Làm thế nào để làm sốt sharon? Các thành phần hữu ích, thành phần. Nước sốt này chống chỉ định cho ai? Món ăn nào phù hợp nhất với Sharon?
Sharon là một loại sốt của Pháp được làm từ bơ. Các thành phần phụ là hành tây, lòng đỏ trứng, tương cà chua. Muối, tiêu đen, giấm được dùng làm gia vị. Tuy nhiên, đây chỉ là cơ sở của công thức, mọi bà nội trợ có quyền đa dạng hương vị của nước sốt với gia vị yêu thích hoặc nguyên liệu bí mật khác. Sharon rất linh hoạt, nó bổ sung một cách hài hòa cho cả món nóng và món lạnh, nhưng nó đặc biệt tốt khi kết hợp với thịt và gia cầm. Tuy nhiên, nước sốt không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Thành phần và hàm lượng calo của nước sốt sharon
Hàm lượng calo chính xác được xác định bởi công thức cụ thể được sử dụng.
Hàm lượng calo của nước sốt Sharon theo công thức cơ bản là 360 kcal trên 100 gram, bao gồm:
- Chất đạm - 16 g;
- Chất béo - 31,2 g;
- Carbohydrate - 1 g.
Nhớ lại rằng công thức cơ bản bao gồm bơ, hành tây, lòng đỏ trứng, tương cà chua, giấm, muối, hạt tiêu.
Như bạn có thể thấy, hàm lượng calo không thấp, và cần phải nói rằng "trò chơi" với các thành phần sẽ không dẫn đến nhiều lợi nhuận, vì nền của nước sốt, trong mọi trường hợp, vẫn là bơ - một sản phẩm của hàm lượng calo cao và tỷ lệ chất béo cao.
Người ăn kiêng nên tránh tiêu thụ sốt Sharon, mặc dù thực tế là bơ tốt là nguồn cung cấp axit béo bão hòa cần thiết cho cơ thể chúng ta. Các axit béo bão hòa tương tự cũng được tìm thấy trong lòng đỏ trứng. Nhân tiện, vì lý do này, điều quan trọng là phải sử dụng nước sốt theo các biện pháp hợp lý cho những người có hình thể theo thứ tự. Sự dư thừa EFA cũng có hại như sự thiếu hụt.
Nước sốt sharon chứa nhiều khoáng chất, nó đặc biệt giàu natri, magiê, mangan, kali, kẽm, canxi, đồng, sắt, selen.
Vitamin
được đại diện bởi nhóm B, cũng như các vitamin tan trong chất béo - A, D, E, K.
Cũng cần lưu ý đến các thành phần đặc biệt như lecithin trong trứng, lycopene trong bột cà chua, flavonoid và phytoncides trong hành tây.
Đặc tính hữu ích của nước sốt sharon
Những lợi ích của nước sốt sharon là sự kết hợp của các đặc tính có lợi của các thành phần cấu thành của nó. Dưới đây là đặc tính của các thành phần chính của sốt - bơ, lòng đỏ trứng, bột cà chua và hành tây:
- Tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa … Bơ đóng vai trò như một loại "chất bôi trơn" cho đường tiêu hóa, nó cải thiện công việc của nó và giúp không chỉ thoát khỏi các vấn đề thông thường như táo bón và đầy hơi, mà còn giải quyết các vấn đề cụ thể, chẳng hạn như giảm đau trong đợt cấp của viêm dạ dày. Hành tây, một phần của nước sốt, có tác động bất lợi đối với hệ thực vật gây bệnh trong ruột, làm giảm khả năng phát triển các loại quá trình viêm.
- Phòng chống suy giảm thị lực … Nước sốt có được tác dụng này là nhờ vitamin A, một phần trong lòng đỏ trứng và bơ, - loại vitamin hỗ trợ thị lực, khi thiếu vitamin A sẽ phát triển thành bệnh quáng gà và các bệnh nhãn khoa khác. Ngoài ra, vitamin này còn có tác dụng tốt đối với màng nhầy và da.
