Lưu giữ những khoảng trống cho mùa đông - ký ức tuổi thơ. Tôi khuyên bạn nên nhớ lại cách bà của chúng ta đã làm điều đó và bảo quản những quả dưa chuột bằng ngọc lục bảo và quả dưa chuột có độ giòn và hương thơm tuyệt vời.
Nội dung công thức:
- Cách đóng dưa chuột với ớt - mẹo từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Bảo quản dưa chuột: công thức ớt
- Dưa chuột cho mùa đông: một công thức với sốt cà chua
- Dưa chuột đóng hộp: một công thức với tương ớt
- Dưa chuột muối ớt
- Video công thức nấu ăn
Dưa chuột muối cho mùa đông từ lâu đã không còn được lòng nhiều bà nội trợ. Vì nhu cầu này đã biến mất, khi những lọ rau đóng hộp bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng. Nhưng bạn vẫn không thể mua được một loại đồ hộp ngon lành trông giống như đồ pha chế tự làm. Vì vậy, một số người vẫn tự tay quay những hũ dưa chuột ngon với tương ớt và các loại phụ gia khác. Rốt cuộc, khoảng trống bảo quản là một món ăn chính mang hơi hướng cổ điển, nơi bạn có thể thử nghiệm với các chất phụ gia và gia vị.
Cách đóng dưa chuột với ớt - mẹo từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để tận dụng tối đa việc đóng hộp, hãy đọc các mẹo của chúng tôi, áp dụng chúng và nhận được kết quả tuyệt vời.
- Mua dưa chuột để ngâm. Gherkins salad sẽ trở nên vô vị và nhạt nhẽo.
- Dưa chuột phải tươi, chỉ được hái từ vườn. Nếu chúng nằm trong vài ngày, thì chúng không còn thích hợp để ướp muối.
- Cẩn thận rửa trái cây bằng bàn chải và phân loại theo kích cỡ.
- Những chiếc gherkins có kích thước vừa và nhỏ phù hợp để bảo quản. Những quả dưa chuột cùng kích cỡ được xếp vào một lọ. Sau đó, chúng được bão hòa đồng nhất với nước muối.
- Ngâm dưa chuột trong nước đá vài giờ trước khi bảo quản. Nước càng lạnh, gherkins sẽ càng giòn.
- Giếng hoặc mùa xuân, nước mềm thích hợp hơn để ngâm muối.
- Nếu nước từ nguồn cấp nước, nó phải được bảo vệ hoặc lọc.
- Sử dụng muối ăn, được xay thô. Không sử dụng i-ốt.
- Loại giấm cho công thức nấu ăn cần phổ biến nhất. Có hương vị (rượu vang, nho, táo) sẽ cho những hương vị không mong muốn.
- Các loại gia vị và thảo mộc bổ sung thường được sử dụng nhiều nhất như sau: hạt tiêu, rau thơm, tỏi, lá anh đào, nho đen, cải ngựa, chùm hoa thì là, đinh hương, ớt, nhục đậu khấu, nghệ tây, húng quế, rau mùi. Bạn có thể tặng bất kỳ loại lá nào, nhưng không dùng lá thì là và lá cải ngựa, chúng cho độ giòn chắc.
- Những chiếc lon đã cuộn lại được lật ngược lại, bọc trong một chiếc chăn len và để nguội hoàn toàn. Điều này là cần thiết để chúng không bị nổ, và nếu ngân hàng không được đóng chặt, thì nó sẽ hiển thị ngay lập tức.
Những lời khuyên không phức tạp này sẽ giúp bạn làm mọi thứ đúng cách, không gặp hỏa hoạn. Thử nghiệm và tạo ra các hiệu ứng hương vị độc đáo của riêng bạn bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau mà bạn lựa chọn. Mỗi công thức để lại một lĩnh vực rộng lớn cho các thí nghiệm của tác giả. Nhưng hãy luôn cẩn thận và nhớ rằng gia vị bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của dưa chuột ớt.
Bảo quản dưa chuột: công thức ớt
Dưa chuột ngâm ớt cho mùa đông trong lọ - niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Đối với nhiều người, dường như quá trình này sẽ tốn rất nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, trên thực tế, việc làm cho dưa chuột giòn chỉ trong tích tắc. Bạn cần áp dụng một vài bí quyết cơ bản và làm theo công thức từng bước.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 30 kcal.
- Khẩu phần - 3 lon 0,5 l
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Dưa chuột - 1,5 kg
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 50 g
- Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
- Tương ớt - 3 muỗng canh
- Đường - 25 g
- Đậu Hà Lan Allspice - 2 miếng.
- Rau xanh - 20 g
Từng bước chuẩn bị dưa chuột đóng hộp:
- Ngâm dưa chuột trong nước đá trong 2 giờ.
