TOP-4 công thức làm bánh quy lát ngắn Vienna Sabre tại nhà. Bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Hãy hòa mình vào bầu không khí của nước Áo xinh đẹp và chí ít hãy đến thăm Vienna huyền ảo, chuẩn bị những chiếc bánh ngọt tuyệt vời tại nhà, nơi đã làm nên sự nổi tiếng của thành phố tuyệt vời này. Các đầu bếp bánh ngọt của Vienna nổi tiếng một cách xứng đáng với các món bánh ngọt của họ. Đây là loại bánh quy nổi tiếng của Viennese strudel, Ishler Taler, Linzer, gồm hai nửa có lớp mứt, nhìn ra cửa sổ nhỏ. Tài liệu này trình bày TOP-4 công thức nấu ăn từ lâu đã trở thành dấu ấn của thủ đô nước Áo - bánh quy Vienna Sabre.
Bánh quy Viennese - bí quyết nấu ăn
- Nguyên liệu chính của bánh quy là bơ thực vật, bột mì, mứt.
- Món mứt nào cũng phù hợp, cái chính là độ dày vừa phải và không bị xòe quá.
- Thay vì mứt, mứt, mứt, mứt sẽ làm. Đặc biệt là những chiếc bánh ngọt thơm ngon với mứt nho đen, anh đào hoặc mận - chúng có vị chua chua, chính là thứ bạn cần cho những chiếc bánh ngọt.
- Bánh quy sẽ ngon và mềm nếu thay thế mứt bằng phô mai hoặc khối sữa đông.
- Một lựa chọn khác cho chất làm đầy là mứt cam làm sẵn, kẹo trái cây, mơ khô, mận khô, đào đóng hộp.
- Bơ thực vật thường được thay thế bằng bơ, giúp gan có kết cấu vụn.
- Đồ nướng có hương vani, nhưng vỏ chanh thường được sử dụng để thay thế, để bánh quy có được hương chanh tinh tế.
- Bột nên được rây trước để có nhiều oxy và bánh nướng trở nên thông thoáng hơn.
- Bánh quy có thể được rắc cánh hoa hạnh nhân hoặc đậu phộng rang trước khi nướng.
Bánh quy "Viennese sable" với ganache
Tinh tế với độ sánh mịn, bánh quy Sable và ganache sô cô la đen sẽ cho phép bạn cảm thấy hạnh phúc thực sự, đặc biệt là vào những ngày mùa thu nhiều mây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 304 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột - 220 g
- Bơ - 190 g
- Vanilla trong vỏ - 1 g
- Kem 10-20% - 50 ml
- Muối - một nhúm
- Đường bột - 75 g
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
- Sô cô la đen - 100 g
Làm bánh quy Viennese saber với ganache:
- Đánh bơ với đường bột bằng máy trộn thành kem nhẹ.
- Thêm protein, vani và muối và đánh đều mọi thứ.
- Cho dần dần bột mì vào và đánh cho đến khi mịn cho đến khi bông xốp.
- Đổ đầy bột vào túi đựng bánh ngọt và đặt bánh lên khay nướng có phủ giấy với khoảng cách 2-3 cm.
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút để bánh chín vàng.
- Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, kết hợp với kem và khuấy cho đến khi mịn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút.
- Kết hợp hai nửa của một chiếc bánh quy Viennese saber với ganache.
Bánh quy sô cô la Sable với quả anh đào khô
Bánh quy Sable tinh tế đến bất ngờ với hương vị sô cô la đậm đà. Ngọt vừa phải, rất tinh tế và có hương vị sô cô la tươi sáng.
Thành phần:
- Bột mì - 130 g
- Bơ - 125 g
- Trứng - 1 quả.
- Bột ca cao - 15 g
- Đường bột - 50 g
- Vanillin - một nhúm
- Muối - một nhúm
- Anh đào khô - 50 g
Nấu bánh quy sô cô la Sablé với anh đào khô:
- Rây bột với cacao, muối và vani qua rây mịn.
- Đánh bông bơ mềm ở nhiệt độ phòng với đường bột cho đến khi có màu trắng.
- Đánh bông protein với đường bột (1 muỗng cà phê) và thêm vào bơ.
- Kết hợp khối khô với khối lỏng và nhào bột mềm, cho vào ống tiêm bánh ngọt và đặt bánh quy lên khay nướng.
- Đặt quả anh đào đã phơi nắng lên trên mỗi chiếc bánh quy.
- Nướng sản phẩm ở 180 ° C trong khoảng 10-12 phút.
- Rắc bánh quy sô cô la Sablé đã hoàn thành với đường đóng băng.
Bánh quy "Viennese sable" với mứt
Những chiếc bánh quy ngắn viên chocolate saber thơm ngon và thơm ngon nhưng lại rất mềm và giòn.
Thành phần:
- Bơ - 125 g
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
- Đường bột -60 g
- Mứt dày - 20 g
- Bột mì - 145 g
- Muối - trên đầu thìa
Nấu bánh quy saber Vienna với mứt:
- Trộn bơ ở nhiệt độ phòng với đường bột và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Rây bột mì, cho vào hỗn hợp dầu và trộn đều.
- Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh và thêm vào bột.
- Khuấy các thành phần để tạo ra một khối bột mịn, bạn cho vào một túi đựng đường ống.
- Đặt bánh quy lên khay nướng có lót giấy da và đặt 0,5 muỗng cà phê mỗi viên lên trên. mứt.
- Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 10-12 phút.
Bánh mì ngắn Sable với kẹo trái cây
Bánh quy Sable, xuất xứ từ Vienna, rất ngon và tan chảy trong miệng của bạn. Thêm một hương vị mới vào sách dạy nấu ăn của bạn và nướng những chiếc bánh quy trái cây có kẹo này.
Thành phần:
- Bột mì - 225 g
- Bơ - 190 g
- Trứng - 1 loại protein
- Đường bột - 75 g
- Bột vani - một nhúm
- Kẹo trái anh đào - 50 g
Nấu bánh quy sable với trái cây kẹo:
- Trộn bơ với muối và đường bột rồi đánh cho đến khi thành kem.
- Đánh bông protein cho đến khi nhạt và thêm vào thức ăn.
- Đánh bột cho đến khi mềm và mịn rồi chuyển sang túi đựng đường ống.
- Đặt bánh quy lên một miếng giấy da và đặt kẹo anh đào ở giữa.
- Nướng bánh trong lò khoảng 15-20 phút cho đến khi chín vàng ở 180 ° C.