- Tăng cường hệ thống thần kinh … Người ta đã nói nhiều về lợi ích của bơ đối với hệ thần kinh; nó không chỉ cải thiện hoạt động của não mà còn bình thường hóa các hormone. Đừng quên sự hiện diện của lecithin trong lòng đỏ trứng gà - nguyên tố nuôi dưỡng mô não và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh xơ cứng. Cũng cần lưu ý rằng bột cà chua có chứa hormone của niềm vui - seratonin.
- Hỗ trợ sinh sản … Việc sử dụng bơ cũng rất quan trọng đối với khả năng sinh sản, đặc biệt là đối với phụ nữ, vì giới tính bình thường cần nhiều chất béo tốt để duy trì chức năng sinh sản. Chúng cũng chịu trách nhiệm tổng hợp các hormone sinh dục.
- Cải thiện chức năng gan … Lecithin nói trên có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của gan và đường mật. Thực tế này làm cho yếu tố này đặc biệt hữu ích trong thời kỳ mang thai, khi tải trọng cho gan tăng lên rất nhiều.
- Tác dụng chống ung thư … Bột cà chua rất có giá trị đối với một thành phần như lycopene - điều đáng chú ý là cà chua chế biến nhiệt chứa nhiều chất này hơn cà chua sống. Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh, nó chống lại mức độ quá mức của các gốc tự do, ngăn chặn sự phát triển của các liên kết phân tử bất thường, do đó ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư.
- Tăng cường xương … Vitamin D trong nước chấm có tác dụng ngăn ngừa tốt các bệnh về khớp, nó cũng được kê đơn cho trẻ em để ngăn ngừa bệnh còi xương, nó hoạt động “kết hợp” với canxi và giúp trẻ hấp thu tốt hơn. Phốt pho dồi dào trong bột cà chua giúp bảo vệ răng, xương và móng.
- Phòng chống cảm lạnh … Nhờ có hành tây trong thành phần, mặc dù được chế biến bằng nhiệt, nước sốt góp phần ngăn ngừa cảm lạnh. Rau hành có chứa thành phần quercetin chống viêm mạnh. Tinh dầu của nó cung cấp khả năng chống lại virus mạnh mẽ.
- Tác dụng có lợi cho đường hô hấp … Cùng chất quercetin có tác dụng tốt đối với hệ hô hấp, giúp thở dễ dàng hơn ngay cả đối với bệnh nhân hen.
- Phòng chống thiếu máu … Lợi ích của nước sốt Sharon cũng rất giàu chất sắt, có nghĩa là nhờ việc sử dụng nó, việc ngăn ngừa bệnh thiếu máu đã đạt được.
Xin lưu ý rằng tất cả các tác dụng có lợi chỉ có liên quan khi các sản phẩm chất lượng được sử dụng để làm nước sốt.
Chống chỉ định và tác hại của sốt Sharon
Và, tuy nhiên, ngay cả khi nước sốt được làm bằng những nguyên liệu chất lượng nhất, nó là một trong những thực phẩm mà sự điều độ là rất quan trọng. Một người mỗi ngày, ngay cả một người hoàn toàn khỏe mạnh, không nên tiêu thụ quá 30 gam Sharon. Trong sự hiện diện của một số vấn đề, bác sĩ chăm sóc phải điều chỉnh tỷ lệ.
Nước sốt Sharon có nhiều khả năng gây hại:
- Người bị dị ứng … Bơ được làm từ sữa bò, một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất hiện nay.
- Những người bị bệnh tim và mức cholesterol cao … Trong trường hợp này, nên loại bỏ hoàn toàn nước sốt giàu chất béo động vật khỏi chế độ ăn.
- Với bệnh béo phì … Chất béo cần thiết ngay cả trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa; nếu không có chúng, cơ thể chỉ đơn giản là không thể thực hiện nhiều chức năng quan trọng. Tuy nhiên, tốt hơn cho những người đang giảm cân nên nạp chất béo chủ yếu có nguồn gốc thực vật.
- Đối với các vấn đề về da … Nếu các tuyến bã nhờn bị rối loạn, dẫn đến sự xuất hiện của mụn trứng cá và mụn trứng cá, thì cũng không nên ăn nước sốt.
