Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bà nội trợ cách chọn dầu ô liu phù hợp. Bạn cũng sẽ tìm hiểu những loại dầu ô liu tồn tại và cách điều hướng khi chọn một loại dầu ô liu tốt theo nhãn. Dầu ô liu thực sự tốt là một trong những loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe. Ví dụ, món salad trộn dầu ô liu có lợi cho tim mạch, ức chế sự phát triển của cholesterol xấu, làm chậm quá trình lão hóa. Nhưng việc lựa chọn dầu ô liu phù hợp có thể khó khăn do số lượng lớn các loại. Chúng ta hãy thử tìm ra cách chọn dầu ô liu, và nhãn mác nào nên được chú trọng.
Các loại dầu ô liu:
Dầu ô liu tự nhiên (nguyên chất) và cực kỳ tự nhiên
Dầu ô liu tự nhiên
Là một sản phẩm chưa tinh chế chỉ thu được bằng phương pháp cơ học, trong đó có ép ô liu.
Dầu ô liu tự nhiên bổ sung
khác với mức độ axit, màu sắc và mùi vị tự nhiên. Người ta tin rằng càng ít axit hữu cơ trong dầu càng tốt. Ví dụ, dầu tự nhiên có độ axit không quá 2%, trong khi dầu ngoài tự nhiên có 0,8%. Dầu tự nhiên có màu xanh lục đậm và mùi thơm đặc biệt, nhờ đó nó đặc biệt phổ biến trong thế giới ẩm thực. Không khuyến khích chiên trong dầu ô liu loại này, vì tất cả các chất có lợi và đặc điểm mùi vị sẽ biến mất ở nhiệt độ cao. Nhưng salad với ô liu, thay vì mayonnaise hoặc dầu tinh luyện, sẽ thuận lợi hơn cho tiêu hóa và sức khỏe.
Dầu ô liu tinh luyện
Dầu ô liu tinh chế hoặc tinh chế được làm từ những quả ô liu bị hư hỏng và sau đó được tinh chế để giữ cho nó không bị ôi thiu. Do được làm sạch bằng nhiều phương pháp hóa học và đun nóng, loại dầu này có độ axit dưới 0,3%, do đó nó được bảo quản lâu hơn so với dầu ô liu tự nhiên. Dầu tinh luyện không có các phẩm chất tích cực khác vốn có trong các loại dầu ép đầu tiên này và không thuộc về dầu tự nhiên. Tất cả những gì bạn phải làm là chiên trong dầu ô liu, dầu đã qua quá trình thanh lọc như vậy.
Dầu hỗn hợp (dầu ô liu)
Loại này được sản xuất bằng cách kết hợp dầu ô liu tự nhiên và tinh chế theo các tỷ lệ khác nhau, để tăng thêm hương thơm và các đặc tính có lợi cho dầu ô liu tinh chế. Độ axit của dầu này không được quá 3,3%.
Dầu Pomace
Mỡ ô liu, như tên của nó, được làm từ bã đậu (phần còn lại của quá trình ép ô liu) bằng phương pháp chiết xuất. Tốt hơn là không chiên trong dầu ô liu nguyên chất và không ăn nó, nhưng sử dụng cho các nhu cầu trong gia đình.
Làm thế nào để chọn dầu ô liu theo nhãn?
Trước khi mua dầu ô liu, hãy quyết định nhu cầu bạn sẽ sử dụng nó cho mục đích gì. Cho dù bạn sẽ làm món salad với chất béo thực vật này hoặc thêm nó khi chiên. Sau khi bạn đã quyết định loại dầu mình cần, hãy tự làm quen với hộp đựng dầu được bán và nhãn. Tốt hơn nên chọn dầu ô liu trong chai thủy tinh tối màu, vì thủy tinh tối màu ngăn cản quá trình oxy hóa chất béo và làm mất các đặc tính có lợi của nó. Mua dầu ô liu đựng trong chai thủy tinh trong suốt, bạn có nguy cơ mua phải sản phẩm ôi thiu, kém chất lượng.
Việc ghi nhãn có thể nói lên rất nhiều điều về một sản phẩm. Bạn chỉ cần biết một số thuật ngữ để đưa ra lựa chọn phù hợp. Ví dụ: nếu bạn đang tìm kiếm chất béo thực vật để trộn salad thì trên nhãn phải ghi "dầu ô liu nguyên chất" hoặc "dầu ô liu nguyên chất". Ngoài ra, dòng chữ "Từ ô liu được hái bằng tay" (được dịch là "từ những quả ô liu được hái bằng tay") nói lên chất lượng cao của dầu. Và những dòng chữ như "Light olive oil" (dầu ô liu nhẹ) chẳng qua chỉ là một chiêu trò quảng cáo cho người bán. Rất có thể, đây là một sản phẩm chất lượng thấp được tạo ra bằng cách trộn nhiều loại dầu.
Ngoài ra, nhãn phải có thông tin về quốc gia xuất xứ, ngày tháng và thời hạn sử dụng và về nhà nhập khẩu. Khi gặp từ viết tắt "DOP", bạn nên biết rằng nó có nghĩa là toàn bộ quá trình sản xuất dầu ô liu diễn ra ở một nơi được đăng ký chính thức. Và chữ viết tắt “IGP” nói lên rằng các công đoạn sản xuất chất béo thực vật khác nhau diễn ra ở những nơi khác nhau, ví dụ như thu gom và ép ở Hy Lạp, và làm sạch và đóng gói ở Ý.
Chúng tôi hy vọng rằng bây giờ câu hỏi làm thế nào để chọn dầu ô liu dường như sẽ không còn khó khăn với bạn. Bạn chỉ cần đến cửa hàng, nghiên cứu nhãn mác và lựa chọn đúng sản phẩm "lành mạnh" này.
Các câu hỏi thường gặp về dầu ô liu (FAQ)
-
Câu hỏi. Tôi mua dầu ô liu và để trong tủ lạnh, và các vảy trắng hình thành trong đó. Điều này có nghĩa là một sản phẩm kém chất lượng?
Bài giải. Ngược lại, điều này cho thấy chất lượng cao của sản phẩm, vì dầu tự nhiên có chứa chất béo rắn, khi nguội, giống như vảy trắng. Nhưng khi đun nóng, chúng sẽ tan ra.
-
Câu hỏi. Tại nơi làm việc, chúng tôi được đề nghị mua dầu ô liu đựng trong các can 5 lít bằng kim loại. Nhưng tôi nghe nói nên mua ở dạng chai thủy tinh sẽ tốt hơn. Bạn có nên mua của các ngân hàng?
Bài giải. Các ngân hàng có quy mô này trải qua quá trình xử lý đặc biệt. Do đó, việc mua dầu đóng trong can kim loại 5 lít vừa an toàn lại vừa tiết kiệm đáng kể.
-
Câu hỏi. Dầu ô liu được làm từ quả ô liu hay quả ô liu?
Bài giải. Ô liu và ô liu là loại quả của cùng một cây ô liu, điểm khác biệt duy nhất là ở mức độ chín của chúng. Do đó, chúng tôi kết luận rằng ô liu và ô liu cũng được sử dụng để sản xuất dầu.
