TOP-8 công thức chế biến cà tím cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Những lời khuyên và bí mật hữu ích. Video công thức nấu ăn.
Cà tím có lẽ là một trong những loại rau theo mùa phổ biến nhất, từ đó bạn có thể chế biến vô số món ăn khác nhau. Vì vậy, cà tím được thiết kế vững chắc trong nhà bếp của chúng tôi, và chúng tôi ưu ái gọi chúng là màu xanh. Rau thơm ngon cả về riêng mình và khi kết hợp với các sản phẩm khác. Nhiều món ăn nhẹ khác nhau được làm từ nó, các món ăn nóng được chuẩn bị, và tất nhiên, cà tím được chuẩn bị cho mùa đông. Bài viết này chứa các công thức nấu ăn ngon nhất để nấu cà tím cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Hãy chiều chuộng gia đình bạn và khiến những vị khách bất ngờ với những món khai vị độc đáo từ loại rau mùa thu tuyệt vời này. Bảo quản các chế phẩm ngon và thưởng thức hương vị tuyệt vời của chúng suốt mùa đông.
Bí quyết nấu món cà tím cho mùa đông
- Các loại trái cây màu đen hơi xanh có hương vị tinh tế nhất.
- Khi mua cà tím, hãy kiểm tra cuống: nó phải còn xanh và chắc.
- Những trái bị lạnh trong thời kỳ sinh trưởng, không được tưới đủ nước, những trái chín quá sẽ có vị đắng.
- Để không bị đắng, hãy chọn những quả bơ sữa, hạt nhỏ và nhạt.
- Nếu mua cà tím vẫn bị đắng thì bạn hãy loại bỏ cà. Để thực hiện, bạn hãy cắt rau thành từng khúc và ngâm trong nước muối lạnh trong nửa giờ. Bạn có thể ngâm chúng toàn bộ trong hai giờ. Để nhanh chóng đạt được hiệu quả như mong muốn cứ 1 lít nước pha thêm 2 muỗng canh. Muối. Một cách khác để loại bỏ vị đắng là rắc cà tím đã cắt lát với muối và rửa sạch sau nửa giờ.
- Cà tím, giống như một "miếng bọt biển", hấp thụ dầu thực vật trong quá trình chiên. Nhưng nếu hoa quả đã được ngâm trước thì sẽ không bị tích nhiều mỡ thừa. Vì lý do tương tự, chỉ sử dụng dầu chất lượng để chiên. Lựa chọn tốt nhất là dầu ô liu nguyên chất.
- Nếu cà tím được luộc trước để chế biến, tốt hơn là không nên nấu chín hơn là tiêu hóa để không bị mất hình dạng trong quá trình chế biến.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của cà tím luộc bằng tăm. Nó sẽ tự do đi qua bên trong rau.
Salad cà tím cho mùa đông
Một món salad cà tím đơn giản và nhanh chóng lại khá linh hoạt. Nó có thể được phục vụ với mì ống và khoai tây nghiền, thịt chiên và đùi gà. Và nếu bạn cho một vài thìa vào súp, bạn sẽ có được một món đầu tiên mới và thú vị.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 386 kcal.
- Khẩu phần - 2 kg
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Nước - 100 ml
- Hành tây - 400 g
- Muối - 2 muỗng canh Đường - 80 g
- Tỏi - 7 tép
- Hạt tiêu Bungari - 800 g
- Dầu thực vật - 100 ml
- Cà chua - 500 g
- Cà rốt - 300 g
- Giấm ăn - 80 ml
Nấu salad cà tím cho mùa đông:
- Rửa và lau khô tất cả các loại rau.
- Lấy hộp hạt ra khỏi ớt chuông, cắt bỏ các vách ngăn và phần cuống. Bóc vỏ hành tây, cà rốt và tỏi. Loại bỏ vị đắng từ cà tím, nếu cần.
- Cắt cà tím, ớt và cà chua thành khối vuông, hành tây cắt làm tư, bào cà rốt trên máy xay thô, băm nhỏ tỏi.
- Cho tất cả các loại rau vào tô, thêm dầu và nước, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun ở lửa vừa.
- Sau khi đun sôi, thêm muối và đường, và đổ giấm vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và để salad sôi lăn tăn trong 10 phút.
- Cho món salad cà tím nóng hổi cho mùa đông "Liếm ngón tay" vào lọ vô trùng và đậy bằng nắp thiếc tiệt trùng.
- Lật ngược lon, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn từ từ. Sau đó chuyển bảo quản vào bảo quản nơi tối để bảo quản có màu sáng đẹp.
Cà tím Caviar
Món trứng muối cà tím ngon cho mùa đông không khó chế biến, trong khi món cà tím này khó sống được đến mùa đông vì ăn rất nhanh. Do đó, ngay lập tức nấu nó với số lượng lớn, vì bạn thậm chí có thể ghé thăm với một món quà ăn ngon và hữu ích như vậy.
