Bạn có muốn tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng một kiệt tác bánh kẹo socola do chính tay bạn tạo ra không? Sau đó, bạn nên làm quen với sản phẩm này và học cách làm tan chảy một thanh sô cô la trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Sô cô la là một loại bánh kẹo thất thường cần được chú ý đặc biệt. Nhưng nếu biết một số bí quyết, bạn sẽ chọn được loại sô cô la phù hợp, học cách nấu chảy nó và tạo ra các tác phẩm nghệ thuật làm bánh kẹo.
Trước khi bắt đầu nấu chảy sô cô la, bạn nên chọn loại phù hợp. Món tráng miệng này có rất nhiều loại: đắng (đen), trắng sữa, trắng, xốp, với các loại hạt, nho khô, hạt vừng, hạt rang, … Loại nào cũng tốt, nhưng không phải loại nào cũng thích hợp để tráng men.
- Rất khó để đạt được chất lượng mong muốn và độ nhất quán cần thiết của khối kết quả từ sô cô la xốp. Vì cấu trúc của nó rất khó xử lý nhiệt.
- Sôcôla đen mất nhiều thời gian hơn để làm nóng, bởi vì nó chứa một lượng lớn bột cacao. Tuy nhiên, đây là loại thường được sử dụng nhất, bởi vì Với nó, các món ngọt trở nên ngoạn mục và tinh tế nhất.
- Sô cô la sữa có khả năng tan chảy tốt, khi còn nóng, nó sền sệt và không quá lỏng.
- Như một chất liệu nghệ thuật để trang trí món tráng miệng, họ lấy sô cô la trắng nấu chảy với việc bổ sung các màu thực phẩm cần thiết.
- Các thanh sô cô la có các loại hạt, nho khô, vụn bánh quế và các tạp chất khác không thích hợp để chuẩn bị một khối bánh kẹo đồng nhất.
Bây giờ chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách trang trí bánh kem phổ biến - chocolate icing một cách nhanh chóng và dễ dàng để lớp phủ không bị nứt trên sản phẩm.
Xem thêm cách làm socola bơ tại nhà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Khẩu phần trên mỗi thùng - 1 thanh
- Thời gian nấu - 5-7 phút
Thành phần:
Sô cô la đen từ 70 đến 78% hàm lượng ca cao - 1 thanh
Từng bước chuẩn bị sô cô la nóng chảy, công thức có ảnh:
1. Lấy thanh sô cô la ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu để đưa nó trở lại nhiệt độ phòng. Bởi vì sản phẩm lạnh nấu chậm hơn, và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột không tốt cho bơ cacao.
Sau đó dùng dao chặt ngói hoặc bẻ thành từng miếng. Bạn cũng có thể nạo nó để giúp nấu đông nhanh hơn.
2. Đặt bát sô cô la trong một cái rây lên trên một nồi nước sôi. Cần lưu ý trong quá trình làm không được để nước lọt vào thùng chứa, nếu không khối bột sẽ không ra được đồng nhất.
3. Đậy xoong hoặc chảo bằng sô cô la để cho phép sự ngưng tụ hơi nước xảy ra trong khi nấu. Để sô cô la trong nồi cách thủy để đun chảy trong nồi cách thủy khoảng 5-10 phút trong khi đun cách thủy ở nhiệt độ tối thiểu. Khuấy hỗn hợp định kỳ để làm cho nó mịn. Đồng thời lưu ý không được đun sôi vì ngọt chất lỏng sôi sẽ có vị đắng, không thể loại bỏ được. Điểm nóng chảy của sô cô la đen thường là 55 ° C, sữa - 45-50 ° C, trắng - khoảng 45 ° C.
4. Có một số cách để điều chế khối lượng sô cô la lỏng. Ví dụ, bạn có thể đun chảy sô cô la trong lò vi sóng. Để làm điều này, hãy sử dụng đồ thủy tinh có thành dày đặc biệt hoặc hộp đựng được thiết kế cho lò vi sóng. Không lấy hộp nhựa làm chúng sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng.
Đặt thiết bị ở mức công suất tối thiểu hoặc bật chế độ “rã đông”, khi đó quá trình tan chảy sẽ đồng đều. Một viên gạch nặng hàng trăm gam sẽ trở thành chất lỏng trong vòng 2-3 phút. Do đó, hãy để ý thời gian và cứ 30 giây lại mở lò vi sóng để trộn đều các thứ.
5. Bạn có thể làm tan chảy sô cô la theo cách tự nhiên mà không cần dùng đến các thiết bị gia dụng nếu ở ngoài trời mùa hè nóng nực. Nhiệt độ trời nắng lúc nắng nóng thường lên tới 40-45 ° C. Do đó, hãy đặt hộp đựng có vụn sô cô la trên cửa sổ. Nhưng bạn chỉ có thể làm tan chảy sô cô la trắng hoặc sô cô la sữa theo cách này, bởi vì chúng có nhiệt độ nóng chảy thấp.
Lời khuyên:
- Nếu bạn muốn khối sô cô la thành phẩm có độ sệt mỏng hơn, hãy thêm một miếng bơ vào khi nấu xong.
- Nếu sô cô la quá nóng, lớp đông cứng trên bánh sẽ bị nứt sau 3 giờ. Ngoài ra, ở nhiệt độ cao, khối sẽ trở nên quá đặc và xuất hiện các cục vón.
- Nếu nước lọt vào men, khối này sẽ mất độ nhớt và chuyển thành dạng lỏng sánh hơn.
Xem thêm video công thức cách nấu chảy socola: 3 cách.
