Tính năng nấu các món ăn vặt ngon cho mùa đông. TOP 8 công thức từng bước tốt nhất cho trứng cá muối tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Trứng cá muối nấm là một món ăn đa năng có thể dùng như một món khai vị hoàn chỉnh và món ăn nhẹ thịnh soạn để ăn kèm với bánh mì nướng. Nó thường được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và bánh tartlet, để nhồi rau và trứng, làm nền cho súp và nước sốt nấm. Có thể chế biến món ăn từ bất kỳ loại nấm rừng tươi, muối và khô nào (nấm sữa, nấm ngọc cẩu, nấm ngọc cẩu, nấm ngọc cẩu, nấm trắng, nấm ngọc cẩu), cũng như kho nấm, nấm sò, điều quan trọng nhất là không được sử dụng những mẫu vật đã hư hỏng và sâu mọt..
Đặc điểm của món trứng cá muối nấu nấm
Trứng cá muối nấm là một món ăn linh hoạt, tuyệt vời để phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì và như một món ăn nhẹ độc lập trên bàn tiệc. Nó có thể được sử dụng làm nhân bánh ban đầu để làm bánh bao, bánh kếp, bánh nướng, volovanov, làm nhân bánh tartlet, nhồi rau và trứng, như một chất chuẩn bị cho súp và nước sốt nấm, làm đồ trang trí cho rau, cá, thịt.
Trứng cá muối có thể ăn ngay và các món ăn ngon có thể được chế biến trên cơ sở của nó. Và bạn có thể đông lạnh thành nhiều phần nhỏ hoặc cuộn lại trong lọ cho mùa đông. Chỉ nên đổ một ít dầu thực vật lên trên để không có không khí vào phôi. Cũng nên nhớ rằng không có nắp kim loại nào được sử dụng để cuộn đồ ăn nhẹ làm từ nấm.
Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, tốt nhất là sử dụng nấm rừng mà bạn thích nhất - nấm porcini, boletus, boletus, chanterelles, nấm mật ong và các loại khác. Bạn cũng có thể làm trứng cá muối từ nấm champignons mua ở cửa hàng.
Điều quan trọng là phải phân loại nấm rừng tươi trước một cách cẩn thận, làm sạch cát, đất, cành và lá bám trên mũ, một số trường hợp phải cạo bỏ màng và rửa sạch dưới vòi nước. Chúng được đun sôi kỹ, thay nước nhiều lần và loại bỏ bọt liên tục xuất hiện. Để lửa vừa để độ đặc của sản phẩm không bị thay đổi. Nếu bạn đang sử dụng nấm khô, điều quan trọng là phải ngâm chúng trước vài giờ. Nhưng nấm ngọc cẩu và nấm sò không cần chế biến đặc biệt mà chỉ cần chiên lên là được.
Ngoài nấm, các loại rau củ còn được thêm vào - hành tây, cà rốt, cà chua, bí ngòi, ớt chuông, tỏi, tạo cho món ăn có vị đậm đà và dậy mùi thơm. Màu xanh lá cây cũng sẽ giúp cải thiện nó.
Các loại gia vị có thể không được sử dụng hoàn toàn hoặc với số lượng tối thiểu của tiêu chuẩn, vì chúng làm gián đoạn hương vị của nấm. Allspice, lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, oregano là những thứ thích hợp nhất cho công thức làm trứng cá muối nấm cho mùa đông. Bạn cũng có thể thêm một số loại thảo mộc Provencal trong quá trình chuẩn bị bữa ăn nhẹ, thêm dầu thực vật, đường và giấm.
Để làm món ăn nhẹ cho mùa đông, hãy sử dụng máy xay cầm tay. Bạn cũng có thể nấu trứng cá muối nấm thông qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay thực phẩm.
Món ăn được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín. Nếu bạn đã gói một món ăn nhẹ trong lọ, thì chúng nên được đặt ở nơi tối, mát mẻ - hầm hoặc tầng hầm. Nên phục vụ trứng cá muối nấm với tỏi và rau ướp lạnh trong bát salad hoặc hâm nóng ở nhiệt độ phòng.
TOP 8 công thức nấu món trứng cá muối cho mùa đông
Trứng cá muối có thể được làm từ bất kỳ loại nấm nào có sẵn - tươi, muối và khô. Nấm rừng cần sơ chế và xử lý nhiệt cẩn thận, nhưng nấm rơm và nấm sò rất dễ xào. Hơn nữa, các công thức nấu ăn tốt nhất cho trứng cá muối nấm cho mùa đông.
