Làm thế nào để nấu một lecho tiêu ngon cho mùa đông? TOP-6 công thức đơn giản để chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai. Bí quyết và thủ thuật ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Trong khi mùa rau kéo dài, hãy nhanh tay gói hạt tiêu lecho vào lọ để dành cho mùa đông. Vào mùa đông, bạn sẽ nuông chiều bản thân với một món ăn ngon với hương thơm của mùa hè. Một món salad đóng hộp như vậy sẽ trở thành một trợ thủ đa năng trong việc chế biến nhiều món ăn khác nhau. Lecho có thể dùng như một món khai vị riêng biệt và bổ sung cho các món ăn phụ, hoặc làm nhân cho bánh pizza và bánh nướng, như một loại nước sốt cho các món đầu tiên và món hầm. Bảo quản trong mùa lạnh hơn sẽ thay thế các loại rau theo mùa và giúp bạn đối phó với tình trạng thiếu hụt vitamin. Và nhờ vào màu sắc của nó, trống sẽ trang trí bàn hàng ngày và lễ hội. Nhưng quan trọng nhất, bạn có thể thử nghiệm một công thức và thay đổi hương vị, làm cho nó ngon hơn hoặc ngọt hơn.
Bí quyết làm lecho tiêu cho mùa đông
- Hạt tiêu để bảo quản cần to, mọng nước, đặc, không có đốm đen, chín quá và nhão. Nó có thể được thực hiện với bất kỳ màu nào. Nhưng nên sử dụng các loại trái cây màu đỏ, điều này sẽ giúp cho việc bảo quản có vẻ ngoài tươi sáng và ngon miệng. Để thêm gia vị cho món ăn, hãy pha loãng phôi với một quả ớt mỏng xanh hoặc vàng.
- Để thu hoạch, bạn hãy tách ớt chuông khỏi cuống, bóc hạt và cắt bỏ các vách ngăn.
- Bạn có thể cắt ớt theo nhiều cách khác nhau: làm tư, cắt lát, cắt sợi. Nếu bạn định thêm nó vào súp hoặc món hầm của mình, hãy cắt rau thành những miếng nhỏ hơn.
- Nước cốt lecho được chế biến từ cà chua chín và bùi. Lấy chúng có chất lượng cao, tk. quả loại hai sẽ làm hỏng mùi vị của phôi. Cà chua càng bùi, càng ngon thì lecho sẽ càng ngon. Cà chua xay bằng máy xay sinh tố, xay thịt hoặc xay nhuyễn.
- Nếu bạn muốn loại bỏ vỏ của quả cà chua, hãy chà xát quả cà chua trên một chiếc máy vắt, sau đó cho khối lượng cà chua qua một cái rây. Nhưng sẽ dễ dàng hơn để lột sạch vỏ trước khi cắt nhỏ cà chua. Để thực hiện, bạn hãy ngâm chúng vào nước sôi trong 2 phút, sau đó cho vào nước lạnh để da bong ra dễ dàng.
- Xay nhuyễn cà chua tươi được thay thế bằng bột cà chua (250-300 g) pha loãng trong nước (1 l). Số lượng này sẽ thay thế 1,5 kg cà chua.
- Không nấu trong thời gian dài. Hạt tiêu phải còn hơi dai để thành phẩm ngon.
- Các loại thảo mộc thơm có thể được thêm vào lecho. Cà chua và ớt chuông được kết hợp lý tưởng với mùi tây, húng quế, ngò, kinh giới, húng tây. Hơn nữa, việc bảo quản sẽ được bảo quản tốt hơn khi sử dụng rau xanh không tươi mà đã khô.
- Đặt thảo mộc khô với hạt tiêu và thảo mộc tươi - 5 phút trước khi lecho sẵn sàng.
- Ngoài ớt ngọt và cà chua, bí xanh, cà rốt, hành tây, tỏi và ớt ngọt thường được thêm vào công thức.
- Giấm là một thành phần thiết yếu trong bất kỳ chế biến nào. Nó sẽ tăng thêm độ sắc nét cho rau không men và là một chất bảo quản tuyệt vời.
