Borsch xanh với cây me chua là món đầu tiên đa năng có thể nấu quanh năm. Cỏ đông lạnh vào mùa đông và tươi vào mùa hè. Nhưng mùa thích hợp nhất đối với borscht xanh là mùa xuân, khi lá cây me còn non, tươi và mọng nước.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Trong nhiều gia đình, cây bàng xanh đầu tiên có nghĩa là mùa xuân đã đến! Trong nhiều gia đình, điều này đã trở thành một nghi lễ, gần giống như bánh kếp cho Shrovetide. Rốt cuộc, cây me chua là cây vườn đầu tiên nảy mầm sau một mùa đông dài. Ngoài ra, nó rất tốt cho sức khỏe, và vị chua của nó mang lại cho các món ăn một hương vị đặc biệt. Không chỉ borscht được nấu với loại cây này, mà còn có thể làm salad. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ nói cụ thể về borscht.
Nhân tiện, borscht xanh không liên quan gì đến borscht cổ điển cả. Về cốt lõi, đây là một món súp thịt thông thường với cây me chua. Tình cờ đến nỗi ở Nga món ăn này được gọi là súp bắp cải xanh, và ở Ukraine - borscht xanh. Và xanh vì món ăn có màu xanh đặc trưng do cây me chua ban tặng.
Có nhiều cách để chuẩn bị borscht xanh. Vì vậy, mỗi bà nội trợ có thể lựa chọn cho mình một loại phù hợp nhất. Nó có thể được nấu chín nạc, trên thịt viên, thịt gia cầm, xương sườn. Sorrel được bổ sung với cây tầm ma, tôm hùm, rau bina, v.v. Ngoài ra, công thức luôn có trứng luộc, có thể thêm vào súp theo nhiều cách khác nhau. Đầu tiên là đổ nguyên liệu vào nồi và đun sôi. Cách thứ hai là cho rau chùm ngây đã luộc chín vào và đun sôi cùng. Thứ ba là đặt trứng luộc làm đôi hoặc làm tư trực tiếp vào đĩa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 58 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Sườn lợn - 700 g
- Cây me chua tươi - 1 bó lớn
- Khoai tây - 4-6 củ tùy kích cỡ
- Trứng - 2-3 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Thì là - bó
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
Nấu borscht xanh với cây me chua tươi trên sườn heo
1. Rửa sạch sườn dưới vòi nước chảy, chặt miếng sao cho đều xương rồi cho vào nồi ninh nhừ. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi thái múi cau. Cho lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào nồi. Đổ thức ăn với nước uống, đun sôi và ninh nước dùng trong nửa giờ. Nấu càng lâu, nước súp sẽ càng đậm đà. Hớt nước dùng trong khi đun sôi để giữ cho nước dùng được trong và sạch.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ khoai tây. Bạn có thể cắt thành từng miếng vuông vừa phải, nếu rau củ còn non thì tốt nhất bạn nên chia đôi thành hai phần. Sau đó cho khoai tây vào nồi nước dùng.
3. Luộc khoai tây trên lửa lớn. Sau đó giảm nhiệt và nấu trong khoảng 20 phút.
4. Đến lúc này, hãy phân loại lá me chua, phân loại lá cây hư hỏng. Cắt thành sợi mịn và cho vào nồi. Đặt thì là thái nhỏ bên cạnh. Nêm borscht với muối, tiêu đen và tỏi băm.
5. Đun sôi món ăn trong 5-7 phút và bắc nồi ra khỏi bếp. Đến lúc này, luộc chín trứng gà. Để làm điều này, hãy ngâm chúng vào nước đá và sau khi đun sôi, nấu trong 8 phút. Chuyển sang nước lạnh trong 10 phút và bóc vỏ.
6. Đổ borsch xanh vào bát và cho nửa quả trứng luộc vào mỗi phần. Bạn cũng có thể nêm món đầu tiên với kem chua để thưởng thức.
Xem thêm video công thức cách nấu borscht xanh.
