Đặc điểm thu hoạch dâu tây cho mùa đông. TOP 8 công thức tốt nhất hoạt động như một loại thuốc kích dục thực sự. Video công thức nấu ăn.
Dâu tây cho mùa đông không chỉ là một chế biến, mà còn là một kho vitamin thực sự. Từ những quả mọng mùa hè ngon ngọt, bạn không chỉ có thể làm mứt hoặc mứt, mà còn có thể làm hỗn hợp thơm, thạch, mứt và thậm chí là một thức uống mojito lạ miệng. Nếu bạn không có thời gian để suy nghĩ về những món ăn để nấu từ dâu tây cho mùa đông, bạn luôn có thể đông lạnh chúng. Khi mùa đông lạnh bắt đầu, một khoảng trống như vậy có thể được sử dụng để chuẩn bị đồ uống trái cây, làm nhân bánh nướng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn khác nhau cho dâu tây cho mùa đông, trong đó mô tả các phương pháp thu hoạch khác nhau và ngoài quả mọng, các thành phần bổ sung khác nhau được sử dụng. Mỗi công thức này đã được thử và kiểm tra và phù hợp để sử dụng tại nhà.
Đặc điểm thu hoạch dâu tây cho mùa đông
Dâu tây là loại quả mọng nước thơm ngon không chỉ được trẻ em mà cả người lớn yêu thích. Sử dụng thường xuyên giúp cải thiện trí nhớ, thị lực, giàu chất chống oxy hóa và axit ellagic, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Hạn chế duy nhất của nó là thời hạn sử dụng ngắn. Nếu không được xử lý nhiệt, nó sẽ hư hỏng rất nhanh và mất đi chất lượng hữu ích và mùi vị.
Để thưởng thức loại quả mọng này lâu hơn, các nữ tiếp viên đã nghĩ ra nhiều công thức làm dâu tây cho mùa đông. Tất nhiên, các quả mọng được mang lại lợi ích tối đa khi tươi, nhưng chúng chắc chắn sẽ không được lưu giữ ở trạng thái này cho đến mùa đông, do đó, các phương pháp thu hoạch sau đây được sử dụng:
- Sấy khô;
- Đóng băng;
- Mứt mứt);
- Mứt cam;
- Dán;
- Trích dẫn;
- Nước ép.
Trái cây thu hoạch, mặc dù chúng mất đi một số đặc tính hữu ích, nhưng vẫn giữ được hương vị của chúng. Chúng có thể được sử dụng để làm món tráng miệng, đồ uống có cồn và không cồn.
Dâu mua ở cửa hàng không thích hợp để nấu dâu cho mùa đông. Cô lớn lên trong nhà kính dưới ánh sáng nhân tạo. Nhiều chất dinh dưỡng hơn được tìm thấy trong trái cây phát triển dưới ánh nắng mặt trời. Lựa chọn lý tưởng là sử dụng quả mọng được trồng ở sân sau của riêng bạn. Để làm cho chúng sạch nhất có thể, bạn cần trải vải sợi nông nghiệp hoặc khăn thấm dầu giữa các bụi cây. Những người ủng hộ thực phẩm xanh khuyên bạn nên phủ rác thực vật vào các khoảng trống.
Dâu tây rất mềm và mềm, không chịu được việc rửa quá thường xuyên. Sau khi thu hoạch phải rửa cẩn thận bằng cách nhúng vào chậu nước sâu, nhưng không được để dưới áp lực của nước. Để thu hoạch dâu tây cho mùa đông, bạn cần phải lấy dâu tây chín, nhưng không quá chín hoặc xanh, vì chúng sẽ mất hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt và biến thành cháo.
Cách dễ nhất và nhanh nhất để đông lạnh quả mọng. Ban đầu, chúng được rửa sạch và làm khô. Trái cây khô được cho vào túi, buộc lại và gửi ngay vào tủ đông. Để quả mọng được bảo quản lâu hơn, không nên có không khí trong túi. Tốt hơn là sử dụng túi ziplock để cấp đông. Bạn có thể trải dâu ra khay, cho vào ngăn đá tủ lạnh 2-3 tiếng. Sau đó, chuyển các loại trái cây đã được đông lạnh riêng lẻ vào túi và đặt lại vào ngăn đá. Ngoài ra, trước khi đông lạnh, quả mọng có thể được nghiền nhỏ, đổ vào túi chặt và đông lạnh. Việc đông lạnh rất thuận tiện vì dâu tây được thu hoạch cho mùa đông mà không cần đường và đồng thời giữ lại lượng tối đa các nguyên tố hữu ích.
