Những sản phẩm nào có thể được sử dụng để sản xuất adjika? Các tính năng của nấu ăn. TOP 5 công thức làm rượu bổ từ hạt tiêu, cà chua, bí xanh.
Adjika là một món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia và Abkhaz. Đây là một món khai vị cay phù hợp với nhiều món ăn. Thích hợp cho cả thịt và cá. Nó có thể ở dạng lỏng nhão hoặc khô.
Đặc điểm của cooktail adjika
Theo quy định, adjika bắt đầu đóng cửa ngay sau khi một quả ớt đỏ xuất hiện trên các kệ hàng. Món khai vị như vậy sẽ mang lại cho nhiều món ăn một hương vị đậm đà hơn, với các hương vị cay - ngọt. Món ăn hóa ra cực kỳ ngon. Tốt hơn là không nên đóng một mà nhiều lọ. Như vậy, vị cay của món ăn này sẽ khiến bạn và người thân thích thú cả mùa đông.
Để chế biến món adjika truyền thống, người ta chỉ sử dụng ớt đỏ, tỏi, muối và gia vị. Như sau, hoa bia suneli, ngò hoặc các loại thảo mộc Provencal là phù hợp.
Trước đây, tất cả các thành phần được liệt kê đều được xay bằng 2 viên đá, và bản thân rượu bổ trợ được nấu trong những chiếc vại lớn được điều chỉnh đặc biệt. Nhưng kể từ khi sự tiến bộ không đứng yên và ngày nay có nhiều thiết bị nhà bếp, tất cả các nguyên liệu được chuyển qua máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay sinh tố.
Có ý kiến cho rằng nếu khi chế biến món ăn này, bạn không dùng đá mà dùng dụng cụ nhà bếp, thì chất bổ trợ sẽ thành ra hoàn toàn không đồng nhất, nó sẽ đặc hơn. Nhưng đây không phải là trường hợp. Để có được độ sệt mong muốn, nên đánh tất cả các nguyên liệu cho đến khi thu được một khối đồng nhất, sau đó tiếp tục đánh trong vài phút.
Nhiều người tin rằng adjika có màu sắc tươi sáng do thực tế là nó chứa một số lượng lớn cà chua. Cà chua hoàn toàn không được thêm vào món Caucasian adjika truyền thống. Màu đỏ thu được khi thêm ớt đỏ.
Đôi khi, trong quá trình chế biến món ăn này, ngoài ớt đỏ, họ còn cho thêm ớt xanh chưa chín vào. Vì vậy, adjika hóa ra không kém phần ngon và có một chút màu xanh lục.
Adjika cũng có thể được nấu khô. Để làm được điều này, hạt tiêu phải được làm khô trước, sau đó nạo trên một máy xay mịn, muối, thêm hoa bia suneli và thì là. Tỏi cũng giã nhuyễn rồi cho tất cả các nguyên liệu trên vào trộn đều cho đến khi nhuyễn. Trong quá trình trộn có thể cho thêm một chút giấm. Một món ăn như vậy có thể được phết lên bánh mì pita và không chỉ được phục vụ với các món thịt và cá thứ hai, mà còn với những món đầu tiên.
Ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn cho adjika. Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn đặc trưng của riêng mình, trong đó bà sử dụng các nguyên liệu khác nhau với tỷ lệ khác nhau. Không chỉ sử dụng các nguyên liệu truyền thống trong quá trình nấu nướng. Cà chua thường được thêm vào adjika, không chỉ đắng, mà còn ớt ngọt, và thậm chí cả bí xanh. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn.
