Thành phần của poncan, đặc tính hữu ích và tác hại. Chống chỉ định sử dụng. Ăn bao nhiêu múi ngọt lịm bấy nhiêu. Công thức nấu ăn cho các món ăn thú vị. Sử dụng trong thẩm mỹ và y học. Poncan chứa các axit hữu cơ. Có 15 loại axit trong bột giấy. Hầu hết chúng là chanh (49 mg trên 100 g) và táo (2,3 mg). Các axit khác: malonic, lactic, adipic, citramaleic, chlorogenic, aconitic, benzoic, succinic, oxalic, tartaric, succinic và những loại khác. Hàm lượng của chúng trong vỏ poncan là 0,2%, và trong bột giấy đạt 5%.
Vỏ của trái cây chứa một phức hợp phong phú của các loại tinh dầu: limonene, camphene, hydrocacbon terpene, geraniol, linalool, nerol và các loại khác. Những chất này mang lại hương thơm cay nồng đặc trưng của cam quýt.
Các đặc tính hữu ích của poncan
Việc sử dụng cam quýt có tác dụng có lợi cho trạng thái của cơ thể, tăng trạng thái miễn dịch.
Lợi ích của poncan:
- Tăng tốc nhu động và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, kích thích loại bỏ độc tố;
- Làm giảm quá trình đông máu, hòa tan và loại bỏ cholesterol có hại, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- Đẩy nhanh quá trình phục hồi trong mùa dịch, kích thích các chức năng bảo vệ của cơ thể;
- Bình thường hóa công việc của dây thần kinh thị giác, giúp mắt phục hồi sau khi căng thẳng gia tăng;
- Loại bỏ trầm cảm, tăng sản xuất hormone của niềm vui - serotonin;
- Axit folic có trong thành phần giúp sinh con, đảm bảo cho việc đẻ kịp thời của hệ thần kinh và hình thành các cơ quan nội tạng;
- Ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm độc, loại bỏ triệu chứng chính của nó - buồn nôn;
- Ngăn chặn những thay đổi liên quan đến tuổi tác, kích thích sản xuất collagen và ngăn ngừa sự xuất hiện của tóc bạc;
- Dịch truyền vỏ có tác dụng làm dịu, cải thiện tình trạng của mạch máu.
Cư dân địa phương sử dụng ponkan để khôi phục sự cân bằng nước và điện giải của cơ thể, bổ sung lượng chất lỏng và nguồn cung cấp chất dinh dưỡng. Nước ép quýt nhiệt đới không có tác dụng lợi tiểu và không loại bỏ kali và magiê khỏi cơ thể, các nguyên tố vi lượng giúp bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch. Với sự giúp đỡ của trái cây và nước ép của nó, bạn có thể duy trì mức huyết áp ổn định.
Khi cảm thấy khát vào một ngày mùa đông ấm áp ở Ấn Độ hoặc Trung Quốc, tốt hơn là bạn nên ăn ponkan hơn là mua nước đựng trong các thùng mở. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng đường ruột - phytoncides trong chế phẩm có tác dụng kháng khuẩn rõ rệt. Rất hữu ích khi sử dụng nước cam quýt khi bụng đói, nó ức chế hoạt động quan trọng của vi sinh vật gây bệnh.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng poncan
Có nhiều chống chỉ định đối với việc sử dụng poncan. Điều này được giải thích là do một lượng lớn axit hữu cơ trong thành phần gây kích ứng màng nhầy của đường tiêu hóa, và đặc tính làm tăng sản xuất histamine. Cam quýt vàng, giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, là một chất gây dị ứng rõ rệt.
Mandarin Ponkan không nên tiêu thụ:
- Trường hợp bệnh loét dạ dày tá tràng ở giai đoạn cấp tính và có tổn thương ăn mòn màng nhầy của đường tiêu hóa;
- Với viêm thực quản trào ngược và các đợt cấp thường xuyên của viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
- Nếu thường xuyên bị ợ chua;
- Trong nhiễm trùng đường ruột và với các rối loạn đường ruột có tính chất thần kinh ở giai đoạn cấp tính;
- Với viêm đại tràng mãn tính và viêm ruột;
- Với các bệnh về gan - viêm gan các loại hoặc suy gan;
- Với bệnh viêm thận cấp tính;
- Với viêm túi mật và viêm tụy;
- Với bệnh đái tháo đường, vì chỉ số đường huyết của poncana rất cao - 52 đơn vị, trong nước trái cây thậm chí còn cao hơn.
Đối với trẻ em và phụ nữ mang thai, quýt nên được đưa vào chế độ ăn uống một cách thận trọng để không gây ra phản ứng dị ứng.
Làm thế nào để ăn và những gì để nấu từ ponkan
Poncans lớn hơn một số quả cam và có vị ngọt tương đương. Do đó, họ có thể bị nhầm lẫn. Trong các cửa hàng ở Nga và Ukraine, giống này thường được bán dưới dạng cam. Những trái có độ cao và da sần sùi, dễ bong tróc là 80% suntara. Tuy nhiên, điều này không nên xấu hổ, đặc tính của các loại trái cây họ cam quýt theo nhiều cách tương tự nhau.