Quả mọng cũng có thể được sấy khô để bảo tồn các đặc tính chữa bệnh. Dâu tây khô tạo ra hỗn hợp rất thơm, và cũng có thể được thêm vào muesli và bột yến mạch vào buổi sáng. Trái cây có thể được làm khô theo một số cách:
- Trong lò. Cắt quả mọng sạch và khô thành từng lát, đặt trên khay nướng và sấy trong 40 phút ở 60 ° C. Tiếp theo, bạn đặt khay lên bệ cửa sổ từ phía có nắng để lát dâu tây khô hoàn toàn.
- Trong máy lạnh. Đặt quả lên tủ hấp hoặc giá dây lớn, sấy trong 2 giờ ở 65-70 ° C. Từ 1 kg quả tươi thu được 300 g quả khô.
- Trong máy sấy. Cắt trái cây thành từng lát. Độ dày của chúng không được quá 0,5 cm. Đặt các lát vào khay. Có thể đặt tối đa 500 g dâu trên 1 khay, tổng cộng bạn lắp 5-9 khay, tùy thuộc vào kiểu máy sấy. Quá trình sấy khô mất khoảng 14 giờ. Từ 1 kg dâu tươi thu được 0,1 kg dâu khô.
Để chuẩn bị dâu tây cho mùa đông mà không cần nấu ăn, bạn cần lấy 500 g đường và nước của 1 quả chanh lớn cho 1 kg quả dâu. Nghiền quả dâu khô và sạch bằng máy xay sinh tố, đổ nước cốt chanh vào và rắc khoai tây nghiền với đường. Trộn đều tất cả mọi thứ và ủ trong 2 giờ cho đến khi đường tan hết. Một phôi như vậy được bảo quản hoàn hảo trong hộp vô trùng trong tủ lạnh.
Các chế phẩm dâu tây nên được lưu trữ không quá một năm. Nếu quả đã rã đông, chúng không thể đông lại được. Trái cây khô nên được bảo quản trong túi vải nơi tối. Túi nên được treo để thông gió thường xuyên.
Vì vậy, bướm đêm không khởi động trong máy sấy, trong phòng nơi nó được lưu trữ, nó là bắt buộc để phân hủy các phương tiện cho côn trùng có hại. Hộp chứa dâu tây nghiền có thể được bảo quản trong ngăn đá lên đến sáu tháng, và hộp đã mở nên được giữ trong tủ lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt.
TOP 8 công thức làm dâu tây cho mùa đông
Đông lạnh, sấy khô và ướp đường là những phương pháp tuyệt vời để thu hoạch dâu tây ngon cho mùa đông, nhưng chúng cần điều kiện bảo quản đặc biệt, đó là không gian trống trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Trái cây sấy khô có phạm vi sử dụng hạn chế trong mùa đông và mặc dù chúng được phân biệt bởi lợi ích tăng lên, nhưng không phải ai cũng thích chúng. Tiếp theo, chúng tôi sẽ mách bạn cách đóng dâu tây cho mùa đông để mọi thành viên trong gia đình đều thích. Để lưu trữ các khoảng trống như vậy, không cần phải làm trống giá trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Đơn giản là chúng có thể được đặt trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.
mứt dâu tây
Đây là một công thức cổ điển để thu hoạch mùa đông. Mứt làm sẵn có thể dùng làm nhân bánh, làm đồ uống trái cây và làm bánh hoặc dùng để chấm với trà. Để dâu không dính đáy và phôi không bị cháy, cách tốt nhất là nấu trong chảo tráng men, chỉ dùng thìa hoặc thìa gỗ khuấy đều. Để làm cho món mứt hoàn hảo, mỗi phần phải được nấu riêng biệt, nghĩa là từ 1 kg dâu tây. Có thể dùng nước chanh hoặc chanh nêm thay cho axit xitric.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 285 kcal.
