Công thức từng bước với hình ảnh cách nấu borscht xanh với cây tầm ma và củ cải đường tại nhà. Giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo và công thức video.
Borscht với củ cải đường, cây tầm ma và trứng là một sự thay thế tuyệt vời cho món borscht đỏ thông thường với bắp cải hoặc borscht xanh với cây me chua. Điểm đặc biệt của công thức này là thường chỉ có cây me chua, tôm hùm, rau bina, tỏi hoang dã, cây tầm ma và các loại thảo mộc xanh khác được đưa vào borscht xanh. Nhưng không có nhiều người thêm củ cải vào một món ăn như vậy. Theo tôi, borscht xanh không có củ cải là súp, và bất kỳ borscht nào cũng cần phải có củ cải. Vì vậy, tôi đề xuất chỉ nấu một loại borscht xanh như vậy với cây tầm ma và củ cải đường. Gia đình tôi yêu anh ấy không kém gia đình truyền thống.
Bây giờ là mùa xuân, và tất nhiên, tốt hơn là sử dụng cây tầm ma non tươi. Hãy chắc chắn thu thập nó bằng găng tay, chỉ tại địa điểm của bạn hoặc trong rừng, tránh xa đường giao thông. Hôm nay tôi sử dụng tàn tích của cây tầm ma đông lạnh mà tôi đã chuẩn bị vào năm ngoái. Nó chứa không ít protein, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và axit amin so với lá tươi. Nói chung, borsch xanh với cây tầm ma sẽ không chỉ có lợi cho cơ thể bạn mà còn mang lại trải nghiệm vị giác thú vị. Nó có mùi thơm, thỏa mãn và ngon một cách đáng ngạc nhiên.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 132 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-6
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Nước dùng (bất kỳ) - 300 g
- Khoai tây - 2 chiếc. (Kích thước trung bình)
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Gia vị, gia vị và rau thơm để vừa ăn
- Củ cải đường - 1 củ. (kích thước nhỏ)
- Hành tây - 1 củ. Trứng - 2-3 chiếc.
- Cây tầm ma - 100 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu từng bước borscht xanh với cây tầm ma và củ dền:
1. Đun sôi nước dùng trước. Điều này có thể được thực hiện trước, ví dụ, vào buổi tối. Mình dùng thịt lợn, nhưng bạn có thể lấy thịt bò, bê, gà, … Thời gian nấu nước dùng sẽ tùy thuộc vào việc lựa chọn loại thịt. Thịt bò được nấu lâu nhất, khoảng 1, 5-2 giờ, thịt lợn - 45-50 phút, thịt gà - 30 phút. Nếu bạn có gà tự làm, thì bạn sẽ mất từ 1, 5-2 giờ để nấu. Kiểm tra độ chín của thịt để xem mùi vị của thịt phải rất mềm và dễ dàng tách khỏi xương.
Vì vậy, rửa sạch thịt đã chọn và cho vào nước sôi. Đến khi nước dùng sôi, bắt đầu nổi bọt trên bề mặt nước dùng. Bạn cần bắt đầu quay phim. Đậy nắp nồi nước dùng giữa khi hớt từng muỗng riêng. Khi đó bọt sẽ tích cực tụ lại và dễ dàng loại bỏ nó hơn.
Sau đó, cho muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và hành tây đã bóc vỏ vào nước dùng. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi chảo, lọc lấy nước dùng. Bỏ các loại rau và gia vị đã luộc với thịt, cho nước dùng đã lọc vào đun trên lửa và đun sôi.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cắt thành từng miếng vuông nhỏ và cho vào nồi với nước dùng đã lọc sôi. Sau khi đun sôi, nấu nó trong 5-7 phút.
3. Trong thời gian này, hãy gọt vỏ củ cải và bào chúng trên một máy xay thô. Gửi nó vào một nồi khoai tây. Nếu bạn đã quen với việc hầm củ cải trước, bạn có thể làm điều này. Sau khi sôi, tiếp tục nấu borscht ở lửa vừa phải trong 10 phút.
Nếu muốn, cùng với củ cải đường, bạn có thể thêm cà rốt nạo hoặc xào trong dầu thực vật trên chảo.
4. Cắt thịt luộc thành từng miếng và cho vào chảo. Nếu bạn có thịt trên xương, hãy loại bỏ tất cả xương.
5. Tiếp theo, nhúng cây tầm ma vào chậu. Tôi đã đóng băng, không cần phải làm gì với nó. Chỉ cần nhúng nó đông lạnh vào nồi đun sôi là đủ. Nếu bạn có cây tầm ma tươi, hãy rửa thật sạch, bỏ rễ (đeo găng tay để không bị bỏng) và thái nhỏ. Có một bí mật thú vị khác. Cây tầm ma có thể được thêm vào borscht không cắt nhỏ, mà trộn trong máy xay sinh tố hoặc xoắn trong máy xay thịt.
Thời gian nấu cho cây tầm ma không quá 5 phút. Hãy cân nhắc điều này khi đặt nó vào chậu. Trước khi thêm nó, hãy thử khoai tây và củ cải đường, chúng sẽ gần như sẵn sàng. Các miếng khoai tây thành phẩm nên dễ dàng nghiền nát bằng mặt sau của thìa dựa vào thành nồi.
6. Luộc trứng luộc trước (cho vào nước lạnh và nấu trong 10 phút kể từ lúc sôi). Sau đó chuyển chúng sang nước lạnh và làm mát. Gọt vỏ, cắt khối vuông và cho vào nồi.
Bạn cũng có thể thêm trứng sống vào món borscht. Sau đó đập chúng vào bát và dùng nĩa đánh tan. Sau đó đổ từ từ khối lượng theo dòng loãng vào nồi đun sôi, đồng thời khuấy liên tục. Tăng nhiệt trước khi đổ trứng vào. Đậy nắp nồi, giảm lửa và đun khoảng 2-3 phút.
Một lựa chọn khác để thêm trứng là làm một loại trứng tráng với sữa và bột mì. Khối lượng này cũng được đổ vào borscht gần như thành phẩm.
7. Nếm borscht, muối và tiêu nếu cần và nấu thêm 1-2 phút.
Nếu bạn đã quen nấu borscht với cây me chua, khiến món ăn có vị chua nhẹ, thì cây tầm ma sẽ không cho hương vị như vậy. Trong trường hợp này, hãy axit hóa món ăn một chút bằng cách thêm một ít axit xitric, nước ép từ chanh tươi, nước muối cà chua hoặc bắp cải.
8. Sẵn borscht xanh với cây tầm ma và củ cải đường, để ủ dưới nắp trong 15 phút và dùng với kem chua. Kết quả là, nó trở nên ngon, hài lòng, phong phú và thơm.