- Để đồ hộp có chất lượng cao, cần phải tiệt trùng trước đồ hộp theo bất kỳ cách nào thuận tiện và cuộn lại các hộp có nắp đậy đã khử trùng.
- Để chuẩn bị lecho cho mùa đông, trước tiên hãy cho rau vào lọ, sau đó đổ nước sốt đã nấu lên. Bảo quản nước sốt còn thừa riêng biệt hoặc để trong tủ lạnh và dùng để nấu súp hoặc nước thịt.
- Để các lọ có phôi nguội từ từ trong một ngày, bọc chúng trong một tấm chăn ấm.
Hạt tiêu cổ điển và cà chua lecho cho mùa đông
Một công thức dành cho những ai thích ăn vặt bằng giấm và để những món tự làm khỏi tủ lạnh. Ngoài ra, món lecho này không chỉ thích hợp làm món ăn kèm cho mùa đông mà còn là món ăn nhẹ nóng hoặc lạnh mỗi ngày.
Xem thêm cách làm bí ngòi lecho.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 105 kcal.
- Khẩu phần - 4 lon 1 lít
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg
- Tiêu đen - 15 hạt đậu Hà Lan
- Đường - 100 g
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
- Hạt tiêu Bungari - 2,5-3 kg
- Dầu thực vật - 100 ml
- Muối - 1-2 muỗng canh
Nấu món lecho tiêu và cà chua cổ điển cho mùa đông:
- Rửa sạch cà chua và tán nhuyễn.
- Cho cà chua xay nhuyễn vào nồi, thêm bơ, đường, muối vào trộn đều.
- Cho lạc đã xay nhuyễn lên bếp, đun sôi và nấu trong 20 phút.
- Chuẩn bị ớt bằng cách gọt vỏ và thái thành hình vừa vặn.
- Cho hạt tiêu vào chảo cùng với cà chua xay nhuyễn và đun sôi.
- Đậy nắp nồi và nấu rau trên lửa vừa trong 20 phút.
- 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, cho hạt tiêu đen và đổ giấm vào.
- Hạt tiêu và cà chua lecho làm sẵn theo công thức cổ điển có thể dùng để tiêu thụ hoặc bảo quản cho mùa đông bằng cách đổ vào lon sạch và cuộn lại có nắp đậy.
Lecho hạt tiêu, hành tây và cà rốt cho mùa đông
Sự kết hợp truyền thống của ớt chuông và cà chua có vị cay cùng với cà rốt và hành tây. Sự kết hợp bất thường của các loại rau sẽ là một lựa chọn có lợi cho việc bảo quản mùa đông.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Cà chua - 2 kg
- Cà rốt - 500 g
- Hành tây - 300 g
- Dầu thực vật - 150 ml
- Đường - 100 g
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
Nấu lecho từ ớt, hành tây và cà rốt cho mùa đông:
- Rửa sạch cà chua, bỏ vỏ nếu muốn và xay nhuyễn một cách tiện lợi.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo và thêm dầu thực vật với đường, muối và giấm.
- Đun sôi nước sốt cà chua.
- Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Bào cà rốt trên một máy xay thô, và cắt hành tây thành các khoanh mỏng. Cho rau vào máy xay nhuyễn cà chua và nấu trong 15 phút.
- Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn, cho vào cùng với rau.
- Tiếp tục nấu lecho trong khoảng 20 phút và đổ vào lọ vô trùng.
Pepper lecho cho mùa đông mà không cần giấm
Không có giấm, lecho vẫn luôn ngon và sẽ được bảo quản tốt, miễn là tất cả các điểm trong quá trình chuẩn bị được tuân thủ nghiêm ngặt.
Thành phần:
- Cà chua - 3 kg
- Ớt chuông đỏ - 10 miếng.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Tỏi - 8 tép
- Hỗn hợp ớt xay - 1 muỗng cà phê
Nấu món lecho tiêu cho mùa đông mà không cần giấm:
- Rửa sạch cà chua và cắt một nửa thành những miếng nhỏ.
- Cắt bỏ cuống tiêu, bỏ hộp hạt và băm nhỏ ngẫu nhiên.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Cho thức ăn đã chuẩn bị vào nồi và nấu trong 10 phút.
