Thành phần và hàm lượng calo của jicama thực vật kỳ lạ. Các đặc tính hữu ích của cây trồng lấy củ và các phẩm chất nguy hiểm của quả trên mặt đất. Công thức nấu ăn Pachirisus và sự thật thú vị về văn hóa. Trong mọi trường hợp, bạn không nên mạo hiểm và ăn vỏ, hạt, thân và lá dây leo - những bộ phận này của cây rất độc. Những quả non chỉ có thể được ăn bởi những người dân địa phương biết chính xác thời gian hình thành của chúng và sẽ không cho phép mình nếm trái cây vốn đã độc hại.
Sau khi tiếp xúc với các bộ phận có độc của cà gai leo, bạn phải rửa tay thật kỹ. Các triệu chứng ngộ độc - suy hô hấp và tê liệt đường hô hấp dưới - phát triển trong vòng 2 giờ sau khi tiếp xúc với cây ở người lớn và 1 giờ ở trẻ em, tử vong là không thể tránh khỏi.
Jicama công thức nấu ăn
Cơ hội tìm thấy rau ăn củ trên quầy của cửa hàng là thấp, nhưng nếu điều này xảy ra, thì bạn không nên từ chối mua một sản phẩm mới. Củ chất lượng cao nhất thiết phải khô và cứng, bề mặt nhẵn, kích thước càng nhỏ thì càng ngọt. Bảo quản nó ở nhà trong một túi nhựa trên kệ trong tủ lạnh, cắt thành từng lát. Các đặc tính hữu ích được bảo quản trong 2 ngày, sau đó nước bay hơi và bạn chỉ có thể thưởng thức hương vị của một sản phẩm không quen thuộc.
Công thức nấu ăn Jicama:
- Salad jicama với cà rốt … 2-4 muỗng canh hỗn hợp nho khô và chà là đã cắt nhỏ - nên loại bỏ hạt từ quả mọng trước - trộn với nước chanh mới vắt từ một quả. Đặt sang một bên, để nó ủ trong 15 phút trên kệ trong tủ lạnh. Tại thời điểm này, 450 g thịt quả hồ trăn và cà rốt lớn được chà xát trên máy xay thô hoặc cắt thành các dải. Cho các nguyên liệu vào tô trộn salad, thêm muối vừa ăn, nêm dầu ô liu hoặc dầu ngô và rắc lá bạc hà đã xé bằng tay.
- Salad ngọt giòn … Ngay lập tức, bạn cần chuẩn bị một đĩa phẳng cho món salad - xếp các nguyên liệu thành từng lớp. Đầu tiên, nó được lấp đầy trong một lớp với lá rau diếp đã xé. Một củ jicama nhỏ được cắt thành từng khối nhỏ, rắc muối và bày lên lớp thứ hai - bạn có thể thêm một quả táo giòn ngon ngọt với cách cắt tương tự vào cùng lớp đó. Lớp tiếp theo là hỗn hợp của các miếng quýt và bưởi, đã loại bỏ các vách ngăn và hạt, nghĩa là lớp này chỉ bao gồm các miếng cùi cam. Việc xây dựng được hoàn thành với một lớp hạt lựu. Rắc hỗn hợp nước cam và bưởi lên trên, rắc dầu ô liu hoặc dầu ngô, rắc vừng hoặc hạt caraway, nhỏ mật ong. Sau đó, đặt salad trong tủ lạnh trong một giờ để làm mát và ngấm.
- Bánh mì cuba … Phô mai Tofa (350-400 g) được chia thành các phần bằng nhau, trong trường hợp này là 8 lát và để ướp. Đối với nước xốt, trộn hành tây băm nhỏ, 3 tép tỏi nghiền nát, một ly dầu ô liu, nước ép từ hai quả cam. Ướp trong 10-15 phút. Một củ jicama nhỏ (300 g) được cắt thành dải và cũng được ướp trong nước cam từ một quả cam, gia vị rộng rãi với ớt bột và ớt. Đặt chảo lên bếp, chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó, nước xốt tofa được đun sôi riêng biệt trong cùng một chảo. Nước ướp để ráo, cho ớt chuông đỏ cắt sợi vào xào cùng chảo. Cắt bánh mì sandwich, phết mù tạt mỡ bên trong, phết tiêu chiên, pho mát, nước xốt, thêm một nửa số dưa chuột muối và đặt lại vào chảo, ấn nắp lên trên để bánh mì không bị bung ra. Khi phô mai đã tan chảy, hãy phục vụ. Hikama trong món ăn này là một món ăn phụ.