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg
- Muối - 5 muỗng canh
- Nước - 3 l
- Hành tây - 1 kg
- Ớt ngọt Bungari - 1 kg
- Ớt cay - 2 quả
- Cà rốt - 1 kg
- Cà chua - 1,5 kg
- Dầu thực vật - 350-400 ml
- Đường - 1 muỗng canh
- Giấm (9%) - 3 muỗng cà phê
Nấu trứng cá muối cà tím cho mùa đông:
- Rửa sạch cà tím và cắt thành khối vuông, bạn có thể gọt vỏ nếu muốn. Nhưng chính lớp da mới mang lại màu sắc và hương vị phù hợp cho trứng cá muối.
- Cho cà tím vào tô, thêm muối, đổ ngập nước sao cho ngập hết quả cà tím và để trong 40 phút. Sau đó để ráo nước muối, rửa sạch cà tím, vắt hết nước và cắt thành khối vuông.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch với vòi nước rồi cắt thành khối vuông nhỏ.
- Ớt ngọt và ớt cay bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành khối vuông: quả đầu tiên to hơn, quả thứ hai nhỏ hơn.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay vừa.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành khối vuông.
- Đổ dầu thực vật vào chảo lớn, cho cà tím vào và chiên cho đến khi chín vàng. Cho cà tím đã chiên vào chảo để hầm.
- Đổ dầu vào chảo cùng và phi thơm hành, được chuyển sang chảo để cà tím.
- Tiếp theo, bạn cho cà rốt, ớt chuông và cà chua vào xào xen kẽ. Nấu phần sau dưới nắp đậy kín để cà chua hơi hầm.
- Cho tất cả các loại rau vào nồi, thêm ớt cay, muối, đường và đảo đều.
- Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa trứng cá muối, thỉnh thoảng khuấy đều trong 40 phút.
- 10 phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào và luộc trứng cá muối đến độ dày mong muốn.
- Trứng cá muối sẵn có thể để nguyên miếng hoặc cắt nhỏ trong máy xay cùng với khoai tây nghiền. Sau khi ninh, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Sau đó cho trứng cá muối cà tím nóng vào lọ đã khử trùng nóng và vặn nắp.
- Lật ngược các lọ, đặt chúng lên nắp đậy, bọc chúng trong một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
- Bảo quản trứng cá muối cà tím ở nhiệt độ phòng trong suốt mùa đông.
Cà tím tỏi
Ưu điểm của món salad cà tím với tỏi cho mùa đông là nó được chế biến mà không cần tiệt trùng. Đồng thời, phôi được bảo quản hoàn hảo suốt mùa đông. Chất bảo quản trong công thức này là nước ép cà chua và giấm. Chuẩn bị một món salad khá đơn giản và bất kỳ người mới nấu ăn nào cũng có thể làm được, nhưng nó lại rất ngon.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Cà chua - 1,5 kg
- Tỏi - 1 củ
- Ớt cay - 0, 5 - 1 viên.
- Đường - 100 g
- Muối - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 100 ml
- Giấm 9% - 75 ml
Nấu cà tím với tỏi cho mùa đông:
- Rửa sạch cà chua, ớt cay và tỏi, để khô và xoắn qua máy xay thịt. Nếu muốn, hãy loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu, nếu bạn không muốn món ăn vặt quá cay, bởi vì chính trong chúng chứa đựng tất cả sự sắc sảo. Để có món khai vị đậm đà hơn, hãy dùng cà chua gầy hơn. Khi xoắn, chúng cho ít nước trái cây.
- Đặt khối cà chua lên bếp và để sôi trong 5 phút.
- Đổ dầu vào một cái chảo lớn, đổ tương cà chua vào, thêm muối và đường rồi đun nhỏ lửa. Nấu thức ăn, khuấy trong 15 phút để bên trong sôi kỹ và chất lỏng dư bay hơi.
- Rửa sạch cà tím, cắt thô thành 4-6 miếng và gửi đến cà chua. Khuấy đều, đun sôi chất lỏng, đậy nắp lại, vặn nhiệt độ và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong nửa giờ, đun sôi cho đến khi mềm. Đồng thời, đảm bảo rằng nó không được nấu quá chín, nếu không trứng cá muối có thể bị biến chất.
- Trước khi nấu 5 phút, đổ giấm vào khuấy đều.
- Đặt salad cà tím nóng vào lọ đã khử trùng nóng, cuộn lại bằng nắp nóng và lật lại. Quấn bằng một chiếc chăn ấm và để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Sau đó, cất cà tím và tỏi ở nơi thoáng mát để bảo quản trong mùa đông.