- Khẩu phần - 1,5 L
- Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đường - 1,5 kg
- Axit xitric - 0,5-1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây:
- Dâu rửa sạch, bỏ lá, cuống, lau khô.
- Rắc trái cây khô với đường và để ngấm trong 5 giờ cho đến khi chúng tiết ra nước.
- Di chuyển chảo với dâu lên bếp điện, đun sôi và khuấy nhẹ để không làm nát trái cây.
- Bắc nồi ra khỏi bếp, đợi nửa tiếng cho hỗn hợp hơi nguội rồi đun sôi trở lại. Cứ thế lặp lại 3-4 lần.
- Để dâu tây ngâm đường thu hoạch trong mùa đông không bị ngọt, hãy thêm chanh vào.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào hộp tiệt trùng và bảo quản trong tủ đựng thức ăn.
mứt dâu tây
Đây là một loại mứt dâu tây, nhưng nếu sau khi nấu chín quả dâu vẫn còn nguyên vẹn thì luộc càng kỹ mứt càng ngon. Chính vì đặc điểm này mà mứt dâu tây để được mùa đông lâu hơn mứt bí. Công thức cổ điển chỉ sử dụng dâu tây, đường và axit xitric, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm một chút và áp dụng công thức ban đầu với việc bổ sung vani và hạt chanh, thay thế pectin.
Thành phần:
- Dâu tươi - 1 kg
- Nước - 1 muỗng canh
- Vani (vỏ, cắt đôi) - 1 cái.
- Đường - 1 kg
- Nước chanh - 1/2 muỗng canh
- Hạt chanh - 2 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây:
- Rửa và lau khô trái cây trên khăn giấy.
- Đặt các quả dâu vào một bát men sâu và phủ nước. Nấu chúng ở lửa vừa phải trong 15-20 phút và thỉnh thoảng khuấy.
- Đổ vỏ vani, đường và nước cốt chanh vào khối quả mọng. Bọc hạt chanh vào một miếng vải cotton nhỏ, buộc vải bằng chỉ và cuộn các đầu xung quanh tay cầm của chảo để có thể dễ dàng lấy túi hạt ra. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục.
- Giảm nhiệt dưới chảo và đun mứt trong 10-15 phút. Nếu bạn có nhiệt kế thực phẩm, hãy đặt nó vào nồi và nấu hỗn hợp quả mọng cho đến khi nó tăng lên 105 ° C.
- Sau khi đun mứt bằng thìa có rãnh để loại bỏ bọt trên bề mặt của mứt.
- Lấy túi hạt và vỏ vani ra khỏi nồi. Đổ mứt vào hộp thủy tinh sạch, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ phòng.
- Bảo quản mứt dâu tây ở nơi thoáng mát.
mứt dâu tây
Đây là một trong những loại mứt, trong đó các thành phần tạo gel nhất thiết phải được thêm vào. Công thức làm dâu tây này sử dụng pectin cho mùa đông, nhưng bạn có thể tùy ý thay thế bằng agar-agar hoặc zhelfix.
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đường bột - 500 g
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Pectin (trong túi) - 20 g
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây:
- Rửa sạch quả dâu, cắt bỏ đuôi và lau khô.
- Xay sạch và khô trong máy xay sinh tố.
- Đổ quả berry xay nhuyễn vào nồi.
- Trộn pectin với đường bột. Cho hỗn hợp khô vào nồi.
- Đặt hỗn hợp dâu tây lên bếp, đun sôi và nấu thêm 5 phút với khuấy liên tục.
- Đổ nước cốt chanh vào hỗn hợp và đun sôi trở lại.
- Đổ mứt đã hoàn thành còn nóng vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.
- Lật ngược các lọ, đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ đựng thức ăn tránh ánh nắng trực tiếp.
Dâu tây compote
Vào mùa hè, thức uống giải khát này sẽ không khiến ai ngạc nhiên, nhưng vào những buổi tối mùa đông lạnh giá chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi những ngày hè ấm áp. Để làm cho hỗn hợp dâu tây trong suốt cho mùa đông, điều quan trọng là phải sử dụng trái cây nguyên trái, dày đặc và không quá chín.