Adjika có nhiều đặc tính có lợi. Thứ nhất, nó có thể ảnh hưởng tích cực đến quá trình tiêu hóa và giúp cải thiện sự trao đổi chất. Thứ hai, nó là một phương thuốc không thể thay thế cho cảm lạnh. Do thành phần tự nhiên của nó, nó không chỉ có tác dụng dự phòng mà còn có tác dụng kháng vi-rút. Như bạn đã biết, khi bị cảm lạnh, bạn nên ăn tỏi, vì nó có chứa hoạt chất sinh học - phytoncides. Chúng giúp cơ thể chống lại cảm lạnh và tiêu diệt vi trùng. Không chắc bạn sẽ muốn ăn tỏi ở dạng nguyên chất, nhưng một lượng lớn tỏi được thêm vào adjika. Sẽ dễ chịu hơn nhiều khi phết lên bánh mì hoặc bọc một vài thìa adjika trong bánh mì pita.
Điều quan trọng là phải biết! Adjika là một món ăn khá cay. Vì vậy, nó không được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày hoặc những người thường xuyên bị ợ chua.
TOP 5 công thức nấu ăn adzhika
Bí quyết để làm ra một loại rượu bổ dưỡng thực sự ngon nằm ở tỷ lệ chính xác của các thành phần. Điều quan trọng là phải trộn đều món ăn để có được độ đặc phù hợp.
Adjika cay cổ điển
Để chuẩn bị adjika theo công thức cổ điển, bạn không cần nhiều nguyên liệu. Ớt đỏ cay, muối và gia vị là tất cả những gì bạn cần. Những người sành ăn thực sự khẳng định rằng không nên có cà chua trong công thức truyền thống.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 59 kcal.
- Phần ăn - 2-3 lọ
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Ớt đỏ (nóng) - 1 kg
- Tỏi - 500 g
- Muối - 3/4 muỗng canh.
- Hmeli suneli - 0,5 muỗng canh.
Nấu từng bước món ăn cay cổ điển
- Cả hai loại tiêu đều phải rỗ. Cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào cối xay sinh tố. Đánh trong 2-3 phút. Hạt tiêu sẽ trở thành một hỗn hợp nhão đồng nhất.
- Bào tỏi và thêm vào hạt tiêu.
- Rau ngổ rửa sạch, cắt bỏ rễ. Cắt nhuyễn, sau đó cho vào bát cùng với hạt tiêu. Thêm muối và giấm rượu. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Chia hỗn hợp thu được vào các lọ. Chúng phải được khử trùng. Làm lạnh. Trong một ngày, adjika sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Adjika xanh với hạt tiêu
Màu xanh lá cây adjika sẽ xuất hiện nếu, ngoài ớt đỏ, bạn cũng sử dụng màu xanh lá cây đắng. Như vậy, món ăn không chỉ đổi màu mà còn có hương vị hoàn toàn khác. Nếu bạn sử dụng ớt đỏ ngọt thay vì vị đắng, nó sẽ mang đến một dư vị buồn vui lẫn lộn. Phiên bản này của adjika với tiêu rất thích hợp làm gia vị cho súp hoặc làm nước sốt.
Thành phần:
- Ớt chuông đỏ - 300 g
- Ớt đắng xanh - 700 g
- Ngò - 100 g
- Thì là - 200 g
- Ngò tây - 200 g
- Rau cần tây - 150 g
- Tỏi - 4 tép
- Rau mùi (xay) - 1 muỗng canh
- Giấm rượu - 3 muỗng canh
- Muối - 300 g
Từng bước chuẩn bị tá dược xanh với hạt tiêu:
- Rửa sạch cả hai loại hạt tiêu. Cắt thành từng miếng nhỏ. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải loại bỏ xương khỏi nó. Xay ớt bằng máy xay sinh tố. Hoặc băm nó một vài lần. Nó sẽ trở thành một hỗn hợp nhão đồng nhất.
- Băm nhuyễn tỏi. Thêm nó vào hạt tiêu.
- Rửa sạch rau xanh. Cắt nhuyễn. Thêm vào bát một ít tiêu. Nêm muối và giấm rượu. Trộn đều tất cả các thành phần.
- Chia hỗn hợp thu được vào các lọ đã khử trùng. Làm lạnh. Trong một ngày, adjika sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Cà chua nóng
Mặc dù thực tế là cà chua không có trong công thức adzhika truyền thống, nhưng món cà chua là một trong những món phổ biến nhất. Trái ngược với món khai vị có thêm tiêu adjika, cà chua có độ đặc lỏng hơn và cũng có hương vị tinh tế hơn.
