Đặc điểm của việc sử dụng dầu hạt cải dầu và những đặc tính có lợi mà nó có đối với cơ thể con người. Khi bạn có thể đối mặt với tác hại của nó. Sử dụng nấu ăn.
Các đặc tính hữu ích của dầu hạt cải dầu
Ít ai có thể gọi một sản phẩm có hàm lượng calo cao như vậy là hữu ích. Và vô ích. Thành phần của các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, cũng như axit làm cho nó có thể có tác động cực kỳ tích cực đối với cơ thể con người. Với việc sử dụng dầu thường xuyên với lượng hợp lý, bạn sẽ thấy những lợi ích của dầu canola đối với những lợi ích sức khỏe sau đây:
- Bình thường hóa trạng thái tâm thần kinh … Suy giảm trí nhớ, đãng trí, giảm tập trung, mệt mỏi nghiêm trọng, cáu kỉnh quá mức, thiếu hứng thú với cuộc sống và nhiều triệu chứng báo động khác có tính chất tương tự có thể cho thấy những vấn đề không thực sự trong cuộc sống của bạn cần phải có hành động khắc phục từ bác sĩ tâm lý thần kinh, nhưng thiếu chất dinh dưỡng. Hóa ra không phải hoàn cảnh cuộc sống khó khăn có thể dẫn đến trầm cảm thường xuyên hơn mà chính là do chế độ ăn uống không hợp lý. Dầu chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng sẽ giúp chữa chứng lãnh cảm, mất ngủ, tâm trạng không tốt, đau đầu. Nâng cao sức đề kháng của cơ thể trước stress, kích hoạt hoạt động của não bộ, cải thiện trí nhớ.
- Cải thiện tình trạng của mạch máu … Điều này xảy ra do làm chậm cơ chế làm mỏng thành của chúng, làm tăng lòng mạch, cũng như ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol. Điều thú vị là một số thành phần của dầu lại góp phần vào việc lắng đọng cholesterol, trong khi những thành phần khác lại ngăn chặn nó. May mắn thay, sản phẩm có chứa nhiều thành phần hữu ích hơn có tác động tích cực đến mạch máu, vì vậy chúng tôi có thể nói rằng sự phục hồi đang chờ bạn ở phần này một cách an toàn. Nó sẽ bao gồm trong việc bình thường hóa huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ và đau tim, xơ vữa động mạch và các bệnh nguy hiểm khác.
- Ngăn ngừa sự hình thành khối u … Điều này áp dụng cho cả khối u lành tính và ác tính. Và ở mức độ lớn hơn, dầu hạt cải bảo vệ phụ nữ - hệ sinh sản của họ, các tuyến vú, vì nó có chứa estradiol, một loại hormone đánh thức bản năng làm mẹ. Thành phần này cũng giúp mang thai một cách an toàn và sinh con mà ít tổn hại nhất đến sức khỏe của người phụ nữ trong quá trình chuyển dạ.
- Cải thiện đường tiêu hóa … Điều này xảy ra do sự cải thiện của quá trình trao đổi chất, tăng tốc sản xuất các enzym, cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn, hấp thụ các chất hữu ích từ đó và loại bỏ các chất độc hại, cũng như loại bỏ nước dư thừa và độc tố., đồng thời ngăn chặn quá trình rửa trôi các muối hữu ích từ xương và các cơ quan.
- Ngăn ngừa các vấn đề về ruột … Giống như tất cả các loại thực phẩm nhiều dầu, nó có tác dụng nhuận tràng, đặc biệt được đánh giá cao đối với những người dễ bị táo bón. Đồng thời, dầu không vi phạm hệ vi sinh đường ruột, mang đi tiêu rất nhẹ nhàng, không gây khó chịu. Nhưng với ký sinh trùng và giun sán, các thành phần của hạt cải dầu hoạt động tàn nhẫn, buộc chúng phải thoát ra ngoài và không đầu độc cơ thể bằng các sản phẩm hoạt động sống của chúng. Tác dụng này là một phòng ngừa tuyệt vời của bệnh trĩ, u nang và khối u trong ruột.
- Tăng cường tóc và móng, cải thiện tình trạng da … Chiết xuất từ dầu hạt cải được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ, vì chúng giúp làm cho da đàn hồi hơn, ít tiếp xúc với thời gian và các tác hại của môi trường (gió, nắng, sinh thái xấu, dinh dưỡng kém chất lượng và tiêu thụ nước không được xử lý). Sản phẩm cũng giúp tăng cường độ chắc khỏe cho tóc, giúp tóc dày hơn, bóng và mượt hơn, móng tay bớt gãy. Tăng cường hiệu quả có thể đạt được nếu không chỉ sử dụng mỹ phẩm có hạt cải dầu, mà còn bão hòa cơ thể với các thành phần hữu ích từ bên trong, nuôi dưỡng da, tóc và móng tay ở cấp độ tế bào.
