹ chính thức. Bột làm bánh có thể là bột bông hoặc bột men, bạn có thể mua hoặc tự làm. Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét các nguyên tắc nấu ăn cơ bản và các công thức nấu ăn bánh mì kẹp thịt phổ biến nhất phù hợp để sử dụng tại nhà.
Đặc điểm của cách làm bánh mì kẹp thịt
Nướng bánh mì kẹp thịt được các bà nội trợ trên thế giới yêu thích. Bánh ngọt thơm và tươi tốt được cả trẻ em và người lớn ăn. Ở Ý, họ thích nhân kem hơn, ở Pháp - nhiều loại mứt khác nhau, người Mỹ chỉ thích nhồi bánh ngọt với táo và quế. Mỗi bà nội trợ ở những quốc gia này có công thức làm bánh mì kẹp thịt trong lò riêng, nguyên liệu khác nhau, trong khi công nghệ nướng gần như giống hệt nhau.
Các tính năng của nướng:
- Bột … Trong các công thức nấu ăn, bột bánh mì kẹp thịt có thể có men hoặc bong tróc. Cách đơn giản nhất để mua bánh phồng làm sẵn trong siêu thị. Nó có thể được lưu trữ trong tủ đông và sử dụng khi cần thiết. Nên ủ men bột mỗi lần để bánh nướng được thoáng và ngon.
- đổ đầy … Đối với bánh ngọt, bạn có thể sử dụng quả mọng, trái cây, kem, chất bảo quản, mứt, hỗn hợp trái cây khô và pho mát. Nếu bạn định làm một món ăn nhẹ nướng cho các món chính, thì nhân bánh có thể là khoai tây, pho mát, giăm bông, xúc xích hoặc rau.
- Chất tăng cường hương vị … Để bánh có hương vị, bạn có thể thêm đường vani, chanh hoặc vỏ cam vào bột và rắc quế lên trên trước khi nướng. Theo quyết định của đầu bếp bánh ngọt, bạn có thể thêm các chất điều vị khác, cả vào bột và nhân bánh.
Đặc biệt cần chú ý đến hình dạng của bánh mì kẹp thịt. Chúng có thể hoàn toàn tròn, sau đó nhân được đặt vào giữa sau khi nướng bằng ống tiêm bánh ngọt. Chúng cũng có thể được làm theo nguyên tắc cinnabons, khi cán bột thành một lớp mỏng, một lớp nhân phết lên trên rồi cuộn lại. "Cây gậy" thu được được cắt thành các miếng rộng 2-3 cm, mỗi miếng được đặt phẳng trên khay nướng. Ngoài ra, bánh có thể được cuộn lại bằng garô, bánh có nhân hạt trông đặc biệt nguyên bản ở dạng này. Để làm bó, người ta cán mỏng một hình chữ nhật ra khỏi bột, bôi nhân, các cạnh dài của hình chữ nhật được chồng lên nhau như một chiếc phong bì. Phần bì bột ba lớp thu được được cắt thành từng miếng dày 2-3 cm, sau đó lật mỗi miếng hai lần, tạo thành một sợi dây nhỏ hoặc hình xoắn ốc.
Bánh bông lan nhân đầy dễ làm nhất ở dạng phong bì mở hoặc đóng, nhưng bạn có thể dễ dàng cuộn chúng lại bằng garô, bím tóc hoặc trái tim.
TOP 6 công thức nấu ăn cho bánh mì kẹp thịt
Ban đầu, những người mới làm nghề nấu ăn được khuyến khích học cách làm bánh mì kẹp thịt từ bánh phồng mua sẵn. Nếu bạn có đủ kinh nghiệm về men, thì hãy sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào cho những món nướng thơm ngon, đơn giản và thơm phức này. Sau khi nắm vững các nguyên tắc cơ bản của quá trình chuẩn bị, bạn có thể thử nghiệm độc lập với các chất nhân và thành phần cho bột, tạo ra kiệt tác của chính tác giả của bạn.
Bánh phồng nhân phô mai tươi
Bún bông xù phô mai rất nhanh và dễ làm. Nó trở nên giòn, thoáng và phần nhân sữa đông chỉ tan trong miệng của bạn. Để tăng tốc độ chế biến món ăn, bạn nên rã đông bột trước.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 300 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Puff pastry - 500 g
- Phô mai que - 225 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 50 g
- Muối - 2 g
- Nho khô - 50
- Rượu rum - 15 ml
- Vỏ chanh - 30 g
- Chiết xuất vani - 10 ml
Chuẩn bị từng bước bánh phồng với phô mai tươi:
- Rã đông bột đến độ mềm, dẻo.