Trứng cá muối nấm từ bơ
Một món ăn nhẹ nhàng và vô cùng ngon được làm từ nấm rừng tươi với thêm cà rốt, hành tây và tỏi. Nó có thể được phết lên bánh mì sandwich hoặc được sử dụng trong các món nướng. Trứng cá ngâm nấm bảo quản trong lọ 1-2 tháng ở nơi thoáng mát.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 137 kcal.
- Phần ăn - 2-3
- Thời gian nấu - 3 giờ
Thành phần:
- Bơ tươi - 1 kg
- Cà rốt - 200 g
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Dầu thực vật - để nếm
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Từng bước chuẩn bị trứng cá muối nấm từ bơ:
- Đầu tiên, bạn cần phân loại nấm cẩn thận, loại bỏ nấm sâu và nấm mốc, rửa sạch đất cát, loại bỏ lá và cành. Nếu bạn sử dụng dầu, hãy nhớ rằng các màng cũng phải được loại bỏ khỏi nắp của chúng.
- Ở giai đoạn tiếp theo, chúng tôi rửa sạch nấm tươi cho trứng cá, thay nước nhiều lần và cho vào một cái chảo lớn.
- Đổ nấm sạch với nước lạnh và nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi mềm. Sau khi đun sôi, chúng tôi bắt đầu vớt bọt, vì nó còn chứa các mảnh vụn.
- Sau 30 phút, tắt bếp, cho nấm đã làm sẵn vào chao đợi đến khi nước chảy ra hoàn toàn.
- Tiếp theo, chúng ta tham gia vào phần rau củ để làm trứng cá muối tại nhà. Chính chúng đã mang đến cho món khai vị một hương vị và hương vị đậm đà hơn. Chúng tôi rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên một chiếc máy xay thô, và hành tây - thành những miếng tùy ý.
- Đun nóng dầu hướng dương trong chảo rồi cho rau vào xào, đảo liên tục cho đến khi có màu hồng hào. Đừng quên thêm muối và thêm tỏi, trước đó đã được đưa qua máy ép.
- Dùng máy xay để xay các loại rau đã xào để chuẩn bị trứng cá muối cho đến khi mịn.
- Tiếp theo, các bạn xay nấm đã làm sẵn, trộn với hành tây và cà rốt. Nếu cần, muối và hạt tiêu.
- Chúng tôi rải trứng cá muối từ nấm bơ tươi vào lọ, lọ phải được khử trùng trước.
Trứng cá muối nấm rừng khô
Đây là một món ăn vặt rất thơm mà các bà chúng ta rất thích làm. Công thức làm trứng cá muối nấm rất dễ, nguyên liệu có thể tìm thấy trong gian bếp của bất kỳ bà nội trợ nào. Gia vị được sử dụng với số lượng tối thiểu, vì sấy khô có mùi thơm đậm đà.
Thành phần:
- Nấm khô - 150 g
- Hành củ - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh
- Tỏi - 2-3 tép
- Cắn bảng 3% - 1-2 muỗng canh.
- Muối để nếm
- Đường để hương vị
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Nước tinh khiết
Từng bước sơ chế trứng cá từ nấm rừng khô:
- Nấm nên được chọn trước. Nếu chưa chuẩn bị trước, bạn có thể mua ngoài chợ. Điều quan trọng là chúng phải có màu sắc đồng đều và không bị mốc hoặc sâu mọt. Nếu có thể, tốt hơn là chỉ nên đội mũ. Có thể tùy ý chọn loại nào, thích loại nào nhất.
- Trước khi làm trứng cá muối, đặt máy sấy vào chao và rửa kỹ dưới vòi nước. Cho vào bát sâu, đổ nước vào máy sấy và để trong vài giờ để nấm ngấm đều.
- Sau khi sản phẩm bị ướt, rửa sạch một lần nữa, đổ đầy nước và đưa lên bếp.
- Theo công thức chế biến món trứng cá muối nấm cho mùa đông, hãy nấu khô sau khi đun sôi khoảng nửa giờ cho đến khi chín hoàn toàn. Nhớ liên tục hớt hết bọt.
- Sau thời gian quy định, nấm phải được rửa lại bằng cách cho vào chao. Để chúng khô trong vài phút.
- Bây giờ chúng ta bắt đầu sơ chế rau. Cà rốt và hành tây rửa thật sạch, thái sợi nhỏ. Cho tỏi qua máy ép.