Chống chỉ định và tác hại của dầu hạt cải dầu
Tuy nhiên, sản phẩm này không chỉ sở hữu những đặc tính hữu ích mà còn có những đặc tính có hại. Tác hại của hạt cải dầu, như đã nói ở trên, nằm ở hàm lượng axit erucic trong đó.
Thành phần này có thể gây hại cho gan. Ngoài ra, axit erucic, vì nó không được cơ thể xử lý mà được lắng đọng trong các mô, có thể làm chậm quá trình phát dục ở thanh thiếu niên, ngăn chặn việc sản xuất các hormone cần thiết cho việc này. Như chúng tôi đã lưu ý, các nhà lai tạo đã cố gắng tạo ra các giống có chứa ít thành phần này nhất, nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên hoàn toàn bỏ qua mối nguy hiểm.
Xem xét các loại người có nguy cơ khi sử dụng hạt cải dầu và các dẫn xuất của nó:
- Bọn trẻ … Có thể gây tổn thương đáng kể cho gan và toàn bộ hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện của trẻ.
- Thanh thiếu niên … Nguy cơ mất cân bằng nội tiết tố và can thiệp vào quá trình dậy thì.
- Có vấn đề về gan … Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị bệnh mãn tính về gan và túi mật. Các thành phần có hại có thể tích tụ độc hại trong bộ lọc chính của cơ thể và gây ra sự hình thành sỏi trong túi mật.
- Bị dị ứng thực phẩm … Bất kỳ loại dầu nào cũng là một chất gây dị ứng mạnh, vì vậy nó nên được đưa vào chế độ ăn uống dần dần. Điều này áp dụng cho tất cả người tiêu dùng, và đặc biệt là những người bị dị ứng.
Cách sử dụng dầu hạt cải
Để giảm thiểu tác hại của axit erucic, bạn cần học cách chọn đúng loại dầu hạt cải dầu. Nhãn phải có thông tin về lượng axit trong sản phẩm. Định mức được coi là chỉ tiêu từ 0,3% đến 0,6%. Nếu nó cao hơn, chúng tôi không khuyến khích sử dụng dầu như vậy trong thực phẩm.
Chú ý đến ngày hết hạn của sản phẩm. Với ngày giáp hạt, bạn không nên lấy dầu, dù người bán có giảm giá gì đi chăng nữa cũng cám dỗ bạn.
Ngoài ra, đi qua một sản phẩm có cặn và cấu trúc vẩn đục. Màu của dầu phải là màu vàng hổ phách, trong suốt và mùi hơi giống mùi đậu phộng. Việc hydro hóa sản phẩm là không mong muốn, vì điều này làm cho cấu trúc phân tử không ổn định. Dầu có lợi nhất khi được tiêu thụ thô. Tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng để nấu thực phẩm được xử lý nhiệt. Chỉ với điều kiện nhiệt độ nấu không cao hơn 160 ° C. Khi nhiệt độ vượt quá mốc này, các chất độc hại bắt đầu tổng hợp trong dầu. Đối với nước sốt salad, sử dụng lượng tương tự như khi sử dụng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Nhưng khi nướng sản phẩm này, bạn cần ít hơn một chút vì cấu trúc chặt chẽ hơn. Tốt hơn là nên bảo quản nó trong hộp thủy tinh. Vì vậy, đã mua bằng nhựa, bạn đừng quá lười đổ và đậy nắp lại. Sau đó đặt nó ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Đây cũng là những quy tắc cơ bản để bảo quản hạt giống cải thảo và tất cả các dẫn xuất của loài cây này.