- Người mắc bệnh đường tiêu hóa … Không dung nạp cá nhân với cơ sở của nước sốt, bơ, có thể xảy ra ở những bệnh nhân bị một số loại viêm dạ dày và viêm túi mật.
Như bạn có thể thấy, với nước sốt Sharon, mọi thứ thực tế không đơn giản như vậy - đó là lý do tại sao chúng tôi đặc biệt khuyên, trước khi đưa loại phụ gia thơm ngon này vào chế độ ăn uống của bạn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ, ngay cả khi vấn đề sức khỏe của bạn không nằm trong bên trên.
Làm thế nào để làm sốt sharon?
Sốt Sharon rất dễ chế biến, tuy nhiên, để có được hương vị hoàn hảo và không làm mất đi những lợi ích tiềm năng của nó, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc khi chuẩn bị.
Công thức làm nước sốt sharon như sau:
- Làm tan chảy bơ (150 gram) trong nồi cách thủy - bạn không cần đun trực tiếp trên lửa, trong trường hợp đó, bạn có nguy cơ không chỉ giết chết lợi ích của sản phẩm mà còn có thể gây hại.
- Cho hành tây băm nhỏ (1 cái), hạt tiêu đen (nhúm) vào nồi, đổ giấm (30 ml) và nước (20 ml). Khi nước đã bốc hơi hết và hành tây mềm, để nguội bớt.
- Tách lòng đỏ trứng gà rồi cho vào phần hành tây đã chuẩn bị sẵn, cho "nước sốt" vào nồi cách thủy. Đánh liên tục bằng máy đánh trứng, lòng đỏ không được cuộn lại. Thêm muối, loại bỏ khỏi nhiệt.
- Dần dần, bắt đầu cho bơ đã đun chảy vào, khuấy đều nước sốt, nếu quá đặc, có thể thêm một chút nước ở nhiệt độ phòng.
- Phần cuối cùng là bột cà chua, cũng dần dần thêm nó vào nước sốt (3 muỗng canh), không dừng lại để làm việc với máy đánh trứng.
Đó là tất cả. Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác và chính xác, bạn sẽ có được một sản phẩm rất ngon và tốt cho sức khỏe. Như chúng tôi đã nói ở trên, bạn có thể đa dạng hóa hương vị của nó với sự trợ giúp của nhiều loại gia vị và thành phần bổ sung - ớt cayenne, ngải giấm, tỏi, các loại thảo mộc bổ sung cho Sharon một cách đặc biệt.
Công thức nấu nước sốt Sharon
Nước sốt Sharon được phát minh bởi các đầu bếp người Pháp, nhưng vì nó được các đầu bếp trên toàn thế giới yêu thích nên nó đã được coi là một loại phụ gia đa năng phù hợp với đặc sản của các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới.
Hãy cùng xem một số công thức nấu ăn thú vị bổ sung hài hòa cho nước sốt Sharon:
- Bò cay sốt sharon … Cắt thăn bò (800 gram) thành từng phần, đánh đều và xoa với dầu ô liu, hạt caraway tươi và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Làm nóng chảo và xào ở lửa vừa trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng lật các lát. Cho thịt nóng ra đĩa, đặt nước sốt Sharon bên cạnh, trang trí món ăn với ngải giấm tươi. Khoai tây nghiền là món ăn phụ hoàn hảo cho một món ăn như vậy.
- Mì ống với cà chua và bí xanh phơi khô … Cho bơ (50 ml) vào chảo đun chảy ở lửa rất nhỏ. Thêm tỏi (3 tép), xào 3-5 phút. Xay bí ngòi (1 quả nhỏ) trên máy bào cà rốt Hàn Quốc, cho vào chảo, thỉnh thoảng xào, đảo trong 5-7 phút. Thêm cà chua đã phơi nắng (6-8 miếng), ô liu (10-15 miếng), tắt bếp và đậy vung. Nấu mì ống một cách riêng biệt, xếp vào từng đĩa, đặt các thứ trong chảo lên trên và rưới nước sốt lên bằng một quả bóng.