- Rửa kỹ nho khô qua nước sôi, để ráo nước. Đổ rượu rum vào nho khô sạch. Bạn có thể sử dụng rượu mạnh khác hoặc nấu ăn mà không có thành phần này.
- Thêm chiết xuất vani và vỏ. Để phần nhân ngâm trong 10-15 phút.
- Đập 1 quả trứng vào âu sâu, đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt bông.
- Dùng nĩa nghiền nhỏ sữa đông để tạo thành khối đồng nhất mà không bị vón cục. Đổ trứng đã đánh tan vào âu, thêm đường, chút muối. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Thêm nho khô đã ngấm vào hỗn hợp sữa đông, trộn tất cả mọi thứ.
- Cắt bánh phồng thành miếng vuông bằng kéo nhà bếp hoặc dao sắc. Đặt đủ điền vào trung tâm của mỗi hình vuông. Che bằng một hình vuông thứ hai. Dùng nĩa để kẹp xung quanh các cạnh hoặc vặn búi tóc theo bất kỳ cách nào khác thuận tiện, điều chính là phần nhân đông không bị bung ra trong quá trình nướng.
- Lót biểu mẫu bằng giấy da, xếp tất cả các bánh.
- Đập trứng, trộn đều, phết mỡ lên trên tất cả những chiếc bánh có nhân sữa đông.
- Nướng chúng trong 15-20 phút ở 200 ° C, cho đến khi chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng thơm ngon.
Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành một chút và rắc đường bột lên trên. Đây là một lựa chọn nướng tuyệt vời cho bữa tiệc trà gia đình.
Kefir cuộn nhân táo
Theo công thức làm bánh men nhồi táo này, món bánh ngọt cực kỳ thơm và ngon cho trà sẽ trở nên nổi tiếng ngay cả đối với một bà nội trợ mới vào nghề. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, bột chỉ cần tiếp cận 1 lần. Trong tương lai, bạn có thể sử dụng bất kỳ cách điền nào. Nếu bạn cho ít đường vào bột thì nhân có thể không ngọt. Từ số lượng sản phẩm đã định, thu được 12 phần ăn.
Thành phần:
- Bột - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Men khô - 7 g
- Đường - 130 g
- Vanillin - nếm thử
- Muối để nếm
- Trứng - 1 quả.
- Bơ - 50 g
- Dầu thực vật - 20 ml
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Táo - 600 g
- Quế để nếm
Chuẩn bị từng bước bánh kefir với nhân táo:
- Đổ men khô vào kefir, đặt hộp đựng các nguyên liệu sang một bên trong 10 phút.
- Trong một bát sâu, trộn bột mì, 100 g đường, vanilin và muối. Tạo một chỗ lõm ở trung tâm của khối kết quả.
- Đổ bơ nóng chảy, dầu thực vật, trứng vỡ và kefir với men đã kích hoạt vào giếng.
- Nhào bột, thêm bột khi cần thiết. Nó sẽ hơi chảy nước và dính vào tay của bạn. Trong quá trình làm việc, tốt hơn hết bạn nên bôi trơn tay bằng dầu hướng dương. Đặt bột lên bàn và nhào cho đến khi đàn hồi.
- Cho bột ra đĩa có phết dầu, dùng giấy bóng kính đậy lại rồi để vào chỗ ấm trong 1,5 giờ.
- Rửa sạch táo, gọt vỏ và cắt khối vuông.
- Cho các lát táo vào chảo, thêm 30 g đường và quế. Rang chúng, đậy nắp, cho đến khi mềm. Làm lạnh nhân bánh.
- Khi bột nổi lên, chia thành 12 miếng, vo tròn từng viên và để dưới giấy bóng kính thêm 10 phút.
- Tạo hình bánh từ từng miếng, cho nhân vào giữa, gom mép bánh vào giữa. Vì vậy, làm 12 cuộn, đặt chúng trên khay nướng hoặc trong một đĩa nướng có viền cao và để yên trong 20-30 phút.
- Phủ lòng đỏ đã đánh bông lên trên bột.
- Nướng bánh mì kẹp thịt trong lò ở 180 ° C trong 30 phút.
Đồ nướng nhẹ nhàng, thoáng mát, có thể phục vụ tiệc trà thông thường và bàn tiệc liên hoan.