- Sau đó, thái nhỏ cà chua còn lại và cho vào rau.
- Nêm các nguyên liệu với muối, đường, tiêu xay và nấu trong nửa giờ.
- Đổ lecho nóng đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp thiếc.
- Lật ngược các lọ, bọc chúng trong một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Tiêu lecho với hành tây và dưa chuột cho mùa đông
Dưa chuột xanh được thêm vào lecho ớt đỏ sẽ tăng thêm độ tươi sáng, ngon ngọt và độc đáo cho món khai vị Hungary. Điều chính là thành phần chính trong công thức là ớt ngọt. Sau đó, mọi người sẽ thích món rau mềm, ngon, thơm và tốt cho sức khỏe này.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Đường - 100 g
- Muối - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 100 ml
- Dưa chuột - 1,5 kg
- Hành tây - 0,5 kg
- Tỏi - 3 tép
- Giấm táo - 100 ml
Nấu lecho từ hạt tiêu với hành tây và dưa chuột cho mùa đông:
- Rửa sạch cà chua, lau khô và thái nhỏ cho đến khi nhuyễn.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo, thêm tiêu, đường, muối, dầu và tỏi.
- Khuấy đều thực phẩm, đun sôi, đậy nắp và nấu trong 15 phút.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh mỏng.
- Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu hai bên rồi cắt thành từng khoanh tròn.
- Cho hành tây và dưa chuột vào chảo, đổ giấm vào.
- Cho rau vào xào, đun sôi, đậy vung trong khoảng 10 phút.
- Đổ ớt cay với hành tây và dưa chuột vào lọ sạch, cuộn lại nắp và để qua mùa đông.
Tiêu lecho với bí xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng
Lấy bí xanh non cho công thức, bởi vì chúng không thể được bóc và cắt thành các vòng tròn lớn. Tốt hơn là loại bỏ hạt lớn trên quả già, cắt bỏ vỏ cứng và cắt rau thành khối vừa.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1,5 kg
- Bí ngòi - 1,5 kg
- Cà chua - 2 kg
- Dầu thực vật - 200 ml
- Đường - 100 g
- Muối - 2 muỗng canh
- Tỏi - 3 tép
- Giấm táo - 100 ml
Nấu lecho từ hạt tiêu với bí ngòi cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Hạt tiêu rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông lớn.
- Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
- Rửa sạch cà chua, bỏ vỏ nếu muốn và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi và đun sôi.
- Sau 5 phút, cho bí ngòi với hạt tiêu vào, đảo đều, đậy vung và đun sôi.
- Đổ bơ vào, thêm đường và muối, rồi đậy nắp lại nấu trong 15 phút.
- 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm tỏi đã thái nhỏ và đổ giấm vào.
- Rải ớt cay lecho với bí ngòi không khử trùng vào lọ, cuộn lại nắp và để qua đông
Pepper lecho cho mùa đông "Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn"
Nếu bạn muốn để dành mùa hè cho mùa đông, hãy chuẩn bị một món rau ngon và tốt cho sức khỏe - hạt tiêu lecho "Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn." Việc bảo quản rất đẹp và ngon, vì vậy không có gì đáng ngại khi phục vụ nó ngay cả trên bàn tiệc lễ hội.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 1 kg
- Ớt đỏ - 2 quả
- Cà chua - 1 kg
- Đường - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 200 ml
Nấu lecho từ hạt tiêu cho mùa đông, bạn sẽ liếm ngón tay của mình:
- Rửa sạch cà chua, lau khô và xay nhuyễn cà chua.
- Rửa sạch ớt ngọt và ớt, bỏ cuống và cắt hạt lựu: ớt ngọt thái dọc, ớt đắng thái miếng nhỏ.
- Luộc nhuyễn cà chua 2-3 lần.
- Sau đó thêm muối, đường, dầu thực vật, ớt ngọt và ớt cay đã băm nhỏ vào.
- Sau khi sôi, tiếp tục nấu trong 20-30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Cuộn lecho ớt cay cho mùa đông "Liếm ngón tay" trong lọ đã khử trùng.