Thành phần:
- Dâu tây - 5 kg
- Đường - 2 kg
- Nước - 1 l
Từng bước chuẩn bị của dâu tây compote:
- Rửa và lau khô quả dâu.
- Phủ đường lên trái cây đã gọt vỏ và khô và để trong 5-6 giờ cho đến khi chúng tiết ra nước.
- Đổ nước trái cây và nước vào nồi.
- Đặt quả mọng vào lọ ba lít.
- Đun sôi nước cốt, đổ dâu lên trên, cuộn lại chum.
- Từ khối lượng nguyên liệu được chỉ định, bạn sẽ có được 2 lon nước ngọt 3 lít thơm và ngon.
Mojito dâu
Đây là một thức uống giải khát và bổ sung vitamin làm từ dâu tây với bạc hà cho mùa đông. Khoảng trống sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương thơm tinh tế của dâu tây và vị chua chanh dễ chịu, và nốt hương bạc hà sẽ thêm gợi cảm và khiến bạn nhớ về mùa hè. Bạn sẽ chỉ mất 45 phút để pha một ly mojito.
Thành phần:
- Nước - 2,5 l
- Dâu tây - 500 g
- Đường - 300 g
- Chanh - 0,33 chiếc.
- Bạc hà - để nếm
Chuẩn bị từng bước mojito dâu tây:
- Đun sôi nước trong chảo, cho 300 g đường vào. Đun sôi siro và khuấy liên tục cho đến khi tất cả đường được hòa tan.
- Rửa sạch quả dâu, gọt bỏ phần đuôi và lau khô. Trụng chanh qua nước sôi rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Đặt 500 g dâu tây và 2 quả chanh vào đáy bình ba lít.
- Rửa và lau khô bạc hà. Cho một nhánh bạc hà vào mỗi lọ dâu tây và chanh.
- Đổ đầy xi-rô đã đun sôi đến mép các lọ và đậy bằng nắp kim loại đã đun sôi trước (không cuộn lại).
- Sau 30 phút, xả xi-rô từ mỗi lọ trở lại nồi.
- Đun sôi xi-rô và nấu thêm 1 phút.
- Đổ đầy lọ một lần nữa đến vành và cuộn nắp lại.
- Đặt ngược phôi và quấn nó trong một tấm chăn ấm cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối. Một khi bạn đã chuẩn bị một ly mojito dâu tây cho mùa đông, bạn sẽ luôn sử dụng công thức này. Phục vụ trong ly cocktail với một vài viên đá.
Thạch dâu
Đây là một loại trống đa năng có thể đơn giản trải lên bánh mì tươi và ăn với trà, hoặc được sử dụng làm nhân bánh nướng và nhân tráng miệng. Để làm đặc thạch dâu tây cho mùa đông, người ta dùng gelatin.
Thành phần:
- Dâu tây - 500 g
- Đường - 300 g
- Gelatin - 10 g
- Nước - 50 g
Từng bước chuẩn bị thạch dâu tây:
- Rửa sạch, gọt vỏ và lau khô quả dâu.
- Đổ gelatin với nước ở nhiệt độ phòng và đợi 10-15 phút cho đến khi nó nở ra.
- Đặt dâu tây khô, sạch vào hộp sâu và cắt nhỏ bằng máy xay.
- Đổ đường vào quả berry xay nhuyễn. Đặt hộp đựng khoai tây nghiền lên bếp và đun ở lửa nhỏ trong 5-7 phút sau khi sôi.
- Lấy nồi ra khỏi bếp, đợi cho khối quả mọng nguội rồi lặp lại quá trình nấu - làm nguội một lần nữa.
- Luộc khoai tây đã nghiền lần thứ ba. Trong quá trình nấu, bạn cho gelatin đã nở vào, trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi tan hết. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, bắc chảo ra khỏi bếp.
- Để chuẩn bị thạch dâu tây cho mùa đông, bạn hãy đổ thạch còn nóng vào các lọ vô trùng, để cách mép của thạch không quá 1 cm.