Thành phần:
- Cà chua - 3 kg
- Ớt ngọt - 2 kg
- Tỏi - 300 g
- Ớt đỏ - 150 g
- Đường - 200 g
- Giấm 9% - 200 ml
- Dầu hướng dương - 200 ml
- Muối - 200 g
- Thảo mộc tươi - 400 g
Từng bước nấu món ăn nóng sốt cà chua:
- Rửa sạch cà chua và ớt. Cắt rau thành từng miếng nhỏ. Đi qua một máy xay thịt và đổ vào một cái chảo.
- Thêm dầu hướng dương. Nấu adjika trên lửa nhỏ trong một giờ. Điều quan trọng là phải khuấy đều hỗn hợp.
- Sau khi hết thời gian, lấy ra khỏi bếp. Thêm muối và đường vào hỗn hợp vẫn còn nóng. Trộn đều tất cả mọi thứ và để adjika nguội hoàn toàn. Đổ giấm vào.
- Băm nhuyễn tỏi và cho vào chảo. Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ vào lọ đã được khử trùng trước. Đặt adjika trong tủ lạnh.
Cà chua lạnh adjika
Không nhất thiết phải nấu adjika từ cà chua. Công thức lạnh cho món ăn này cũng ngon, nhưng nó cần ít nguyên liệu hơn và nấu nhanh hơn nhiều. Thành phần:
- Cà chua - 3 kg
- Ớt ngọt - 2 kg
- Tỏi - 0,5 kg
- Thảo mộc tươi - 300 g
- Ớt cay - 150 g
- Muối - 200 g
- Đường - 3 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị của adjika cà chua lạnh:
- Rửa sạch các loại rau. Sau đó, cắt ớt và cà chua thành từng miếng nhỏ. Hãy chắc chắn để loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu. Cho các phần rau vào cối xay sinh tố và đánh cho đến khi nhuyễn.
- Cắt nhỏ rau xanh. Cho tỏi qua máy ép. Cho tất cả mọi thứ vào cối xay sinh tố. Đổ muối và đường vào bát. Đánh bại cho đến khi thắng.
- Đổ Adjika vào lọ, lọ phải được tiệt trùng trước.
Adjika từ bí xanh
Adjika từ bí ngòi là một lựa chọn khác để chế biến món ăn này. Nó không cần phải sắc nét chút nào. Rốt cuộc, mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng để nấu món adjika. Món ăn này sẽ khác với những món khác ở hương vị đặc biệt của nó. Một trong những bí quyết quan trọng nhất của việc làm món adjika như vậy là cần có nhiều loại ớt khác nhau, tươi và khô, và bí xanh non cũng cần. Adjika sẽ khá đặc và sẽ có màu cam đậm.
Thành phần:
- Bí ngòi - 300 g
- Cà chua - 200 g
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Ớt đỏ xay - 2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê
- Tỏi - 3 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Giấm - 20 ml
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Từng bước nấu ăn bí đao bổ sung:
- Tất cả các loại rau phải được rửa sạch trước. Gọt vỏ bí ngòi khỏi đuôi. Loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu. Và cắt bỏ lõi của quả cà chua.
- Trước khi nấu món adjika, rau cần được cắt nhỏ và sau đó đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp thu được vào một cái chảo nhỏ. Đặt lên bếp và đun sôi. Trong khi đó, cho tỏi đã thái nhỏ vào cùng với rau. Nêm muối và dầu thực vật.
- Sau khi đun sôi, đậy nắp xoong lại. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
- Lấy ra khỏi bếp. Thêm hỗn hợp tiêu khô và đổ giấm vào. Trộn tất cả mọi thứ đều, để nguội adjika.
- Sau khi nguội hoàn toàn, đổ vào lọ đã khử trùng. Bảo quản adjika trong tủ lạnh.