Cà tím ớt và cà chua
Salad cà tím với ớt và cà chua ngon cho mùa đông. Đậu làm tăng thêm cảm giác no cho món ăn, cho phép bạn ăn khai vị mà không cần món phụ mà chỉ với một miếng thịt rán.
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg
- Ớt ngọt - 0,5 kg
- Cà chua - 1,5 kg
- Đậu - 0,5 kg
- Cà rốt - 0,5 kg
- Tỏi - 3 củ
- Dầu thực vật - 300 ml
- Giấm ăn - 50 ml
- Đường - 25 g
- Muối - 60 g
Nấu cà tím với ớt và cà chua cho mùa đông:
- Đổ nước vào đậu (1,5 l) và để qua đêm. Sau đó để ráo nước, đổ nước sạch vào đậu và đun sôi không đậy nắp trong 40 phút cho đến khi đậu chín mềm.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch cà tím, lau khô và cắt thành khối vuông. Bọc chúng với muối (1 muỗng canh), khuấy đều và để trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- Rửa sạch cà chua, lau khô và xoắn qua máy xay thịt. Đổ nước ép thu được vào nồi.
- Cho tỏi băm nhỏ, muối, đường vào cà chua, đổ dầu thực vật vào đun sôi trong 5 phút.
- Cho rau vào nồi đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Sau đó cho đậu vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ giấm vào và sau 5 phút, bày salad cà tím nóng với ớt và cà chua cho mùa đông trong lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp đậy.
- Bảo quản nguội bằng cách bọc trong chăn ấm và cất vào tủ lạnh.
Cà tím "Tiếng mẹ chồng"
Công thức salad cà tím cực ngon cho mùa đông "Mẹ chồng chê". Bản thân món khai vị vừa tuyệt vời vừa là một món ăn độc lập hoàn chỉnh. Và nước sốt cay tuyệt vời như một loại nước thịt cho món ăn phụ, và như một loại nước sốt trong món borscht.
Thành phần:
- Cà tím - 700 g
- Hành tây - 550 g
- Cà chua - 500 g
- Rau mùi tây và thì là - 30 g
- Hạt tiêu đen - 3 chiếc.
- Allspice - 3 chiếc.
- Dầu thực vật - 140 ml
- Đường - 20 g
- Muối - 20 g
Nấu cà pháo "tiếng mẹ chồng" cho mùa đông:
- Rửa sạch cà tím, lau khô, gọt vỏ và cắt đôi thành 2 phần.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong chảo sau khi cà tím trong suốt.
- Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ và trộn với hành tây. Nêm muối và khuấy đều.
- Rửa sạch cà chua, chần qua nước trong 3 phút, gọt vỏ và xay trong máy xay sinh tố.
- Đối với nước sốt, đun sôi nước cà chua với gia vị (bột ngọt, muối, đường nghiền trong cối) trong nửa giờ.
- Đổ nước sốt cà chua vào bình nóng đã được khử trùng sạch sẽ, xếp cà tím chiên với hành tây và rau thơm thành từng lớp rồi phủ nước sốt lên.
- Đậy nắp các lọ đầy lên trên bằng nắp sạch (nhưng không vặn chặt), cho vào nồi với nước ấm và khử trùng trong 20 phút.
- Lấy bình ra khỏi nước sôi và vặn chặt chúng bằng nắp đậy sạch đã được khử trùng.
- Lật ngược các tấm trắng, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguội từ từ. Bảo quản phôi ở nhiệt độ phòng.
Cà tím như nấm
Món khai vị rau củ cho mùa đông từ cà tím, nấm. Cà tím hấp thụ tốt hương vị của các loại rau và gia vị khác nhau. Vì vậy, các đầu bếp đã học cách chế biến loại rau này sao cho có mùi vị và trông rất giống với nấm ngâm.
Thành phần:
- Cà tím - 2,5 kg
- Thì là tươi - 300 g
- Tỏi - 6 tép
- Nước - 3 l
- Axit axetic 9% - 10 muỗng canh
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - 350 ml
Nấu cà tím như nấm:
- Đổ nước, giấm và muối vào nồi. Đặt lên bếp và đun sôi.
- Rửa sạch cà tím, gọt vỏ, cắt khúc 2 cm.
- Chuyển cà tím vào nước muối sôi và nấu trong 5 phút. Sau đó, lấy vật chứa ra và cho các vật chứa bên trong lên một cái rây để thoát nước.
- Rửa sạch thì là và thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Trộn cà tím đã nguội với rau thơm và tỏi, nêm dầu thực vật.
- Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 5 giờ.
- Sau đó đun kỹ phôi trong chảo hoặc chảo, chuyển vào các chum nóng đã được khử trùng và đậy kín bằng nắp thiếc.
- Sau khi làm nguội từ từ dưới lớp chăn ấm, hãy cất cà tím như nấm ở nơi thoáng mát cho mùa đông.