- Đậy nắp lon bằng nắp kim loại và cuộn lại.
Bảo quản thạch ướp lạnh trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm của bạn. Từ lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ được 1 hũ nửa lít.
mứt dâu tây
Đặc điểm chính của bất kỳ loại mứt nào là nó phải có độ đặc rất đặc, đồng nhất và không chứa bất kỳ hạt hoặc các miếng lớn hoặc cùi quả mọng. Để làm mứt dâu tây cho mùa đông theo công thức cổ điển, chỉ cần có quả dâu và đường.
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đường - 0,5 kg
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây:
- Dâu chín rửa sạch, cắt bỏ đuôi, lau khô, cho vào nồi sâu lòng.
- Khi đổ ra chảo, rắc từng lớp trái cây với đường. Để kẹo kẹo trong 12 giờ để nước ép bắt đầu.
- Vào buổi sáng, bắc chảo với quả mọng lên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Làm nguội hỗn hợp.
- Xay phần quả mọng đã nguội trên rây mịn. Để chế biến mứt, chỉ xay nhuyễn quả bằng máy xay thôi là chưa đủ, vì khi xát qua rây, ngoài việc cắt nhỏ quả, hạt cũng được loại bỏ khỏi chúng.
- Đặt quả berry xay nhuyễn lên bếp và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại đến độ sệt mong muốn.
Trong quá trình đun mứt phải đảo liên tục để mứt không bị cháy. Để có thêm mật độ, một số bà nội trợ thêm tinh bột khoai tây với tỷ lệ 1 muỗng canh. cho 2 kg dâu tây. Cho mứt đã hoàn thành vào hộp tiệt trùng và cuộn các nắp lại. Lật ngược các lọ, dùng chăn quấn lại cho đến khi nguội hẳn. Lưu trữ chúng ở một nơi mát mẻ và tối.
Dâu tây trong xi-rô
Dâu tây được chế biến theo công thức này là một món tráng miệng độc lập tuyệt vời hoặc nhân làm sẵn để làm bánh và bánh bao. Và xi-rô từ dưới nó có thể được sử dụng làm nước sốt cho bánh kếp, thịt hầm và kem. Nó cũng có thể được sử dụng để ngâm bánh bích quy và các loại bánh tự làm khác. Bạn sẽ không mất quá nửa giờ để thu hoạch dâu tây trong siro cho mùa đông. Từ thể tích nguyên liệu đã định, người ta thu được 2 bình có dung tích 0,5 lít.
Thành phần:
- Dâu tây nhỏ - 1 kg
- Đường - 350 g
- Nước - 250 ml
- Axit xitric - trên mũi dao
Từng bước chuẩn bị dâu tây trong xi-rô:
- Rửa sạch quả dâu, bỏ vào chao để lấy nước.
- Loại bỏ phần lá và cuống trên quả, bỏ những quả dâu đã bị dập nát và hư hỏng.
- Rải đều quả dâu khô, sạch lên các lọ 200, 500, 700 ml đã được khử trùng trước. Các quả mọng sẽ lấp đầy toàn bộ lọ đến gần miệng.
- Đổ đường vào hộp đựng riêng, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp đun. Đun sôi xi-rô bằng thìa gỗ khuấy liên tục và nấu thêm 5 phút trên lửa nhỏ. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm chanh vào xi-rô.
- Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào tất cả các lọ có quả mọng. Nếu siro chưa đủ, bạn có thể thêm một chút nước sôi vào chúng.
- Đậy nắp kim loại các thùng chứa đầy, nhưng không cuộn lại và nhúng chúng vào thùng lớn với nước nóng. Khử trùng bình trong nước sau khi đun sôi từ 6-15 phút, tùy thuộc vào thể tích của bình. Khử trùng bình 0,2 lít trong 6 phút, đối với 0,5 lít - 10, đối với 0,7-1 lít - 15.
- Lấy lọ dâu tây đã khử trùng ra khỏi nước sôi và cuộn lại.
- Lật ngược chúng và quấn chúng bằng chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Các phôi được lưu trữ hoàn hảo trong tầng hầm hoặc trong phòng đựng thức ăn cho đến khi thu hoạch tiếp theo.