- Bánh bao nhân hải sản … Bột được nhào theo công thức thông thường: 350-450 g bột thường và 250 ml nước đá, một chút muối. Sau khi bột nhào dễ dàng không dính tay, bạn hãy lăn bột thành một quả bóng và ủ khoảng 15-20 phút dưới khăn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, các khoảng trống cho bánh bao được hình thành và được phủ bằng màng bám để không bị khô. Thịt băm để làm bánh bao được chuẩn bị như sau: trộn jicama với tôm đã luộc và bóc vỏ, hành lá cắt nhỏ, một chút tinh bột ngô và một vài thìa dầu mè. Muối và tiêu. Để có được hỗn hợp đặc nhưng đàn hồi, hãy thêm một vài thìa rượu sake - rượu vodka gạo. Để hỗn hợp đặc hơn, cho vào tủ lạnh từ 1-3 phút. Tỷ lệ nguyên liệu: tôm lột vỏ 300 g, jicama - 150 g, mỗi thứ 1, 5 muỗng canh tinh bột, dầu mè và rượu sake, 2 lá hẹ. Công nghệ sơ chế bánh bao - chế biến bằng hơi nước. Tốt hơn nên sử dụng bát dưới cùng của nồi hấp hoặc trải ra trong tủ hấp nhiều bánh trong 7-10 phút. Trong khi nấu bánh bao, bạn có thể làm nước sốt - trộn 1 cọng hẹ cắt nhỏ, một muỗng cà phê xì dầu, 3 muỗng canh nước cốt chanh và nửa muỗng cà phê dầu mè.
- Canh … Lượng nước dùng hoặc nước tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn - rau chín nhanh, chất lỏng không kịp sôi, và thể tích của nó phải được xác định trước. Cà rốt nạo, hành tây cắt nhỏ - rau xào trong dầu thực vật. Ớt ngọt cắt thành dải. Bạn có thể dùng bắp cải hoặc bông cải xanh. Hikama được cắt thành nhiều miếng bằng nhau. Chất lỏng được đun sôi, nhúng bắp cải và đậu xanh trong vỏ, chiên, toàn bộ hành tím, ớt ngọt và jicama được thêm 5 phút trước khi sẵn sàng, muối và hạt tiêu. Khi phục vụ, bạn có thể rắc từng phần với rau thơm - thì là, ngò hoặc ngò tây, tất cả cùng một lúc hoặc tùy ý, thêm lá bạc hà, kem chua hoặc một chút nước cốt chanh. Món súp rau có thể được uống lạnh.
- Sốt guacamole cho thức ăn nhanh … Nước sốt này cũng có thể được sử dụng để trộn thịt chiên và khoai tây, cải thiện hương vị của thịt xông khói, và nó được kết hợp với dưa chuột ngâm truyền thống và bánh mì mì ống. Danh sách các thành phần: mỗi loại 1 thìa dầu ô liu, rau mùi thái nhỏ và jicama thái nhỏ, 1 quả ớt, 1 quả xoài, hành tím băm nhỏ - 3 thìa canh, 1 quả bơ, nửa quả chanh, muối biển thô và hạt tiêu đen mới xay. Ớt sừng được chiên trong dầu cho đến khi nổi bọt trên vỏ, sau đó bóc vỏ, bào sợi và băm nhuyễn. Xoài gọt vỏ, bỏ cùi, trộn với tiêu, ngò, hành tím và nước cốt chanh, tiêu và muối. Trộn riêng bơ nhuyễn với jicama, thêm vào hỗn hợp hạt tiêu.
Khi sử dụng jicama trong chế độ ăn kiêng, nó được tiêu thụ sống, nêm với nước chanh hoặc nước tương. Tiêu và muối trong trường hợp này là không mong muốn - gia vị kích thích quá trình lên men, và điều này làm tăng cảm giác thèm ăn.
Sự thật thú vị về hikama
Các lá jicama giống nho, và các chùm hoa giống với cây keo. Màu sắc của hoa có thể là trắng, vàng và thậm chí xanh, tùy thuộc vào giống. Mùi thơm của hoa yếu - hơi cay. Vào ban đêm, cánh hoa khép lại. Ra hoa quanh năm.
Giống cây trồng phổ biến nhất là pachyrrizus erosus, jicama de Leche, thường được tìm thấy nhiều nhất ở các chợ Mexico. Đối với xuất khẩu, jicama de Agua được trồng thường xuyên hơn với các loại cây củ nhỏ, dẹt mạnh, dễ bảo quản và đóng gói hơn.
Kết hợp với các sản phẩm khác, jicama là một loại rau đa dụng. Nó có thể được phục vụ với trái cây họ cam quýt, với tất cả các loại rau truyền thống ngoại trừ khoai tây và củ cải đường, với các loại thảo mộc và gia vị.
Người dân bản địa Nam Mỹ đã sử dụng vỏ và cành của cây nho để đánh bắt cá. Họ ném chúng xuống nước, và con cá, thở oxy từ nước nhiễm độc, nổi lên. Đánh bắt phải được rửa kỹ bằng nước sạch đang chảy.
Giờ đây, bột làm từ các bộ phận trên mặt đất khô của cây được sử dụng trong nông nghiệp để tiêu diệt sâu bệnh - sâu bướm bắp cải, bọ khoai tây Colorado và những loài khác. Việc sử dụng bột không mang lại bất kỳ tác hại nào cho tự nhiên.
Nấu gì từ hikama - xem video:
Hạt Jicama, mặc dù có độc tính, nhưng được sử dụng trong các công thức y học cổ truyền để điều trị các bệnh da liễu. Các công thức thuốc đặc biệt hiệu quả chống lại các quá trình viêm nhiễm trong các bệnh nhiễm ký sinh trùng. Bạn không nên tự ý sử dụng công thức của các thầy lang Ấn Độ khi điều trị da. Người ta không biết cách chống say - khi có vết xước và vết xước, rotenone sẽ ngấm vào máu và lan ra khắp cơ thể. Nhưng tuyệt đối an toàn khi sử dụng củ jicama làm thực phẩm.