- Chuẩn bị trước các lọ có nắp đậy: tiệt trùng.
- Cho rau ngót, gia vị và dưa chuột vào lọ rồi trụng qua nước sôi. Ngâm mình trong 10 phút.
- Để ráo nước xốt và pha loãng đường với muối và tương ớt cho đến khi tan hoàn toàn. Đun sôi và đổ giấm vào.
- Cho nước xốt trở lại lọ và cuộn các nắp lại.
Dưa chuột cho mùa đông: một công thức với sốt cà chua
Dưa chuột cho mùa đông với tương cà không phải là một kiệt tác thu hoạch rất phổ biến để sử dụng trong tương lai. Nhưng nó rất ngon và món salad với gherkins như vậy sẽ đơn giản là tuyệt vời.
Thành phần:
- Dưa chuột - 1,7 kg
- Muối - 55 g
- Giấm ăn 9% - 2, 5 muỗng canh
- Tương cà - 4 muỗng canh
- Đường - 30 g
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Lá cải ngựa - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
Từng bước nấu dưa chuột cho mùa đông với tương cà:
- Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước đá trong 2 giờ.
- Cho lavrushka, tỏi, hạt tiêu, cải ngựa và thì là vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
- Đặt dưa chuột thẳng đứng lên trên.
- Đổ nước nóng vào bình và đậy bằng nắp. Để nó trong 5 phút.
- Đổ chất lỏng từ bình vào một bát riêng, thêm đường, muối, tương cà và đun sôi.
- Đổ giấm và nước xốt nóng vào lọ cùng một lúc.
- Cuộn lon lại có nắp đậy, lật ngược chúng lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội.
Dưa chuột đóng hộp: một công thức với tương ớt
Dưa chua thông thường sẽ không ai ngạc nhiên. Nhưng dưa chuột đóng hộp với tương cà đã thú vị rồi. Một số sẽ thấy công thức này vô lý, nhưng ý tưởng này rất thành công! Dưa chuột hấp thụ mùi thơm và vị cay nồng của tương cà, làm cho chúng trở nên cay.
Thành phần:
- Dưa chuột tươi - 3 kg
- Hạt tiêu đen - 7 chiếc.
- Rau thì là tươi - 5 nhánh
- Lá Bay - 5 chiếc.
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường hạt - 200 g
- Giấm ăn (9%) - 200 ml
- Nước - 1 l
- Tương ớt - 100 g
Từng bước nấu món dưa chuột đóng hộp với tương ớt:
- Rửa sạch và lau khô dưa chuột.
- Rửa bình bằng baking soda và khử trùng bằng hơi nước.
- Cho hạt tiêu đen, thì là và lá nguyệt quế vào mỗi lọ.
- Xếp dưa chuột vào lọ và để riêng.
- Chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Thêm muối, đường, tương cà và giấm. Khuấy và đun sôi.
- Đổ nước xốt sôi lên các lọ dưới móc treo.
- Đậy hộp bằng các nắp đậy đã chuẩn bị sẵn và tiệt trùng trong 10 phút.
- Cuộn các lon lại và lộn ngược chúng lại. Để nguội hoàn toàn.
- Bảo quản đồ hộp ở nơi thoáng mát.
Dưa chuột muối ớt
Có thể phòng đựng thức ăn và hầm chứa của bạn đã đầy ắp các loại bảo quản, nhưng dưa chuột muối với tương ớt, bạn cũng phải nhớ nấu chín. Nó có vị cay nhẹ, vị cay, giòn dễ chịu …
Thành phần:
- Dưa chuột - 1,5 kg
- Lá cải ngựa - 20 g
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Hạt tiêu - 3 chiếc.
- Nước - 650 ml
- Tương ớt - 3 muỗng canh
- Đường - 30 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Giấm - 75 ml
Từng bước chuẩn bị dưa chuột muối ớt:
- Rửa sạch dưa chuột. Rửa các lọ có nắp đậy bằng baking soda và khử trùng bằng hơi nước.
- Đặt các loại rau xanh dưới đáy thùng chứa: lá cải ngựa, lá nguyệt quế, thì là, hạt tiêu, một nhánh tỏi.
- Đổ nước sôi lên rau, đậy nắp và để trong 30 phút cho nước sôi nguội một chút.
- Để ráo nước xốt, đun sôi rồi đổ dưa chuột lại. Để chúng trong nửa giờ và đổ chất lỏng ra một lần nữa.
- Thêm muối, đường, tương ớt vào nước xốt và khuấy đều.
- Đặt nó lên bếp và để lửa nhỏ. Đun sôi và đổ giấm vào.
- Đổ nước xốt lên dưa chuột và cuộn các lọ có nắp kim loại lại. Ủ ngược chúng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Video công thức:
