Boletus là một loại nấm ngon, đặc biệt là ngâm tốt. Nếu bạn mang boletus boletus từ rừng, hãy ngâm chúng cho mùa đông theo công thức của chúng tôi.
Những ngày hè ấm áp, đầy nắng sau cơn mưa - đã đến lúc đi đến một khu rừng hỗn tạp hoặc rụng lá để tìm cây boletus. Những cây nấm ngon và chắc, có nắp màu đỏ cam và phần chân màu xám chỉ cần bạn mang theo. Hạt nhựa đường không được sấy khô vì chúng chuyển sang màu đen, khô và mất đi độ hấp dẫn. Nhưng chúng có thể được ngâm và muối - đó là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Đây là những gì chúng tôi sẽ làm. Đối với boletus, tốt hơn hết bạn nên chế biến nước xốt có độ cay vừa phải để vị không bị chua quá. Bạn luôn có thể thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào nấm làm sẵn để thưởng thức khi bạn quyết định mở lọ.
Nếu bạn là một người hái nấm thiếu kinh nghiệm và không hoàn toàn chắc chắn liệu tất cả nấm trong rổ của bạn có ngon hay không, hãy luộc chúng lên, cho hành tây đã bóc vỏ vào chảo. Nếu hành tây chuyển sang màu xanh, có nghĩa là đã bắt gặp nấm độc ở đó, do đó tốt hơn hết bạn nên bỏ phần bên trong chảo và dừng các thí nghiệm tiếp theo với lô nấm này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 40 kcal.
- Khẩu phần - 1 lon
- Thời gian nấu - 35 phút
Thành phần:
- Nấm Aspen - 500 g
- Nước - 1-2 muỗng canh.
- Muối - Nghệ thuật chưa hoàn thiện. l.
- Đường - 1 muỗng canh. l. với một slide
- Giấm - 2 muỗng canh. l.
- Lá non - 2-3 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5-6 chiếc.
Từng bước nấu món củ kiệu ngâm chua - một công thức cho mùa đông
Hãy bắt đầu bằng cách chế biến nấm. Hãy phân loại chúng, làm sạch chân (cẩn thận dùng dao loại bỏ lớp trên cùng của da), để nguyên mũ. Chúng tôi cắt bỏ những phần bị sâu ăn nhiều mà không tiếc. Nấm Aspen rất ngon và ngay cả những con sâu cũng biết điều này. Nếu nấm tốt, nhưng vẫn còn một vài lỗ trên thân, bạn có thể dễ dàng xử lý điều này: đổ đầy nước và rắc một nắm muối ăn vào. Giữ nguyên trong nửa giờ và sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Tốt hơn hết bạn nên rửa nấm rừng qua nhiều nước rồi thái chỉ sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Chúng tôi luộc boletus boletus trong nước muối trong nửa giờ, liên tục vớt bọt bằng thìa có rãnh. Chúng ta bỏ nấm đã luộc vào chao và rửa lại dưới vòi nước.
Chuẩn bị nước xốt: đổ muối, tiêu và gia vị với nước, đun sôi, thêm giấm, để sôi trong vài phút. Nước xốt đã sẵn sàng. Bạn có thể sử dụng tỷ lệ đề xuất hoặc bạn có thể nấu theo ý thích của mình, điều chỉnh lượng muối, đường hoặc giấm một cách độc lập.
Chúng tôi cho boletus vào nước xốt và đun sôi trong 15-20 phút.
Chúng tôi cho nấm vào lọ đã được khử trùng, đun nóng kỹ và cuộn lại. Nhớ bọc chúng bằng một chiếc chăn cũ để chúng nguội dần.
Đó là tất cả! Nấm dương ngâm đã sẵn sàng cho mùa đông. Dọn chúng ra bàn, rắc hành thái nhỏ và rưới dầu thực vật lên trên. Nấm rất hợp với các món khoai tây, cũng như thịt.
Bảo quản lọ ngâm củ kiệu ở nơi thoáng mát: trong hầm hoặc tủ lạnh. Mặc dù chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không phải lưu trữ chúng trong thời gian dài - bạn sẽ bắt đầu mở những lọ nấm dương ngâm ngon chuẩn bị cho mùa đông vào mùa thu. Hãy tận hưởng bữa tiệc của bạn!
Xem thêm video công thức:
Boletus boletus ướp cho mùa đông