Công thức nấu ăn dầu hạt cải
Dầu thực vật, mà chúng ta đang nói đến ngày hôm nay, thêm gia vị vào các món ăn, làm cho chúng mềm và thơm hơn. Chúng tôi mang đến cho bạn những công thức nấu ăn tuyệt vời sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi những người sành ăn tinh vi nhất:
- Súp mùa đông … Một lựa chọn khóa học đầu tiên tuyệt vời cho một buổi tối mùa đông lạnh giá. Đổ 2 muỗng canh dầu hướng dương vào chảo sâu lòng, phi thơm một củ hành tây thái nhỏ và 2 củ cà rốt nạo trên một cái máy xay thô. Khi rau chín vàng, bỏ đầu súp lơ nhỏ, ngắt thành từng chùm nhỏ, và 5-6 củ khoai tây vừa, cắt khối vuông. Nấu trong vài phút, đậy nắp với 2 lít nước luộc rau và nấu cho đến khi rau mềm. Xả nước, ngắt mọi thứ bằng máy xay sinh tố, cho nước dùng trở lại, đánh nhuyễn một lần nữa, thêm 2 muỗng canh dầu hạt cải, trộn đều. Ăn kèm với bánh mì nướng, rắc ngò tây thái nhỏ và một chút vừng rang.
- Goulash với thịt bò … Nhờ dầu hạt cải dầu, món goulash truyền thống của Bulgaria sẽ có được hương vị và hương thơm rất tinh tế. Lấy 500 g thịt bò, xào với lửa vừa với hành tây cho đến khi hành có màu vàng nâu. Đổ nước luộc rau vào sao cho vừa ngập thịt. Đun nhỏ lửa trong một giờ. Khi thịt đã sẵn sàng, thêm vào đó 8-10 củ khoai tây, 2-3 củ cà rốt xắt hạt lựu. Thêm nước dùng lần nữa sao cho ngập hết các nguyên liệu, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15-20 phút. 5 phút trước khi kết thúc nấu, nêm muối, tiêu và thêm 2 thìa tương cà chua hoặc 100 ml nước ép cà chua. Sau khi nấu, thêm 2 muỗng canh dầu hạt cải, khuấy đều, ủ trong vòng 5-10 phút rồi đậy nắp lại, cho ra đĩa.
- Ức gà trên đệm rau … Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Rửa sạch phi lê gà, thấm khô bằng khăn giấy, muối và hạt tiêu, xát với ớt bột và chiên trên lửa lớn với dầu ô liu. Lấy một bó nhỏ húng quế và mùi tây, tách lấy phần thân, xay nhuyễn cùng với 1 nhánh tỏi, 1 thìa nụ bạch hoa và 4 thìa dầu hạt cải, muối và tiêu, nước sốt. Lấy 200 g hỗn hợp salad, cắt 200 g cà chua bi thành các phần tư, nêm gia vị với nước sốt sau: trộn với 3 muỗng canh dầu hạt cải, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon, một chút muối và đường. Đặt phi lê gà đã cắt lát lên trên hỗn hợp lá anh đào đã ướp gia vị. Ăn kèm với nước sốt xanh.
- Bánh gà tây … Bất kỳ loại thịt gia cầm nào cũng thích hợp để chia sẻ - gà tây, gà, ngỗng, v.v. Nếu bạn còn thịt sau kỳ nghỉ lễ - hãy thoải mái sử dụng, nếu bạn bắt đầu từ đầu, thì bạn cần lấy 700 miếng thịt và nướng trong lò lò nướng hoặc chiên nó trong chảo. Sau đó để nguội và cắt thành khối vuông. Thêm 150 g thịt nguội băm nhỏ vào đó. Trong chảo, chiên 300 g tỏi tây trong dầu ô liu, thêm 2 muỗng canh bột mì, nâu, khuấy liên tục, đổ 400 ml sữa vào, khuấy đều và để các nguyên liệu hòa quyện trong 1-2 phút. Chuyển thịt với giăm bông sang đĩa nướng, đổ đầy hành tây và sữa, phủ một bó mùi tây thái nhỏ, thêm 2 thìa dầu hạt cải và 1 thìa mù tạt, trộn đều. Phủ một vài tấm bột filo lên mặt bánh, phết dầu hạt cải lên mặt bánh, rắc 1 thìa nam việt quất và nướng trong lò ở nhiệt độ không quá 160 ° C trong 25-30 phút, cho đến khi bột chuyển sang màu vàng. Ăn kèm với 150 g pho mát Parmesan trên cùng.