Cà tím "Liếm ngón tay của bạn"
Món cà tím xào cho mùa đông "Lick your fingers" được chế biến theo một công thức rất đơn giản, vì có nhiều cách chế biến. Ưu điểm của cách làm trống này là cà tím đã được luộc chín trong nước, vì vậy bạn không cần phải ngâm trước để loại bỏ vị đắng dư thừa.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Ớt chuông ngọt - 0,5 kg
- Cà chua - 1 kg
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Cà rốt - 1 củ.
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Hạt tiêu - 4-5 chiếc.
- Dầu thực vật - 50 mol
- Mùi tây - một bó
Nấu cà tím "Liếm ngón tay" cho mùa đông:
- Rửa sạch cà tím, cắt thành khoanh tròn, rắc muối và để riêng trong một giờ. Sau đó rửa sạch bằng vòi nước và vắt kiệt nước.
- Đun nóng dầu thực vật trên chảo rồi cho cà tím vào chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt khoanh.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống và cắt thành các phần tư.
- Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Rửa sạch cà chua và cho qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt.
- Cho nước cà chua lên bếp, đun sôi, nêm muối, để ráo dầu, thêm đường và cho hạt tiêu vào.
- Trong một bát khác, đun nhỏ lửa hành tây với cà rốt cho đến khi mềm.
- Trên cùng với ớt chuông với cà tím và rưới lên tất cả mọi thứ với nước sốt cà chua nóng.
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút với lửa nhỏ và thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ trong 7 phút.
- Chuyển thức ăn nhẹ vào lọ khô, sạch, nóng, đậy bằng nắp thiếc và để nguội dưới chăn ấm.
Cà tím kiểu Hàn Quốc
Cà tím cay ở Hàn Quốc là một món ăn ngon chuẩn bị cho mùa đông, mà mọi người sẽ rất vui khi được ăn, cả vào bữa trưa và bữa tối, cũng như trên bàn tiệc. Tùy thuộc vào sở thích khẩu vị, bạn có thể thay đổi mức độ cay của món khai vị.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Hạt tiêu Bungari - 300 g
- Cà rốt - 300 g
- Hành tây - 100 g
- Tỏi - 5-6 tép
- Ớt đỏ - 0, 5 - 1 viên.
- Muối - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - 80 ml
- Giấm 9% - 50 ml
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê
- Ngò rí - 1 thìa cà phê
- Nghệ - 1 muỗng cà phê
- Nước - 2 l
Nấu cà tím Hàn Quốc:
- Đối với nước xốt, đun nóng dầu trong chảo để giữ nóng, nhưng không quá nóng.
- Cho ớt đỏ băm nhỏ, nghệ và một nửa số rau mùi vào dầu nóng. Đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5 giây để gia vị không bị cháy mà còn lộ ra hương vị.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, để các gia vị trong đó tiếp tục tỏa ra hết hương vị và mùi thơm.
- Trộn muối, đường, hạt tiêu đen, phần rau mùi còn lại và đổ phần dầu thứ hai với giấm vào. Để ngấm cho đến khi dầu nguội.
- Khuấy đều cả hai nguyên liệu và để yên trong 30 phút đến một giờ.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối (2 thìa) rồi cho lên bếp đun nóng.
- Nhàu xanh rửa sạch, cắt khúc 2, 5 - 3 cm, chần qua nước sôi.
- Sau khi đun sôi trở lại, nấu phần màu xanh dưới nắp trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó, cho snack vào chao và để nước chảy ra ly.
- Gọt vỏ và bào cà rốt cho món salad Hàn Quốc sao cho thành những dải dài và mỏng.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống và cắt thành các dải mỏng.
- Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn bằng dao hoặc máy ép.
- Cho rau vào một cái chảo lớn, thêm ớt đỏ băm nhỏ và đổ nước xốt vào. Đảo đều và để rau ngấm gia vị trong 2 tiếng, cứ nửa tiếng lại đảo đều.
- Sau một thời gian, trải thức ăn nhẹ trong các bình nóng đã tiệt trùng, để lại khoảng trống 1 cm ở phía trên cho nước trái cây sẽ xuất hiện trong quá trình tiệt trùng.
- Lót một miếng gạc xuống đáy xoong lớn, đặt chum lên trên và đổ nước nóng (không đun sôi) sao cho ngập vai lọ.
- Đun sôi nước trong xoong và tiệt trùng chum 0,5 lít trong 30 phút. Sau đó vặn chúng bằng các nắp thiếc sạch và đặt phôi vào ấm, lật ngược nắp và phủ một tấm chăn ấm lên.
- Để cà tím kiểu Hàn Quốc nguội hoàn toàn và bảo quản ở nơi tối và mát trong mùa đông.