Để không bị thất vọng, bạn cần phải chọn được ponkan. Quýt được mang đến từ xa, nếu nằm lâu, khi cầm quả trên tay, cảm giác như có sự trống rỗng trong đó. Điều này có nghĩa là bột giấy đã khô.
Quả ngọt chỉ có thịt màu cam tươi, gần như đỏ. Da mỏng nên dễ bong ra. Không có vết bẩn hoặc vết xước trên da! Đối với một trái cây chất lượng, vỏ không bị hư hại và mùi tỏa ra từ đó làm tăng cảm giác ngon miệng ngay lập tức.
Trong hầu hết các trường hợp, poncan được tiêu thụ tươi, thậm chí không cần loại bỏ hạt. Chúng nhỏ và không có nhiều. Nếu bạn lấy hạt từ cùi mỏng của cam quýt, bạn có thể không có nước ép.
Trái cây có thể dùng để làm nước ép, làm mứt, nêm thêm vào các món salad trái cây và các món nướng. Nước ép được thêm vào nước sốt, kẹo trái cây được chế biến từ vỏ.
Công thức nấu ăn Poncan:
- Một con cá … Đầu tiên, họ làm món ăn kèm. Khoảng 500 g củ khoai tây đều được gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong dầu hướng dương trên lửa lớn. Cần lấy khoai tây chiên tự làm. Muối và hạt tiêu ngay trước khi sẵn sàng. Cá, bất kể loại nào, nhưng tốt nhất là cá trắng, 400 g, được bóc vỏ, cắt thành từng phần và bày trên khay nướng. Bạn có thể thêm một chút muối. Lò được làm nóng đến 210 ° C. Một tấm nướng với cá được đặt trong lò. Nó được coi là đã sẵn sàng nếu một lớp vỏ hồng hào xuất hiện trên đó. Trong khi nướng cá, họ làm nước sốt. 2 bánh nướng bị gián đoạn trong máy xay sinh tố mà không có da. Cắt thì là tươi đủ để làm 2, 5 muỗng canh. Đun nóng 50 g bơ trong chảo, tán nhuyễn quýt, đun sôi khoảng nửa phút, cho thì là, bắc chảo ra khỏi bếp. Bày 2-3 lá xà lách ra đĩa, xếp cá lên trên và rưới nước sốt lên. Khoai tây chiên được đặt cạnh một ngọn đồi để nước sốt không bị dính vào và "que" không bị mềm. Trang trí món ăn với hạt nêm poncan nguyên hạt.
- Poncan đóng hộp … 1 kg quýt bạn gọt vỏ, chia múi cau. Nó chỉ ra khoảng 700 g bột giấy. Đổ khoảng 400 ml nước vào nồi, đun sôi. Để riêng vào lọ tiệt trùng. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị thùng 0,5 lít. Các nắp đậy được khử trùng riêng biệt. Lát được xếp cẩn thận vào mỗi lọ, thêm một ít hoa hồi và một thanh quế. Vắt nước cốt của một quả chanh vào mỗi quả chanh. Đổ nước sôi vào chum, đậy nắp ngay, để nguội mới có thể dùng tay lấy bình. Đổ lại nước vào nồi, thêm 300 g đường cát, đun sôi. Đổ đầy lại các lọ và đặt chúng để khử trùng trong một chậu nước trong 10 phút. Sau khi khử trùng, chúng được cuộn lại bằng nắp, lật ngược và quấn trong một chiếc chăn để làm mát từ từ. Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
- Cơm thập cẩm ngọt Ấn Độ … Vo sạch khoảng 2 chén gạo trắng, đổ qua với nước sôi 0,5 lít, đun trong 20 phút để gạo nở ra. 0,5 kg phi lê gà tây cắt thành nhiều phần. Dứa chua và poncan, mỗi loại 1 ly, cho vào chao để ráo nước xi-rô. Bạn không cần phải đổ nó ra ngoài. Phi lê được chiên cho đến khi vàng nâu trong bơ, rắc cà ri lên trên. Cơm được nấu chín, ướp muối, nêm gia vị với hỗn hợp tất cả các loại gia vị, nêm nếm cho vừa ăn với hỗn hợp nước trái cây và nửa ly Madeira. Gạo vo sạch, đậy kín nắp, phút cuối cho hoa quả lên trên và hầm thêm 5 phút. Khi phục vụ, thịt được trải trên một miếng cơm và trang trí bằng trái cây.