- Cá thu với cam … Đó là món cá nướng hoàn hảo. Tuy nhiên, ngay cả trong lò nướng, nó sẽ trở nên rất ngon và khác thường. Để chế biến món ăn này, chúng ta cần 2 con cá thu lớn. Tốt hơn là sử dụng cá tươi, nhưng cá rã đông cũng sẽ hiệu quả. Ruột cá, nếu bạn định nướng bằng đầu, hãy bỏ mang. Lấy hai quả cam chín, gọt bỏ vỏ và màng trắng, chỉ để lại phần cùi. Ướp muối nhẹ bên trong và bên ngoài cá, xát với gừng xay, nhồi chặt bằng quả cam. Phủ dầu hướng dương lên vỉ nướng và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút cho mỗi mặt. Nếu nấu trong lò, bạn cho cá vào giấy bạc, bọc kỹ và gửi theo khuôn, nướng khoảng 20-30 phút ở 180 ° C. Đặt lên đĩa, quét cá vẫn còn nóng với dầu hạt cải, điều này sẽ mang lại cho nó một hương vị tuyệt vời. Trang trí với nửa khoanh cam, ăn kèm với salad tươi.
- Bánh mì hành … Với sự bổ sung này, ngay cả món súp đơn giản nhất hoặc món salad nhẹ sẽ lấp lánh với màu sắc mới. Để làm cho bánh mì của bạn có hương vị phong phú, chỉ chọn bơ tươi và hành tây ngọt. Lấy một củ hành lớn, thái nhỏ và sấy khô nửa tiếng trong lò ở 150 ° C, đảo nhiều lần. Rây 250 g bột mì cao cấp, thêm hành khô, 25 ml dầu hạt cải, một chút muối vào, trộn đều. Khuấy đều 10 g men tươi trong 125 ml nước, cho bột mì vào trộn đều lần nữa. Bôi dầu hạt cải vào thùng chứa và chuyển bột vào đó. Để nó trong một giờ, cho đến khi nó tăng lên 2-3 lần. Khi bột nổi lên, nhào bột và cho vào dạng bôi mỡ, nướng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 150 ° C. Nếu bạn muốn vỏ bánh có màu nâu vàng, hãy đánh bột với lòng đỏ trứng trước khi cho vào lò nướng. Nếu bạn muốn vỏ bánh mềm, hãy chải với nước sau khi nướng và phủ khăn cho đến khi nguội. Sẽ ngon hơn khi không cắt bánh như vậy mà bẻ thành từng miếng.
Sự thật thú vị về dầu hạt cải dầu
Dầu hạt cải được gọi là "ô liu Nga" do sự giống nhau của các thành phần của nó, nhưng về nhiều khía cạnh dầu của chúng tôi vượt trội hơn so với Địa Trung Hải.
Sau khi các nhà lai tạo Canada cách đây vài năm đã lai tạo ra một giống cây mà trong đó các thành phần có hại hoàn toàn không có, thì hiếp dâm được gọi là cây của tương lai. Cho đến nay, các sản phẩm từ nó chỉ có thể được mua ở nước ngoài. Do đặc tính sinh sản khá dễ dàng nên dầu thu được rẻ hơn nhiều so với ô liu hoặc thậm chí là hướng dương, và thành phần vitamin, nguyên tố vi lượng và dinh dưỡng đa lượng trong nó cao hơn nhiều so với các loại dầu thực vật khác. Những cánh đồng cải dầu trong thời kỳ ra hoa là những tấm chăn có vẻ đẹp lạ thường, được các nhà thơ, nhà văn và nghệ sĩ nhiều lần hát. Đồng thời, chúng cũng là nơi sinh sống của nhiều loài ong, chúng hào phóng chia sẻ mật thơm ngon đến từ hạt cải dầu với con người. Về màu sắc, nó không khác một chút nào so với dầu hạt cải dầu chất lượng cao.
Ít người biết hạt cải dầu trông như thế nào. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì hầu hết chúng ta thường sử dụng các dẫn xuất của sản phẩm này trong thực phẩm chứ không phải bản thân trái cây. Chúng rất nhỏ, lớn hơn đầu diêm một chút, và dải màu từ vàng đến đen. Nhưng hữu ích nhất là những loại, giống như mật ong, có màu của dầu - màu vàng mù tạt.
Ở dạng tự nhiên, hạt cải dầu được sử dụng chủ yếu để làm thức ăn cho gia súc.
Trong những năm gần đây, việc sản xuất nhiên liệu sinh học từ hạt cải dầu đã được phát triển, cũng như điều chế dầu kỹ thuật - bôi trơn và dầu thủy lực.
Xem video về dầu hạt cải dầu:
Những gì bạn thích - hạt, dầu hoặc mật ong - là tùy thuộc vào bạn, nhưng nếu bạn chưa quen với hạt cải dầu, bạn chắc chắn nên tìm hiểu nó. Hương vị tuyệt vời sẽ khiến bạn ngạc nhiên ngay từ lần đầu làm quen, và tác dụng đối với sức khỏe sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn ngon.