- Chúng tôi cho rau củ để nấu trứng cá muối nấm ngon vào chảo với dầu thực vật đã được làm nóng trước và nấu cho đến khi chúng có màu vàng đẹp. Nhớ khuấy đều để không bị cháy, dùng thìa gỗ.
- Sau 5-7 phút, cho nấm đã luộc chín trước đó đã vắt kiệt nước vào chảo và nấu cho đến khi hơi ẩm bay hết.
- Sau đó, bạn nên tắt bếp và đợi các nguyên liệu hơi nguội.
- Ở giai đoạn tiếp theo, chúng tôi đang chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông. Xay thực phẩm đã nướng thành bột nhuyễn bằng máy xay cầm tay.
- Nêm món ăn nhẹ với 3% giấm, muối, tiêu, thêm một chút đường và khuấy đều để đạt được điều kiện hoàn hảo.
Ghi chú! Nếu trứng cá muối tự làm với rau củ quá đặc, hãy thêm dầu thực vật và nới lỏng một chút.
Trứng cá muối nấm sốt cà chua
Bạn có thể đa dạng hóa công thức cổ điển cho trứng cá muối bằng cách thêm cà chua. Món khai vị có một hương vị mới, nhưng vẫn tuyệt vời để làm bánh mì sandwich, bánh ngọt, súp và chuẩn bị cho tương lai cho mùa đông.
Thành phần:
- Champignon tươi - 700 g
- Cà chua tươi - 2 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen xay - trên mũi dao
- Ớt đỏ xay - trên mũi dao
Từng bước chuẩn bị trứng cá muối từ nấm champignons với cà chua:
- Champignons không cần sơ chế dài dòng, chỉ cần rửa sạch và cắt bỏ chân là đủ.
- Dùng dao sắc thái nhỏ nấm, bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
- Chiên nấm trong một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
- Trong khi đó, rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ một củ hành tây cỡ vừa. Chúng tôi gửi nó đến nấm chiên.
- Chúng tôi tiếp tục chiên trống để chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông, để lửa nhỏ. Khuấy liên tục và đảm bảo rằng có đủ dầu thực vật, nếu không sẽ bị cháy. Chúng tôi thêm nó nếu cần thiết.
- Trong khi xào nấm và hành tây, bạn rửa sạch cà chua, trụng qua nước sôi để bỏ vỏ, cắt khối vuông.
- Chúng tôi cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo, đổ nước cà chua vào và trộn đều tất cả mọi thứ. Chúng tôi đặt nó ra trong 10 phút.
- Ở giai đoạn tiếp theo của việc nấu trứng cá muối từ nấm champignons, thêm tỏi, trước đó đã qua máy ép, muối, tiêu và đun nhỏ lửa thêm vài phút dưới nắp đậy kín.
- Làm nguội trứng cá muối và phục vụ. Bạn cũng có thể cuộn trống vào lọ và để nó cho mùa đông.
Trứng cá muối từ nấm sữa
Nấm sữa muối tự thân là một món ăn nhẹ tuyệt vời, nhưng cũng có thể là món ăn ngon cho các món ăn khác, chẳng hạn như nhân cho bánh mì ngắn, bánh nướng chiên và julienne. Và món trứng cá muối làm từ nấm sữa muối sẽ trở thành một món chế biến đặc biệt hơn cả. Cay, cay, nồng, nó hoạt động như một món ăn độc lập đầy đủ, và cũng thích hợp để ăn kèm với bánh kếp, nhồi cà chua, thêm vào bánh pizza.
Thành phần:
- Nấm sữa muối - 500 g
- Hành củ - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Giấm táo - 2-3 muỗng canh
- Ớt cay - 0,5 miếng.
- Muối để nếm
- Đường để hương vị
- Dầu thực vật không mùi - 70-100 g
Từng bước chuẩn bị trứng cá muối từ nấm sữa muối:
- Ở giai đoạn đầu tiên, chúng tôi đang chuẩn bị hành tây. Hành tây rửa sạch và bỏ vỏ, dùng dao sắc cắt nhỏ.
- Chúng tôi cũng chuẩn bị cà rốt cho trứng cá muối nấm và xay trên một máy xay thô.
- Chúng tôi cho rau vào chảo đã làm nóng trước và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chúng có màu vàng.
