Một công thức rất đơn giản để làm bột nhào cho các món ăn của Kazakhstan và Tatar. Làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác, hãy đọc thêm trên trang web TutKnow.ru của chúng tôi.
Baursaki là món ăn đơn giản nhất mà bà nội trợ nào cũng có thể nấu được. Nếu bạn còn sữa mà không biết phải làm sao, hãy để sữa ở nơi ấm áp từ bữa trưa và ngày hôm sau sữa sẽ bị chua. Đây là một cơ sở tuyệt vời cho bột, bạn phải đồng ý rằng với sữa chua, nó sẽ không cứng như men. Đảm bảo luôn đậy kín khăn tắm (trong túi hoặc trong cốc có nắp đậy) để luôn mềm mại.
Công thức của tôi nói rằng 400 ml sữa chua - đúng hơn, điều này thậm chí còn nhiều hơn mức cần thiết. Bạn có thể lấy ít hơn và sau đó số lượng các thành phần khác cũng nên được giảm bớt.
Vì vậy, chúng đây, những con bò rừng yêu thích của tôi! Họ là một thuộc tính không thể thiếu trong bàn lễ hội của người Kazakhstan, người Tatars, người Bashkirs, người Duy Ngô Nhĩ, người Kalmyks và người Uzbek. Nhân tiện, con baursak lớn nhất đã được chuẩn bị ở Ufa vào tháng 10 năm 2011, nặng 63,2 kg!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 238 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Sữa chua - 400 ml
- Bột - 1 kg
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 100 g
- Soda - 1 muỗng cà phê không có cầu trượt
- Một chút muối
Cách nấu baursaks:
1. Thêm đường, 1 quả trứng, muối và một thìa cà phê muối nở vào sữa chua. Khuấy đều mọi thứ.
2. Đổ bột theo từng phần để tạo thành bột nhão. Nó không nên chặt chẽ, nhưng đồng thời, nó không nên dính vào tay của bạn. Để bột ủ trong 4-5 giờ.
3. Sau khi thời gian quy định trôi qua, hãy chia nó thành hai phần. Cán mỏng phần đầu tiên trong một lớp 0,5–0,7 cm, và để phần thứ hai trong bát dưới nắp. Bột cán phải được cắt để có được một loại "hình thoi". Nhiều người rán bò kho nhưng tôi thích đây là món tôi thích: không giống loại tròn, “hình thoi” không đặc mà nhẹ và thoáng.
4. Đặt vạc ở lửa vừa và đổ dầu hướng dương vào sao cho khi chiên ngập hết dầu rán Kazakh. Ngay sau khi dầu nóng lên, bạn có thể bắt đầu chiên. Đừng ném quá nhiều baursaks, 8-10 miếng là đủ (nếu nhỏ, như của tôi). Khuấy chúng liên tục bằng thìa có rãnh khi chiên! Nên cho từng "mẻ" vào chao để tách dầu, sau đó rót ra cốc.
Ảnh: baursaks với nhân (táo) Nói chung, ngoài bánh hạnh nhân, bột sữa chua làm bánh nướng tuyệt vời, cũng như các loại bánh nhỏ (chỉ cần cán mỏng). Nhân bánh ở đây có thể khác, trong trường hợp của tôi đó là một quả táo nhỏ màu đỏ. Tất nhiên, nó cần phải được thái nhỏ và rắc đường. Bạn có thể chiên cả trong chảo và trong vạc ở lửa vừa.
Chúc ngon miệng!