Bánh có nhân hạt
Những chiếc bánh ngọt tinh tế và thoáng mát này chắc chắn sẽ chinh phục được bạn. Để có mùi thơm và vị ngon vô cùng, cái chính là bạn phải thực hiện tất cả các công đoạn của cách làm bánh mì kẹp thịt từng bước một. Từ số lượng sản phẩm được chỉ định, 11 phần của một món trà tuyệt hảo sẽ xuất hiện.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Đường - 175 g
- Muối - 1-2 nhúm
- Men tươi - 20-22 g
- Sữa - 250 ml
- Bơ - 125 g
- Dầu tinh luyện - 2 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
- Quả hạch - 200 g
- Quế, đường vani - vừa ăn
- Lòng đỏ - 1 cái.
Cách chuẩn bị bánh óc chó từng bước:
- Đun nóng sữa đến 38-39 ° C. Hòa tan men, 75 g đường, muối vào đó.
- Đập một quả trứng vào khối men sữa, đổ 75 g bơ đun chảy và dầu thực vật vào. Trộn mọi thứ.
- Gieo bột và thêm từng phần vào khối chất lỏng. Nhào bột, cho vani đường vào.
- Nặn bột thành một quả bóng, cho vào bát sâu và dùng khăn sạch phủ lên. Đặt bát ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
- Bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Bóc vỏ các loại hạt, chiên trên chảo cho đến khi xuất hiện mùi thơm dễ chịu.
- Xoay các loại hạt đã chiên trong máy xay thịt, thêm bơ đã làm mềm, đường và quế nếu muốn. Trộn mọi thứ.
- Dùng tay bọc phần bột đã nhào lại.
- Rắc bột mì ra mặt bàn, cán một lớp bột mỏng hình chữ nhật lên trên.
- Đặt nhân lên trên lớp.
- Bọc một phần ba khối bột về phía trung tâm, phủ lên trên với một phần ba khối bột còn lại theo hình thức một chiếc phong bì có nắp đậy.
- Dùng dao sắc cắt phần bột đã gấp thành từng miếng nhỏ.
- Cuộn mỗi mảnh 1-2 lần quanh trục của nó để lấy garô.
- Bôi dầu thực vật lên khay nướng, đặt các bó hoa lên trên, phết lòng đỏ đã đánh bông lên trên. Để bánh trên khay nướng trong 15-20 phút.
- Nấu đồ nướng trong 20-25 phút ở 200 ° C.
Bánh có nhân hạt là hoàn hảo với sữa nóng hoặc ca cao, nhưng chúng cũng sẽ vô cùng ngon với trà.
Bánh nhân mứt
Không gì hoàn hảo với cà phê hoặc trà như một chiếc bánh mứt mới làm và đầy hương vị. Chúng tôi sử dụng mứt anh đào trong công thức này, nhưng nó không thành vấn đề. Một khi bạn biết cách làm bánh mì kẹp thịt từ một loại mứt, bạn có thể dễ dàng nướng chúng với mơ, mận, dâu tây, mâm xôi và bất kỳ loại mứt nào khác mà bạn có trong tủ đựng thức ăn của mình.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Men - 11 g
- Sữa - 125 ml
- Nước - 125 ml
- Đường - 3 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Bơ - 6 muỗng canh
- Mứt anh đào - nếm thử
Từng bước chuẩn bị bánh mứt:
- Hòa tan men vào sữa ấm, thêm đường vào. Để hỗn hợp ấm cho đến khi men phản ứng và bọt nổi lên trên thùng.
- Bột mì, không thêm muối, đường, đập vào 1 quả trứng, thêm bơ đun chảy nhưng không nóng, nước và men nở. Nhào bột cho mềm.
- Nặn bột thành một quả bóng, cho vào bát và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Trong thời gian này, nó nên tăng âm lượng 2-2,5 lần.
- Chia khối bột đã hoàn thành thành 15 phần giống nhau. Cán mỏng từng miếng bánh dẹt hình thuôn dài.
- Trên một mặt của bánh, bạn cắt 3-4 hình thuôn dài để không làm hỏng các cạnh.
- Đặt một vài thìa mứt lên mặt đối diện của miếng bột.
- Bắt đầu từ phía có nhân, cuộn bột lại thành cuộn.
- Ghim hai đầu cuộn lại và nối vào nhau để tạo thành một chiếc bánh rán. Vì vậy, hãy làm từng búi tóc. Đặt chúng lên khay nướng, đánh bông bằng trứng và để yên trong 15-20 phút.
- Nướng khoảng 15-20 phút trong lò ở 180 ° C.
Trong lò nướng, bánh nướng sẽ tăng kích thước hơn nữa, và thay vì bánh mì tròn, bạn sẽ có một chiếc bánh mì thơm và thoáng mát với những vết khía nguyên bản ở phía trên.