- Tiếp theo, chúng ta tiến hành sơ chế món nấm sữa rang muối. Để làm điều này, chúng nên được rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ muối và axit dư thừa, sau đó bỏ vào chao để chất lỏng dư thừa là thủy tinh. Nếu không, phôi sẽ chảy nước.
- Nấm sữa khô nên được cắt nhỏ từng phần cho đến khi mịn, dùng máy xay hoặc máy xay thịt, nêm muối, tiêu, thêm gia vị nếu muốn, có thể cho vào chảo cùng với rau củ.
- Theo công thức làm trứng cá muối nấm ngon, chúng ta xào nấm sữa muối với hành tây và cà rốt trên lửa nhỏ cho đến khi hơi ẩm bay hơi và phôi đạt được độ dày mong muốn. Đừng quên khuấy định kỳ, trứng cá muối sẽ cháy.
- Nếu cần, hãy điều chỉnh lại hương vị bằng cách thêm muối, tiêu và đường.
- Cho phôi ra đậy nắp kín thêm vài phút nữa là có thể tắt bếp.
- Khi trứng cá muối với hành tây và cà rốt sữa đã nguội một chút, cho tỏi đã phi trước đó vào máy ép, đổ vào một ít giấm táo.
Trứng cá muối nấm từ thạch mật ong với quả óc chó
Một món khai vị rất lạ, vì nó chứa một thành phần bất ngờ như quả óc chó. Và trong quá trình chuẩn bị trứng cá muối nấm từ thạch mật ong, nước tương được thêm vào, là nguyên nhân dẫn đến sự xuất hiện của một nốt hương ấn tượng trong hương vị.
Thành phần:
- Nấm mật ong - 400 g
- Quả óc chó - 50 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh
- Nước tương - 2-3 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị trứng cá muối nấm từ thạch mật ong với quả óc chó:
- Trước hết, bạn nên phân loại nấm rừng cẩn thận, vứt bỏ những mẫu nấm mốc, sâu mọt, làm sạch hết cát, đất, loại bỏ lá, cành và các mảnh vụn khác bám trên nắp nấm.
- Tiếp theo, chúng ta rửa sạch nấm dưới vòi nước, cho vào nồi lớn, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp.
- Nấu nấm trong khoảng 50 phút, thay nước nhiều lần và thỉnh thoảng vớt bọt nổi lên. Nó cũng chứa các mảnh vụn nhỏ.
- Khi đã sẵn sàng, bỏ nấm caviar luộc vào chao và đợi cho đến khi chúng nguội.
- Trong khi do, chung toi dang lam rau. Hành tây và cà rốt bạn cũng rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Chiên rau trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi chín vàng, thêm một chút dầu thực vật, trong 20-25 phút.
- Tương tự, xay nấm bằng máy xay sinh tố và gửi chúng vào phần sơ chế rau củ. Chúng tôi nấu trong khoảng 15 phút.
- Lúc này, bạn cần xay hạt óc chó bằng máy xay sinh tố, cho vào chảo cùng với nước tương.
- Trộn đều hỗn hợp và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong vài phút, sau đó bạn có thể tắt bếp.
Trứng cá muối với hạt tiêu và bí ngòi
Trứng cá muối từ nấm porcini trở thành món ngon nhất, không một vị khách nào trong nhà bạn có thể thờ ơ. Các loại rau theo mùa như bí ngòi và ớt chuông sẽ giúp bạn có được hương vị thực sự đậm đà. Kết quả là một món ăn độc lập đầy đủ có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.
Thành phần:
- Nấm Porcini - 800 g
- Bí ngòi - 2-3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Cà chua - 4 miếng.
- Tỏi - 3 tép
- Dầu thực vật - 6-7 muỗng canh
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Từng bước chuẩn bị trứng cá muối từ nấm porcini với hạt tiêu và bí ngòi:
- Ở giai đoạn đầu tiên, bạn nên phân loại nấm cẩn thận, loại bỏ những nấm mốc hư hỏng, loại bỏ đất, rác nhỏ, cành và lá bám trên nắp.
- Chúng tôi rửa nấm porcini dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát còn lại và chuyển chúng vào một cái chảo lớn.
- Đổ ngập nước rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Nấu nấm porcini trong khoảng 1 giờ, định kỳ hớt cho đến khi mềm.
- Sau thời gian quy định, bạn nên ném chúng vào chao để loại bỏ nước thừa, và lau khô chúng một chút.