- Sốt cam quýt … Chanh bỏ vỏ và vắt lấy nước cốt. Bạn nên làm cho 1/3 cốc. Trong một cái chảo có thành dày, trộn nước ép poncan, một muỗng canh vỏ chanh leo, 300 g nam việt quất, tốt nhất là loại tươi nhưng đã đông lạnh, một muỗng cà phê gừng mài, 2/3 chén đường. Nước sốt được đun sôi, khuấy liên tục và nấu cho đến khi đặc. Nho khô giã nhỏ được thêm vào nước sốt thành phẩm, mọi thứ được ngắt bằng máy xay sinh tố và để nguội. Ăn kèm với kem hoặc bánh kếp.
- Salad poncan … Kiwi 4 miếng, gọt vỏ, cắt khoanh tròn, cố gắng sao cho giống nhau. Poncan được cắt thành từng lát và mỗi người được cắt đôi bằng dao sắc. Trộn một thìa rưỡi mật ong và nước cốt chanh, thêm quế, nêm salad poncan và kiwi. Rắc hạt thông và lá bạc hà lên trên.
- Gan ngỗng với bánh poncana confiture … Vỏ trái cây xắt thành sợi mỏng. Đổ một thìa nước cốt chanh vào nồi, lấy nước cốt từ 2 quả chanh, thêm 500 ml nước. Phần bột nhuyễn còn lại sau khi vắt hết nước cốt được cho vào túi gạc, cũng nhúng vào nồi. Đun sôi chất lỏng cho đến khi nó bay hơi một nửa. Lấy một túi bột nhuyễn đã đun sôi từ chảo ra, thêm 400 g đường, vớt bọt nổi trên mặt, đổ vỏ poncan vào, trộn đều. Mứt kết quả sẽ đông lại. 250 g gan ngỗng ngâm sữa. Sau đó, nó được trộn với 100 g nấm porcini tươi, 400 ml rượu mạnh được đổ vào, để trong 3-4 giờ để tất cả mọi thứ được ướp kỹ. Gan ướp được cắt bằng máy xay sinh tố cùng với 250 g thịt lợn, nước xốt, hạt tiêu đen và nửa thìa hạt nhục đậu khấu được thêm vào và tất cả mọi thứ được trộn đều. Bạn có thể nướng thịt nguội trong khuôn giấy bạc, trong lò nướng, ở nhiệt độ 180 ° C, nhưng gan ngỗng thực sự mềm chỉ có thể đạt được trong nồi cách thủy. Sau khi nấu chín, để nguội trong 24 giờ. Ăn kèm với mứt poncan.
- Sinh tố trái cây và rau … Cắt 1/4 cùi dứa thành miếng nhỏ, ép lấy nước từ 2 củ cà rốt lớn. Nước trái cây cũng được vắt ra từ 6 ponkans. Tất cả các thành phần được kết hợp và mang trong máy xay sinh tố cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Để loại bỏ vị ngọt dư thừa, hãy thêm chanh hoặc nước cốt chanh, tập trung vào khẩu vị của bạn. Sinh tố thành phẩm để nguội, trước khi dùng có thể rưới một chút quế lên trên.
Sự thật thú vị về ponkan
Một số học giả nhấn mạnh rằng "những quả táo vàng của Hesperides" là ponkan. Tuy nhiên, cam và táo truyền thống đang tranh giành danh hiệu trái cây trường thọ.
Nếu quan chỉ xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 18 thì ở Nga chúng chỉ bắt đầu được sử dụng rộng rãi vào thế kỷ 19 và ponkan bắt đầu được du nhập vào thậm chí muộn hơn vào thế kỷ 21.
Suntara được trồng để xuất khẩu, giống này được khách hàng ưa chuộng. Vì thời kỳ đậu quả là các tháng mùa đông (tháng 12, tháng 1 và đầu tháng 2), nên giống đến tay người tiêu dùng trong thời kỳ chín cơ bản. Ưu điểm hơn các giống khác là vỏ mỏng, dễ bong tróc.
Một dấu hiệu trực tiếp cho việc sử dụng một loại cam quýt ngọt là bệnh đái tháo đường. Đáng ngạc nhiên là với sự trợ giúp của poncan, hay đúng hơn là vỏ của nó, bạn có thể tạo ra một thức uống làm giảm lượng đường. Bóc vỏ 2 quả tươi cùng với sợi trắng và đun sôi khoảng 10 phút trong 1 lít nước sôi. Uống trong ngày.
Nếu bạn luộc vỏ khô thay vì vỏ tươi, nước dùng sẽ giúp bạn phục hồi sau khi bị cảm lạnh. Nó làm loãng đờm và kích thích long đờm.
Sử dụng bên ngoài của nước ép ngăn ngừa sự phát triển của các nếp nhăn và loại bỏ các sắc tố gia tăng.
Xem video về ponkan:
Tuy nhiên, bạn chỉ có thể tìm thấy ponkan trong các siêu thị của thủ đô. Loại cam này, loại cam ngọt nhất giá không hề rẻ để nhập vào vùng ven. Vì vậy, chỉ có cư dân của thủ đô mới có cơ hội gặp một vị khách đến từ miền nhiệt đới.
