TOP-4 công thức nấu ăn ảnh để chuẩn bị cà tím muối cho mùa đông. Bí quyết nấu ăn. Làm thế nào để tiệt trùng bình và trống đúng cách? Video công thức nấu ăn.
Cà tím ướp cho mùa đông là một món ăn vặt có vị cay và rau độc đáo. Kho cà tím cho mùa đông vừa cay vừa tốt cho sức khỏe, trong khi đây lại là một công việc kinh doanh rất đơn giản và không rắc rối. Việc bảo quản những loại trái cây màu tím này đặc biệt đúng vào cuối mùa hè và đầu mùa thu khi trái cây có giá rẻ hơn rất nhiều. Và cà tím muối đặc biệt hữu ích không chỉ cho bữa ăn hàng ngày mà còn cho bàn tiệc liên hoan. Trong bài đánh giá này, các phương án được đề xuất để thu hoạch cà tím ngâm cho mùa đông theo các công thức nấu ăn khác nhau. Hãy thử một trong những cách được gợi ý để nấu cà tím, và vào mùa đông, bạn sẽ có những món ăn kèm ngon, chế biến món salad và đồ ăn nhẹ tuyệt vời.
Cà tím muối chua cho mùa đông - bí quyết nấu ăn
- Chọn những quả có kích thước vừa phải, lá đài khít nhau. Những quả cà tốt thì thịt chắc, da bóng, không có khuyết điểm. Thân cây tươi, chắc và xanh.
- Cà tím, đặc biệt là trên bắp chín, chứa nhiều solanin, một chất tạo cho nó vị đắng. Nếu bạn không thích món ăn có vị hơi đắng, hãy ngâm cà tím đã cắt lát vào nước muối trong 20 phút để chất solanin tiết ra gần hết. Đối với 1 lít nước, 1 muỗng canh là đủ. Muối.
- Thu hoạch cà tím, tốt hơn là không nên gọt vỏ (trừ trứng cá muối), khi đó các miếng cà tím sẽ không bị rời ra và sẽ không biến thành một khối nhuyễn giống như. Ngược lại, nếu bạn muốn cà tím biến thành khoai tây nghiền thì hãy gọt vỏ quả.
- Cà tím hấp thụ dầu mạnh và với số lượng lớn. Vì vậy, để phát huy tối đa lợi ích của việc bảo quản, hãy nướng, dùng lò nướng hoặc chảo chống dính để hoa quả hút bớt dầu hơn.
- Cà tím có thể được thu hoạch với nhiều loại thực phẩm. Chúng rất hợp với tỏi, ngò, quả óc chó, ớt chuông, cà rốt, hành tây.
- Cà tím có thể được thu hoạch với bất kỳ loại và màu sắc nào. Nhưng với hương vị tinh tế nhất, trái cây màu xanh đen.
- Sau khi ghép nối bằng các nắp đậy, bất kỳ phôi nào cũng phải được làm nguội thích hợp, tức là Quá chậm. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của nó. Để làm điều này, hãy lật các lon bảo quản có nắp xuống, quấn chúng bằng một tấm chăn thật ấm và để nguội hoàn toàn. Tùy thuộc vào thể tích của lon, hộp có thể được làm lạnh từ 1-3 ngày.
Cách tiệt trùng bình và khay đúng cách
Tất cả các ngăn bảo quản được cho vào lọ tiệt trùng. Nhưng không phải ai cũng biết cách tiệt trùng bình hũ đúng cách. Có nhiều lựa chọn để khử trùng đồ hộp và hộp đựng, một số cách được gợi ý dưới đây. Nhưng, trước khi tiến hành tiệt trùng, bạn nên chọn những lọ thủy tinh tốt. Để làm điều này, hãy kiểm tra cẩn thận chúng, loại bỏ chúng với các vết nứt và vụn nhỏ nhất. Lấy các tấm bìa phẳng, không rỉ sét và có kích thước phù hợp, đồng thời dây cao su trên chúng phải còn mới và đàn hồi.
Xông hơi tiệt trùng bằng xoong
- Đặt các nắp vào một chậu nước rộng.
- Đặt một cái rây kim loại hoặc giá đỡ dây lên nồi.
- Đặt cổ lọ úp ngược xuống giá đỡ bằng dây kẽm và đun sôi nước trong nồi.
- Các nắp sẽ sôi và hơi nước nóng sẽ tràn vào các lọ. Khử trùng lọ trong 15 phút.
- Dùng kẹp hoặc dụng cụ gắp để di chuyển lon nước nóng lên bàn được phủ một chiếc khăn không xơ. Không chạm vào cổ và bề mặt bên trong của bình chứa.
- Lấy một chiếc thìa có rãnh để tháo các nắp ra, đặt chúng lên một chiếc khăn và phủ một lớp vải sạch.
Tiệt trùng đồ hộp bằng lò vi sóng
- Đổ một lớp nước dày 1 cm vào hai lọ và đặt vào lò vi sóng.
- Đặt công suất của thiết bị ở mức 700-800 kW và bật nó trong 2-3 phút.
- Nếu có nhiều đồ hộp thì tăng thời gian tiệt trùng.
- Chỉ cần đun sôi các nắp, như trong tùy chọn đầu tiên.
Khử trùng đồ hộp trong lò
- Rửa sạch các lon baking soda và cho vào lò lạnh.
- Làm nóng lò ở 160 ° C và đun chúng cho đến khi khô nước hoàn toàn.
Tiệt trùng đồ hộp có khoảng trống trên chảo
- Đặt một miếng vải vào đáy của một cái chảo rộng và đổ nước vào.
- Nhiệt độ của nước trong chảo phải phù hợp với nhiệt độ của lon với phôi, nếu không hộp đựng sẽ bị vỡ.
- Nhúng lon vào chậu nước sao cho đến mức "lên đến móc treo".
- Đậy nắp lọ nhưng không cuộn lại.
- Đun sôi nước trong chảo và khử trùng miếng thịt trong thời gian dài như công thức đề nghị.
Tiệt trùng đồ hộp có khoảng trống trong lò
- Đặt các lọ có khoảng trống trên khay nướng trong lò lạnh.
- Đậy nắp lọ bằng nắp, nhưng không vặn chặt.
- Làm nóng lò ở 120 ° C và tiệt trùng phôi trong thời gian dài như đã nêu trong công thức.
Cà tím ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng
Khi phục vụ, món khai vị cay và ngon của cà tím ngâm có thể được rưới dầu thực vật và rắc rau thơm lên trên. Việc mua sắm sẽ được đi kèm với bất kỳ món thịt nào. Nó được thêm vào món salad, món hầm và chỉ cần phết lên các lát bánh mì tươi.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 123 kcal.
- Khẩu phần mỗi thùng - Một lon 2 lít
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Cà tím - 1,5 kg
- Muối - 1 muỗng canh
- Tỏi - 4 tép
- Ớt đắng - 1 quả
- Nước - 1 l
- Bay lá - 4 chiếc.
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê
- Giấm 9% - 4 muỗng canh
Nấu cà tím ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Rửa sạch quả cà tím, cắt bỏ phần cuống có lá đài, bắt một phần cùi nhỏ bên cạnh.
- Cắt cà tím theo chiều dọc thành 4 miếng.
- Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm muối (1 thìa cà phê) và đun sôi.
- Cho các miếng cà tím vào nước sôi và luộc chúng trong 5-7 phút.
- Lấy một chiếc thìa có rãnh để loại bỏ rau củ và đặt vào một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.
- Cho các loại gia vị vào đáy lọ đã khử trùng: ớt cay, tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.
- Cho những lát cà tím nóng vào lọ.
- Để chuẩn bị nước xốt, bạn đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Thêm một lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa để ướp trong 5 phút.
- Đổ giấm vào lọ cà tím và sau đó ướp nóng.
- Đậy ngay bình bằng nắp đã tiệt trùng và cuộn các nắp lại.
- Để cà tím ngâm qua mùa đông không cần khử trùng, để nguội dưới chăn trong một ngày. Lưu trữ phôi thành phẩm trong hầm.
Cà tím ngâm cho mùa đông khử trùng
Cà tím rất hợp với nhiều loại rau, vì vậy bạn có thể thử nghiệm liên tục với chúng và nấu những món ăn ngon. Ngay lập tức món cà tím ngâm ớt chuông với ớt sẽ không khiến ai thờ ơ.
Thành phần:
- Cà tím - 3 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Ớt sừng - 1 cái.
- Tỏi - 300 g
- Giấm (9%) - 1 muỗng canh.
- Dầu hướng dương -1, 5 muỗng canh. (1 muỗng canh cà tím, 0,5 muỗng canh để chiên)
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối - 1, 5 muỗng canh
Nấu cà tím ngâm cho mùa đông bằng phương pháp khử trùng:
- Cà tím rửa sạch, cắt bỏ đầu hai bên, cắt thành khoanh dài 1-1,5 cm rồi lau khô.
- Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng.
- Chiên cà tím trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Đặt cà tím đã hoàn thành vào bát.
- Ớt chuông và ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, xoắn vào máy xay thịt.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Trộn ớt và tỏi với giấm, dầu hướng dương, muối, đường và khuấy đều.
- Thêm nước xốt vào cà tím và trộn đều.
- Đặt cà tím vào lọ đã khử trùng.
- Tiệt trùng các ngăn trong 40-45 phút theo bất kỳ cách nào thuận tiện, sau đó cuộn các lọ có nắp đậy lại và để nguội từ từ qua đêm.
Cà tím ướp tỏi
Cố gắng nấu một món ăn mới lạ hoặc một món ăn quen thuộc cũ và ngon miệng nhất - cà tím ngâm, món ăn này có thể dễ dàng trở thành một món ăn vặt trong lễ hội.
Thành phần:
- Ớt sừng - 1 cái.
- Tỏi - 6 tép
- Ngò - 2 bó
- Cà tím - 1 kg
- Giấm ăn - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê không trượt hoặc để nếm
Nấu cà tím với tỏi:
- Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống và chần qua nước muối sôi khoảng 5 phút.
- Vớt trái cây ra, để ráo nước và cắt đôi hoặc 3 khúc tùy theo kích thước của rau.
- Đối với phần nhân, kết hợp hành ngò băm nhỏ, tỏi đã qua máy ép, ớt cay thái nhỏ, giấm và muối.
- Đặt nhân vào giữa hai nửa quả cà tím.
- Đặt chặt cà tím vào một hộp sạch, đậy một tấm lên trên và đặt áp thấp để cà tím tiết ra nước.
- Đặt cà tím ở nơi thoáng mát và sau 2 tuần có thể thưởng thức.
- Nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ để sử dụng trong tương lai, hãy đặt cà tím vào lọ sạch và đổ đầy nước muối mà bạn chuẩn bị từ giấm 9% (1 muỗng canh), dầu hướng dương (1 muỗng canh), đường (1 muỗng canh) và muối (1, 5 muỗng canh. L.).
- Khử trùng lọ trong 15 phút, sau đó cuộn nắp lại và để nguội từ từ.
Cà tím đóng hộp trong cà chua
Vào mùa lạnh, một hũ cà tím sốt cà chua thanh thanh sẽ là món ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa trưa hay bữa tối của gia đình, đồng thời cũng mang lại niềm vui cho những vị khách trên bàn tiệc.
Thành phần:
- Cà tím - 3 chiếc.
- Cà chua - 1, 2 kg
- Tỏi - 1 củ.
- Hành củ - 4 chiếc.
- Dầu thực vật - 100 ml
- Nước - 150 ml
- Rau xanh (thì là, ngò tây) - bó
Nấu cà tím đóng hộp trong cà chua:
- Rửa sạch cà tím, thái nhỏ, rắc muối và để trong nửa giờ. Sau đó rửa chúng dưới vòi nước để rửa sạch hết muối.
- Bóc vỏ hành, thái nhỏ rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm. Chiên cho đến khi chín vàng.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cho qua máy xay thịt. Đổ nước vào phần cà chua xay nhuyễn, bắc lên bếp đun ở lửa vừa và đun nhỏ lửa sau khi sôi khoảng 20 phút.
- Thêm hành tây chiên với cà tím vào khối cà chua và tiếp tục đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- 5 phút trước khi kết thúc hầm, thêm tỏi, qua máy ép và các loại rau thơm thái nhỏ. Sau đó nêm muối, tiêu và các loại gia vị yêu thích của bạn.
- Đổ cà tím trong lọ lên trên, cuộn tròn nắp lại, úp nắp xuống, dùng chăn quấn lại và để nguội từ từ.
Video công thức:
Toàn bộ cà tím ngâm
Cà tím ngâm nấm, cho mùa đông