- Xay nấm porcini đã hoàn thành cho đến khi đạt được khối lượng đồng nhất, sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Tiếp theo, chúng ta đang chuẩn bị các loại rau. Chúng ta rửa sạch, gọt vỏ và cắt hành tây, cà rốt, bí ngòi và ớt chuông thành những miếng nhỏ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho cà rốt vào xào trong 5-6 phút.
- Thêm bí ngòi và ớt chuông cắt nhỏ vào, trộn đều và xào thêm 5 phút.
- Lúc này, chúng ta chuẩn bị cà chua để làm món trứng cá muối. Rửa thật sạch, trụng qua nước sôi để dễ lột da, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Đổ cà chua vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn cho phần hành đã băm nhỏ vào chảo dầu để chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cho nấm và hành tây băm nhỏ vào nước trộn rau, muối, tiêu, rắc tỏi đã được phi sơ qua máy ép.
- Chúng tôi nấu trứng cá muối nấm trong khoảng nửa giờ - cho đến khi độ ẩm bay hơi hoàn toàn và đạt được mật độ mong muốn.
Trứng cá muối nấm với cà rốt
Trứng cá muối từ nấm chanterelles với cà rốt hóa ra rất cay. Món khai vị như vậy sẽ làm đa dạng hóa thực đơn hàng ngày một cách hoàn hảo, không chỉ bổ sung cho bữa trưa cùng gia đình mà còn là bữa tối liên hoan với khách. Đừng quên cũng chuẩn bị một vài lọ cho mùa đông.
Thành phần:
- Chanterelles - 1 kg
- Dầu thực vật - 120 ml
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Giấm 9% - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị món trứng cá muối nấm chanterelle với cà rốt:
- Bước đầu tiên là phân loại nấm, loại bỏ những nấm hư hỏng, loại bỏ các mảnh vụn, cành nhỏ, lá bám vào, rửa thật sạch dưới vòi nước cho hết cát, đất.
- Chúng tôi chuyển các chanterelles vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước và gửi chúng lên bếp.
- Nấu chúng trong 1 giờ, định kỳ hớt bỏ bọt.
- Khi đã sẵn sàng, bạn nên bỏ nấm vào một cái chao sao cho phần nước thừa được thủy tinh, và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Sau khi nguội, chanterelles nên được cắt nhỏ cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Trong khi đó, rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau - cà rốt và hành tây.
- Chiên chúng trong 5-7 phút trong dầu thực vật đã đun nóng, ở nhiệt độ trung bình. Nhớ khuấy đều để không bị cháy.
- Chúng tôi rải khối nấm trong chảo, muối, tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bay hơi hoàn toàn và đạt được mật độ mong muốn.
- Vài phút trước khi nấu, đổ một ít giấm vào trứng cá muối từ nấm chanterelles.
- Một món ăn nhẹ làm sẵn có thể được phục vụ ngay tại bàn hoặc chuẩn bị cho mùa đông trong lọ.
Trứng cá muối nấm sò
Trứng cá muối nấm sò là một nhân tuyệt vời để nướng bánh ngọt, chẳng hạn như bánh nướng hoặc bánh nướng, nó có thể được sử dụng để làm nhân bánh tartlet, bánh mì pita hoặc nhồi rau. Ngoài ra, món khai vị có thể là một món ăn độc lập chính thức và một bữa ăn nhẹ thú vị trong ngày.
Thành phần:
- Nấm sò - 500 g
- Hành củ - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Dầu hướng dương - 20 ml
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Thì là - 5 g
Từng bước sơ chế món trứng cá muối nấm nạc từ nấm sò:
- Bước đầu tiên, bạn rửa sạch, bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, cà rốt cho vào máy xay thô.
- Cho rau vào chảo phải làm nóng trước và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Đừng quên khuấy, chúng sẽ cháy nhanh chóng.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn nên phân loại nấm sò, loại bỏ các nấm mốc, cặn bẩn và rửa thật sạch dưới vòi nước.
- Ở công đoạn tiếp theo, xay nấm bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi nhuyễn.
- Thêm nấm sò cắt nhỏ vào rau, muối, tiêu vừa ăn.
- Rắc tỏi lên phôi, trước tiên sẽ được đưa qua máy ép.
- Chúng tôi nấu trứng cá muối nấm cho đến khi độ ẩm bay hơi hoàn toàn và đạt được mật độ mong muốn.
- Khi đã sẵn sàng, thêm rau xanh thái nhỏ vào, trộn đều và có thể phục vụ.
