Mô tả sản phẩm: giá trị năng lượng, thành phần vitamin và khoáng chất, đặc tính hữu ích và tác hại tiềm ẩn. Tôi có thể ăn một sản phẩm trong chế độ ăn kiêng không? Làm thế nào để nấu ăn một cách chính xác, những gì phù hợp nhất với?
Gạo lứt hay gạo lứt là hạt của một loại cây hàng năm thuộc họ Ngũ cốc, chưa qua một chu trình chế biến đầy đủ và còn nguyên lớp vỏ cám. Không giống như gạo trắng, nhờ công nghệ này, các loại ngũ cốc giữ được nhiều đặc tính hữu ích hơn và có giá trị dinh dưỡng tốt hơn. Về bản chất, gạo lứt chỉ đơn giản là màu trắng mà chúng ta quen dùng, chỉ là loại không được đánh bóng. Hạt của nó có màu nâu đỏ, mùi thơm và vị béo nhẹ. Sản phẩm được sử dụng phổ biến trong nấu ăn: nó được thêm vào súp và salad để tạo cảm giác no, nó có thể được sử dụng làm cơ sở để chế biến món chính, hoặc nó có thể được phục vụ đơn giản như một món ăn phụ thông thường. Điều đáng chú ý là gạo lứt tìm thấy vị trí của nó trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường.
Thành phần và hàm lượng calo của gạo lứt
Trong ảnh là gạo lứt
Gạo lứt có các chỉ số tốt về giá trị dinh dưỡng: đủ lượng carbohydrate phức hợp và protein với nhiều loại axit amin, tỷ lệ chất béo, chất xơ thấp - tất cả các thông số này làm cho sản phẩm trở nên lý tưởng để có dinh dưỡng thích hợp.
Hàm lượng calo trong gạo lứt là 367 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 7, 5 g;
- Chất béo - 3, 2 g;
- Carbohydrate - 72, 7 g;
- Chất xơ (cellulose) - 3, 6 g;
- Tro - 1, 21 g;
- Nước - 11, 8 g.
Tuy nhiên, sản phẩm tốt cho một chế độ ăn uống lành mạnh, không chỉ vì sự cân bằng năng lượng, mà còn vì phức hợp vitamin và khoáng chất phong phú.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin B1, thiamine - 0,541 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,095 mg;
- Vitamin B4, choline - 21,5 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 1,065 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,477 mcg;
- Vitamin B9, folate - 23 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0,6 mg;
- Beta tocopherol - 0,04 mg;
- Gamma tocopherol - 0,19 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0,6 μg;
- Vitamin PP, NE - 6, 494 mg;
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt - 1,29 mg;
- Mangan - 2, 853 mg;
- Đồng - 302 mcg;
- Selen - 17,1 mcg;
- Kẽm - 2,13 mg;
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 250 mcg;
- Canxi - 9 mg;
- Magiê - 116 mg;
- Natri - 5 mg;
- Phốt pho - 311 mg
Axit béo trên 100 g:
- Bão hòa - 0, 591 g;
- Không bão hòa đơn - 1,054 g;
- Không bão hòa đa - 1 g.
Cũng cần lưu ý rằng gạo lứt có hàm lượng đường thấp - 0,66 g trên 100 g sản phẩm và phức hợp axit amin phong phú. Protein của ngũ cốc nâu chứa 18 loại axit amin, trong đó có cả 8 loại axit amin không thể thay thế được mà cơ thể chúng ta không tự sản xuất được.
Lợi ích của gạo lứt
Lợi ích của gạo lứt so với gạo trắng chủ yếu nằm ở giá trị năng lượng cân bằng, nhờ đó sản phẩm làm thỏa mãn cảm giác đói trong thời gian dài. Phù hợp với quan niệm ăn uống lành mạnh, gạo lứt hoặc gạo lứt là thực phẩm chủ yếu vào bữa trưa lý tưởng, vì nó không chỉ giúp bạn tràn đầy năng lượng vào buổi chiều mà còn giúp bạn cảm thấy no đến tối để không ăn quá nhiều trước khi đi ngủ.
Tuy nhiên, đừng quên rằng sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu về năng lượng mà còn bổ sung vitamin và khoáng chất. Chúng ta hãy xem gạo lứt tốt cho những gì khác:
- Cải thiện quá trình trao đổi chất. Sản phẩm rất giàu vitamin B, chúng không được kết hợp vô ích thành một nhóm, vì mọi người ở mức độ này hay cách khác chịu trách nhiệm về các quá trình trao đổi chất khác nhau, điều chỉnh sự trao đổi chất và năng lượng. Vì vậy, gạo cho sức sống không chỉ do BJU cân bằng, mà còn do sự hiện diện của các vitamin nhóm B trong thành phần.
- Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Trong quá trình này, chất xơ có trong sản phẩm đóng vai trò quan trọng, là “cây đánh trứng” chính cho đường tiêu hóa. Chất xơ thúc đẩy loại bỏ nhanh hơn các thành phần có hại và hấp thụ sâu hơn các thành phần hữu ích.
- Tác dụng chống oxy hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch … Sản phẩm chứa các nguyên tố chống oxy hóa quan trọng - vitamin E và selen, chúng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Những chất này vô hiệu hóa chúng, giúp ngăn ngừa tuyệt vời sự lão hóa sớm và các bệnh ung thư, bao gồm cả những bệnh ác tính. Vitamin E và kẽm, cũng có trong sản phẩm, đóng góp đáng kể vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch.
- Phòng chống các bệnh về máu … Tác dụng có lợi này được cung cấp bởi vitamin K và khoáng chất sắt. Lần đầu tiên làm loãng máu, lượng máu bình thường trong cơ thể cung cấp sự bảo vệ chống lại huyết khối, lần thứ hai góp phần vào quá trình tổng hợp bình thường của hemoglobin và hô hấp mô.
- Phòng chống các bệnh mạch máu … Thành phần của gạo lứt có chứa mangan - một yếu tố quan trọng của quá trình chuyển hóa chất béo, nhờ nó mà hàm lượng cholesterol được bình thường hóa, và giảm đáng kể khả năng mắc bệnh xơ vữa động mạch.
- Bình thường hóa công việc của cơ tim … Gạo lứt cũng đáng mua đối với những người có khuynh hướng mắc bệnh tim, vì sản phẩm này chứa một tỷ lệ tốt các nguyên tố tim - kali và magiê.
- Tăng cường mô xương, khớp, móng … Cuối cùng, đáng chú ý là sự hiện diện trong gạo lứt của các khoáng chất chính chịu trách nhiệm cho sức khỏe của xương và các mô liên kết của cơ thể - canxi và phốt pho. Trong phức hợp, chúng được hấp thụ tốt hơn. Nhưng sự đồng hóa lý tưởng sẽ kết hợp với vitamin D, được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật, vì vậy, cho một miếng bơ vào món cơm ăn kèm là một ý tưởng tuyệt vời.
Những lợi ích của gạo lứt có liên quan đến dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường. Chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường, theo quy luật, bị hạn chế đáng kể, do đó có thể xảy ra sự thiếu hụt một số chất sinh học quan trọng. Gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp - 50 đơn vị (để so sánh, màu trắng - 70 đơn vị), và do đó nó có thể được ăn với bệnh tiểu đường, đồng thời nhận được một lượng vitamin và khoáng chất tốt.