Bánh mãng cầu
Công thức này sẽ làm cho bánh bột mì có men xốp, thông thoáng được nhồi nhân sữa trứng. Người Pháp thích nuông chiều bản thân bằng món bánh ngọt thơm ngon và vô cùng dịu dàng này, nhưng ở đây nó cũng có thể trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho những chiếc bánh táo vốn đã nhàm chán.
Thành phần:
- Bột - 2,5 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Trứng - 1 quả. (cho thử nghiệm)
- Men khô - 1 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Sữa - 195 ml (dành cho bột nhào)
- Đường - 75 g (đối với bột nhào)
- Sữa bột - 12 g (dành cho bột nhào)
- Bơ - 40 g (đối với bột nhào)
- Muối - 1 nhúm (đối với bột nhào)
- Sữa - 350 ml (đối với kem)
- Lòng đỏ - 2 chiếc. (đối với kem)
- Đường - 4 muỗng canh (đối với kem)
- Bột bắp - 2 muỗng canh (đối với kem)
- Đường vani - 1 nhúm (đối với kem)
- Bơ - 40 g (đối với kem)
- Zest của nửa quả chanh (đối với kem)
Cách làm bánh sữa trứng từng bước:
- Đập trứng, trộn với bơ.
- Đổ sữa bột, đường và sữa thường vào hỗn hợp trứng.
- Trộn bột mì với men khô.
- Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào hỗn hợp bột. Nhào cho bột mềm, hơi dính vào lòng bàn tay.
- Để bột nghỉ 1, 5-2 tiếng, trong thời gian chờ đợi, bạn bắt đầu chuẩn bị kem làm nhân.
- Đổ sữa vào một chiếc chảo có đáy dày, thêm trứng đã đánh tan, đường, bột ngô, đường vani và bơ. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu trên lửa vừa.
- Khuấy hỗn hợp liên tục. Khi những bọt sôi đầu tiên bắt đầu xuất hiện trong kem, lấy kem ra khỏi bếp và thêm vỏ chanh vào. Trộn mọi thứ.
- Chia bột thành 12 phần, cán mỏng từng chiếc bánh hình bầu dục.
- Múc sữa trứng lên trên mép bánh.
- Gói bánh tortilla như một chiếc bánh bao, bọc các mép lại và làm phẳng.
- Cắt mép bột không có nhân thành các dải để búi tóc trông giống như một cái tổ ong. Quấn búi tóc bằng các dải kết quả.
- Đặt tất cả bánh lên khay nướng đã phết mỡ và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
- Đánh trứng lên trên mặt bột và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Bánh bơ nhân sữa trứng sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng của cam quýt nhờ vỏ bánh. Tùy ý, thay vì vỏ chanh, bạn có thể thêm 2 muỗng canh. hạnh nhân hoặc kẹo trái cây.
Bánh hạt anh túc
Chắc mọi người còn nhớ bà của chúng ta đã làm món bánh cuốn nhân khoai môn ngon như thế nào. Công thức này sẽ giúp bạn nhớ và hồi tưởng lại hương vị và hương thơm tuyệt vời của tuổi thơ.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Men khô - 1 muỗng canh
- Sữa - 1 muỗng canh.
- Bơ thực vật - 1 gói
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bột mì - 3 muỗng canh.
- Tinh bột - 1 muỗng canh
- Quế xay - để nếm
- Poppy - nếm thử
Cách chuẩn bị bánh hạt anh túc từng bước:
- Chuẩn bị phần nhân trước. Làm mềm nửa gói bơ thực vật, thêm 3/4 muỗng canh. đường, tinh bột. Trộn kỹ mọi thứ bằng một cái nĩa.
- Để làm bột, hòa tan men trong sữa ấm, thêm phần đường còn lại, trứng, nửa bột mì, 1/2 gói bơ thực vật. Trộn đều tất cả mọi thứ, dần dần cho phần bột thứ hai vào. Nhào bột.
- Cán bột thành một lớp hình chữ nhật dày bằng ngón tay.
- Bôi trơn lớp nhân bánh, rắc hạt anh túc lên trên, rắc nhẹ quế.
- Lăn một cuộn từ bột, cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt tất cả chúng trên một tấm nướng, lát xuống. Chờ 40-60 phút cho bột nở và bánh nở ra.
- Nướng trong 15 phút ở 180-200 ° C.
Bánh hạt anh túc rất mềm và thơm. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nhân bánh anh túc làm sẵn, được bán trong siêu thị.