- Cá hồi nướng và rau với sốt sharon … Cho thịt cá hồi (4 miếng 200 gram mỗi miếng) vào tô, rưới nước tương lên trên, thêm gừng khô, tiêu đen và nước cốt chanh - nêm nếm tất cả các nguyên liệu. Anh đào (8 miếng) cắt đôi, ớt chuông (2 miếng) - cắt lát, tỏi tây (400 gram) - cắt khoanh tròn. Đặt cá lên vỉ nướng, cho rau vào sau đó một chút. Xếp bít tết, rau củ ra đĩa, dùng kèm với sốt Sharon.
- Ức gà ngon ngọt … Chia mỗi phần ức (500 gram) thành hai lát ngang, đập nhẹ. Đun nóng bơ (30 gram) và dầu ô liu (20 ml) trong chảo, chiên các miếng "bít tết" trên lửa lớn trong 2-3 phút cho mỗi mặt. Nêm thịt vừa chín với muối và hạt tiêu, dùng với xốt sharon, hẹ tây và các loại rau thơm.
- Sandwich nướng sốt sharon … Cắt theo chiều dài búi lúa mạch đen, rưới nước sốt Sharon lên cả hai mặt. Đặt một lá rau diếp lên đế, sau đó là một lát gà tây nướng, một vài lát cà chua và pho mát. Đậy bún lên trên, cho vào vỉ nướng, kẹp hai mặt cho đến khi phô mai chảy ra. Bạn cũng có thể làm nóng bún bằng máy làm bánh mì sandwich, lò vi sóng và chảo, nhưng nướng là tốt nhất. Để nướng gà tây làm bánh sandwich, trước tiên hãy đặt gà tây trong kefir trong vài giờ để thịt ngon ngọt hơn. Sau đó bọc thịt trong giấy bạc, ướp muối, tiêu rồi cho vào lò nướng trong nửa giờ ở 180 độ.
Như bạn có thể thấy, rau, cá, thịt gia cầm và thịt đỏ rất hợp với nước sốt Sharon. Các công thức được trình bày chỉ là cơ sở sẽ giúp bạn khai thác hết tiềm năng của nước sốt và hiểu được hương vị của nó. Sau khi bạn đã nắm vững các công thức được trình bày, bạn sẽ biết bạn đặc biệt thích Sharon kết hợp nào và bạn muốn thêm món mới vào món ăn nào.
Sự thật thú vị về nước sốt Sharon
Sốt Sharon là hậu duệ của một loại sốt nổi tiếng khác của Pháp là béarnaise, nó còn được gọi là sốt béarnaise. Nó được đặt tên để vinh danh quê hương nổi tiếng của Bearn - Vua Pháp Henry IV. Món tiền thân của Sharon được chế biến từ bơ, lòng đỏ trứng và hành tây.
Cả sharon và béarnaise đều có thể dùng được cả nóng và lạnh, tuy nhiên, việc đun nóng trên 70 độ không được khuyến khích, nếu không, theo các chuyên gia ẩm thực lỗi lạc, hương vị của nước sốt sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng. Nếu bạn nấu sharon cho nhiều phần ăn, lý tưởng nhất là nên đun nóng trong nồi cách thủy.
Hạn sử dụng của mắm không quá 3 ngày trong tủ lạnh và không quá 1,5 ngày ở nhiệt độ phòng.
Sau khi được bảo quản trong tủ lạnh, Sharon đặc lại khi bơ cứng lại. Nếu bạn muốn ăn nước sốt lạnh, chỉ cần đặt nó ở nơi ấm áp để nó có được kết cấu lỏng như mong muốn và không bị nóng lên.
Sốt Sharon là một loại sốt ngon và tốt cho sức khỏe của Pháp. Nó rất linh hoạt, và do đó nó sẽ dễ dàng thêm sự đa dạng và hương vị mới cho các món ăn vốn đã quen thuộc. Tuy nhiên, trước khi nắm vững công thức, điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn không có chống chỉ định với sản phẩm này. Ngoài ra, đừng quên về mức độ sử dụng của nó.
